Tvarohové koláče sú obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach, najmä počas víkendov. Tvaroh je univerzálna surovina, ktorú môžete využiť nielen pri pečení sladkostí, ale aj v rôznych kulinárskych receptoch. Poskytuje jedinečnú konzistenciu a chuť, a má vysokú nutričnú hodnotu, obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov, čo prispieva k správnemu fungovaniu svalov a kostí.
Tvaroh ako hviezda koláčov
Tvaroh je jednou z najobľúbenejších koláčových ingrediencií. Či už ho dáte do cesta alebo do plnky, výsledkom bude sladké potešenie pri víkendovom relaxe. Tvarohové koláče majú u nás i v okolitých krajinách pomerne bohatú tradíciu. Zo poctivého tvarohu piekli naše staré mamy, pečieme my a budú aj naše deti. Už len vďaka tomuto bohatému zloženiu by sme tvaroh mali zaradiť do našich jedálničkov na dennej báze.
Prečo si vybrať tvaroh?
Tvaroh poskytuje jedinečnú konzistenciu a chuť, ktorú neponúka žiadna iná surovina. Ďalšou veľkou výhodou tvarohu je jeho vysoká nutričná hodnota. Tvaroh obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov, čo prispieva k správnemu fungovaniu svalov a kostí.
Recepty na inšpiráciu
Aby ste mohli začať ihneď tvoriť a užívať si jedinečné tvarohové pochúťky, pripravili sme pre vás zbierku lahodných receptov na tvarohové koláče a zákusky. Medzi nimi nájdete napríklad vynikajúci tvarohový koláč s orechami, ktorý kombinuje krémovosť tvarohu s chrumkavosťou orechov, alebo trojfarebný tvarohový koláč, ktorý vás vizuálne ohromí svojou farebnosťou. Pre milovníkov ovocných chutí ponúkame aj kombináciu tvarohu a višní, ktorá prinesie sviežosť a lahodnú kyslosť do vašich pečených výtvorov.
Typy tvarohových koláčov
Koláče s tvarohom môžu byť kysnuté, z krehkého a lineckého cesta alebo efektné strúhané doplnené kakaom. Výborné sú koláče s rôznym ovocím alebo kysnuté s lekvárom. Ak chcete namiesto koláča radšej upiecť tortu, môžete vyskúšať aj americký cheesecake. Rada receptov je upravená pre použitie tvarohu namiesto originálneho čerstvého syra Philadelphia. Vyberte si ten správny recept na tvarohový dezert, na ktorý máte chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na Ciasto Dnia: Sladká inšpirácia z Poľska
Príklady koláčov
- Tvarohový koláč, ktorý tak trochu pripomína mrežovník, no chuťovo je oveľa jemnejší.
- Strúhaný koláč je klasika, ale túto verziu so sladkým tvarohom a jablkami musíte vyskúšať.
- Veľmi chutný tvarohový koláč s orechami a ríbezľovým džemom, ktorý ho osvieži.
- Výborný zákusok pre celú rodinu, kde ako odmerka poslúži obyčajný hrnček.
- Bleskový koláčik, ktorý sa výborne hodí na raňajky alebo ako ľahká pochúťka.
- Super vláčny tvarohový koláč doplnený o škoricové jabĺčka.
- Kombinácia tvaroh a lekvár v jednoduchom a rýchlom koláčiku.
- Strúhaný tvarohový koláč podľa rokmi overeného receptu.
- Šťavnatý tvarohový koláč.
- Chutné tvarohové rezy bez pridania múky.
- Fantastické buchty z tvarohu.
Recept na strúhaný koláč s tvarohom
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je lahodný koláč, ktorý poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 400 g hladká múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 250 g maslo zmäknuté
- 4 PL mlieko
- 1 ks žĺtok
- Na náplň:
- 750 g tvaroh polotučný
- 300 g práškový cukor
- 3 ks žĺtok
- 2 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
- 4 ks bielok
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- Príprava náplne: V mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
- Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým koláč nie je zlatistý a prepečený.
Ďalšie tipy a triky
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do svetlej peny. Na nižších otáčkach postupne zašľaháme olej a polovicu množstva mlieka. Suché ingrediencie spolu zmiešame a po častiach primiešame do vaječnej peny striedavo so zvyšným mliekom.
- Dve tretiny cesta vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Na tvarohovú náplň zmiešame v miske všetky ingrediencie dohladka. Náplň po lyžiciach kladieme na cesto a na záver uhladíme. Na tvarohovú náplň kladieme zvyšné cesto. Pomocou špáradla spravíme mramorový efekt. Na cesto husto poukladáme mrazené lesné ovocie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
Tvarohové rožteky
Tvaroh sa dá použiť aj na prípravu cesta. Vyskúšajte napríklad tieto tvarohové rožteky:
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Kryštálový cukor
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Tvaroh
- Maslo
Postup:
- V miske spolu premiešame múku, práškový a kryštálový cukor, soľ a kypriaci prášok.
- Pridáme tvaroh, na kocky pokrájané maslo a vypracujeme bochník hladkého cesta.
- Bochník cesta rozdelíme na 4 rovnaké časti a každú rozvaľkáme do kruhu. Kým pracujeme s jednou časťou, ostatné vrátime do chladu.
- Každý kruh rozrežeme na osem trojuholníkov, ktoré od okraja smerom do stredu zrolujeme do rožtekov.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým rožteky nie sú zlatisté.
Podobné cesto figuruje aj v týchto tvarohom plnených šatôčkach. Krehké cesto môžete naplniť akoukoľvek plnkou, ktorá vám chutí. My sme do nich pridali tvaroh…
Domáci tvaroh
Poctivý tvaroh si môžete pripraviť aj sami doma. Budete potrebovať dva až tri litre čerstvého, nepasterizované mlieka priamo z farmy alebo z mliečneho automatu. Následne ho na miernom ohni zahrievajte (nevarte!) a sem-tam ho premiešajte, kým sa nezačnú oddeľovať hrudky a srvátka. Na dne zahrievaného mlieka sa začnú tvoriť hrudky a to je váš budúci domáci tvaroh. Obsah hrnca preceďte do inej nádoby cez husté sitko a gázu alebo ľanovú utierku. Scedenú srvátku nevylievajte, je chutná a zdravá na pitie. V sitku zachytené hrudky ešte dobre pritlačte, aby ste z nich dostali čo najviac srvátky a hotovo!
Ďalšie inšpirácie
- Nadýchané kysnuté cesto, tvarohová plnka a pudingový krém.
- Výborný koláč s tvarohovou plnkou a sladkými marhuľami, ktorý zvládnu aj úplní začiatočníci.
- Tvarohový koláč s letným ovocím, podobný jablkovému pité.
Koláč podľa dennej ponuky
Okrem domácich receptov, môžete nájsť chutné koláče aj v dennej ponuke rôznych reštaurácií a kaviarní.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Príklady dennej ponuky (ponuky sú už neaktuálne)
- LaSiesta: Koláč podľa dennej ponuky (denne na výber cca 5 druhov) ku káve alebo čaju.
- Ponuky s platnosťou do 31. 5. 2022: Horúce jabĺčko a linecké koliesko, domáci krémeš (medový, višňový, tvarohový) a káva, tortový rez (sacher, cheesecake, škótska torta, mrkvová torta, budapeštiansky rez) a káva, horúca čokoláda (horká, biela, oriešková, vegánska) a linecké koliesko.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč