Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, si v posledných rokoch získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, sú zdravšie ako klasické zemiaky, majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Navyše, ich sladkastá chuť sa výborne hodí do slaných aj sladkých jedál. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a inšpirácií na koláče z batatov, ktoré si môžete pripraviť doma.
Batátový koláč s kyslou smotanou a škoricou
Tento jednoduchý a rýchly koláč je ideálny na raňajky, desiatu alebo ako sladká bodka po obede.
Ingrediencie:
- 1 očistený batát
- Bielka a žĺtka z vajec
- Cukor
- Preosiatá múka
- Prášok do pečiva
- Mlieko
- Maslo
- Škorica
- Kyslá smotana
Postup:
- Očistený batát nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Oddelíme si bielka od žĺtok.
- Bielka vyšľaháme do peny a odložíme bokom.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
- Do žĺtok postupne pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, mlieko, maslo, škoricu a nakoniec postrúhaný batát.
- Zmes je pomerne hustá, teraz do nej pridáme opatrne vyšľahané bielka.
- Zmes vylejeme na pomúčený plech a pečieme na 200 °C asi 25 minút.
- Po vybratí koláč ešte teplý, nie však horúci, polejeme kyslou smotanou, ktorú sme ochutili trochou cukru a posypeme škoricou.
- Najlepší je z chladničky, po niekoľkých hodinách.
Batátové muffiny so špenátom a kozím syrom
Ak hľadáte niečo slané a zároveň zdravé, tieto muffiny sú skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Roztopené maslo
- Acidofilné mlieko
- Kozí syr (30 g odložíme na dekoráciu)
- Koreniny
- Popučené bataty
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Listy špenátu
Postup:
- Zmiešame spolu v miske vajíčka, roztopené maslo, acidofilné mlieko a nahrubo nastrúhaný kozí syr (30 g odložíme na dekoráciu). Ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
- Pridáme koreniny a popučené bataty, múky a prášok do pečiva so sódou bikarbónou.
- Všetko vymiešame do hladkej hmoty.
- Na záver vmiešame umyté a utierkou vysušené listy špenátu.
- Papierové košíčky uložíme do formy a do troch štvrtín naplníme zmesou.
- Povrch posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňov Celzia cca 25 až 30 minút.
- Muffiny vyberieme ihneď po upečení a necháme vychladnúť na drevenej doske.
Čokoládovo-batátové brownies
Pre milovníkov čokolády je tu zdravšia verzia obľúbeného dezertu.
Ingrediencie:
- Neošúpaný batát
- 50 g čokolády
- Kokosový olej
- Vajcia
- Múka (môže byť aj mandľová alebo špaldová)
- Prášok do pečiva
- Čokoláda na polevu
- Kokosové mlieko
Postup:
- Neošúpaný batát uvaríme vcelku domäkka.
- Ošúpeme, nakrájame na kocky a rozmixujeme v mixéri.
- Nad parou roztopíme 50 g čokolády.
- Odstavíme, primiešame kokosový olej, rozmixovaný batát a vajcia.
- V druhej mise zmiešame všetky ostatné suroviny na cesto a pridáme tekutú zmes.
- Premiešame a vylejeme na plech (30×20 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri 175 st. C cca 20 minút (skúška špáradlom).
- Nad parou roztopíme čokoládu na polevu.
- Odstavíme a po lyžici vmiešame kokosové mlieko, kým získame hladkú krémovú polevu.
- Brownies polejeme polevou a necháme vychladnúť.
Batátové placky s ajvarom a parmezánom
Netradičná pizza s batátmi, ktorá vás prekvapí svojou chuťou.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- Bataty
- Múka
- Soľ
- Cmar
- Droždie
- Ajvar
- Strúhaný parmezán
- Crème fraîche
- Med
- Nasekané oregano
- Chorizo
- Zelená paprika
Postup:
- Polovicu batatov nakrájame na kocky, uvaríme ich do mäkka a precedíme.
- Varené bataty rozmixujeme v mixéri spolu so zmäknutým maslom a necháme vychladnúť vo väčšej mise.
- Potom postupne prisypávame múku, soľ, vlejeme cmar a pridáme rozdrobené droždie.
- Všetko dôkladne premiesime na hladké cesto, ktoré necháme prikryté kysnúť v teple približne 60 minút.
- Medzitým si zmiešame v menšej miske ajvar so strúhaným parmezánom, crème fraîche, medom, nasekaným oreganom a štipkou soli.
- Z cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske 4 rovnako veľké oválne placky s hrúbkou asi 1,5 cm.
- Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme zmesou crème fraîche, okoreníme a uložíme plátky zvyšných batatov, plátky choriza a pásiky zelenej papriky.
- Pečieme pri 200 °C asi 20 až 25 minút do zlatista.
Ďalšie inšpirácie na koláče z batatov
- Banánový chlebík so sladkým zemiakom: Vyskúšajte nahradiť banán v klasickom recepte na banánový chlebík sladkým zemiakom. Deti si rozdiel pravdepodobne ani nevšimnú.
- Puding zo sladkých zemiakov: Vegánska verzia kakaového pudingu bez vajec, mlieka a pridaných sladidiel.
- Kandizovaný batát (Daigaku Imo): Sladkosť, ktorá je v Japonsku obľúbená počas veľkých festivalov.
Batatový koláč - baba
Tento slaný batatový koláč je skvelou alternatívou k zemiakovej babe. Obsahuje menej sacharidov a je stále veľmi chutný.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 500 g batatov
- 1 cibuľa
- 2 vajíčka
- 100 g špaldovej múky
- 100 ml kvalitného mlieka
- 100 g syra do 30 % tuku v sušine
- Morská/himalájska soľ
- 3 strúčiky cesnaku
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- Oregano
- 1 lyžica olivového oleja
- 5 plátkov prosciutta (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
Postup:
- Bataty ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajíčka, múku, mlieko a na jemnom strúhadle nastrúhaný syr.
- Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, čiernym korením a oreganom.
- Plech vystelieme papierom na pečenie. Potrieme olejom a rovnomerne rozotrieme zmes z batatov.
- Vrch posypeme nakrájaným prosciuttom.
- Takto pripravené vložíme do rúry rozohriatej na 200 ˚C a pečieme cca 30-40 minút, kým nie je vrch baby zlatistý.
Tip: Túto babu je vhodné kombinovať so zeleninovou polievkou.
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 250 g):
- Kalorická hodnota: 1 453 kJ / 346 kcal
- Tuky: 10 g
- Sacharidy: 44 g
- Bielkoviny: 20 g
- Vláknina: 6 g
Batátový koláč so slaninou a syrom
Tento slaný koláč je výborný ako teplá večera alebo obed.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Maslo
- Vajce
- Štipka soli
- Slanina
- Cibuľa
- Batáty
- Muškátový oriešok
- Smotana
- Syr
- Petržlenová vňať
- Kyslá smotana
Postup:
- Do hladkej múky nakrájame maslo, pridáme vajce, štipku soli a vytvoríme pevné cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a dáme odpočinúť do chladničky na 1 hodinu.
- Na panvici opražíme na kocky nakrájanú slaninu a opečieme ju, dokým nepustí tuk.
- Cibuľu nakrájame na jemno a pridáme k slanine.
- Batáty nakrájame na polmesiačiky a keď je cibuľa orestovaná, pridáme k nej batáty.
- Orestujeme, osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhaný muškátový oriešok. Zemiaky nemusia byť úplne mäkké, pretože sa dopečú v rúre.
- Cesto vyvaľkáme a natlačíme ho ručne do vymastenej formy na pečenie. Pritlačíme na okraje a popicháme vidličkou.
- Zmes vložíme na cesto, polejeme smotanou a zasypeme syrom.
- Pečieme pri 180 ℃ približne 30-40 minút do zlatista.
- Necháme chvíľu vychladnúť. Hotový koláč nakrájame a podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.
Tipy a triky pre prípravu batátových koláčov
- Výber batatov: Vyberajte pevné a zdravé zemiaky, ideálne menšie, pretože sa ľahšie prepečú.
- Príprava batatov: Pred pečením urobte do zemiakov dierky vidličkou alebo priečne zárezy nožíkom. Pomôže to teplu dostať sa do stredu zemiakov.
- Teplota pečenia: Nebojte sa rúru rozohriať až na 220 stupňov Celzia a pri nej ich aj piecť.
- Sušenie batatov: Ak pečiete vlhké alebo mokré zemiaky, šupku vlastne uvaríte v pare - neupečiete. Batáty preto pred pečením dôkladne osušte.
- Skladovanie batatov: Ak potrebujete sladké zemiaky odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Skladovanie v chladničke môže ovplyvniť ich chuť a predĺžiť čas varenia.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč