Domáce koláče a rezy sú vždy vítaným spestrením na každom stole, či už ide o rodinnú oslavu, nedeľnú kávu alebo len tak pre radosť. Medzi tradičné a obľúbené dezerty patria aj jarne rezy, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, často s použitím džemu. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na jarne rezy s džemom, od jednoduchých a rýchlych až po slávnostné a prepracované. Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte tie najlepšie recepty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a ohromia vašich blízkych.
Krehké Rezy s Džemom a Orechovou Škrupinkou
Tento recept je prekvapivo jednoduchý a rýchly na prípravu, hoci na prvý pohľad môže pôsobiť zložito. Potrebujete len základné suroviny ako maslo, múku, cukor, vajcia, džem a orechy.
Suroviny:
- Múka
- Práškový cukor
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Maslo
- Džem (podľa chuti)
- Orechy (vlašské, lieskové alebo iné)
- Bielky
- Vanilkový cukor
Postup:
- V miske zmiešajte suché suroviny: múku, práškový cukor a prášok do pečiva.
- Pridajte žĺtky a maslo, vypracujte krehké maslové cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chlade aspoň 30 minút.
- Po polhodine cesto vyberte a rovnomerne roztlačte na plech vymastený tukom a vysypaný hrubou múkou. Alternatívne môžete cesto vyvaľkať na papieri na pečenie a preniesť na plech.
- Cesto potrite džemom.
- Pripravte si orechovú škrupinku: orechy nahrubo pomeľte.
- Bielky vo veľkej mise zasypte cukrom, vanilkovým cukrom a vyšľahajte tuhý sneh.
- Opatrne primiešajte orechy do snehu.
- Orechovú zmes naneste na džemom potretý základ, uhlaďte a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 25 - 30 minút. Škrupinka by mala mať svetlo karamelovú farbu.
Orechové Rezy s Džemom a Žĺtkovou Polevou
Tento recept kombinuje krehké cesto s orechovou vrstvou a sladkokyslou polevou, čo vytvára harmonickú chuťovú kombináciu.
Suroviny:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Cukor
- Roztopená Hera (alebo maslo)
- Orechy (mleté)
- Džem (napríklad slivkový)
- Žĺtky na polevu
- Rum (voliteľné)
Postup:
- Pripravte prvé cesto: zmiešajte múku a prášok do pečiva, pridajte maslo. Vypracujte cesto, zabaľte ho do fólie a dajte do chladu.
- Pripravte orechové cesto: žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny, pridajte roztopenú Heru, múku, orechy a prášok do pečiva rozmiešaný v troške múky.
- Na plech položte rozvaľkané prvé cesto, potrite ho džemom a potom vylejte orechové cesto.
- Dajte piecť.
- Pripravte si polevu zo žĺtok a cukru, prípadne pridajte rum. Vymiešajte do hladka.
- Na horúci koláč nalejte časť polevy a dajte zasušiť naspäť do rúry na 2 minúty. Potom vylejte zvyšok polevy a dajte pomaly zasušiť.
Makové Rezy s Višňovým Džemom
Kombinácia maku a višní je obľúbená a táto receptúra ju využíva v podobe vrstvených rezov.
Suroviny:
- Vajcia
- Trstinový cukor
- Vanilkový extrakt
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna
- Mak (celý)
- Višňový džem
- Šťava z citrónov
- Práškový cukor
Postup:
- Pripravte tri vanilkové korpusy: vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým extraktom, pridajte preosiatu múku, kypriaci prášok a sódu bikarbónu. Upečte na plechu.
- Pripravte dva makové korpusy: vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a mak. Upečte na plechu.
- Z korpusov odstráňte papier na pečenie.
- Na podnos uložte vanilkový korpus, potrite džemom, prikryte makovým korpusom. Opakujte vrstvenie s džemom.
- Jemne popritláčajte a uložte na chladné miesto aspoň na 2 hodiny.
- Na polevu vymiešajte citrónovú šťavu s cukrom a rovnomerne polejte povrch koláča. Nechajte polevu zatuhnúť.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
- Výber džemu: Použite džem podľa vlastnej chuti. Výborné sú ríbezľový, slivkový, marhuľový alebo višňový džem.
- Orechy: Okrem vlašských orechov môžete použiť lieskové orechy, mandle alebo kombináciu rôznych orechov.
- Poleva: Namiesto žĺtkovej polevy môžete použiť čokoládovú polevu, citrónovú polevu alebo len posypať práškovým cukrom.
- Ovocie: Do rezov môžete pridať aj čerstvé alebo zavárané ovocie, napríklad mandarínky, višne alebo ríbezle.
Rodinná Cukráreň Wagner: Príbeh Tradície a Vášeň pre Remeslo
Rodinná cukráreň Wagner je príkladom toho, ako sa dá spojiť tradícia, vášeň a rodinné hodnoty do úspešného podniku. Ich príbeh začal už dávno a prechádza z generácie na generáciu. V cukrárni Wagner si zakladajú na poctivej ručnej práci, tradičných receptúrach a kvalitných surovinách.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Jarné Vajcia
V ich ponuke nájdete tradičné zákusky ako dedov krémeš, ktorý pripravujú stále tradičným spôsobom, s vrstvením maslového cesta a ručným vaľkaním. Ich majstrovským kúskom je aj griláž, zákusok z páleného cukru, orechového krému a piškótového cesta s marhuľovým džemom, ktorý pripravujú len počas Vianoc.
Pri zavádzaní nových produktov spájajú tradíciu s novými chuťami a estetickým vizuálom. Estetika a chuť sa u nich nerodia podľa tabuliek, ale inštinktívne. Dôležitý je moment rodinnej ochutnávky, kde sa celá rodina zíde pri stole a ochutnáva nové výtvory.
Inšpiráciu pri navrhovaní vizuálu tort a zákuskov čerpajú z prírody, z umenia, zo zážitkov. Všetky emócie pretavujú do svojich výtvorov, aby každý kúsok rozprával príbeh.
Cukráreň Wagner pristupuje k sezónnym a špeciálnym edíciám ako k malým oslavám ročných období, sviatkov a nálad. Vnímajú ich ako príležitosť tvoriť niečo nové.
Trendy sú pre nich inšpiráciou, ale nie cieľom. Cieľom je, aby zákazník odchádzal spokojný. Nenasledujú ich len preto, že sú populárne. Vždy ich najprv pretavia cez svoju filozofiu - musia mať dušu.
Prečítajte si tiež: Veľkonočné pečenie: Baránok inak
Prečítajte si tiež: Svieže jarné rolky