Pšeno, známe aj ako lúpané proso, si v súčasnosti získava čoraz väčšiu popularitu. Je to vďaka tomu, že je prirodzene bezlepkové, zdravé a výživné a ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Naše staré mamy ho poznali a pripravovali z neho tradičné jedlá, a dnes sa pšeno vracia do našich jedálničkov. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na chutné koláče z pšenovej múky, s ktorými si môžete spestriť stravovanie.
Prečo zaradiť pšeno do jedálnička?
Pšeno je nielen bezlepkové, ale aj ľahko stráviteľné. Nevytvára v žalúdku kyseliny a má mierne zahrievacie účinky, čo oceníme najmä v chladnejších mesiacoch. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie.
Pšenový koláč s jablkami a orechmi: Recept pre začiatočníkov
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Využíva pšenovú kašu ako základ koláča, čo ho robí zdravšou alternatívou klasických múčnych koláčov.
Ingrediencie:
- Pšeno
- Mlieko
- Vanilka
- Kôra z bio citróna
- Vajíčka
- Hrozienka
- Mletý mak
- Mleté orechy
- Med (podľa chuti)
- Jablká
- Škorica
- Vanilkový cukor
- Maslo/ghí/masť/kokosový olej
- Orechy na vysypanie formy
Postup:
- Pšeno trikrát prepláchnite vriacou vodou, aby ste ho zbavili horkosti.
- Zalejte mliekom, pridajte vanilku a nastrúhanú kôru z citróna. Za občasného miešania varte domäkka, až kým sa pšeno čiastočne nerozvarí a nevznikne hustá kaša. Nechajte vychladnúť.
- Do vychladnutej kaše primiešajte vajíčka a hrozienka. Rozdeľte ju na dve polovice.
- Do jednej polovice pridajte mletý mak, do druhej mleté orechy. Doslaďte medom podľa chuti.
- Okrúhlu tortovú formu (priemer cca 20 cm) alebo malý plech vymažte tukom a vysypte orechmi.
- Na spodok navrstvite orechovú vrstvu a urovnajte.
- Jablká nastrúhajte, zmiešajte so škoricou a vanilkovým cukrom a rozložte na orechovú vrstvu. Urovnajte.
- Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nezozlatne. Nechajte vychladnúť a podávajte.
Tip: Namiesto jabĺk môžete použiť slivkový kompót, džem alebo ochutený tvaroh.
Ďalšie inšpirácie na koláče z pšenovej múky
Okrem klasického pšenového koláča s jablkami a orechmi existuje množstvo ďalších variácií, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
- Pšenový koláč so slivkami a makom: Kombinácia sliviek a maku je v koláčoch veľmi obľúbená. Do pšenovej kaše pridajte mletý mak a na vrch poukladajte čerstvé alebo kompótované slivky.
- Pšenový koláč s tvarohom a ovocím: Pšenový koláč môžete obohatiť aj o vrstvu tvarohu, ktorý dodá koláču vláčnosť a jemnosť. Na tvarohovú vrstvu poukladajte obľúbené ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
- Pšenový koláč s kokosom a ananásom: Pre exotickú chuť pridajte do pšenovej kaše strúhaný kokos a na vrch poukladajte kúsky ananásu.
- Pšenový koláč s čokoládou a orechmi: Pre milovníkov čokolády je ideálna kombinácia pšena, čokolády a orechov. Do pšenovej kaše pridajte kakao alebo rozpustenú čokoládu a na vrch posypte nasekanými orechmi.
Bezlepkové múčne placky: Alternatíva ku koláčom
Ak nemáte chuť na koláč, môžete si z pšeničnej múky pripraviť jednoduché múčne placky. Tieto placky sú lacné, rýchle a dajú sa ozvláštniť pridaním korenín, byliniek či tuku priamo do cesta alebo na hotovú placku. Môžete ich naplniť rôznymi plnkami podľa vlastnej chuti.
Recept na jednoduché múčne placky:
- Pšeničná múka
- Voda alebo kefír
- Soľ
- Olej
Postup:
- Z múky, vody (alebo kefíru) a soli vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na menšie kúsky a vyvaľkajte na tenké placky.
- Placky opečte na suchej panvici z oboch strán dozlatista.
- Hotové placky potrite olejom a naplňte obľúbenou plnkou.
Tipy a triky pre prácu s pšenovou múkou
- Ako eliminovať horkosť pšenovej múky: Pšeno pred varením dôkladne prepláchnite vriacou vodou, aby ste ho zbavili horkosti. Tento krok je veľmi dôležitý, aby koláč nemal nepríjemnú horkú chuť. Ak používate pšenovú múku, pridajte do cesta niečo na prebitie horkosti múky, napríklad cukor.
- Použitie iných bezlepkových múk: Ak nemáte k dispozícii pšenovú múku, môžete použiť aj iné bezlepkové múky, napríklad pohánkovú, ryžovú alebo mandľovú.
- Experimentovanie s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami chutí. Do pšenových koláčov môžete pridať orechy, semienka, sušené ovocie, čokoládu, korenie a bylinky.
- Použitie rastlinných alternatív: Ak máte alergiu na mlieko alebo vajcia, môžete použiť rastlinné alternatívy, ako napríklad ryžové, mandľové alebo špaldové mlieko. Namiesto vajec môžete použiť banán, jablkové pyré alebo chia semienka.
- Kokosový olej: Namiesto klasického tuku na pečenie môžete použiť kokosový olej, ktorý dodá koláču jemnú kokosovú arómu.
Recept na bezlepkové muffiny z pšenovej múky
Ingrediencie:
- 125 g masla
- 125 g bezlepkovej múky (napr. Schär Mix C alebo Promix Forte)
- 2 vajcia
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 PL mlieka (alebo rastlinnej alternatívy)
- Cukor (podľa chuti)
- Voliteľné: sušené datle, hrozienka, orechy
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte v robote alebo ručne a vymiešajte hladké cesto.
- Naplňte cesto do muffinových košíčkov.
- Pečte v predhriatej rúre, kým muffiny nezozlatnú a nebudú prepečené.
- Nechajte vychladnúť a ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Bezlepkový chlieb: Alternatíva pre celiatikov
Ak ste celiatik alebo máte intoleranciu na lepok, môžete si z pšenovej múky upiecť aj bezlepkový chlieb. Pridajte do cesta psyllium, ktoré zabezpečí tráveniu dostatok vlákniny.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč