Cuketa patrí medzi najuniverzálnejšie zeleniny a jej využitie v kuchyni je skutočne široké. Okrem slaných jedál sa dá výborne použiť aj pri príprave sladkých koláčov. Cuketové koláče sú jemné, vláčne a prekvapivo chutné. Navyše, cuketa dodáva cestu šťavnatosť, pričom jej chuť je takmer nepostrehnuteľná, čo ocenia aj tí, ktorí bežne zeleninu v sladkom nepreferujú. Ak máte záhradu plnú cukiet alebo vám ich priniesli susedia, neváhajte a vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov. Potešíte tak celú rodinu a prekvapíte priateľov originálnym dezertom.
Prečo piecť s cuketou?
Cuketa je v kuchyni mimoriadne vďačná surovina - je lacná, zdravá, rýchlo sa pripravuje a ponúka nekonečné možnosti na slané aj sladké recepty. Zaradením cukety do pravidelného varenia získate nielen viac vitamínov a vlákniny, ale aj inšpiráciu na rýchle, zdravé a chutné jedlá. Práve v letných mesiacoch, keď je cuketa v sezóne a často sa jej v záhrade urodí viac než dosť, prichádza čas na inšpirácie, ako ju využiť naplno. Iba z máloktorej letnej zeleniny sa dá pripraviť tak veľa rozmanitých pokrmov ako z cukety.
Výhody cukety v sladkých receptoch:
- Šťavnatosť: Cuketa dodáva koláčom a iným dezertom vláčnosť a šťavnatosť.
- Nenápadná chuť: Chuť cukety je v koláči takmer nepostrehnuteľná, takže koláč si pochutí aj ten, kto nemá rád zeleninu.
- Zdravá alternatíva: Cuketa je bohatá na vitamíny a vlákninu, takže koláč je zdravší ako bežné dezerty.
- Univerzálnosť: Cuketa sa hodí k rôznym príchutiam, ako je čokoláda, orechy, škorica alebo med.
Ako pripraviť cuketu do koláča?
Cuketu najskôr dôkladne umyte a odrežte jej konce. Z veľmi mladej cukety nemusíte odstraňovať šupky. Ak je však cuketa väčšia a staršia, zbavte ju pred strúhaním šupiek po celom povrchu. Vyrezať tiež môžete aj vnútornú časť s jadierkami - predovšetkým, ak sú už väčšie. Do väčšiny receptov na cuketové koláče sa používa cuketa, ktorá je nastrúhaná na strúhadle. Očistenú a nastrúhanú cuketu zbavíme prebytočnej vody. Cuketu môžete zamraziť nastrúhanú alebo nakrájanú na plátky.
Inšpiratívne recepty na sladké cuketové koláče
Cuketový perník s kokosom
Spojenie cukety, kakaa a kokosu robí z tohto perníka niečo výnimočné. Výsledkom je koláč, ktorý je nadýchaný, šťavnatý a akurát sladký. Navyše je nenáročný na prípravu a zvládne ho aj začiatočník.
Hrnčekový cuketový koláč
Jednoduchý a rýchly koláč, na ktorý vám postačí hrnček. Hrnčekový cuketový koláč bude s drobným vylepšením ešte chutnejší.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Kakaovo-cuketový koláč (vegan)
Šťavnatý koláčik s lahodne sa rozplývajúcou čokoládou vo vnútri. A nepotrebujete žiadne vajíčka ani mlieko.
Cuketový koláč s čokopolevou
Vláčny a šťavnatý, s hodvábnou čokoládovou ganážou navrchu.
Cuketový koláč s kakaom
Ingrediencie:
- 3 ks bielok
- 3 ks žĺtok
- 5 PL oleja
- 2 PL voda
- 250 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 400 g cuketa olúpaná a nahrubo nastrúhaná
- 350 g polohrubá múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker preosiate
- 2 PL orechy vlašské nasekané
- 1 balíček Poleva tmavá Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh.
- V inej mise vyšľaháme žĺtky s olejom, vodou, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme cuketu, múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a orechy. Nakoniec opatrne vmiešame sneh.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 30 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Na plechu necháme vychladnúť.
- Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a vychladnutý koláč polejeme.
Cuketové muffiny
V mise najskôr zmiešame všetky suché ingrediencie - múku, cukor, vanilkový cukor, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a mletú škoricu. Potom pridáme nastrúhanú cuketu, olej, vajcia, citrónovú šťavu aj citrónovú kôru. Cesto bude hustejšie, no dá sa dobre vypracovať ručne. Necháme ho odstáť 10 minút. Za ten čas si pripravíme buď silikónové košíčky na muffiny alebo plech na muffiny. Formy plníme cca do ⅔ objemu. Pečieme pri teplote 180 °C približne 20 - 25 minút.
Ďalšie tipy na sladké cuketové recepty:
- Brownies s cuketou
- Sacherova torta s cuketou
- Bábovka s cuketou
Cuketa v kuchyni: Nielen sladké recepty
Cuketa je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť nielen v sladkých, ale aj v slaných jedlách. Tu je niekoľko tipov na slané recepty s cuketou:
- Cuketová polievka: Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte nadrobno. Cukety umyte a nakrájajte na kocky. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu s cesnakom a krátko orestujte. Pridajte cuketu, restujte 5 minút, potom zalejte vývarom. Varíte asi 20 minút, kým cuketa nezmäkne. Polievku rozmixujte dohladka, pridajte nastrúhaný parmezán, soľ, korenie a premiešajte, kým sa syr nerozpustí.
- Cuketové placky: Cuketu nastrúhajte najemno, osoľte a nechajte 15 minút odstáť, potom vyžmýkajte prebytočnú vodu. Pridajte vajcia, múku, pretlačený cesnak, bylinky, korenie a premiešajte. Z hmoty tvarujte placky a smažte na stredne rozohriatom oleji z oboch strán dozlatista. Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
- Zapekaná cuketa: Cukety umyte, nakrájajte na plátky alebo kocky a vložte do zapekacej formy. Pridajte na kolieska nakrájané paradajky, cibuľu a pretlačený cesnak. V miske rozšľahajte vajcia, osoľte, okoreňte a nalejte na zeleninu. Pečte v rúre.
- Cuketový prívarok: Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na oleji dosklovita, pridajte pretlačený cesnak. Cuketu nastrúhajte a pridajte k základu, osoľte, okoreňte, podlejte vodou a duste 10 minút. Na panvici rozpustite maslo, pridajte múku a pripravte zápražku. Prilejte smotanu a mlieko, premiešajte a vlejte k cukete. Varíte ďalších 10 minút do zhustnutia.
- Plnená cuketa: Cukety rozrežte pozdĺžne, vydlabte stred. Na oleji orestujte cibuľu, pridajte papriku, pór, mrkvu a krátko poduste. Pridajte mäso, ochuťte soľou, korením, tymianom, paprikou, pridajte pretlak a duste do mäkka. Odstavte, primiešajte kyslú smotanu. Zmesou naplňte cukety, posypte syrom a pečte v rúre na 180 °C asi 40 minút.
- Cuketové rizoto: Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, orestujte na olivovom oleji. Pridajte na kocky nakrájanú cuketu, krátko restujte, pridajte ryžu a miešajte, kým sa obalí olejom. Postupne prilievajte vývar a miešajte, kým ryža nezmäkne. Na záver vmiešajte parmezán, dochuťte soľou, korením a bylinkami.
- Cuketové fašírky: Cuketu nastrúhajte, osoľte a nechajte 15 minút vypotiť, potom vyžmýkajte. Pridajte pretlačený cesnak, vajcia, syr, múku, bylinky, korenie a premiešajte. Z hmoty tvarujte fašírky a smažte na oleji dozlatista.
- Cuketové rezne: Cuketu nakrájajte na 1 cm plátky, osoľte a nechajte 60 minút odstáť, potom osušte. Syr nastrúhajte, zmiešajte s vajcami, korením, soľou a sušenou cibuľou. V ďalšej miske zmiešajte múku a strúhanku. Plátky cukety obaľte najprv vo vajíčku so syrom, potom v múke so strúhankou, opäť vo vajíčku a znova v strúhanke. Smažte na oleji dozlatista.
- Cuketové špagety: Cuketu nakrájajte na tenké rezance (špagety) škrabkou alebo spiralizérom. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte plátky cesnaku, krátko orestujte a vyberte. Pridajte sušené paradajky a cuketu, krátko restujte, aby ostala chrumkavá. Podávajte s obľúbenou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč