S prvým rokom života dieťaťa prichádza nová etapa v stravovaní. Deti už môžu jesť takmer všetko v pevnejšom stave, čo predstavuje pre rodičov výzvu - ako zostaviť pestrý a na živiny bohatý jedálny lístok. Dôležité je dbať na zloženie potravín, pretože sa v tomto období formujú budúce stravovacie návyky dieťaťa.
Varenie s deťmi: Zábava a učenie v jednom
Zapojenie detí do prípravy jedla má mnoho výhod. Učí ich o správnych ingredienciách, o tom, že varenie si vyžaduje čas, dôkladnosť a trpezlivosť. Deti sú navyše často ochotnejšie ochutnať jedlo, ktoré samé pripravujú.
Dieťa môžete pri varení zamestnať jednoduchými úlohami, ako je aranžovanie jedla na tanier alebo miešanie omáčky. Zmiešavanie ingrediencií, počítanie a váženie sú skvelé spôsoby, ako u malých detí rozvíjať fyzickú koordináciu a početné zručnosti. Spoločné varenie sa môže stať hodnotným časom stráveným spolu, ak sa pokúsite nikam neponáhľať. Počítajte so zmätkami a chybami, ale dieťa za ne nenadávajte. Dôležité je, aby si dieťa vytváralo pozitívny postoj k jedlu.
Tipy pre spoločné varenie s deťmi
- Ukladajte nože a elektrické šľahače mimo dosahu malých detí.
- Dávajte dieťaťu jednoduché úlohy, primerané jeho veku, a snažte sa ho zapojiť do čo najväčšieho počtu činností.
- Dovoľte dieťaťu ochutnávať.
- Opisujte, čo práve robíte.
- Nebojte sa chýb, jedlo bude pravdepodobne aj tak chutiť dobre.
Recepty pre deti od 1 roka
Nasledujúce recepty sú vhodné pre malé deti a batoľatá už od 1 roku. Staršie deti od 1,5 roku až 2 rokov už sa na príprave jedla môžu podieľať s vami.
Pizza
Nechať deti, aby si pizzu obložili podľa svojich predstáv, je skvelá zábava. S trochou predstavivosti môžu deti vytvárať tváre alebo jednoduché obrázky. Pizza ale nie je sama o sebe kompletným jedlom, takže je potrebné ju podávať so zeleninou navyše.
Prečítajte si tiež: Vplyv formy štúdia na prax
Ingrediencie:
- 2 základy na pizzu
- 6 lyžíc paradajkového pyré alebo paradajkovej omáčky
- 1 lyžica sušeného oregana
- Rôzne druhy zeleniny (papriky nakrájané na kocky, cuketa, huby, paradajky nakrájané na plátky, scedená konzervovaná sladká kukurica)
- 45 g šunky alebo vareného kuracieho mäsa, na malé kúsky
- 4 lyžice nastrúhaného syra (zmes čedaru a parmezánu)
- 6 - 8 tenkých plátkov mozzarelly
Postup:
- Dospelý nakrája zeleninu.
- Dieťa potrie základ na pizzu paradajkovým pyré alebo šťavou.
- Posype oreganom.
- Naskladá naň zeleninu a mäso podľa vlastného výberu.
- Posype nastrúhaným syrom.
- Pokladie plátkami mozzarelly.
- Dospelý vloží pizzu do rúry a pečie, dokiaľ sa na syre nezačnú tvoriť bublinky a nezafarbí sa zľahka dohneda.
- Podávajte s tyčinkami zo zeleru alebo uhorky alebo so šalátom.
Na 2 - 4 porcie.
Cestovinový šalát
Keď obstaráte všetko krájanie, varenie a blanšírovanie, dieťa môže zosypať všetky ingrediencie dohromady a premiešať ich. Rozprávajte sa pritom o rôznych farbách. Ak k šalátu pridáte trochu lososa nakrájaného na malé plátky alebo nasekanej šunky, poslúži aj ako obed.
Ingrediencie:
- 330 g cestovinových špirál alebo iných tvarov
- 1 lyžica oleja
- 170 g miešanej zeleniny (brokolica, zeler, mrkva, cuketa, uhorka, struky cukrového hrášku, červené a zelené papriky, jarné cibuľky, zelené fazuľky a cherry paradajok)
- Na dresing: 4 lyžice olivového oleja, šťava z 1 citróna alebo limetky, 1 lyžica balzamikového octu, 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate, 1 lyžica nasekanej bazalky, 45 g nastrúhaného parmezánu, 1 lyžica jemnej horčice, štipka čierneho korenia
Postup:
- Dospelý uvedie do varu vodu vo veľkom hrnci.
- Pridá 1 lyžicu olivového oleja a cestoviny.
- Zníži plameň, prikryje pokrievkou a varí na miernom ohni 10 - 12 minút, dokiaľ nebudú cestoviny správne mäkké.
- Zleje, prepláchne horúcou vodou a nechá vychladnúť.
- Pripraví zeleninu: nakrája na tyčinky mrkvu, zeler, cuketu a uhorku. Odkrojí končeky z hrachových strukov.
- Dieťa rozláme brokolicu na malé ružičky.
- Dospelý nakrája na tenké plátky červené a zelené papriky, jarné cibuľky a zelené fazuľky.
- Všetku zeleninu, okrem uhorky a paradajok, vloží do hrnca s vriacou vodou a na miernom ohni blanšíruje asi 3 minúty.
- Scedí. Nechá vychladnúť.
- Dieťa vloží cestoviny do šalátovej misy a potom vmieša blanšírovanú zeleninu.
- Vmieša uhorku a cherry paradajky.
- Zmieša všetky ingrediencie na dresing.
- Dobre premieša a naleje na šalát.
- Šalát v mise pretrasie, aby sa spojil s dresingom.
Čas prípravy receptu: 25 minút. Na 4 - 6 porcií.
Nadýchané piškótové kolieska
Ako možný variant môžete rozpustiť trochu čokolády a nechať dieťa, aby v nej namočilo jeden koniec každého kolieska. Nechajte vychladnúť a podávajte s ovocím ako dezert alebo desiatu.
Ingrediencie:
- 1 veľké vajce
- 3 rovné lyžice práškového cukru
- 4 rovné lyžice múky
- 1 - 2 lyžice práškového cukru
Postup:
- Dospelý predhreje rúru na 200 °C/plyn stupeň 6. Mierne vymastí 2 plechy na pečenie.
- Spolu s dieťaťom pripraví všetky ingrediencie.
- Dieťa rozklepne vajce (s pomocou dospelého) do misky na šľahanie.
- Odmeria cukor a vsype ho do misky.
- Dospelý a dieťa spoločne podržia elektrický šľahač a ušľahajú vajce a cukor do hustej krémovej zmesi.
- Dieťa odmeria múku a preoseje ju do zmesi, vždy polovicu naraz.
- Opatrne vmieša pomocou kovovej lyžice.
- Lyžicou potom tvorí zo zmesi kolieska na vymastený plech.
- Nechá okolo nich dostatok miesta, pretože sa roztečú.
- Dospelý vloží do rúry a pečie 7 - 10 minút, dokiaľ nie sú kolieska zlatisté a kypré.
- Vyberie z rúry. Nechá niekoľko sekúnd vychladnúť a potom pomocou guľatého noža premiestni na mriežku.
- Dieťa pomocou malého sitka popráši práškovým cukrom.
Čas prípravy receptu: 10 minút. Na 10 - 12 piškótových koliesok.
Mini poháre s piškótami a krémom
Príprava tohto tradičného dezertu bude vaše dieťa baviť. Použite akékoľvek sezónne mäkké ovocie alebo kompótové ovocie v šťave.
Ingrediencie:
- 4 piškóty alebo 2 plátky piškótovej rolády
- 2 lyžice pomarančovej šťavy
- 1 zrelá broskyňa, nakrájaná na plátky
- asi 12 jahôd, umytých a zbavených stopiek
- 150 ml hotového alebo doma pripraveného žĺtkového krému
- 2 lyžice šľahačky - voliteľne
- cukrové zdobenie na posypanie - voliteľne
Postup:
- Dieťa do každej z 2 malých zapekacích mištičiek vloží 2 piškóty alebo 1 plátok piškótovej rolády.
- Každý kúsok pečiva preleje lyžicou pomarančovej šťavy.
- Pokladie plátkami broskýň a jahodami.
- Lyžicou preleje žĺtkovým krémom.
- Ozdobí šľahačkou a posype cukrovým zdobením.
Smajlíci z ryžových chlebíčkov
Veľmi jednoduchý a vtipný obed, ktorý si môžete spoločne pripraviť. Na tváre použite ďalšie ovocie alebo zeleninu.
Ingrediencie:
- 1 veľký ryžový chlebíček bez príchuti
- 2 lyžice smotanového syra alebo hummusu
- 3 hrozienka
- 1 tenký plátok jablka - v tvare úst
- malá jemne nastrúhaná mrkva
Postup:
- Dospelý rozkrojí jablko na štvrtky, vykrojí jadrovník a odkrojí tenký plátok. Nastrúha mrkvu.
- Dieťa natrie ryžový chlebíček smotanovým syrom alebo hummusom.
- Pomocou hrozienok a plátkov jablka vytvorí tvár.
- Z nastrúhanej mrkvy urobí hore vlasy alebo dole pod ústami fúzy.
Čas prípravy: 5 - 10 minút Na 1 smajlíka.
Jablkové zúbky
Zábavná desiata, ktorú je skvelé urobiť spoločne, keď sa k vám príde hrať niekoľko detí.
Prečítajte si tiež: Recepty na jarne rezy s džemom
Ingrediencie:
- 1 červené jablko
- 3 - 4 lyžice hladkého arašidového masla
- pufovaná ryža
Postup:
- Dospelý nakrája jablko na plátky a každý z nich usuší papierovou utierkou.
- Jednu stranu každého plátku jablka potrie arašidovým maslom.
- Plátky spojí dohromady a trochu pritlačí k sebe tak, aby na strane so šupkou začalo arašidové maslo trochu pretekať.
- Do arašidového masla vtlačí 4 - 5 kúskov pufovanej ryže ako zuby (červená jablková šupka predstavuje pery).
Čas prípravy tohto receptu: 10 minút. Na 5 - 6 kusov.
Omáčka zo syra cottage so zeleninovými tyčinkami a pečenými lupienkami
Senzačný jednoduchý recept, ktorý dáva dieťaťu maximálnu slobodu v príprave. Dospelý len nakrája ovocie, zvyšok si už môže dieťa vyrobiť samo.
Ingrediencie:
- 1 × 250 g vanička syra cottage
- 2 jarné cibuľky - nasekané
- štvrtka alebo polovica červenej papriky - na jemno nasekanej
- štvrť lyžice dijonskej horčice
- pol lyžice zmesi sušených byliniek
- miešaná zelenina, ako napríklad zeler, mrkva, ružičky brokolice - nakrájané na tyčinky alebo malé kúsky
Postup:
- Dospelý pripraví všetku zeleninu.
- Dieťa vloží všetky ingrediencie do misky, odmeria bylinky a horčicu a všetko zmieša dohromady.
- Podávajte so zeleninovými tyčinkami.
Čas prípravy: 10 minút.
Pečené banány s čokoládou
Stačia iba dve ingrediencie a stavíme sa, že ich máte práve teraz doma.
Ingrediencie:
- 2 veľké banány, aj so šupkou
- 55 g horkej alebo mliečnej čokolády
Postup:
- Dospelý odreže banánom konce, ale nelúpe ich.
- Predhreje rúru na 180 °C/plyn stupeň 4.
- Dieťa položí banány na plech na pečenie na kus alobalu.
- Rozláme čokoládu na malé kúsky.
- Dospelý prereže banány pozdĺžne tak, aby narezal hornú šupku a dužinu banánu, ale nie spodnú šupku.
- Dieťa vtlačí do zárezu kúsky čokolády.
- Zabalí banány do alobalu, aby vznikol pevne uzatvorený balíček.
- Dospelý vloží do rúry a pečie 25 minút.
- Nechá vychladnúť a potom odstráni alobal.
Na 2 - 4 porcie.
Malinový džem
Deti veľmi rady trhajú vlastné ovocie a ak si uvaríte trochu džemu z ovocia, ktoré samé zbierali, budú na to veľmi pyšné.
Ingrediencie:
- 1 kg malín, ktoré ste sami trhali
- 1 kg cukru
Postup:
- Dieťa umyje ovocie a rozloží ho na papierovú utierku, aby uschlo.
- Vloží maliny do veľkého hrnca.
- Roztlačí maliny pomocou drviča na zemiaky.
- Dieťa odváži cukor.
- Umyje 2 poháre na džem, usuší ich a vloží do rúry, aby sa ohriali a poriadne vyschli.
- Dospelý veľmi pomaly privedie na miernom ohni roztlačené maliny do varu.
- Pridá cukor a vmiešava ho drevenou vareškou, dokiaľ sa nerozpustí.
- Varí ďalších 5 minút.
- Vareškou kvapne jednu alebo dve kvapky džemu na tanierik a dieťa môže sledovať, či sa pri chladnutí tvorí na povrchu koža a kvapka si uchová tvar a neroztečie sa po tanieriku.
- Ak sa koža netvorí, varí ďalších 5 minút a vyskúša znova.
- Keď sa koža tvorí, je čas naliať džem do teplých suchých pohárov.
- Nechá trochu vychladnúť a ešte teplé uzavrie viečkom alebo celofánom.
Čas prípravy 20 minút. Na približne 2 veľké poháre džemu.
Ďalšie recepty a tipy pre ročné deti
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších možností, ako spestriť jedálny lístok ročného dieťaťa. Tu je niekoľko tipov a receptov od skúsených mamičiek:
- Polievky: Tekvicová polievka (hokkaido+mrkva), polievka z červenej šošovice+mrkva, ružičkový kel+zemiak, cuketa+brokolica+pšeno, cvikla+pšeno, vývar (mäso, zelenina).
- Hlavné jedlá: Paradajkové omáčky s cestovinami, krémové rizoto (hrášok, kukurica), mäso na cibuľke, cesnaku, s rôznou zeleninou (paprika, rajčina, hrášok, mrkva), rybka len na masle so zemiakmi.
- Ďalšie tipy: Špenát s vajíčkom, tekvicová polievka, rizoto krémové hocijaké, mäso tiež na cibuľke, cesnaku, s rôznou zeleninou, paorika, rajcina, hrášok, mrkva, najradšej mala hovädzie. Príloha všakovaká od zemiakov, cez ryžu, cestoviny.
Recepty od Lenky F. (Megi78)
- Zeleninové pyré s mäskom z kuracích krídel: 2 kuracie krídelká, 1 zemiak, 1 mrkva, petržlen, trochu mletej rasce, 3-4 kvapky olivového oleja. Všetko spolu uvariť do mäkka, mäsko rozobrať, zbaviť kože, pridať k zelenine, rozmixovať.
- Pestrá zeleninová polievka: 1 mrkva, 1 ružička brokolice, 1 ružička karfiolu, zelený hrášok, 2 polievkové lyžice detskej krupice, 3-4 kvapky slnečnicového oleja, 1/2 dojčenskej vody, polovica vaječného žĺtka. Zeleninu nakrájame na malé kúsky, pridáme krupicu a necháme povariť. Nakoniec pridáme rozšľahaný žĺtok.
- Výdatná polievka z ovsených vločiek: malá hrsť ovsených vločiek, 1 mrkva, ¼ kalerábu, 3-4 kolieska póru, 1 malý petržlen, majoránka, dojčenská voda, 1 lyžička oleja, čerstvá petržlenová vňať.
Ďalšie overené recepty
- Mleté kuracie mäsko so zemiakovo-brokolicovou kašou: Mleté kuracie mäsko poduste spolu s hráškom a mrkvou na malom množstve rastlinného oleja, k uvarenému mäsu a zelenine primiešajte rozšľahaný žĺtok. Zemiaky uvarte spolu s brokolicou a rascou a roztlačte na kašu.
- Cestoviny s králikom a brokolicovou omáčkou: Brokolicu uvarte vo vode, zahustite hladkou múkou, ktorú ste predtým rozmiešali v troške vody. Omáčku nalejte na uvarené cestoviny poliate lyžičkou oleja a nakoniec posypte kúskami uvareného mäska.
- Ryžový nákyp ovocný: Opláchnutú ryžu zalejte mliekom a uvarte. Potom primiešajte žĺtok. Dno zapekacej misy potrite rastlinným olejom, dajte do misy vrstvu ryže, na ňu vrstvu ovocného pyré, vrstvu ryže, ktorú posypte škoricou a dajte do predhriatej rúry zapiecť.
- Cestoviny s mäsovo-zeleninovou omáčkou: Na olivovom oleji uduste s pridaním dojčenskej vody nakrájanú zeleninu s kuracím mäsom domäkka. Zeleninu s mäsom po uvarení rozmixujte na kašu, rozrieďte dojčenským alebo materským mliekom na hustotu omáčky. Omáčkou prelejte uvarené cestoviny.
- Jablková žemľovka: Grahamový rožok nakrájajte na malé kocky a zalejte mliekom. Prebytočné mlieko vytlačte z pečiva a pridajte žĺtok. Jablko postrúhajte a premiešajte so zmäknutým pečivom, pridajte štipku škorice. Zmes pečte v rúre na 180 C, cca 30 minút.
Dôležité zásady pre stravovanie detí
- Pestrý výber: Ponúkajte dieťaťu široký výber potravín, aby ste znížili pravdepodobnosť, že bude v jedle vyberavé.
- Spoločné stolovanie: Jedzte čo najčastejšie spolu s dieťaťom, aby sa učilo od vás a ostatných detí.
- Nízkotučné varianty: Medzi jedlami pre deti by sa nemali objavovať nízkotučné varianty inak výživných potravín ako sú syry či jogurty.
- Energetický príjem: Denný energetický príjem v tomto veku by sa mal pohybovať okolo 1100 kcal u chlapcov a 1000 kcal u dievčat.
Prečítajte si tiež: Symfónia chutí