Tento orechovo-karamelový koláč je obľúbený zákusok, ktorý sa v mnohých rodinách pripravuje už roky. Často sa pečie na Vianoce, ale skvelý je aj počas roka. Recept je jednoduchý a výsledný koláč veľmi chutný. Ak použijete už skaramelizované salko, príprava je navyše aj rýchla.
Ingrediencie
Presné množstvo ingrediencií sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho receptu. Tu je príklad ingrediencií, ktoré sa bežne používajú:
Cesto:
- 5 vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 250 g polohrubej múky
- 100 g mletých orechov
- 2 dl vlažnej vody
- 1 prášok do pečiva
Plnka:
- 3 karamelové pudingy
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 50 g hladkej múky
- 1 l mlieka
- 250 g masla
Ďalšie:
- Džem (napr. marhuľový)
- Rum (na orechovú plnku)
- Čokoládová poleva
Postup
Príprava cesta: Vyšľaháme vajcia s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme polohrubú múku, mleté orechy, vlažnú vodu a prášok do pečiva. Všetko dobre premiešame. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo plech vystlaný papierom na pečenie). Pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 15-20 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť.
Príprava plnky: Z karamelových pudingov, kryštálového cukru, vanilkového cukru, hladkej múky a mlieka uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme a postupne doň zašľaháme vychladnutý puding.
Orechová plnka (voliteľné): Pomleté orechy zalejeme rumom a trochou vody. Pridáme práškový cukor a premiešame.
Prečítajte si tiež: Nebeský orechovo-čokoládový dezert
Karamelová plnka (voliteľné): Salko varíme 2 hodiny, aby skaramelizovalo. Maslo vymiešame a postupne doň zašľaháme skaramelizované salko.
Vrstvenie koláča: Na vychladnuté cesto natrieme džem. Ak pripravujeme orechovú plnku, nanesieme ju na džem. Následne nanesieme karamelovú plnku (ak ju pripravujeme). Rovnomerne rozotrieme pudingový krém.
Dokončenie: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládovú polevu a nanesieme ju na koláč. Môžeme posypať orechmi alebo strúhanou čokoládou.
Chladenie: Koláč dáme stuhnúť do chladničky, ideálne na noc.
Tipy a triky
- Ak chcete ušetriť čas, použite už hotové skaramelizované salko.
- Namiesto orechovej plnky môžete použiť vrstvu BeBe sušienok.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať kakao.
- Pri príprave krému používajte kvalitné maslo (s obsahom tuku minimálne 82%). Mnohí odporúčajú maslo Zlatá Haná z Lidlu.
- Ak sa vám zdá krém príliš riedky, nechajte ho dlhšie chladiť v chladničke.
- Čokoládu môžete nastrúhať pomocou škrabky na zemiaky.
- Pri pečení cesta sledujte jeho farbu a konzistenciu. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
- Ak používate papier na pečenie, uistite sa, že je kvalitný, aby sa cesto neprilepilo.
Variácie receptu
- Orechovo-kakaový rez: Do cesta pridajte kakao a orechy.
- Karamelový zákusok s BeBe sušienkami: Namiesto orechovej plnky použite vrstvu BeBe sušienok.
- Medový karamelový zákusok: Pridajte do cesta med.
Poznámky a skúsenosti
Niektorí pekári majú s týmto koláčom dlhoročné skúsenosti a neustále ho vylepšujú. Dôležité je používať kvalitné suroviny a dodržiavať postup. Ak sa vám krém zdá príliš riedky, skúste použiť maslo s vyšším obsahom tuku alebo ho nechajte dlhšie chladiť.
Prečítajte si tiež: Zdravé maškrtenie: Orechovo-jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Chutný a zdravý koláč