Hľadáte recept na chutný a osviežujúci koláč, ktorý poteší celú rodinu? Koláč so šľahačkou a banánom je ideálnou voľbou! Tento koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť, lahodnú chuť a vláčnu textúru. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od klasických piškótových koláčov až po modernejšie verzie s karamelom a pudingom. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť ten najlepší koláč so šľahačkou a banánom.
Nepečený karamelový koláč s banánmi (Banoffee inšpirácia)
Ak preferujete rýchle a jednoduché recepty bez pečenia, tento karamelový koláč s banánmi je pre vás ako stvorený. Je inšpirovaný klasickým Banoffee koláčom a je vhodný aj pre vegánov.
Ingrediencie:
- 300 g karamelových sušienok (Lotus)
- 120 g rastlinného masla (Naturli, Alsan, Rama rastlinná, atď.)
- 600 g rastlinného mlieka izbovej teploty
- 2 balenia Creme Olé slaný karamel (puding bez varenia) Dr.Oetker
- 200 g rastlinného masla (Naturli, Alsan, Rama rastlinná, atď.)
- Práškový cukor podľa chuti (voliteľné)
- 1/4 balenia Tortové želé číre Dr.Oetker
- Banány nakrájané na kolieska
- Vegánska smotana na šľahanie na ozdobu
- Kakao na posypanie
Postup:
- Príprava: Pred začatím prípravy vytiahnite maslo na krém z chladničky, aby získalo izbovú teplotu. Rovnako použite aj rastlinné mlieko izbovej teploty.
- Sušienkový základ: Karamelové sušienky rozmixujte alebo rozdrvte valčekom na drobno. Pridajte roztopené rastlinné maslo a všetko zmiešajte.
- Forma: Pripravte si formu na koláč s priemerom asi 28 cm. Na dno dajte kruh z papiera na pečenie a dnu vysypte sušienkové cesto. Rukami základ dobre roztlačte na dno a na strany.
- Pudingový krém: V mlieku izbovej teploty rozšľahajte podľa návodu Creme Olé puding, ktorý netreba zahrievať. Miešajte, kým nezhustne. Odložte bokom.
- Maslový krém: Zmäknuté maslo vyšľahajte do svetla - zaberie to pár minút, kým neuvidíte, že je svetlejšie a krémové. Následne začnite postupne pridávať vyšľahaný puding. Pri tomto kréme je dôležité, aby všetky ingrediencie mali rovnakú izbovú teplotu - ideálne okolo 25 stupňov, aby sa maslo a puding krásne spojili. Ak je u vás chladnejšie a krém nebude hladký, tak odoberte asi polovicu a zohrejte ho nad parou alebo v mikrovlnke a znova zašľahajte do studenšieho krému.
- Vrstvenie: Na sušienkový základ natrite krém. Na vrch pridajte nakrájané banány na kolieska.
- Želé: Pripravte si želé na polevu. Zmiešajte vodu, cukor a číre tortové želé. Zmes priveďte k varu za stáleho miešania a následne nechajte jemne vychladnúť - nie však úplne, aby želé nestuhlo. Pri chladnutí ho priebežne miešajte a potom ním polejte banány.
- Ozdobenie: Vrch odzobte trochou vyšľahanej vegánskej smotany na šľahanie a posypte kakaom.
- Chladenie: Koláč nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
Piškótový koláč s banánmi a parížskou šľahačkou
Tento recept kombinuje klasickú piškótu s lahodnou parížskou šľahačkou a sviežimi banánmi.
Ingrediencie:
- Piškóta:
- 6 vajec
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- 6 lyžíc hladkej múky
- 3 lyžice kakaa
- Štipka soli
- Prášok do pečiva
- Parížska šľahačka:
- Šľahačková smotana (obsah tuku aspoň 33%)
- Kakao
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Džem (napr. marhuľový)
- Banány
- Zdobenie (napr. strúhaná čokoláda, kakao)
Postup:
- Piškóta: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, kakao, múku zmiešanú s práškom do pečiva. Upečieme na plechu, vyloženom papierom na pečenie (rozmer plechu cca 28x30 cm). Teplota 180°C, čas pečenia cca 25 minút (sú iba orientačné).
- Parížska šľahačka: V časti šľahačkovej smotany rozmiešame kakao s cukrom a vanilkovým cukrom. Prilejeme zvyšok smotany a za stáleho miešania privedieme do bodu varu. Odstavíme, necháme vychladnúť a uložíme na 12 hodín do chladničky.
- Vrstvenie: Z povrchu piškóty odstránime vrchnú šupku, aby sa neoddeľovala plnka. Prekrojíme po dĺžke na polovicu. Potrieme džemom, poukladáme na kolieska pokrájané banány a natrieme polovicou parížskej šľahačky. Priložíme druhú polovicu piškóty, mierne pritlačíme. Potrieme zvyšnou plnkou. Trochu si odložíme na zdobenie.
- Zdobenie: Posypeme zdobením a odložíme do chladu.
Pudingový koláč s banánmi a šľahačkou (Ivetkin koláč)
Tento koláč je známy aj ako "Ivetkin koláč" a je obľúbený pre svoju jednoduchosť a neodolateľnú chuť.
Ingrediencie:
- Korpus (bezlepkový):
- Vajcia
- Práškový cukor
- Múka (bezlepková zmes)
- Prášok do pečiva
- Pudingový krém:
- 1 liter mlieka
- Kryštálový cukor
- Pudingový prášok (vanilkový alebo banánový)
- Ostatné:
- Obľúbený džem
- Banány
- Šľahačková smotana (so stužovačom, nemusí byť)
- Čerstvá medovka alebo mäta, postrúhaná čokoláda, alebo čerstvé ovocie na ozdobenie
Postup:
- Korpus: Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu. Osobitne vyšľaháme žĺtky s práškovým cukrom do penista. K vyšľahanej žĺtkovej pene postupne varechou zapracujeme sneh z bielkov. Plech na pečenie (veľkosť cca 27×37 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Pečenie korpusu: Pečieme vo vyhriatej rúre, kým korpus nie je zlatistý a prepečený.
- Pudingový krém: Z litra mlieka, kryštálového cukru a pudingových práškov si uvaríme puding.
- Vrstvenie: Z upečeného cesta odstránime kožu. Ak sa nechceme zdržiavať, stačí korpus obrátiť a odstrániť papier na pečenie. Na vychladnuté cesto rozotrieme obľúbený džem. Na džem ukladáme nakrájané banány po celej ploche.
- Šľahačka: Šľahačkovú smotanu so stužovačom (nemusí byť) vyšľaháme dotuha. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.
- Zdobenie: Šľahačku môžeme zarovnať alebo urobiť vareškou vlnky. Koláč nakoniec dozdobíme čerstvou medovkou alebo mätou, postrúhanou čokoládou, alebo aj čerstvým ovocím.
Ďalšie tipy a triky
- Výber banánov: Pre koláč sú najvhodnejšie zrelé, ale nie prezreté banány. Dodajú koláču sladkú chuť a vláčnosť.
- Ochrana banánov pred zhnednutím: Nakrájané banány môžete pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Variácie korpusu: Okrem piškótového korpusu môžete použiť aj linecké cesto, sušienkový základ alebo korpus z orechov.
- Príchute krému: Do krému môžete pridať rôzne príchute, napríklad vanilku, rum, karamel alebo čokoládu.
- Ovocie: Okrem banánov môžete do koláča pridať aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo kiwi.
- Šľahačka: Namiesto klasickej šľahačky môžete použiť aj mascarpone krém, tvarohový krém alebo rastlinnú šľahačku.
- Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite čokoládové hobliny, kakao, orechy, ovocie, karamelovú polevu alebo rôzne posýpky.
Inšpirácie na záver
- Banánový koláč s karamelovou polevou: Upečte si klasický banánový koláč a polejte ho domácou karamelovou polevou.
- Čokoládovo-banánový koláč: Pridajte do cesta kakao alebo čokoládové kúsky a vytvorte tak neodolateľnú kombináciu chutí.
- Banánový koláč s orechmi: Do cesta pridajte nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle) a získate tak koláč s chrumkavou textúrou.
- Raw banánový koláč: Pripravte si zdravú verziu koláča z raw ingrediencií, ako sú datle, orechy, kokos a banány.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč