Ak ste fanúšikom ovocných koláčov, tento recept na čučoriedkový koláč z lístkového cesta si určite zamilujete. Je jednoduchý, rýchly na prípravu a môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré máte práve k dispozícii. Či už máte doma čučoriedky, maliny alebo čerešne, môžete spotrebovať všetko, čo vaša mraznička ponúka.
Prečo si pripraviť tento koláč?
- Jednoduchá a rýchla príprava: Koláč je hotový za pár minút.
- Variabilita: Môžete použiť rôzne druhy ovocia podľa vašej chuti.
- Domáca chuť: Viete, čo presne koláč obsahuje.
- Ideálne na spotrebovanie zásob: Skvelý spôsob, ako využiť ovocie z mrazničky.
Ingrediencie
Na prípravu koláčikov budete potrebovať:
- Lístkové cesto (ideálne vyvaľkané)
- Mrazené alebo čerstvé čučoriedky
- Mascarpone (alebo tvaroh, voliteľné)
- Kryštálový cukor
- Vanilkový extrakt
- Vajce na potretie (žĺtok a bielok oddelene)
- Čučoriedkový džem (voliteľné, na zvýraznenie chuti)
- Pudingový prášok (voliteľné, ak používate tvaroh)
- Práškový cukor a mlieko (na polevu, voliteľné)
Postup
- Príprava čučoriedkovej plnky: V menšom hrnci rozpustite mrazené čučoriedky. Ak používate čerstvé, pridajte k nim rovno 2 PL cukru a priveďte do varu. Časť šťavy si odlejte do misky, pridajte škrob a dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustil a vylejte naspäť k ovociu. Plnka by mala zhustnúť. Ak chcete zvýrazniť čučoriedkovú chuť, pridajte lyžicu čučoriedkového džemu.
- Príprava tvarohovej plnky (voliteľné): V miske vymiešajte tvaroh (alebo mascarpone), vaječný bielok, pudingový prášok a kryštálový cukor dohladka.
- Príprava cesta: Lístkové cesto vyberte z chladničky asi 10 minút pred prípravou koláča. Rúru vyhrejte na 200 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- Tvarovanie koláčikov: Lístkové cesto rozváľkajte na tenko (približne 0.5 cm) a pomocou formy vykrojte jednotlivé časti koláčika. Ak podobnú vykrajovačku nemáte, môžete použiť formičky na pirohy, pohár alebo vykrajovačky na linecké. Môžete tiež cesto narezať na štvorce a okraje poprehýbať smerom dovnútra, čím vytvoríte "mištičky".
- Plnenie koláčikov: Na stred cesta (alebo do vytvorených "mištičiek") rozotrieme tvarohovú zmes (ak ju používate). Na ňu navrstvíme čučoriedkovú zmes.
- Alternatívny spôsob plnenia (pre pletenec): Cesto rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Narežeme ho šikmo asi päťcentimetrovými rezmi v rozostupe asi dva centimetre od seba. Na strednú časť cesta rozotrieme tvarohovú zmes. Na ňu navrstvíme čučoriedkovú zmes. Striedavo z ľavej a pravej strany prekladáme narezané pásy cesta na plnku.
- Pečenie: Pripravené koláčiky poukladáme na vystlaný plech. Povrch cesta potrieme rozšľahaným žĺtkom (alebo celým vajíčkom). Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ºC asi 25-30 minút, alebo kým nie sú koláčiky zlatisté.
- Poleva (voliteľné): Na polevu vymiešame 2 - 3 PL mlieka s preosiatym práškovým cukrom na hladkú polevu. Polejeme ňou upečený koláč (alebo jednotlivé koláčiky) a necháme zaschnúť.
Servírovanie
Koláčiky sú po vychladnutí krásne chrumkavé, a keď ste ako ja, oceníte ich na druhý deň, kedy cesto trochu zmäkne. Sú skvelé ku káve alebo čaju.
Ďalšie tipy a variácie
- Použite rôzne ovocie: Čučoriedkový džem môžete pokojne vymeniť za akýkoľvek podľa vlastnej chuti. Skúste maliny, čerešne, jahody alebo iné sezónne ovocie.
- Bez tvarohu: Ak nemôžete jesť tvaroh, pokojne ho vynechajte. Len zdvojnásobte dávku čučoriedkovej plnky.
- Slaná verzia: Pre slanú verziu môžete použiť špenát, syr feta, cesnak a petržlenovú vňať.
- Rýchle tyčinky: Lístkové cesto môžete nakrájať na tyčinky, posypať cukrom a škoricou a upiecť.
- Francúzske košíčky (Vol-au-vent): Z lístkového cesta vykrojte kolieska, z ktorých vytvoríte košíčky. Tie naplňte čučoriedkovou alebo inou plnkou a ozdobte ovocím.
Osobná skúsenosť
Na 1. mája som si urobila radosť a napiekla som si tieto šikovné malé čučoriedkové koláčiky. Bola som sama doma, na konci záhrady nám krásne rozkvitol orgován a po celom dni rozmýšľania, čo by som pod orgovánom mohla odfotiť, mi napadli práve tieto koláče. Koláčiky mi pomohla vyrezať formička, ktorú som nedávno kúpila. Sú to v podstate také väčšie domáce fornetti s plnkou, v ktorej naozaj viete čo je. Koláčiky sú jednoduché a rýchle na prípravu, a keď napríklad nemôžete jesť tvaroh, pokojne ho vynechajte. Len zdojnásobte dávku čučoriedkovej plnky. Ja som sa tentokrát trochu rozmaznala a hoci Roman tvaroh nemôže, ja som si ho dopriala. Koláčiky sú po vychladnutí krásne chrumkvé, a keď ste ako ja, oceníte ich na druhý deň, kedy cesto tochu zmäkne. Ja som si dva kúsky zabalila do práce a keďže som 80 km do Bratislavy išla skoro dve hodiny, na diaľnici za Sencom akoby som našla. Ešte však na prvého mája som si ich vychutnala aj s kávou u nás v záhrade. A zostalo aj pre susedov, pre Romana a všetkým chutilo. Tak dúfam, že budú aj vám. Ak sa vám recept páči, dajte mu na FB lajk, alebo ak si koláčiky napečiete, nezabudnite pridať hashtag #spolupristole, nech si vás nájdem.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč