Mnohé obľúbené cukrovinky z obchodov si môžeme jednoduchým spôsobom pripraviť aj v domácej verzii. Vyskúšajte si pripraviť vlastné Mila rezy, Rafaelo guľôčky, 3bit rezy, Oreo sušienky, horúcu čokoládu, grilážky a iné dobroty.
Domáce Mila rezy
Tento obľúbený keksík si môžete veľmi pohodlne vyrobiť aj doma. Základ tvoria tortové oblátky, ktoré doplníte čokoládovým krémom. Keksíky Mila rezy sa od ostatných odlišujú výraznou plnkou. Punčovú chuť dosiahnete pomocou pridania rumu a väčšieho množstva vanilkovej esencie.
Postup:
- Pri krémoch do keksíkov musíte zvoliť množstvo surovín podľa počtu použitých oblátok. V prípade Mila rezov potrebujete rovnaký pomer masla a sušeného mlieka.
- Všetky tri suroviny vyšľahajte na hladký krém.
- Dôležitou súčasťou týchto keksíkov sú oriešky. Najvhodnejšie je použiť arašidy, ktoré sú mäkké a budú sa dobre konzumovať.
- Čokoládu roztopte nad parou a nechajte ju ochladiť na 50 stupňov, aby sa maslo nezrazilo.
- Hotovým krémom natrite oblátky, jednu tenkú vrstvu naneste aj na vrchnú časť.
Mätové rezy
Fanúšikovia mätových rezov ich velebia najmä kvôli kontrastnej chuti mäty a čokolády. Recept je úplne rovnaký ako pri Mila rezoch, len pridáte mätovú arómu do krému.
Banány v čokoláde
Penová ovocná plnka z banánov v čokoláde je len ťažko napodobiteľná. No vy si môžete úplne jednoducho vyrobiť ešte zdravšiu alternatívu. Banán jednoducho nakrájajte na kúsky a namáčajte do roztopenej čokolády pre vylepšenie môžete vrch posypať lentilkami, posekanými čistými alebo skaramelizovanými orechmi.
Domáce Oreo sušienky
Za posledné roky sa tešia veľkej obľube plnené sušienky Oreo. Tie vyrobíte z klasického jemného cesta, z ktorého pečiete aj linecké koláče. Jediným rozdielom je, že časť múky nahradíte kakaom, aby ste dosiahli pekné tmavé cesto.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na sladký sen
Postup:
- Z masla, múky, kakaa, vajíčka a cukru vypracujte jemné cesto. Jeho konzistenciu dolaďte pridaním trošky mlieka.
- Vykrajujte väčšie kruhy, ktoré na vrchu popichajte vidličkou.
- Medzitým si pripravte krém, keď zmiešate tvaroh s polovičným množstvom masla a s vanilkovým cukrom.
- Keksíky naplňte plnkou a nechajte chvíľku stuhnúť.
Domáce 3bit rezy
Tyčinka 3bit sa v domácej verzii najčastejšie robí ako zákusok. Potom z neho narežú rezy, na ktorých nádherne vidieť prierez plniek.
Postup:
- V tej prvej urobte keksíkové cesto, ktoré vyvaľkáte na hrubší plát. Upečte ho a keď je hotový, potrite ho plnkou z uvareného kondenzovaného mlieka rozmiešaného s maslom.
- V druhej možnosti urobte klasické piškótové cesto s pridaním kakaa. Na to pripravte základný cukrársky krém, ktorý sa robí z pudingu s primiešaním masla. Môžete použiť vanilkový alebo karamelový puding.
- V ďalšej vrstve pridajte uvarené kondenzované mlieko a vrch potrite čokoládou.
Domáce Rafaelo guľôčky
Jedným z najčastejšie pripravovaných domácich receptov je Rafaelo. Aj v tomto prípade nájdete na internete množstvo receptov od krémových až po zdravé tvarohové.
Postup:
- Cukrový sirup, ktorý vyrobíte z kryštálového cukru a vody zohrejte a pridajte hneď do neho kúsky masla.
- Odoberte si kúsok do ruky, do stredu vložte orech a potom vytvorte guľku.
- Tú nakoniec obaľte v kokose.
Hlavným princípom tohto dezertu je použitie mliečnych výrobkov, ktoré sú dôležité pre správny vývoj kostí. Deti si tak nielen pomaškrtia, ale zároveň aj dostanú do tela dôležité výživné látky.
Krehké rezy s plnkou
Pripravte si jemné cesto a až po vychladnutí ho plňte krémom.
Postup:
- Vajcia vyšľahajte s cukrom až do biela.
- Potom postupne pridajte roztopené maslo a po lyžičkách dávajte múku kakao.
- Na koniec primiešajte kypriaci prášok.
- Keď je vychladnuté, prerežte ho na polovicu a natrite ho plnkou.
- Tú pripravíte z vyšľahanej šľahačky, do ktorej vsypete stužovač a pomaličky prileteje vlažné mlieko.
- Na záver ručne primiešajte cukor a môžete pracovať s hotovou plnkou.
Domáce princezky
Krehké keksíky a plnka s bielou čokoládou a kávou. To tvorí základ obľúbených princeziek. Ak chcete ich cesto vylepšiť, môžete pridať sladké koreniny so silnejšou arómou. Pokojne použite aj trochu perníkového korenia. Suchú keksíkovú časť vyrobte presne podľa receptu na Oreo.
Prečítajte si tiež: Ako používať kondenzované mlieko
Postup:
- Lyžicu kávy zmiešajte s troma lyžicami cukru a postupne do toho prilievajte vodu, pokiaľ vytvoríte hustú kašu.
- Na záver pridajte kávovú zmes, ktorou to celé dochutíte.
Domáca horúca čokoláda
Samotná horúca čokoláda je úplne jednoduchá na prípravu. Ak pridáte niekoľko ďalších ingrediencií, môžete horúcu čokoládu podávať na mnoho rôznych spôsobov.
1. Mrazený mliečny kokteil z horúcej čokolády
Ak chcete pripraviť horúci čokoládový milkshake, nechajte horúcu čokoládu vychladnúť na izbovú teplotu. Vychladnutú na izbovú teplotu rovnomerne nalejte do zásobníka na kocky ľadu. Naplnenú nádobu vložte do mrazničky a počkajte, kým sa horúca čokoláda zmení na ľadové kocky. Stuhnuté kocky presuňte do mixéra a pridajte extra šľahač mlieka (alebo zmrzliny ) a čokolády. Mixujte, kým nevznikne krémový krém. Podávajte so slamkou a posypte čokoládovou posýpkou.
2. Horká čokoláda s rozpustenými marshmallow
Naplňte misku alebo šálku vhodnú do rúry horúcou čokoládou a veľkým množstvom mini marshmallow marshmallows. šálku vložte do rúry vyhriatej na 100 °C, ale dvierka rúry nechajte otvorené, inak sa marshmallows spália. Sledujte, ako sa marshmallows začnú topiť. Keď získajú peknú zlatohnedú farbu, vyberte pohár z rúry pomocou kuchynských rukavíc.
3. Horká čokoláda so škoricou
Horká čokoláda so škoricou a iným zimným korením je počas chladných dní viac než vítaná. Pripravíte si ju tak, že do horúcej čokolády pridáte 2 anízové struky, 10 prasknutých kardamónových strukov, 2 tyčinky škorice, 1 čajovú lyžičku strúhaného zázvoru a 3 polievkové lyžice tmavohnedého cukru. Zmes jemne povarte bez toho, aby sa varila, a potom pred podávaním preceďte pevné častice korenia jemným sitkom.
4. Biela horúca čokoláda
Horkú čokoládu možno pripraviť aj z krémovej bielej čokolády. Pripravíme ju zmiešaním 100 g bielej čokolády s 200 ml mlieka a 1/2 čajovej lyžičky vanilkovej pasty BAM. V prípade potreby pridajte muškátový oriešok, škoricu alebo kardamón. Mlieko pripravte v malom hrnci a zahrejte ho len natoľko, aby sa spálilo. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a pridajte vanilkovú pastu. Horúce mlieko nalejte na rozpustenú čokoládu a 30 sekúnd miešajte, aby sa čokoláda roztopila. Na vrch položte šľahačku, marshmallow a podľa potreby posypte škoricou.
Prečítajte si tiež: Čokoládové potešenie
5. Horká čokoláda s espressom
Horkú čokoládu s espressom by sme mohli nazvať aj dospeláckou verziou horúcej čokolády. Do horúcej čokolády pridajte kvapku espressa a podávajte. Na prípravu 125 ml sladkej smotany, 250 ml mlieka, 50 g horkej čokolády BAM, hnedý cukor, 60 ml čerstvo pripraveného espressa, 10 g lieskových orieškov, kakaový prášok BAM.
Sladkú smotanu vyšľahajte len toľko, aby trochu zhustla, ale stále je trochu riedka. Mlieko nalejte do misky, v ktorej čaká horká čokoláda BAM. Na miernom až strednom ohni neustále miešajte metličkou, kým zmes nezačne vrieť. Znížte teplotu a priveďte do varu. Podľa chuti pridajte cukor. Vyberte dva poháre, v ktorých budete horúcu čokoládu podávať, a do každého nalejte 30 ml espressa. Opatrne na vrch nalejte čokoládovú zmes, potom pridajte šľahačku, lieskové oriešky a štipku kakaového prášku BAM.
Domáce pralinky
Sviatok svätého Valentína nemá byť o drahých daroch, ale o prekvapeniach darovaných priamo od srdca.
1. Pralinky z formičiek
Tento spôsob prípravy si vyžaduje určitý kumšt. Na pralinky potrebujete najmä formu, pomocou ktorej ich budete odlievať. V prvej fáze začnite temperovať čokoládu. Roztopte ju a postupne miešaním schlaďte na teplotu 42 stupňov. Vtedy sa s ňou totiž najľahšie pracuje a udrží svoj tvar. Vylejte prvú vrstvu do formy, nechajte ju rozliať po stenách a zvyšok odstráňte jej preklopením a vyliatím. Tú najťažšiu časť výroby máte za sebou. Tým najľahším spôsobom je, že ich naplníte kvalitným arašidovým maslom. Druhou alternatívou je vloženie sušenej višne, ktorú zalejte likérom. V tomto prípade musíte dávať pozor na dolievanie čokolády, aby sa všetok alkohol nevylial von. Výbornou voľbou je tekutejšia ganache, ktorú môžete dať dnu len samostatne alebo ešte pridáte oriešok, kandizované ovocie alebo malý kúsok karamelu. Alebo si všetko zjednodušte, nalejte do dvoch tretín formičiek čokoládu, vložte do nej kúsok ovocia a takto nechajte stuhnúť.
2. Orechové kopčeky
Domáce pralinky veľmi ľahko urobíte aj bez formičiek. Toto je navyše jednoduchší spôsob, pretože sa nemusíte obávať nepodareného tvaru. Orechové kopčeky alebo placky sa najlepšie robia z lieskovcov. Na panvicu dajte cukor, pokvapkajte ho vodou a urobte karamel. Do toho potom vhoďte orechy, dobre ich obaľte sladkou hmotou a pridávajte ďalšie suroviny. Ak ich chcete zaujímavo dochutiť pridajte teraz čili alebo trošku soli. Následne musíte pracovať rýchlo, aby vám zmes priveľmi nestuhla. Pomocou lyžice ju dávkujte na mastný papier a takto nechajte vychladnúť.
3. Pralinky tvarované lyžičkami
Tieto bonbóny sa vyrábajú veľmi ľahko, lebo ich budete tvarovať pomocou dvoch lyžičiek. Smotanu dajte do hrnca a ohrejte. Ak chcete mať kávové pralinky, teraz v začiatkoch v nich vyvarte celé zrnká. Do misky si nalámte čokoládu a zopár kúskov odložte preč. Horúcu smotanu preceďte cez sito priamo do nádoby a začnite miešať. Do malého pekáčika dajte fóliu a vylejte tam hotovú zmes. Nechajte ju stuhnúť a vezmite si dve malé lyžičky. Namočte ich do vody, otraste zbytočné kvapky a teraz pomocou nich vytvarujte malé pralinky. Tie potom obaľte vo vami zvolenej zmesi (kakao, kokos, biela čokoláda,…).
4. Pralinky z kondenzovaného mlieka
Pri týchto pralinkách je veľmi dôležité odhaliť ich hustotu, aby sa dali dobre jesť. Namiesto karamelu preto použite kondenzované mlieko, ktoré v plechovke varte dve hodiny v hrnci. Potom ho vylejte na ľubovoľné posekané orechy a všetko premiešajte.
5. Ovocné pralinky
Ak máte radšej ovocné príchute praliniek, pripravte si tieto guľky. Pokiaľ je to niečo väčšie ako napríklad marhule, tak ho pokrájajte na menšie kúsky. Položte ho do hrnca, zalejte vodou a nechajte zovrieť. Po minútke vypnite, vyberte ovocie, ktoré bude mať intenzívnu chuť, ale zároveň bude šťavnatejšie. Pracujte rýchlo, aby bonbóny veľmi nestuhli. Vezmite lyžicu a tou vykrajujte malé kopčeky. Nechajte ich stuhnúť a roztopte si medzičasom čokoládu. Pre pekný kontrast môžete pokojne zvoliť aj bielu.
Kreatívne tartaletky
Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. V druhom kole relácie sa súťažiaci popasovali v kreatívnej výzve s tartaletkami.
Portské tartaletky podľa Alenky
Ingrediencie:
- Cesto: 300 g maslo, 150 g práškový cukor, 130 g žĺtka, 450 g hladká múka, štipka soli
- Višňová plnka: 400 g mrazených višní, 100 lyžica kryštálového cukru, 80 ml portské víno, 1 polievková lyžica šťava z polovičky citróna
- Krém patisserie: 6 ks žĺtka, 5 PL zarovnaná hladká múka, 2 ks vanilkový lusk, 115 g práškový cukor, 225 g smotana na šľahanie, 225 g mlieko, 50 g maslo, 100 g čokolády 70 %
- Ganache z bielej čokolády: 150 ml šľahačky, 200 g bielej čokolády
- Na ozdobenie: maliny, čučoriedky
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu zmiešame, urobíme vláčne cesto, ktoré necháme cca. 30 minút odležať v chladničke. Potom naplníme formičky a upečieme do zlatista pri teplote 170 stupňov.
- Plnka: višne s cukrom privedieme do varu, keď zmäknú, pridáme k ním polovičku vína a povaríme 5 minút. Potom ponorným mixérom chvíľku pomixujeme, avšak nie veľmi, aby nám ostali kúsky višní. Pridáme Zlatý klas zmiešaný so zvyšným vínom a uvaríme krém. Necháme vychladiť.
- Krém: mlieko so smotanou a vanilkovým luskom privedieme do varu, vypneme a necháme prikryté postáť. Medzi tým si vyšľaháme žĺtka s cukrom na penu, pridáme múku a dobre prešľaháme. Z mlieka vyberieme vanilkové lusky a mlieko vlejeme k žĺtkom a prešľaháme. Celú hmotu vrátime do hrnca a uvaríme z nej puding. Uvarený krém odstavíme z ohňa a primiešame maslo. Prelejeme do misky a necháme vychladnúť. Povrch prikryjeme fóliou, aby sa na kréme nevytvorila kožka. Z krému odoberieme štvrtinu a vmiešame do neho roztopenú čokoládu.
- Ganache: Šľahačkovú smotanu zahrejeme, vložíme do nej bielu čokoládu a necháme rozpustiť.
- Do vychladených tartaletiek vlejeme višňovú plnku, potom dáme krém a povrch ozdobíme čerstvým ovocím. Tartaletky vrstvíme v poradí - ganache, višňová plnka a patisserie krém. Ozdobíme ovocím.
Beine tartaletky s avokádovym krémom
Ingrediencie:
- Cesto: 270 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, štipka soli, 120 g studeného masla, nakrájaného na kocky, 2 vajíčka, 1 PL citrónovej šťavy, podľa potreby studenú vodu
- Avokádový krém: 3 väčšie zrelé avokáda, 1/3 šálky čerstvej limetkovej šťavy, 1/3 šálky agáve sirupu, 2 ČL limetkovej kôry, 2 PL kondenzovaného mlieka, 50 g creme fraiche 36%
- Karamelizovaný ananás: 1 väčší zrelý očistený ananás, ¼ ČL morskej soli, 1 PL agáve sirupu + podľa potreby, podľa potreby citrónová šťava
- Limetkový curd: 2 vajíčka, 1/3 šálky kryštálového cukru, šťava z jednej limetky, kôra z jednej limetky, 80 g chladeného masla
- Na ozdobenie: nesolené opražené arašidy, mäta
Postup:
- V mise robota miesiacim hákom prepojíme suché ingrediencie. Potom pridáme maslo, zapracujeme Po jednom vlejeme vajíčka a nakoniec citrónovú šťavu. Je potrebné dosiahnuť kompaktné pružnejšie cesto, preto ak sa nám zdá husté, pridáme jednu - dve PL studenej vody Hotovú hmotu zabalíme do strečovej fólie a odložíme na chvíľu do chladu. Teplovzdušnú rúru rozohrejeme na 170 stupňov.
- Cesto rozvaľkáme a tvarujeme do formičiek na tartaletky. Popicháme vidličkou a opäť vložíme do chladu na cca 20 minút. Takto pripravené pečieme do zahnednutia. Upečené korpusy vyberieme z rúry, necháme chvíľu odpočinúť na mriežke, potom ich vyklopíme a necháme úplne vychladiť.
- Avokádový krém: avokádo očistíme, prekrájame a vložíme do nádoby blendera, okamžite zakvapkáme šťavou z limety, aby na povrchu nezhnedlo Pridáme ostatné suroviny a rozmixujeme do hladkého krému. Pozn. suroviny na dochutenie pridávame radšej postupne a priebežne ochutnávame, keďže výslednú chuť do značnej miery ovplyvňuje stupeň zrelosti avokáda. Keď sme s chuťou spokojní, hmotu našľaháme do hladkej krémovej konzistencie. Hotový krém odložíme do chladu.
- Karamelizovaný ananás: ananás nakrájame na brunoise (malé kocky) a rovnomerne nasolíme. Necháme chvíľu odpočinúť. Opekáme na rozohriatej panvici a keď je povrch skaramelizovaný, ochutíme podľa potreby agáve sirupom a citrónovou šťavou. Množstvo použitých ochucovadiel závisí od zrelosti/intenzity sladkosti ananásu.
- Do hrnca dáme variť vodu na parný kúpeľ. Vajíčka, cukor, šťavu a kôru spojíme v kovovej alebo sklenenej mise metličkou. Umiestnime nad paru a šľaháme do zhustnutia. Zmes okamžite precedíme a do teplej primiešame na kocky nakrájané chladné maslo. Prelejeme do plastovej dávkovacej fľašky a odložíme do chladu.
- Do každého korpusu na dno nalejeme limetkový curd, naň malou lyžičkou rozložíme rovnomerne kocky ananásu a nakoniec ozdobnými špičkami nastriekame avokádový krém. Nakoniec môžeme posypať presekanými arašidmi a zapichneme snietku mäty.
Čokoládové tartaletky s marakujovým pudingom od Ingy
Ingrediencie:
- Cesto: 140g práškový cukor, 300g hladká múka, 30g kakao, 200g maslo, 2 vajíčka
- Chrumkavá vrstva: 50g mliečna čokoláda, 20g olej, 110g mandľové lupienky
- Marakuja karamel: 130g cukor, 250g šľahačka, 50g pyré z marakuje, 50g maslo
- Ganache z mliečnej čokolády: 100g šľahačka, 200g mliečna čokoláda
- Šľahané ganache z mliečnej čokolády: 3g želatína, 195g šľahačka 33% A, 195g mliečna čokoláda, 245g šľahačka 33% B
Postup:
- V kuchynskom robote zmiešať suché ingrediencie, pridať maslo a vymiešať. Potom pridať vajíčka a miešať do momentu až sa cesto spojí Dať do potravinárskej fólie a vychladiť. Vychladené cesto vyvaľkať, vykrojiť krúžky a formovať tartaletky. Vychladiť. Piecť na 150 - 160 stupňov 20 - 25min.
- Chrumkavá vrstva: čokoládu s kakaom maslom roztopiť a zmiešať s ostatnými surovinami. Vyložíme na spodok upečených tartaletiek a do chladničky schladiť.
- Maracuja karamel: cukor skaramelizovať. Šľahačku zohriať a deglazovat karamel. Pridať pyré. Nechať vychladnúť, nakoniec pridať maslo.
- Ganache z mliečnej čokolády: šľahačku zohriať. Hneď vyliať na čokoládu.
- Šľahané ganache z mliečnej čokolády: želatínu zalejeme studenou vodou 1:6. Šľahačku A privedieme k varu, primiešame želatínovú masu, vylejeme na čokoládu a pridáme zbytok šľahačky. Necháme vychladnúť a vyšľaháme.
Julkine tartaletky s granátovým jablkom
Ingrediencie:
- Cesto: 250g hladkej múky, 100g práškový cukor, 2 lyžice kakaa, 20g podrvených mandlí, štipka soli, 140g zmäknutého masla, 1 vajíčko
- Plnka: 200ml smotany na šľahanie, 150g čokolády na varenie, 200g práškový cukor, 200g masla
- Džem z granátového jablka: 2,5 granátové jablka, 200g kryštálového cukru, citrón
- Vrstva mandlí: 200g mandlí, čokoláda na varenie
- Granátová „poleva“: pol granátového jablka, 2dcl vody, 2 lyžice kryštálového cukru
- Ozdoby: mandle, granátové jablko, čokoláda, medovka
Postup:
- Všetky ingrediencie postupne zmiešame dokopy. Mandle zalejeme vrelou vodou a necháme približne 3 min. variť. Potom ich olúpeme a nasekáme na drobno a pridáme do rozpracovaného cesta a necháme ho odložené približne 10 - 15 min. v chladničke, aby stuhlo. Potom si ho cez potravinársku fóliu rozvaľkáme a pohárom o trošku väčším ako priemer tartaletky vyrezávame kolieska. Zarovnáme tartaletky a dáme piecť do rozohriatej rúry na 180 stupňov na približne 15 min.
- Plnka: nad parou necháme za stáleho miešania rozpustiť čokoládu, smotanu a cukor. Zmes je nad parou dovtedy kým nie je hladká a pomaly nezačína tuhnúť. Potom ju necháme chladiť. Keď zmes dostatočne vychladne šľaháme mixérom a postupne pridávame zmäknuté na kocky pokrájané maslo. Znovu necháme tuhnúť.
- Džem: vydlabeme granátové jablko a pomocou sitka sa snažíme získať čo najviac šťavy. Potom prelejem šťavu do kastrólika a pridáme cukor a citrón podľa chuti. Varíme dovtedy kým nám džem nezhustne a cukor sa úplne nerozpustí.
- Vrstva mandlí: mandle opražíme, posekáme na väčšie kúsky a obalíme v čokoláde.
- Granátová „poleva“: šťavu z granátového jablka zmiešame s vodou a cukrom a čakáme do nie úplného zhustnutia.
- Zdobenie: vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu a následnej rozotrieme na papier na pečenie a necháme stuhnúť, po stuhnutí budeme vykrajovať kolieska.
- Prvé zdobenie - na spodok košíčka dáme džem z granátového jablka, potom pridáme plnku a nakoniec posekané mandle, na ktoré položíme kolieska z čokolády. Následne budeme tieto kolieska zohrievať na najnižšom ohreve flambovacej pištole, až kým sa všetky mandle do čokolády neobalia.
- Druhé zdobenie - na spodok košíčka dáme mandle v čokoláde, potom vrstvu džemu, vrstvu krému a zalejem granátovou polevou. Na vrch dáme kúsky granátovým jablka, medovku a rozdrvené oriešky
- Tretie zdobenie - na spodok košíčka dáme mandle v čokoláde, potom vrstvu džemu, vrstvu krému a zalejem granátovou polevou. Do zdobiaceho vrecúška nalejeme rozpustenú čokoládu a kreslíme okolo obvodu košíčka kruhy. Následne dozdobíme granátovým jablkom.
Katkine nugátové tartaletky
Ingrediencie:
- Cesto: 250g hladká múka, 30g mleté mandle, 20g mak celý, 100g práškový cukor, 130g maslo, 1 vajce, štipka soli
- Frangipane: 70g práškový cukor, 70g maslo, 35g mletý mak, 35g mleté mandle, 10g sekané lieskovce, 1 vajce, 1 PL mandľového likéru
- Malinový gél: 300ml malinové pyré, 250g maliny čerstvé, 2PL škrobového zahusťovadla, 4 plátky želatíny
- Krém: 200ml smotana na šľahanie 33%, 300g nugátová čokoláda, 100g mliečna čokoláda, 50g maslo, 1 cream cheese natur
- Na ozdobenie: 125g maliny čerstvé, 20g maliny lyofilizované, 5ks jahody čerstvé, 20g čučoriedky čerstvé, 20g mleté lieskovce, 20g celé lieskovce, mäta, jedlé kvietky, 20g horká čokoláda, jedlé zlato alebo farba
Postup:
- Rozohrejeme si rúru na 180 stupňov.
- Krém: šľahačku zohrejeme a nalámeme do nej mliečnu a nugátovú čokoládu. Premiešame a pridáme maslo. Spojíme na hladkú ganache. Dáme zachladiť.
- Frangipane: mandle, mak, lieskovce, maslo, cukor a amareto vymiešame a pridáme jedno vajce, ktoré tam vpracúvame. Následne si vypracujeme krehké cesto. Múku, mandle, cukor, soľ maslo dáme do robota a pustíme na malé otáčky s káčkovým hákom a krátko vypracujeme cesto. Do vypracovaného cesta zapracujeme celý mak.
- Cesto si rozvaľkáme a vykrojíme do formičiek. Hotové tartaletky dáme na chvíľu schladiť a potom ich naplníme frangipane, popicháme vidličkou a dáme ich piecť na 180 stupňov asi na 15 minút.
- Malinový gél: uvaríme si malinové pyré, pridáme do neho škrobové zahusťovadlo a povaríme do zhustnutia. Plátky želatíny si namočíme a po zmäknutí ich pridáme do gelu a krátko necháme prevrieť.
- Vychladnuté tartaletky naplníme gélom, pridáme čerstvé maliny a necháme zatuhnúť.
- Pripravíme si finálny krém. Stuhnutú nugátovú ganache prešľaháme mixérom a pridáme do neho creamcheese. Krém si prenesieme do zdobiaceho vrecka a plníme s ním tartaletky. Nakoniec dozdobíme.