Koláče z vajec, mlieka a múky: Jednoduché recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Koláče z troch vajec sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a vynikajúcu chuť. S minimom surovín a troškou kreativity môžete vykúzliť chutné dezerty pre každú príležitosť. Tento článok ponúka rôzne recepty na koláče, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.

Jablkový koláč z 3 surovín

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert s minimom ingrediencií.

Ingrediencie:

  • 3 ks väčších jabĺk
  • 3 ks vajec
  • Kryštálový cukor (podľa chuti)
  • Hladká múka (množstvo závisí od veľkosti vajec)

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C.
  2. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky alebo tenké mesiačiky.
  3. Vo veľkej a hlbokej mise vyšľahajte celé vajcia s kryštálovým cukrom. Šľahajte na vysokých otáčkach elektrickým šľahačom aspoň 7 minút.
  4. Sypkú zmes zľahka a opatrne stierkou vmiešajte do vaječnej peny, ideálne na trikrát. Miešajte len krátko a nežne, aby sa suroviny spojili.
  5. Hotové cesto nalejte rovnomerne na jablká vo forme.
  6. Pečte vo vyhriatej rúre 40-45 minút.

Tipy:

  • Použite pevnejšie a kyslejšie odrody jabĺk.
  • Na dno formy dajte trochu masla a kryštálového cukru, na to poukladajte jablká a až potom zalejte cestom. Po upečení a vychladnutí koláč opatrne preklopíte a budete mať na vrchu krásne skaramelizované jablká.

Rýchly ovocný koláč z 3 vajec

Vynikajúci recept na rýchly a veľmi chutný koláčik. Vymeňte ovocie a pečte ho aj každý deň, príprava vám zaberie len minútku.

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • 150 g kryštálového cukru
  • Vanilka
  • 200 ml mlieka
  • 50 ml oleja
  • 200 g hladkej múky
  • 10 g prášku do pečiva
  • 300 g bobúľ podľa chuti (maliny, čučoriedky, ríbezle…)

Postup:

  1. Do misky rozbite vajcia, pridajte cukor, vanilku a premiešajte.
  2. Pridajte mlieko, olej a dobre premiešajte.
  3. Do hmoty preosejte múku s práškom do pečiva.
  4. Vymiešajte jednotné cesto.
  5. Do cesta pridajte ovocie.
  6. Formu vymastite maslom.
  7. Navrstvite do nej cesto a posypte trochou strúhanej čokolády.
  8. Pečte 40 minút pri 180 °C.

Kakaové rezy

Recept na niečo ku kávičke. Vzhľadom k tomu, že som mala chuť na niečo kakaového, ale nie zrovna na perník, rozhodla som sa urobiť niečo trochu svěžího, nepřeslazeného a hlavne s krémem, protože takové zákusky já můžu.

Ingrediencie - cesto:

  • 150 g mandľovej múky (jemne mletej)
  • 3 vajcia
  • Sladidlo (napr. stévia alebo erytritol)
  • Kakao
  • Mlieko

Ingrediencie - krém:

  • Tvaroh
  • Proteín
  • Banán

Ingrediencie - poleva:

  • Čokoláda
  • Arašidové maslo

Postup:

  1. Žĺtky oddelíme od bielkov a žĺtky primiešame k tekutej zmesi. Bielky vyšľaháme na sneh. Ten opatrne vmícháme ke zbytku.
  2. Do máslom vymazané a moukou vysypane formy vlijeme těsto a pečeme na 180° zhruba 40 minut (poznáte pomocí špejle, kdy je hotové).
  3. Mezitím připravíme krém, na který smícháme tvarohy spolu s proteinem a rozmačkaným banánem. Navrstvíme na vychladlý korpus.
  4. Poté roztopíme čokoládu, smícháme s aramáslem a navrstvíme na krém. Necháme ztuhnout v lednici.

Trojfarebný koláč

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • Práškový cukor (podľa chuti)
  • Kyslá smotana
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Orechy
  • Mak
  • Kakao

Ingrediencie - plnka:

  • Mlieko
  • Cukor
  • Vanilka
  • Detská krupica
  • Čokoláda
  • Mascarpone

Postup:

  1. Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme kyslú smotanu, múku v ktorej sme rozmiešali kypriaci prášok a dobre znovu vyšľaháme.
  2. Cesto rozdelíme do 3 misiek. Do jednej pridáme orechy, do druhej mak a do tretej kakao. Všetky cestá vymiešame.
  3. Na plechu s rozmerom 30 × 20 cm, na ktorom máme papier na pečenie, každé cesto upečieme a necháme vychladnúť. Pečieme 12 - 15 min.
  4. Pripravíme si plnku: Z mlieka, cukru, vanilky a detskej krupice uvaríme krém. Ešte do horúceho nalámeme čokoládu, miešame, nech sa nám roztopí a necháme vychladnúť. Do vychladnutého krému zamiešame mascarpone a dôkladne vyšľaháme.
  5. Z plnky odoberieme 5 PL na vrch, zbytok krému rozdelíme na polovicu.
  6. Na spodok dáme makový plát, natrieme krémom, potom kakaový, krém a navrch orechový plát. Rozotrieme zvyšok krému a môžeme posypať orechami, či ozdobiť podľa svojej fantázie.

Piškótové cesto

Ingrediencie:

  • 3 vajcia
  • Cukor (podľa chuti)
  • Múka (hladká alebo polohrubá)

Postup:

  1. Žĺtky oddeľte od bielkov a rozdeľte ich do dvoch mís.
  2. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh, môžete do neho pridať štipku soli, aby dobre držal tvar.
  3. Vaječné žĺtky vymiešajte s cukrom, pokiaľ sa nevytvorí biela hustá pena.
  4. Keď máte základ hotový, začnite do neho po lyžiciach pridávať múku, aby ste ju dobre rozmiešali.
  5. Teraz rovnako po menších častiach pridávajte sneh, ktorý zamiešate veľmi opatrne, aby ste neporušili jeho štruktúru.
  6. Rozotrite ho na vymastený a múkou vysypaný plech.
  7. Ten vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Doba pečenia závisí od vašej rúry a môže trvať od 12 do 20 minút.

Tipy:

  • Do cesta môžete použiť aj olivový olej.
  • Ak nemáte dostatok času, môžete vyšľahať celé vajcia s cukrom.
  • Použite hladkú múku pre jemnejšiu piškótu, vhodnú napríklad na rolády.
  • Či je piškótový plát hotový, zistíte pomocou špáradla.
  • Namiesto vody pridajte ovocnú šťavu alebo kávu.

Typy piškótového cesta:

  • Klasické: Pripravuje sa oddelením žĺtkov od bielkov a vypracovaním jemného cesta, do ktorého sa však nepridáva olej a ani maslo.
  • Genoise: Celé vajíčka zmiešajte s cukrom v sklenenej nádobe a potom ich šľahajte približne päť minút nad parou. Vďaka tomu je cesto podstatne jemnejšie a má väčší objem.
  • Anjelské: Pripravuje sa iba z bielkov, z ktorých najprv vyšľaháte tuhý sneh a potom do neho zapracujete cukor. Na koniec sa jemne zamieša múka.
  • Chiffon: Robí sa ako klasické cesto, ale pridáva sa do neho väčšie množstvo oleja alebo masla. Nepridáva sa do neho kypriaci prášok. Cesto je pevnejšie a dobre sa z neho vyrezávajú potrebné tvary.

Mandarínkový koláč s cmarom

Tento koláč zmení váš pohľad na pečenie. Cmar dodáva cestu neuveriteľnú vláčnosť a mandarínky sviežosť, ktorú si zamilujete.

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre koláč z hrubej múky

Ingrediencie:

  • 200 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
  • 180 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
  • 6 vajec (veľkosť M)
  • 350 g hladkej múky (preosiatej)
  • 16 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
  • 200 ml cmaru (prípadne acidofilného mlieka)
  • 2 konzervy mandarínok (scedených, cca 350 g čistého ovocia)
  • Práškový cukor (na posypanie)

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C a plech vystelte papierom na pečenie.
  2. V miske vyšľahajte 200 g zmäknutého masla, 180 g cukru a vanilkový cukor do bielej, nadýchanej peny.
  3. Postupne, po jednom, zašľahajte 6 vajec.
  4. V miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
  5. Striedavo pridávajte múčnu zmes a cmar do maslovej zmesi.
  6. Nakoniec vmiešajte scedené mandarínky.
  7. Cesto vylejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
  8. Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché.
  9. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.

Tipy na záver:

  • Suroviny musia mať izbovú teplotu, inak sa maslo pri šľahaní s vajíčkami zrazí.
  • Ak nemáte cmar, použite kefír alebo biely jogurt zriedený s trochou mlieka.
  • Ovocie môžete obmeniť za zavárané čerešne, marhule alebo čerstvé čučoriedky.
  • Do cesta pridajte nastrúhanú citrónovú kôru pre ešte sviežejšiu arómu.
  • Ak máte riedkejšie cesto (napr. väčšie vajcia), obaľte ovocie pred ukladaním v troche múky.

Koláč bez múky a pečenia

Tento recept je pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu bez múky a pečenia.

Ingrediencie:

  • 100 ml mlieka
  • 100 ml vody
  • 370 g jemného tvarohu
  • 50 g kakaa
  • 20 g medu
  • 15 g želatíny

Postup:

  1. Želatínu namočte do vody a nechajte napučať.
  2. Následne ju ohrejte a do rozpustenej pridajte mlieko.
  3. Miešame, kým zmes trošku nevychladne a pridáme med s tvarohom a kakaom.
  4. Dôkladne premiešajte a vylejte do formy vyloženej papierom na pečenie.
  5. Nechajte stuhnúť v chladničke.

Hrnčekový koláč z dvoch vajec: Rýchly a jednoduchý recept

Hrnčekový koláč je typ koláča, pri ktorého príprave sa suroviny odmeriavajú pomocou hrnčeka, čo zjednodušuje a urýchľuje celý proces. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí nemajú radi zdĺhavé váženie ingrediencií a chcú si upiecť niečo chutné bez zbytočnej námahy. Tento recept je prispôsobený pre prípady, keď máte k dispozícii len dve vajcia.

Ingrediencie:

  • 2 vajcia
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • ½ hrnčeka oleja
  • Ovocie podľa chuti (čerešne, slivky, marhule, ríbezle, čučoriedky, a pod.)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C.
  2. V miske zmiešajte suché suroviny: múku, cukor a prášok do pečiva.
  3. V druhej miske zmiešajte mokré suroviny: vajcia, mlieko a olej.
  4. Vlejte mokré suroviny do suchých a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  5. Vylejte cesto na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo použite papier na pečenie).
  6. Poukladajte na vrch ovocie podľa vlastného výberu.
  7. Pečte v predhriatej rúre približne 25-30 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché.

Overené hrnčekové recepty

Hrnčekový koláč s ovocím a posýpkou

Všetky ingrediencie okrem ovocia spolu zmiešame. Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie. Na vrch dáme očistené ovocie (väčšie ovocie pokrájame). Pečieme cca 30 min na 180 °C. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom.

Ako na posýpku (mrveničku) na koláč? Jednoducho. Chrumkavá posýpka - dokonalá koruna koláča. Mrvenička voňajúca maslom vyváži chuť aj kyslejšieho ovocia. Dôležitý je správny pomer surovín - nesmie byť ani mastná či suchá. Prstami zmiešame (spojíme) detskú krupicu alebo hrubú múku, jemne zmäknuté maslo a kryštálový (trstinový) cukor. Pomer by mal byť 1,5:1:1, čiže, jeden a pol dielu krupice, jeden diel masla, a jeden diel cukru. Na dochutenie môžeme pridať aj mletú škoricu či zázvor, fajnová je vanilka. Ak chceme mrveničku ešte chrumkavejšiu, vhodné sú kúsky orieškov, mandľové plátky, celý mak, aj obľúbené semienka.

Hrnčekový koláč z kyslého mlieka

Tento koláč je vláčny a má jemne kyselkavú chuť.

Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 2 hrnčeky kyslého mlieka
  • 1 ½ hrnčeka kryštálového cukru
  • ½ hrnčeka oleja
  • 2 vajcia
  • 2 lyžice kakaa
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
  • Štipka soli
  • Voliteľné: orechy, ovocie, vanilkový cukor, citrónová kôra, škorica

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C.
  2. V miske zmiešajte múku, cukor, kakao, sódu bikarbónu a soľ.
  3. V druhej miske zmiešajte kyslé mlieko, olej a vajcia.
  4. Mokré ingrediencie vlejte do suchých a premiešajte.
  5. Pridajte orechy, ovocie a iné voliteľné ingrediencie.
  6. Nalejte na plech a pečte 30-40 minút.

Hrnčekový jablčník bez vajec

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú koláče bez vajec.

Ingrediencie:

  • Tortovú formu s priemerom 20 cm
  • 1 šálka (160 g) krupice
  • 1 šálka (130 g) hladkej múky
  • 1 šálka (180 g) kryštálového cukru
  • 1 a pol ČL prášku do pečiva
  • 5 jabĺk
  • 30 g masla
  • 1 šálka (200 ml) mlieka
  • 2-3 PL citrónovej šťavy
  • Práškový cukor na dekoráciu

Postup:

  1. Jablká si umyjeme a aj so šupou nastrúhame na hrubom strúhadle. Polejeme ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
  2. Všetky suché suroviny dáme do misy a dobre premiešame.
  3. Tortovú formu si potrieme olejom a vystelieme papierom na pečenie, ktorý sa vďaka oleju dobre prilepí na steny formy.
  4. Pripravenú suchú zmes si rozdelíme do 4 rovnakých pohárov (jeden diel má približne 120 g).
  5. Jablká si rozdelíme na tri rovnaké časti.
  6. Jeden pohár suchej zmesi vysypeme na dno formy a na to rovnomerne navrstvíme jeden diel nastrúhaných jabĺk.
  7. Toto vrstvenie opakujeme, až kým vrstvu jabĺk nezasypeme posledným pohárom suchej zmesi.
  8. V malom hrnci dáme zovrieť mlieko a rozpustíme v ňom maslo.
  9. Polejeme rovnomerne celý koláč a vidličkou opatrne poprepichujeme celý koláč.
  10. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňoch asi 45 minút.
  11. Po upečení necháme koláč asi 20 minút vychladnúť.
  12. Nožom prebehneme po obvode formy, aby sa koláč pekne oddelil a bočnú stranu formy dáme dolu.
  13. Posypeme práškovým cukrom a podávame.

Zebra hrnčekový koláč

Tento koláč zaujme svojim vzhľadom.

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 hrnček cukru
  • 1 kus vanilkový cukor
  • 1 kus prášok do pečiva
  • 1 hrnček olej
  • 1 hrnček biely jogurt
  • 4 kusy vajcia
  • 2 lyžice kakaa
  • Maslo na vymastenie formy
  • Múka na vysypanie formy

Postup:

  1. V miske si poriadne vyšľaháme vajíčka, cukor a vanilkový cukor.
  2. Postupne vmiešame olej a po lyžičkách pridávame múku, zmiešanú s kypriacim práškom a nakoniec jogurt.
  3. Cesto rozdelíme na dve časti a do jednej vmiešame kakao a ešte jednu lyžicu jogurtu.
  4. Do vymastenej a vysypanej formy navrstvíme do stredu dve lyžice svetlého cesta a opäť do stredu dve lyžice tmavého cesta.
  5. Aby ste docielili zebrový efektu, pridávajte postupne po lyžiciach svetlé a tmavé cesto, ktoré vždy pridávajte do stredu, kým neminiete všetky cesto.
  6. Nakoniec môžete urobiť na vrch vzor pomocou špajdle alebo vidličky.
  7. Pripravené cesto dajte do vopred predhriatej rúry na 180 °C a pečte asi 50 minút.
  8. 10 minút pred dokončením prikryte formu alobalom, aby bol koláč poriadne prepečený a nebol z vrchu spálený.

Hrnčekový makovník s fantastickým krémom

Pre milovníkov maku.

Ingrediencie:

  • 1 šálku mletého maku
  • 1 šálku hladkej múky
  • 1 šálku práškového cukru
  • 1 lyžičku prášku do pečiva
  • 1 šálku mlieka
  • 1 vajce
  • 2 lyžice oleja
  • 1 a 1/2 - 2 šálky zaváraných čerešní alebo višní

Ingrediencie na krém:

  • 1 bal. pudingu - zlatého klasu
  • 3 lyžice cukru
  • 400 ml čerešňovej šťavy

Postup:

  1. Čerešne zlejeme zo šťavy a necháme odkvapkať.
  2. V šálke s objemom 250 ml odmeriame múku, mak a práškový cukor - všetky suché prísady potom zmiešame v miske.
  3. Do suchých prísad pridáme olej, vajce, mlieko a vymiešame hladké cesto.
  4. Cesto navrstvíme na plech vymastený a vysypaný múku.
  5. Na cesto uložíme čerešne.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne pol hodinku.
  7. Medzitým pripravíme náplň. Čerešňovú šťavu zmiešame s cukrom a preložíme na plameň.
  8. Časť šťavy odložíme bokom a rozmiešame v nej pudingový prášok.
  9. Keď zmes na plameni zovrie, pridáme puding a varíme, kým zmes nezhustne.
  10. Čerešňový puding potom necháme vychladnúť.
  11. Upečené cesto vyklopíme z plechu a necháme vychladnúť.
  12. Ostrým nožom prerežeme na polovicu, naplníme krémom a prikryjeme druhou polovicou cesta.
  13. Necháme odstáť aspoň hodinu a môžeme podávať.

Variácie a vylepšenia hrnčekového koláča

Hrnčekový koláč je skvelý v tom, že si ho môžete prispôsobiť presne podľa svojej chuti a toho, čo máte doma. Tu je niekoľko tipov na vylepšenia:

  • Ovocie: Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia. Skúste použiť čerstvé sezónne ovocie, kompótované ovocie alebo mrazené ovocie.
  • Kakaový prášok: Dodá cestu čokoládovú chuť a farbu.
  • Orechy a semienka: Dodajú cestu chrumkavosť a chuť. Môžete použiť nasekané vlašské orechy, mandle, pekanové orechy, arašidy, slnečnicové semienka, ľanové semienka a podobne.
  • Ovsené vločky: Dodajú cestu vlákninu a jemnú štruktúru.
  • Strúhaný kokos: Dodá cestu exotickú chuť a vôňu.
  • Korenie: Dodá cestu hĺbku chuti a arómu. Môžete použiť škoricu, muškátový orech, kardamóm, klinčeky alebo iné korenie podľa chuti.
  • Rozpustené maslo: Namiesto oleja môžete použiť rozpustené maslo, koláč bude chutnejší.
  • Lekvár: Pridajte do cesta lekvár pre extra chuť a vláčnosť.
  • Čokoláda: Posypte koláč strúhanou čokoládou pred pečením alebo po upečení.
  • Posýpka: Pripravte si posýpku z masla, múky a cukru a posypte ňou koláč pred pečením.

Expresné koláče: Rýchle riešenie pre uponáhľané dni

Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na prípravu domáceho koláča. Aj s minimom času, dokážete upiecť chutný koláč. Nasledujúce rady vám pomôžu urýchliť prípravu koláčov:

Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč

  • Vyhriata rúra: Pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
  • Hrnčekové váženie: Vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
  • Vynechajte prípravu bielkové snehu: Namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
  • Ochlaďte rozpustené maslo: Nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí.
  • Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení: Dostali ste chuť na kysnutý koláč? A nechce sa vám čakať, kým vykysne cesto?

Ďalšie tipy a triky

  • Variabilita: Recept je veľmi variabilný. Ak do cesta pridáte namiesto prášku do pečiva kypriaci prášok do perníka a dve lyžice kakaa, upečiete chutný perník. Ak do cesta pridáte 3 lyžice kakaa a povrch pred pečením posypete čokoládou nakrájanou na drobno a obalenou v múke, upečiete čokoládový koláč. Ak do cesta pridáte sekané orechy, alebo oriešky a kandizované ovocie, upečiete obdobu biskupského chlebíka. Ak do cesta pridáte 100 g kokosu, upečiete kokosový koláč. Časť cesta zafarbite kakaom, máte mramorový koláč. Fantázii sa medze nekladú, tak skúšajte.
  • Ovocie: Použite sezónne ovocie pre najlepšiu chuť a vôňu.
  • Používajte hrnček s objemom 250 ml. Ak v recepte nie je uvedený objem hrnčeka, automaticky sa počíta s 2,5 decovým hrnčekom.
  • Najprv odmerajte sypké suroviny. Aby ste nemuseli umývať a sušiť hrnček, vždy si najskôr odmerajte sypké suroviny a následne tie tekuté.
  • Pri pridávaní masla buďte opatrní. Klasická 250 gramová kocka masla sa po roztopení vojde práve do 250 ml hrnčeka a predstavuje 16 polievkových lyžíc.
  • Nezabudnite na predhriatie rúry. Predhrejte rúru na správnu teplotu, aby sa koláč rovnomerne upiekol.
  • Skontrolujte prepečenie špáradlom. Pred vybratím koláča z rúry skontrolujte, či je prepečený pomocou špáradla. Ak vyjde suché, koláč je hotový.

Ďalšie recepty na inšpiráciu:

  • Jagerské gombíky
  • Medovo orechové kolieska
  • Cappuccino keksíky
  • Plnené košíčky alebo linecké koláčiky