Ananásovo-orechový koláč je lahodný dezert, ktorý spája exotickú chuť ananásu s chrumkavými orechmi. Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na bežné popoludňajšie posedenie pri káve. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. V tomto článku sa pozrieme na históriu tohto koláča, jeho ingrediencie a podrobný postup prípravy. Tiež preskúmame rôzne varianty a vylepšenia receptu, aby ste si mohli prispôsobiť koláč svojim preferenciám.
História ananásovo-orechového koláča
Použitie kandizovaného ananásu v recepte na ananásovo-orechový koláč odzrkadľuje rastúcu dostupnosť predtým exotických produktov v 20. storočí. Ananás si stále niesol určitú zvláštnosť z čias, keď si ho mohli dovoliť len bohatí. Recepty s použitím ananásu sa rozšírili v kuchárskych knihách až začiatkom polovice 20. storočia po tom, čo Jim Dole v roku 1901 založil spoločnosť Hawaiian Pineapple Company. V 19. storočí by si na panstve, podobnom tomu ako Downton, pravdepodobne pestovali svoje vlastné čerstvé ananásy vo vyhrievaných skleníkoch, ale vo finančne ťažkých časoch by takéto drahé praktiky boli už minulosťou.
Ingrediencie na ananásovo-orechový koláč
Na prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 225 g masla pri izbovej teplote + navyše na vymastenie formy
- 115 g polovíc a kúskov vlašských orechov + 60 g polovíc vlašských orechov na ozdobenie
- 225 g kandizovaného ananásu
- 340 g múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- Štipka soli
- 225 g práškového cukru
- 5 vajec
- 1/8 čajovej lyžičky čistého ananásového alebo vanilkového extraktu
- 2 polievkové lyžice mlieka
Postup prípravy ananásovo-orechového koláča
- Príprava rúry a formy: Rúru predhrejeme na 165 °C. Vymastíme 20-cm okrúhlu tortovú formu s 5-cm stranami. Spodok vystelieme papierom na pečenie a ten taktiež vymastíme maslom.
- Opekanie orechov: Šálku polovíc a kúskov vlašských orechov rozložíme na malý plech na pečenie a opečieme 8-10 minút, alebo kým nebudú hnedé a voňavé. Preložíme na dosku a necháme vychladnúť. Teplotu rúry znížime na 150 °C.
- Príprava orechov a ananásu: Vychladnuté orechy nasekáme nadrobno. Ananás nakrájame na kúsky približne dvakrát väčšie ako kúsky vlašských orechov.
- Príprava múčnej zmesi: V stredne veľkej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, muškátový oriešok a soľ. Zmes zľahka premiešame.
- Príprava maslovej zmesi: Vo veľkej mise pomocou ručného mixéra pri strednej rýchlosti alebo varechy vyšľaháme maslo a cukor, až kým nebude zmes hladká a krémová.
- Pridávanie vajec: Jedno po druhom pridáme vajcia spolu s lyžicou múčnej zmesi s prvým vajcom, aby sa zmes nezrazila. Po každom pridaní dobre premiešame. Primiešame ananásový (vanilkový) extrakt.
- Pridávanie múčnej zmesi a mlieka: Primiešame polovicu múčnej zmesi, mlieko a potom zvyšnú múčnu zmes.
- Pridávanie orechov a ananásu: Rýchlo vmiešame odložené nasekané orechy a ananás.
- Pečenie koláča: Cesto preložíme do pripravenej formy a vrch uhladíme. Na vrch ozdobne poukladáme polovice vlašských orechov. Pečieme asi 1 a 1/4 hodiny, kým sa koláč nezačne odťahovať od stien formy a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Chladenie a servírovanie: Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť vo forme na mriežke, potom ho opatrne vyklopíme na mriežku a v prípade potreby uvoľníme okraje tupým nožom. Odlepíme pergamen, otočíme koláč a podávame.
Variácie a vylepšenia receptu
Recept na ananásovo-orechový koláč je možné rôzne obmieňať a vylepšovať podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko tipov:
- Použitie čerstvého ananásu: Namiesto kandizovaného ananásu môžete použiť čerstvý ananás. Koláč bude mať sviežejšiu chuť.
- Pridanie kokosu: Do cesta môžete pridať strúhaný kokos. Koláč bude mať exotickejšiu chuť.
- Použitie rôznych orechov: Namiesto vlašských orechov môžete použiť iné orechy, napríklad lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.
- Pridanie korenia: Do cesta môžete pridať škoricu, zázvor alebo muškátový oriešok. Koláč bude mať výraznejšiu chuť.
- Polievanie koláča: Po upečení môžete koláč poliať citrónovou polevou alebo čokoládovou polevou.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Používajte kvalitné ingrediencie.
- Maslo a vajcia by mali mať izbovú teplotu.
- Múku preosejte, aby bol koláč nadýchanejší.
- Cesto nepremiešajte príliš dlho, aby koláč nebol tvrdý.
- Koláč pečte pri správnej teplote.
- Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
Ananásový koláč bez vajec
Pre tých, ktorí preferujú recepty bez vajec, existuje aj variant ananásového koláča, ktorý je rovnako chutný a jednoduchý na prípravu.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Potrebujeme:
- 1 väčšiu plechovku zaváraného ananásu (alebo 2 menšie) - nakrájané na plátky
- 1 balenie detských piškót
- 400 ml smotany na šľahanie
- 500 g ananásového jogurtu (môže byť aj biely)
- 2 lyžice kondenzovaného mlieka
- 8 g želatíny v listoch
- Cukor, alebo iné sladidlo podľa chuti
Postup:
- Niekoľko koliesok ananásu si odložíme bokom na ozdobu. Zvyšok nakrájame a zmiešame s vyšľahanou šľahačkou a jogurtom.
- Želatínu dáme napučať do studenej vody a následne pripravíme podľa návodu na obale. Vmiešame do jogurtového krému.
- Na dno tortovej formy navrstvíme piškóty, ktoré krátko namočíme do ananásovej šťavy. Na boky formy uložíme kolieska ananásu a navrstvíme krém.
- Formu s tortou prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte dôkladne stuhnúť minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc.
- Dobre stuhnutú tortu vyberte z chladničky. Opatrne uvoľnite a odstráňte bočný kruh tortovej formy. Potom opatrne odstráňte aj acetátovú fóliu alebo papier z bokov. Ozdobíme a krájame.
Nepečená ananásová torta s jogurtovým krémom
Ďalšou alternatívou je nepečená ananásová torta, ktorá je ideálna na horúce letné dni. Je ľahká, osviežujúca a veľmi chutná.
Potrebujeme:
- Tortovú formu s odnímateľným dnom (ø 20-22 cm)
- Konzervu ananásových koliesok
- Cukrárske piškóty (cca 100 g)
- 300 ml smotany na šľahanie (min. 33%)
- 15 g práškovej želatíny
- 100 ml studenej vody
- Sladené kondenzované mlieko (podľa chuti)
Postup:
- Tortovú formu vyložíme po bokoch pásom acetátovej fólie alebo papiera na pečenie. Na túto fóliu potom tesne vedľa seba ukladáme dobre odkvapkané ananásové kolieska.
- Cukrárske piškóty krátko namáčame do ananásového sirupu a vyložíme nimi dno formy v jednej vrstve.
- Želatínu nasypeme do misky a zalejeme ju studenou vodou.
- Vyšľaháme smotanu na šľahanie dotuha.
- Napučanú želatínu mierne zohrejeme, kým sa úplne nerozpustí a nie je tekutá.
- Vlažnú želatínu primiešame najprv k troške šľahačky a potom rýchlo do celej masy. Pridáme sladené kondenzované mlieko podľa chuti.
- Krém nalejeme do formy na piškóty a medzi ananásové obloženie.
- Formu s tortou prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme ju do chladničky. Necháme dôkladne stuhnúť minimálne 4 hodiny, ale najlepšie cez noc.
- Až potom opatrne odstránime formu a fóliu. Ozdobíme a krájame.
Ananásový koláč "Orgazmus"
Ananásový koláč "Orgazmus" je dezert, ktorý si získal popularitu vďaka svojej jednoduchosti, šťavnatosti a jedinečnej chuti. Jeho názov, hoci provokatívny, vystihuje pocit uspokojenia, ktorý tento koláč prináša. Jeho príprava je nenáročná a výsledok je vždy ohromujúci.
Ingrediencie:
- 1 konzerva ananásového kompótu (500-600g)
- 1 šálka (200g) kryštálového cukru
- 1,5 šálky (225g) polohrubej múky
- 2 ks vajec
- 1 ks kypriaceho prášku do pečiva (cca 12g)
- Voliteľné: štipka soli, vanilkový extrakt, kokosové vločky
Príprava:
- Ananásový kompót sceďte, pričom šťavu si odložte. Kúsky ananásu vložte do mixéra a rozmixujte na pyré. Ak nemáte mixér, môžete ananás nakrájať na drobné kúsky.
- V miske zmiešajte polohrubú múku s kypriacim práškom a štipkou soli.
- V druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte rozmixovaný ananás a odloženú ananásovú šťavu. Dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrej zmesi a jemne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie spoja. Dôležité je, aby ste cesto nepremiešali príliš dlho, aby koláč nebol tvrdý.
- Plech (cca 20x30 cm) vymažte maslom a vysypte múkou. Vlejte cesto na plech a rovnomerne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 25-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde suché.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť na plechu. Po vychladnutí ho môžete posypať práškovým cukrom, kokosovými vločkami alebo poliať čokoládovou polevou. Nakrájajte na kúsky a podávajte.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč