Hľadáte recept na chutný a zdravý koláč, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek? Jablkový koláč zo špaldovej múky je ideálnou voľbou. Tento koláč je jednoduchý na prípravu, vyžaduje minimum ingrediencií a je skvelou alternatívou k tradičným múčnikom z bielej múky. Špaldová múka totiž prináša jemnú orieškovú chuť a je bohatšia na vlákninu a živiny.
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka je starodávna odroda pšenice, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a priaznivým účinkom na zdravie. Oproti bežnej bielej múke má:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina podporuje trávenie, pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a prispieva k pocitu sýtosti.
- Viac bielkovín: Bielkoviny sú dôležité pre stavbu a regeneráciu tkanív.
- Bohatší profil minerálov a vitamínov: Špaldová múka obsahuje železo, horčík, zinok a vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
- Lepšiu stráviteľnosť: Mnoho ľudí, ktorí majú problémy s trávením bielej múky, špaldovú múku toleruje lepšie.
Hrnčekový jablkový koláč zo špaldovej múky: Rýchly a jednoduchý recept
Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a nenáročný dezert.
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej hladkej múky
- 1 hrnček detskej krupice
- 1 hrnček práškového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor alebo iné sladidlo)
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 1 vajce (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
- 1 hrnček mlieka (alebo rastlinného mlieka)
- 1/2 hrnčeka oleja (alebo rozpusteného masla)
- 2-3 jablká (olúpané a nastrúhané)
- Škorica (podľa chuti)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Poznámka: V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom. Namiesto váhy som použila 2,5 dcl hrnček.
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- V miske zmiešajte špaldovú múku, krupicu, cukor a kypriaci prášok.
- Ak používate vajce, rozšľahajte ho s mliekom a olejom v druhej miske.
- Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
- Pridajte nastrúhané jablká a škoricu a zľahka premiešajte.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (napr. plech s rozmermi 20 x 30 cm alebo okrúhla forma s priemerom 24 cm).
- Pečte v predhriatej rúre 20-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Nechajte koláč vychladnúť a posypte práškovým cukrom (voliteľné).
Alternatívny recept: Šťavnatý jablkový koláč so strúhanými jablkami
Tento recept je trochu iný, ale rovnako jednoduchý a výsledkom je veľmi šťavnatý koláč.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- 4 väčšie jablká
- 140g cukru (alebo sladidlo podľa chuti)
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- 200g polohrubej múky (môžete použiť aj špaldovú alebo mix)
- 170ml mlieka
- 3 vajíčka
- Olej na vymastenie formy
- Škorica (podľa chuti)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom a olejom do peny.
- Postupne pridávajte múku premiešanú s kypriacim práškom.
- Nakoniec pridajte strúhané jablká so škoricou.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
Ďalší recept: Koláč s jablkami a špaldovou múkou
Ingrediencie:
- 300 g jabĺk - očistených, bez jadrincov a pokrájaných na kúsky
- 400 g BIOMILA špaldovej celozrnnej múky hladkej
- 200 g trstinového cukru
- 200 g rastlinného tuku na pečenie, alebo masla
- 2 - 3 vajcia
- vanilka
- škorica mletá
- kypriaci prášok
Postup prípravy:
- Rastlinný tuk, či maslo nakrájané na kúsky zmiešame do peny s cukrom, pridáme žĺtky a postupne pridávame múku (spolu s 1/2 vrecka kypriaceho prášku) tak, aby konzistencia cesta zostala vláčna a polotuhá.
- Pridáme sneh vyšľahaný z bielkov a opatrne zamiešame.
- Pridáme vanilku z polovice vanilkového struku (struk narežeme po dĺžke na polovicu a znútra vyškrabneme semienka vanilky, ktoré použijeme).
- Cesto rozotrieme na plech, ktorý sme prikryli papierom na pečenie.
- Na cesto rozsypeme kúsky jabĺk a posypeme mletou škoricou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 25 minút, kým koláč získa zlato-hnedú farbu.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč zo špaldovej múky
- Výber jabĺk: Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka z babkinej záhrady. Použite jablká, ktoré sú pevné a majú mierne kyslú chuť. Ideálne sú odrody ako Granny Smith, Jonagold alebo Golden Delicious.
- Príprava jabĺk: Jablká olúpte a nastrúhajte nahrubo. Ak používate veľmi šťavnaté jablká, môžete ich predtým vyžmýkať, aby koláč nebol príliš mokrý. Jablká olúpeme, očistíme a nakrájame na plátky alebo na kocky.
- Škorica a iné koreniny: Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška. Nebojte sa experimentovať s koreninami. Okrem škorice sa k jabĺčkam hodí aj muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru môžete použiť trstinový cukor, med, javorový sirup alebo iné sladidlá. Množstvo sladidla prispôsobte svojim preferenciám.
- Oriešky a semienka: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti môžete do cesta pridať nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) alebo semienka (slnečnicové, tekvicové). Pridáme posekané orechy, čokoládu.
- Forma na pečenie: Použite formu, ktorá je vhodná do rúry a má nepriľnavý povrch. Ak nemáte nepriľnavú formu, vymastite ju maslom alebo olejom a vysypte múkou. Cesto vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného vyššieho pekáča. Zapekaciu misu alebo tortovú formu vymažeme olejom, nalejeme do nej cesto, do ktorého naaranžujeme jablká. Na pomúčenej pracovnej ploche polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť formy, následne podľa formy vyrežeme a presunieme do formy.
- Teplota pečenia: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pečenia. Ak sa koláč príliš rýchlo pripáli zvrchu, prikryte ho alobalom. Pečieme 35 - 40 min. v rúre vyhriatej na 180 st. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 25 minút, kým koláč získa zlato-hnedú farbu.
- Kontrola upečenia: Koláč je upečený, keď je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Chladenie: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč vychladnúť. Koláč sa lepšie krája, keď je úplne vychladnutý.
- Skladovanie: Jablkový koláč zo špaldovej múky skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží niekoľko dní.
Varianty jablkového koláča zo špaldovej múky
Jablkový koláč je veľmi variabilný dezert a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmenu:
- Jablkový koláč s tvarohom: Pridajte do cesta tvaroh pre krémovejšiu konzistenciu a zvýšenie obsahu bielkovín. Môžete použiť jemný tvaroh alebo hrudkovitý tvaroh, ktorý dodá koláču zaujímavú textúru. Tento jablkovo-tvarohový koláč je kombináciou nadýchaného cesta, sviežej jablkovej plnky a lahodného tvarohu.
- Jablkový koláč s orechmi a karamelom: Posypte vrch koláča nasekanými orechmi a polejte ho karamelovou polevou. Táto kombinácia je neodolateľná.
- Jablkový koláč s hrozienkami a rumom: Namočte hrozienka do rumu a pridajte ich do cesta. Rum dodá koláču bohatú chuť a hrozienka príjemnú sladkosť.
- Jablkový koláč s citrónovou kôrou: Pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú kôru pre sviežu a aromatickú chuť.
- Jablkový koláč s posýpkou: Pripravte si posýpku z múky, masla a cukru a posypte ňou vrch koláča pred pečením. Posýpka dodá koláču chrumkavú textúru.
Ako na to? (Jablkovo-tvarohový koláč)
- Zo všetkých surovín pripravíme cesto a necháme ho odležať v chladničke, kým si pripravíme plnky. Žĺtka oddelíme od bielkov a vyšľaháme s cukrom.
- Tvarohovú aj jablkovú plnku zmiešame zvlášť v miske.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a každú rozvaľkáme.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie položíme prvú časť cesta.
- Rozložíme jablkovú plnku a navrstvíme na ňu tvarohovú.
- Prikryjeme druhou časťou cesta a popicháme vidličkou. Opäť poprepichujeme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajcom so štipkou soli.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 35 minút (podľa rúry).
Špaldová múka v kuchyni: Viac než len koláč
Špaldová múka je všestranná surovina, ktorú môžete použiť nielen na pečenie koláčov, ale aj na prípravu chleba, pečiva, palaciniek, cestovín a iných jedál. Experimentujte s ňou v kuchyni a objavte jej výhody a chuťové možnosti.
Zdravotné benefity jablkového koláča zo špaldovej múky (s mierou)
Hoci je jablkový koláč stále dezert, použitie špaldovej múky a prirodzených sladidiel môže zvýšiť jeho nutričnú hodnotu a urobiť ho menej škodlivým ako tradičné koláče z bielej múky. Vďaka obsahu vlákniny, vitamínov a minerálov môže jablkový koláč zo špaldovej múky prispieť k celkovému zdraviu, ak ho konzumujete s mierou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč