Višne sú obľúbené ovocie, ktoré sa skvele hodí do rôznych koláčov a dezertov. Ich sladkokyslá chuť dodáva pečivu osviežujúci a nezameniteľný charakter. Či už preferujete tradičné recepty alebo radi experimentujete s novými kombináciami, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu lahodných koláčov s višňami.
Tvarohový koláč s višňami
Tento jednoduchý koláč je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 350 g kompótových višní (hmotnosť po odkvapkaní)
- 250 g polotučného tvarohu
- 150 g zmäknutého masla alebo margarínu
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 1 ks vajce
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- Na náplň:
- 50 g rozpusteného masla
- 25 g mandľových plátkov
- 1 balíček tortového želé červené Dr. Oetker
- 250 ml šťavy z kompótu (prípadne doplnenej vodou)
- 2 zarovnané PL cukru
Postup:
- Príprava kompótu: Kompót necháme na sitku odkvapkať a šťavu zachytíme.
- Príprava cesta: V mise vareškou vymiešame tvaroh s maslom alebo margarínom, cukrom, vanilínovým cukrom a vajcom dohladka. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a vareškou vypracujeme dohladka. Cesto na pomúčenej pracovnej ploche ešte dôkladne premiesime. Pomocou valčeka vyvaľkáme na obdĺžnik 30 x 40 cm a prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Ozdobenie pred pečením: Na cesto poukladáme kôpky višní. Voľné cesto pokvapkáme rozpusteným maslom a posypeme plátkami mandlí. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) približne 25 minút.
- Dozdobenie: Koláč necháme vychladnúť. Na ozdobenie pripravíme tortové želé so šťavou a cukrom podľa návodu na obale a pomocou lyžice nanesieme na višne.
Čokoládový koláč s višňami (Švarcvaldská variácia)
Ak máte radi kombináciu čokolády a višní, tento koláč je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto
- Višňová vrstva (viď postup)
- Tmavá čokoládová náplň
- Višňový likér (na zvlhčenie piškóty a do višňovej vrstvy)
- Kakao (na zvlhčenie piškóty)
Postup:
- Višňová vrstva: Nakrájajte višne. Pridajte 100 ml višňovej šťavy, likér a cukor a priveďte do varu. Šťavu z re- mainingu a vodu vyšľahajte so škrobom, kým sa dobre nespoja, a za stáleho miešania ju pridajte k višniam. Varte, kým nezhustne na pudingovú konzistenciu. Koláčový kruh s priemerom 14 cm (o 4 cm menší ako priemer koláča) prikryte plastovou fóliou a priblížte ju k bokom.
- Piškótové cesto: Predhrejte rúru na 180 °C. Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri maximálnej rýchlosti. Vymiešajte suché prísady a preosejte ich na vaječnú zmes. Jemne ich premiešajte stierkou. Cesto rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený pergamenovým papierom (dno). Pečte 15 minút.
- Čokoládová náplň: Zahrejte mlieko a rozpustite v ňom kakao. Pridajte višňový likér a nechajte vychladnúť. Čokoládu rozpustíme so 70 g smotany na šľahanie v dvojitom kotle, zvyšok smotany vyšľaháme a dáme do chladničky. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody, vyžmýkajte ju a rozpustite v horúcej čokoláde.
- Vrstvenie koláča: Piškótový koláč rozrežte na dve rovnaké vrstvy. Spodnú, väčšiu časť piškótovej torty položte na podstavec, navlhčite ju a nasaďte kruh. Potrite ho necelou polovicou náplne a zarovnajte povrch. Vrchnú časť piškótového koláča rozrežte na priemer 14 cm (o 4 cm menší ako priemer koláča), položte ju na plnku a navlhčite; na vrch položte vrstvu mrazených višní. Potrite zvyškom náplne a zarovnajte povrch - nezabudnite najprv vyplniť okraj okolo piškót.
- Ganache: Keď náplň trochu vychladne, polejeme ju ganache: smotanu privedieme do varu a polejeme ňou čokoládu. Počkajte jednu minútu a potom premiešajte stierkou, kým sa dobre spojí. Tortu vložte späť do chladničky, aby stuhla.
Linecký koláč s višňovou náplňou
Tento tradičný koláč s krehkým cestom a sladkou višňovou náplňou je obľúbený najmä v zimnom období.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Žĺtky
- Korenie (škorica, klinčeky)
- Múka
- Mandle
- Višňová zaváranina
- Práškový cukor
- Citrónová kôra a šťava
- Strúhanka
Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom a dvoma žĺtkami, pridajte korenie.
- Pridajte múku a mandle. Vypracujte cesto, ktoré nechajte hodinu odpočívať v chlade.
- Rozvarte višňovú zaváraninu s dvoma lyžicami práškového cukru, citrónovou kôrou a šťavou. Kôru použite z celého citróna, ale šťavu iba z polovice. Môžete opäť pridať štipku škorice a klinčekov. Do chladnúcej zmesi vmiešajte strúhanku.
- Cesto po odpočinutí rozdeľte na dve časti. Pripravte si formu na koláč, vymažte ju maslom a vysypte hrubou múkou. Vložte do nej vyvaľkané cesto a prispôsobte ho forme.
Sypaný tvarohovo-višňový koláč
Tento koláč je známy svojou jednoduchosťou a rýchlou prípravou.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie:
- Na cesto:
- (Suroviny na maslové cesto - presné množstvo určí recept)
- Na tvarohovú plnku:
- (Suroviny na tvarohovú plnku - presné množstvo určí recept)
- Na višňovú plnku:
- Odkôstkované višne
- Cukor
- Pudingový prášok
Postup:
- Zo surovín na cesto vypracujte kompaktné nelepivé maslové cesto. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti a zabaľte do fólie. Pri kváskovej verzii cesto nechajte 6 hodín pri izbovej teplote a na noc vložte do chladničky.
- Medzi tým si pripravte tvarohovú plnku tak, že všetky suroviny okrem bielok vymiešajte ponorným mixerom.
- Pripravte si višňovú plnku tak, že odkôstkované višne dajte do hrnčeka, zasypte cukrom a nechajte pár minút povariť. Višne pustia šťavu, ktorú zlejte a rozmiešajte v nej puding. Po vymiešaní puding nalejte na višne a chvíľku povarte do zhustnutia.
- Jednu časť cesta po vybratí z chladničky nastrúhajte na spodok plechu na pečenie, ktorý ste si vymastili a vysypali múkou, mierne postláčajte, navrstvite naň tvarohovú plnku, na tvarohovú plnku višňovú a nastrúhajte druhú polovičku cesta.
- Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C 45-55 minút. Záleží od toho, aký vysoký je koláč, teda od toho aký veľký plech ste použili.
Ďalšie recepty na koláče s čerešňami/višňami pre inšpiráciu:
- Makovo-čerešňový koláč s celozrnnou špaldovou múkou
- Mandľovo-čerešňové galetky
- Čerešňový cheesecake (tvarožník)
- Višňový brownies
- Čerešňovo-tvarohový koláč
- Voňavá štrúdľa s čerešňami
- Čerešňová bublanina
- Višňová torta bez múky a pečenia
- Kysnutý čerešňový koláč
- Čerešňová limonáda
- Sypaný čerešňovo-tvarohový koláč
- Extra čokoládová torta s čerešňami
- Fantastická nepečená višňová torta
- Tiramisu s višňami
- Čerešňová bábovka
- Prevrátený čerešňovo-čokoládový koláčik
Višne v kuchyni: Všestranné využitie
Okrem koláčov sa višne dajú využiť aj v iných dezertoch, nápojoch a dokonca aj v slaných jedlách. Môžete ich pridať do:
- Limonád a kokteilov
- Zmrzliny a pudingov
- Omáčok k mäsu
- Nátierok
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč