Trikolóra koláč je obľúbená pochúťka, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Skladá sa z piškótového základu a troch vrstiev lahodných krémov, ktoré spolu vytvárajú harmonickú kombináciu chutí a farieb. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť túto delikatesu doma.
Piškótový základ
Ingrediencie:
- 10 vajec
- 10 PL polohrubej múky
- 10 PL kryštálového cukru
Postup:
- Oddelíme si 5 bielkov od žĺtkov.
- Vyšľaháme bielka, pridáme 5 PL kryštálového cukru a vyšľaháme do tuhej peny.
- Jemne vmiešame žĺtka a nakoniec po lyžiciach 5 PL polohrubej múky.
- Cesto vylejeme na plech s nízkym krajom vyložený papierom na pečenie a upečieme asi na 200°C.
- Rovnaký postup zopakujeme aj pre druhú piškótu.
- Po upečení stiahneme papier a necháme piškóty vychladnúť.
- Vychladnuté piškóty spojíme pikantným džemom.
Šľahačková masa (krémy)
Ingrediencie:
- 1L vody
- 4x 250ml smotany na šľahanie
- 40g agaru (rastlinná želatína) - alternatívne 3 sáčky želatíny (podľa rady cukrárky, ale neskúšané)
- 250g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- Potravinárske farbivo (červené)
Postup:
- Pripravíme si plnku: prevaríme vodu s agarom, cukrom a vanilkou.
- Z tekutiny odoberieme asi 100ml a dáme bokom.
- Zbytok tekutiny rozdelíme na dve rovnaké časti (po 400ml).
- Vyšľaháme dve šľahačky a spojíme s jednou polovicou tekutiny.
- Na piškótu položíme rám (špeciálne vyrobený na takéto koláče, alebo podomácky z kartónu obaleného alobalom, alebo z hrubého alobalu), nalejeme šľahačkovú masu a necháme stuhnúť.
- Medzitým si vyšľaháme ďalšie dve šľahačkové smotany, tiež spojíme s druhou polovicou tekutiny, ktorú sme si zafarbili na ružovo červenou potravinárskou farbou.
- Nalejeme na skoro stuhnutú bielu šľahačkovú masu a zase necháme stuhnúť.
- Nakoniec si odloženú tekutinu zafarbíme na červeno a nalejeme na ružovú šľahačkovú masu.
Alternatíva s bravčovým, roštenkou a kuracím mäsom (Trikolóra na slano)
Hoci je tradičná trikolóra koláč sladká, existuje aj zaujímavá alternatíva na slano. Tento recept využíva rôzne druhy mäsa a zeleniny na vytvorenie farebnej a chutnej "trikolóry".
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Grilovacie korenie
- 1 cibuľa (nadrobno pokrájaná)
- 2 papriky (rôzne farby)
- Soľ
- Olej
- Solamyl
- Roštenka
- Šampiňóny
- Zázvor
- Čierne korenie
- Sójová omáčka
- Kuracie mäso
- Pór
- Korenie karí
Postup:
- Bravčová zmes: Bravčové mäso pokrájame na pásiky, posypeme grilovacím korením, pridáme 1 nadrobno pokrájanú cibuľu a obidve papriky. Zmes posolíme, pokvapkáme olejom, primiešame Solamyl a odložíme.
- Roštenková zmes: Roštenku a cibuľu pokrájame na pásiky, šampiňóny na plátky, osolíme, pridáme trochu zázvoru, čierne korenie, sójovú omáčku, pokvapkáme olejom a premiešame.
- Kuracia zmes: Kuracie mäso pokrájame na pásiky, premiešame s pokrájaným pórom, osolíme, posypeme korením karí, pokvapkáme olejom a premiešame.
- Každú zmes osobitne opražíme a udusíme domäkka.
- Pred podávaním naaranžujeme na tanier "trikolóru".
Tipy a triky
- Agar vs. Želatína: Použitie agaru je dôležité pre správnu konzistenciu krému. Ak chcete použiť želatínu, pridajte jej viac (podľa rady cukrárky, 3 sáčky na 1L tekutiny), ale tento postup nebol overený.
- Rám na koláč: Rám zabezpečí, že krém nesteká mimo piškóty. Môžete si ho vyrobiť podomácky z kartónu obaleného alobalom, alebo z hrubého alobalu.
- Farebnosť: Na zafarbenie krému použite kvalitné potravinárske farbivo.
- Vrstvenie: Dôležité je nechať každú vrstvu krému stuhnúť pred naliatím ďalšej vrstvy.
- Pikantný džem: Na spojenie piškót použite pikantný džem, ktorý dodá koláču zaujímavý kontrast.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč