Koláče s červenou repou si získavajú čoraz väčšiu popularitu a niet sa čomu čudovať. Sú vynikajúce, šťavnaté a navyše, do sladkého koláča prepašujete zdravú cviklu, nad ktorou by inak mnohí ohŕňali nos. Tento článok vám predstaví benefity pečenia s červenou repou, rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalý koláč z červenej repy.
Prečo piecť koláč s červenou repou?
Ešte stále si si neobľúbila červenú repu alias cviklu? Je zdravá, obsahuje veľa antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok pre telo. Cvikla si výborne rozumie s čokoládou a kakaom.
Červená repa má povesť superpotraviny - obsahuje betain, antioxidanty, železo, vlákninu i vitamín C. Nielen športovcom červená repa dodá minerály, obzvlášť bohatá je na železo. Z tohto dôvodu je koláč vhodný aj pre ženy, ktoré často trpia nedostatkom železa. Jej sladkastá chuť a vláčnosť z nej navyše robia ideálnu ingredienciu nahrádzajúcu časť tuku alebo cukru v cestách.
Predstavte si situáciu, keď túžite po niečom sladkom, ale nechcete si pokaziť jedálniček plný zeleniny, celozrnných obilnín a strukovín. Červená repa totiž nielenže dodá cestu krásne tmavý odtieň (ktorý ešte umocní kakao), ale aj prirodzenú sladkosť. Tým sa môže obmedziť množstvo pridaného cukru. Navyše - a to je možno najväčšie prekvapenie - buchta s repou chutí skvele aj deťom. Ak sa bojíte, že červená repa bude v dezerte cítiť, nemusíte mať obavy. Dobre pripravený recept zabezpečí, že jej chuť úplne splynie s ostatnými surovinami.
Používanie sezónnej zeleniny, ako je červená repa, má okrem zdravotného aj ekologický prínos. Repa rastie lokálne, nevyžaduje žiadne exotické zaobchádzanie, možno ju skladovať dlhé mesiace a nie je zaťažená vysokou uhlíkovou stopou ako tropické ovocie alebo dovážané suroviny. A práve takéto suroviny sa ideálne hodia pre každodenné udržateľné varenie - jednoduché, prirodzené a šetrné k telu aj k prírode.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Tipy od odborníkov
Zuzana a Pavelková Šafářová, expertka na zdravé stravovanie: „Tento dezert by som odporučila predovšetkým mladým športovcom, ktorí majú vďaka zvýšenému energetickému výdaju často chuť na sladké. Navyše ich určite poteší, že látky obsiahnuté v červenej repe zvyšujú podľa najrôznejších štúdií i športovú výkonnosť. Nielen športovcom červená repa dodá minerály, obzvlášť bohatá je na železo. Z tohto dôvodu by som tento dezert povolila tiež ženám, ktoré často trpia nedostatkom železa. Pri príprave dezertu odporúčam použiť naozaj kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a nie len čokoládu na varenie, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Kokosový olej voľte za studena lisovaný. Aj keď dezert obsahuje trstinový cukor, stále je to cukor."
Recepty na koláče z červenej repy
Poďme sa pozrieť na konkrétne recepty, ktoré vám pomôžu upiecť ten najlepší koláč z červenej repy.
Kakaový koláč s cviklou bez múky
Mojím najobľúbenejším receptom na koláč s červenou repou doteraz je tento jemný, vláčny a samozrejme aj zdravý kakaový koláč s cviklou bez múky, s minimom pridaného sladidla a tuku. Cviklu, ktorá pridá koláču krásnu červenkastú farbu a vláčnosť, v ňom vôbec neucítite. Namiesto múky si v ceste zahrá hlavnú úlohu kakao, ktoré ju hravo nahradí a zabezpečí, že koláčik tak bude úplne bez lepku. A tú výslednú čokoládovú chuť si isto zamilujete. Polovica hrnčeka kakaa v recepte predstavuje približne 45 g. Koláč je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Je pomerne bohatý na bielkoviny a vlákninu. Upečený koláč má stredne pevnú konzistenciu a chutí perfektne s tvarohovou polevou a ovocím, posypať ho môžete aj vlašskými či pekanovými orechami a kakaovými bôbmi. Tento recept je z knihy Fit recepty 1.diel - obsahuje až 165 zdravých receptov na každý deň (kúpite tu).
Ingrediencie:
- 250 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej)
- 3 vajcia
- 80 g trstinového cukru (alebo iného sladidla)
- 50 ml rastlinného oleja
- 45 g kakaa
- 1 lyžička prášku do pečiva
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Repu najemno nastrúhajte alebo rozmixujte.
- V miske zmiešajte všetky sypké suroviny, pridajte vajcia, olej, med a repu a cesto premiešajte.
- Cesto dajte do vymastenej tortovej formy.
- Pečte v rúre. Priebežne skúšajte špajdľou, až sa prestane cesto na špajľu lepiť.
Cviklovo-čokoládový koláč
Povestnou čerešničkou na torte bude kopček vyšľahanej šľahačky.
Ingrediencie:
- 200 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej)
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (s vysokým percentom kakaa)
- 100 g masla
- 3 vajcia
- 80 g trstinového cukru
- 100 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
Postup:
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
- Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
- Cesto dáme do vymastenej tortovej formy a pri 180 °C pečieme 45 minút.
- Na polevu roztopíme kokosový olej a čokoládu vo vodnom kúpeli. Polevu nalejeme na koláč.
Škoricový koláč s cviklou
Pôvodne do tohto receptu mala ísť cuketa, no ja som ju nahradila cviklou. Výsledkom som bola nadšená.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ingrediencie:
- 200 g červenej repy (uvarenej a nastrúhanej)
- 150 g polohrubej múky
- 100 g trstinového cukru
- 100 ml oleja
- 2 vajcia
- 1 lyžička škorice
- 1 lyžička prášku do pečiva
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny.
- Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.
Rýchly cviklový koláč
Vynikajúci koláč, ktorý je ideálny ku káve po výdatnom obede. Je skutočne veľmi jednoduchý a chutný. Hoci sa do cesta pridáva červená repa, nikto, kto ho ochutnal, to nespoznal. Repa v ňom vôbec nie je cítiť. Koláč je šťavnatý a výrazne čokoládový, takže milovníci čokolády si prídu na svoje. Určite ho vyskúšajte a použite pikantný džem, vtedy je najlepší.
Cviklový koláč s džemom
Čas prípravy: 60 minút.
Ingrediencie na 12 porcií:
- 300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
- 180 g špaldovej múky (pokiaľ si celiatik, použi napr. značku Promix UNI)
- 100 g trstinového cukru
- 80 g čokolády s min. podielom kakaa 72 %
- 120 g roztopeného masla
- 3 vajíčka
- 2 lyžice holandského kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
- domáci malinový alebo iný džem
Postup:
- Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu.
- Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť.
- Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
- Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme približne 30 - 40 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Cviklové rezy s krémom z bielej čokolády: S krémom z bielej čokolády sa aj z cviklového koláča môže stať zákusok.
- Red velvet - cviklový koláč: Klasika v zdravšej verzii.
- Cviklové donuty: O takýchto luxusných donatoch môžu americkí policajti len snívať a vy si ich môžete pripraviť doma raz-dva.
- Cviklový koláčik s jogurtom: Za necelú hodinu vrátane pečenia vyčaríte šťavnatý koláč.
- Pohánkové brownies s cviklou - bezlepkový: Absolútny víťaz v rýchlosti prípravy je vhodný aj pri celiakii.
- Cviklovo-malinový brownies: Pre pravých milovníkov cvikly.
- Cviklové palacinky: Vyskúšajte sladké cviklové palacinky s pudingovo-tvarohovou plnkou.
Tipy a triky pre dokonalý koláč z červenej repy
- Kvalitné suroviny: Pri príprave dezertu odporúčam použiť naozaj kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a nie len čokoládu na varenie, ktorá obsahuje veľké množstvo tuku. Kokosový olej voľte za studena lisovaný.
- Experimentovanie: Podobne ako u iných receptov založených na menej obvyklých surovinách, aj tu platí, že fantázii sa medze nekladú. Môžete experimentovať so sladidlami (napríklad javorový sirup, datle alebo kokosový cukor), pridať korenie ako škoricu alebo kardamóm, alebo do cesta zamiešať strúhanú pomarančovú kôru.
- Špajdľa: Priebežne skúšajte špajdľou, až sa prestane cesto na špajdľu lepiť.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč