Konzumný chlieb, tradičná súčasť slovenského stravovania, je najčastejšie pšenično-ražný chlieb. V tomto článku sa pozrieme na jeho zloženie, nutričné hodnoty, ako aj na to, ako si vybrať kvalitný chlieb a rozlíšiť čerstvý chlieb od dopekaných polotovarov.
Nutričné hodnoty konzumného chleba
Konzumný chlieb pšenično-ražný s hmotnosťou {{getTotalWeight()}} g (hmotnosť sa dá upraviť) má približne tieto nutričné hodnoty:
- Energetická hodnota: {{data.foodstuff.energy}} kcal (1 034 kJ)
- Bielkoviny: {{data.foodstuff.protein}} g
- Sacharidy: {{data.foodstuff.carbohydrate}} g
- Cukry: {{data.foodstuff.sugar}} g
- Tuky: {{data.foodstuff.fat}} g
- Nasýtené mastné kyseliny: {{data.foodstuff.saturatedFattyAcid}} g
- Vláknina: {{data.foodstuff.fiber}} g
- Soľ: {{data.foodstuff.salt}} g
- PHE (fenylalanín): {{data.foodstuff.phe}} mg
Tieto hodnoty predstavujú určité percento z odporúčaného denného príjmu, ktoré sa dá presnejšie odhadnúť po úprave profilu s cieľom schudnúť, nabrať svaly alebo byť fit, s rôznymi úrovňami aktivity (sedavý, ľahko aktívny, stredne aktívny, veľmi aktívny, extrémne aktívny).
Zloženie a nutričné hodnoty podrobnejšie
Zloženie nutričných hodnôt v percentách z celkového energetického príjmu je nasledovné:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Ako rozpoznať čerstvý chlieb
Aj vás v obchode zláka vôňa čerstvého a voňavého chleba? Je dôležité vedieť, že nie všetky pekárenské výrobky označené ako "čerstvé" sú skutočne čerstvé. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka upravuje pojmy a označovanie pekárenských výrobkov.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty konzumného chleba
- Čerstvý chlieb: Nebalený pekársky výrobok možno označiť slovom „čerstvý“, ak sa predáva bez použitia predpečenia a spotrebiteľovi sa ponúka najneskôr do 24 hodín po upečení. Toto označenie by malo byť uvedené priamo na mieste predaja, napríklad na cenovke.
- Dopekaný chlieb: Obchodné reťazce často lákajú na slogany ako „priamo z pece“. Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí sa v mieste ponuky na predaj označiť (na cenovke) „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“. Takýto chlieb prešiel procesom výroby, pečenia (cca na 80%), schladenia, šokového zmrazenia, zabalenia a následne dopekania v predajni.
- Rozmrazený chlieb: Výrobky, ktoré sú „rozmrazené“, neprechádzajú etapou dopečenia v predajni. Vytiahnu sa priamo z mraziaceho zariadenia, rozmrazujú sa a ponúkajú na predaj. Aj takéto výrobky musia byť označené slovom „rozmrazené“ na cenovke.
Prečo čítať etikety a vyberať slovenské potraviny
Obchody ponúkajú široký výber výrobkov, preto je dôležité čítať informácie na výrobku alebo v katalógu, ktorý by mal byť k dispozícii. Nízka cena nemusí vždy znamenať výhodu, pretože s ňou môže stúpať pravdepodobnosť použitia menej kvalitných surovín, náhrad alebo väčšieho množstva konzervantov a stabilizátorov.
Nie vo všetkých krajinách platia rovnaké požiadavky na kvalitu potravín ako na Slovensku. Pri domácich výrobkoch je pod kontrolou celý výrobný proces. Slovenské potraviny nemusia cestovať tisíce kilometrov, sú čerstvejšie a nemusia obsahovať veľké množstvo soli a konzervačných látok. Kúpou domácich výrobkov podporíte slovenskú ekonomiku, zamestnanosť a rozvoj vidieka.
Značka kvality SK
Ak chcete mať istotu, že výrobok bol vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín, hľadajte na obale logo Značky kvality SK. Toto označenie udeľuje Ministerstvo pôdohospodárstva a znamená, že minimálne 75% výrobku tvorí domáca surovina a všetky fázy výrobného procesu sa uskutočňujú na území Slovenskej republiky. Ak má výrobok nadštandardné vlastnosti, môže používať zlaté logo Značka kvality SK Gold.
V súčasnosti je registrovaných viac ako tisíc výrobkov Značky kvality SK od stoviek slovenských výrobcov.
Príklady výrobkov s Značkou kvality SK:
Prečítajte si tiež: Ktorý chlieb je lepší: Tesco alebo Konzum?
- B.M. KÁVOVINY, spol. s r.o. - Zemiakové pagáčiky 240g, bal.
- V. GOTTSCHALLM. R. - Skalický trdelník - ZK GOLD
- Záhorácke pekárne a cukrárne a.s. - Chlieb Makyta - ZK GOLD, Rožok cesnakový - ZK GOLD, Posúch cesnakový - ZK GOLD
- Pekárne a cukrárne Rusina, spol. s.A.
Nekupujte zbytočne veľa chleba
Na Slovensku nie je potrebné kupovať veľké množstvo chleba dopredu, pretože pekári pečú chlieb sedem dní v týždni. Zbytočné množstvo chleba často končí v koši.
Tmavé pečivo nemusí byť celozrnné
Tmavá farba pečiva nemusí znamenať, že je celozrnné. Môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže, alebo pridaním kávoviny či karamelovej zložky. Preto je dôležité čítať zloženie na obale a venovať pozornosť poradiu jednotlivých múk, ktoré udáva ich množstvo vo výrobku.
Dôležitosť jedálnička a kontroly príjmu kalórií
Pre ľudí, ktorí si chcú kontrolovať svoj výdaj a príjem energie, je dôležité viesť si jedálniček. Vďaka nemu môžete mať prehľad o tom, čo ste skonzumovali a aké nutričné hodnoty to má. Existujú aplikácie a online nástroje, ktoré uľahčujú sledovanie príjmu kalórií a zloženia stravy.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty chleba Granč