Jeseň je obdobím tekvíc, a to nielen ako dekorácie, ale aj ako všestrannej suroviny v kuchyni. Ak ste si vydlabali tekvicu na Halloween a zostala vám dužina, nevyhadzujte ju! Tekvica je plná vitamínov, minerálov a má príjemnú, jemne sladkú chuť, ktorá sa dá využiť na prípravu rôznych jedál, od polievok a prívarkov až po sladké koláče. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na chutné tekvicové koláče, ktoré si môžete upiecť doma.
Prečo piecť z tekvice?
Tekvica je skvelá surovina pre varenie a pečenie. Dužina tekvice je poddajná a umožňuje pomerne rýchlo pripraviť oranžové pyré, ktoré je základom pre mnohé recepty. Tekvica obsahuje 90 percent vody a je bohatá na horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A. Okrem toho, tekvicové semienka sú jedny z najväčších semienok a majú široké využitie. Zaradenie tekvice do jedálnička má pozitívny vplyv na zdravie.
Druhy tekvíc vhodných na pečenie
Existuje množstvo druhov tekvíc, ktoré sa líšia tvarom, farbou a chuťou. Medzi najobľúbenejšie druhy tekvíc na pečenie patria:
- Tekvica hokkaido: Má okrúhly tvar, oranžovú šupku s červeným nádychom a sladkú chuť. Je ideálna na varenie, pečenie a grilovanie.
- Maslová tekvica: Má plochý tvar a zelenú alebo oranžovú šupku.
- Cuketová tekvica: Má okrúhly tvar, bielu alebo žltú šupku a jemnú chuť.
- Patizón: Má malý a plochý tvar, hrubú šupku a bielu alebo zelenú dužinu s jemnou a mierne sladkou chuťou.
Recepty na tekvicové koláče
Tradičný tekvicový koláč
Tento recept je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Dužina z veľkej guľatej oranžovej tekvice
- Hnedý cukor
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Korenie (škorica, klinčeky, zázvor)
- Múka
- Soľ
- Margarín
- Ľadová voda
Postup:
- Zmiešajte múku a soľ, pridajte nasekaný margarín a dobre premiešajte.
- Prilejte ľadovú vodu a rukami spracujte. Pokiaľ cesto neutvorí guľu, pridajte trochu viac vody.
- Hotové cesto dajte na štvrť hodiny do chladničky a potom vyvaľkáme na ľahko pomúčenej doske.
- Na cesto nalejte plnku, ktorú pripravíte dôkladným zmiešaním roztlačenej tekvice, hnedého cukru, vajec, mlieka, soli a korenia.
- Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme hodinu a pol alebo kým nie je hrot noža, zasunutý do stredu koláča, po vytiahnutí čistá.
Koláčik z oranžovej tekvice
Tento recept je od Lucie H., ktorá ho pripravila z prebytku tekvice.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- Upečená a vydlabaná tekvica (asi 800 ml)
- 1,5 hrnčeka múky
- 1 hrnček cukru
- 2 vajcia + 2 bielka
- 1 lyžička škorice
- 1 prášok do pečiva
- 0,5 hrnčeka oleja
- 0,5 hrnčeka mlieka
- Postrúhaná kôra z 1 citróna
- Štipka soli
- Slnečnicové jadierka (nemusia byť)
- 1,5 pokrájaného jablka na kocky
Postup:
- Všetko zmiešať a upiecť.
- Tekvicu umytú a neošúpanú pokrájanú na kolieska do mäkka upiekla a dužinu potom popučila vidličkou na pyré.
- Pridala dve vajicka a dve zvysne bielka, co som nemala kam dat, potom muku a ostatne, tak aby malo cesto konzistenciu ako taký obyčajný hrncekovy koláč.
- Múky som vela nedala, tak bol kolacik sťavnatučký.
Bezlepkový a bezlaktózový tekvicový koláč
Tento recept je vhodný pre ľudí s celiakiou a alergiou na mliečnu bielkovinu.
Ingrediencie:
- 1 menšiu hokaido tekvicu
- 2 menšie mäkkšie banány
- 2 vajíčka (ideálne z domáceho chovu)
- 1 PL ghee masla
- Hrsť orechov (mandle)
- Hrsť bobuľového ovocia (maliny)
- Na dochutenie: karob, škoricu alebo vanilku
Postup:
- Hokaido tekvicu si ošúpeme, nakrájame na čo najmenšie kocky a dáme variť.
- Rúru si rozohrjeme na 150st.
- Keď sa nám tekvica dovarí, vodu scedíme, tekvicu schladíme v studenej vode a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Do zmesi pridáme ošúpané banány, vajíčka a koreniny ako napríklad škoricu.
- Ešte raz poriadne rozmixujeme a vylejme na plech alebo pekáč, ktorý sme vystlali papierom na pečenie.
- Do cesta pozapichujeme orechy a bobuľové ovocie.
- Pečieme cca 45 minút, až 1 hodinu.
- Po dopečení necháme poriadne vychladnúť.
- Následne narežeme na menšie kúsky a podávame.
Ďalšie recepty na tekvicové koláče
- Tekvicový koláč s korením garam masala: Netradičné spojenie, ktoré však treba vyskúšať.
- Nepečený tekvicový koláč: Ak sa nekamarátite s rúrou, tekvicový koláč nemusí byť vždy len pečený.
- Čoko-tekvicové brownies: Jesenná verzia brownies pre všetkých čokoholikov.
- Tekvicová roláda: Roláda, ktorá zahŕňa tie najlepšie chute jesene.
- Úžasné tekvicové crinkles: Neskutočná chuť aj vôňa.
Tipy a triky
- Ako pripraviť tekvicové pyré: Olúpanú a jadierok zbavenú oranžovú tekvicu dáme na plech do rúry a krátko pečieme, kým nie je mäkká. Potom ju vyberieme, dáme do misky a rozmixujeme.
- Ako vylepšiť chuť tekvicového koláča: Pridajte do cesta korenie ako škorica, klinčeky, zázvor alebo garam masala. Môžete tiež použiť orechy, sušené ovocie alebo čokoládu.
- Ako skladovať tekvicový koláč: Upečený koláč skladujte v chladničke.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč