Pivné cesto je vynikajúci základ pre prípravu rôznych slaných i sladkých pochúťok. Vďaka svojej univerzálnosti a jednoduchosti prípravy si získalo obľubu v mnohých domácnostiach. V tomto článku vám predstavíme niekoľko tradičných receptov a inšpirácií, ako využiť pivné cesto na prípravu chutných koláčov, štrúdlí, praclíkov a ďalších dobrôt.
Čo je pivné cesto a prečo ho používať?
Pivné cesto je typ cesta, ktorého základnou ingredienciou je pivo. Pivo dodáva cestu jedinečnú chuť a textúru. Vďaka pivu je cesto krehké, vláčne a má jemne kyselkavú chuť, ktorá sa skvele hodí k rôznym plnkám a prísadám. Použitie pivného cesta je jednoduché a výsledok je vždy skvelý.
Recepty z pivného cesta
Jablkový závin z pivného cesta
Jablkový závin z pivného cesta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia krehkého cesta a šťavnatej jablkovej plnky je neodolateľná.
Ingrediencie na cesto:
- 450 g hladkej múky špeciál
- 2 dcl 12° piva
- štipka soli
- cukor
- 1 vajce
- maslo (alebo stužený tuk)
Ingrediencie na jablkovú plnku:
- jablká
- vlašské orechy
- hrozienka
- škoricový cukor
- vanilkový cukor
- rum (nemusí byť)
Postup:
- Cesto: Múku preosejeme do misy so štipkou soli a cukrom. Pridáme vajce a na malé kúsky nakrájané maslo (alebo stužený tuk) a vidličkou zapracujeme do múky. Prilejeme pivo a vymiesime hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút.
- Plnka: Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky alebo kúsky. Vlašské orechy nasekáme nahrubo, hrozienka sparíme horúcou vodou a necháme odkvapkať. Jablká zmiešame s orechmi, hrozienkami, škoricovým a vanilkovým cukrom. Ak chceme, môžeme pridať aj rum.
- Dokončenie: Odležané cesto rozdelíme na dve polovice. Z každej vyvaľkáme obdĺžnikový plát. Stred cesta posypeme strúhankou (alebo nastrúhanými piškótami či perníkom). Na strúhanku navrstvíme jablkovú plnku. Cesto zvinieme a konce zahneme pod závin. Záviny uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a popicháme vidličkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-30 minút, kým nie sú zlatisté. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Štrúdľa z pivného cesta s višňami a makom
Táto alternatíva jablkovej štrúdle ponúka zaujímavú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- 450 g hladkej múky špeciál
- 2 dcl 12° piva
- maslo (alebo stužený tuk)
- višne (čerstvé alebo kompótované)
- mak
- cukor
- škorica
- vanilkový cukor
Postup:
- Pripravíme cesto rovnako ako v recepte na jablkový závin.
- Višne zbavíme kôstok a necháme odkvapkať.
- Cesto rozvaľkáme, potrieme roztopeným maslom, posypeme makom, poukladáme višne a posypeme cukrom, škoricou a vanilkovým cukrom.
- Zavinieme a pečieme rovnako ako jablkový závin.
Pivné palacinky
Pivné palacinky sú skvelou voľbou na slané raňajky alebo večeru.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť koláče pre ročné dieťa?
Ingrediencie:
- hladká múka
- pivo
- vajce
- mlieko
- soľ
- mleté čierne korenie
- petržlenová vňať
Postup:
- Vymiešame hladkú múku, pivo, vajce a mlieko.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Zmes vylejeme na panvicu a opekáme z oboch strán dozlatista.
Pivný kváskový chlebík
Pivný kváskový chlebík je chutný a voňavý chlieb, ktorý sa skvele hodí k vínu, pivu alebo ako súčasť pikniku.
Ingrediencie:
- kvások
- múka
- tmavé pivo
Postup:
- Ráno pridáme k rozkvasenému štartéru múku a tmavé pivo.
- Najlepšie je dať si všetko do robota a zamiesiť.
- Cesto necháme nakysnúť a potom upečieme.
Jednoduché praclíky z pivného cesta
Praclíky sú obľúbené slané pečivo, ktoré si môžete pripraviť z pivného cesta.
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 1 kocka margarínu
- 4 ks trojuholníkového syra
- 1 PL soľ
- 1 balíček prášku do pečiva
- vajíčko na potretie
Postup:
- Zmiešame všetky ingrediencie a vypracujeme cesto.
- Z cesta tvarujeme praclíky.
- Potrieme vajíčkom a posypeme soľou.
- Pečieme do zlatista.
Chlieb z pivného cesta
Ingrediencie:
- hladká múka
- polohrubá múka
- kvasnice
- vlažná voda
- med alebo cukor
- pivo
- soľ
Postup:
- Do misky vysypeme obe múky a do stredu dáme rozdrobené kvasnice.
- Pridáme vlažnú vodu, v ktorej sme rozpustili med alebo cukor.
- Zamiešame len v strede a necháme 5-10 minút postáť.
- Prilejeme pivo a pridáme soľ.
- Zamiesime polotuhé, nelepivé cesto.
- Cesto si rozdelíme na 8 dielov, každý dobre premiesime, vyformujeme do bochníčka a vkladáme do väčšej vymastenej tortovej formy (priemer 27 cm). Samozrejme, môže sa dať na pekáč, alebo do inej formy.
- Cesto necháme nakysnúť.
- Pred pečením cesto posypeme múkou a vložíme do rozohriatej rúry.
- Pečieme na 220 °C asi 30 minút, ale záleží na rúre aj na tom, v akej forme budete chlieb piecť. Použijeme osvedčený trik so špajdlou - pichnúť do chleba, ak sa nelepí, je upečený.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Slané koláče: Pivné cesto je skvelé na prípravu slaných koláčov s rôznymi plnkami, napríklad so špenátom, syrom, šunkou alebo zeleninou.
- Tyčinky s bryndzou: Z pivného cesta môžete vytvarovať tenké tyčinky, ktoré posypete bryndzou a upečiete.
- Langoše: Pivné cesto je tiež vhodné na prípravu langošov.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a prísadami. Fantázii sa medze nekladú!
- Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu pivného cesta používajte kvalitné suroviny, aby bol výsledok čo najlepší.
- Nechajte cesto odležať: Pred spracovaním nechajte cesto odležať v chladničke, aby sa dobre prepojili všetky chute a cesto sa ľahšie vaľkalo.
- Teplota piva: Pri príprave pivného cesta je dôležitá teplota piva. Pivo by malo byť studené, aby sa cesto neprehrialo a nebolo príliš lepkavé.
Prečítajte si tiež: Recepty na koláče z ryžovej múky
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého