Ricotta, taliansky srvátkový syr, ktorý textúrou pripomína tvaroh, si získava čoraz väčšiu popularitu v sladkých dezertoch. Vďaka svojej jemnej chuti, krémovej textúre a nižšiemu obsahu tuku je ideálnou ingredienciou pre prípravu vláčnych, nadýchaných a ľahkých koláčov. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na koláče s ricottou, vrátane kombinácie s obľúbeným slivkovým lekvárom.
Prečo použiť ricottu do koláča?
Ricotta je srvátkový syr, ktorý vzniká zo srvátky, ktorá zostáva pri výrobe iných syrov. Má jemnú, mierne nasladlú chuť a krémovú textúru. Vďaka nízkemu obsahu tuku je ricotta ľahšou alternatívou k iným syrom, ako je mascarpone. Ricotta dodáva koláčom vláčnosť, nadýchanosť a jemnosť, ktorá sa doslova rozplýva v ústach. V porovnaní s mascarpone je menej tučná, no napriek tomu dodá koláču luxusnú textúru. Spojenie ricotty a čerstvého ovocia vytvára cesto, ktoré je vláčne, nadýchané a ani po dni nestráca svoju jemnosť. Svojou štruktúrou trochu pripomína cheesecake, ale bez ťažkosti, ktorú často sprevádza.
Koláč so syrom ricotta a slivkovým lekvárom
Zaujímavá kombinácia slivkového lekváru a ricotty prekvapí svojou chuťou. Táto kombinácia je obzvlášť obľúbená, ako potvrdzujú komentáre používateľov, ktorí si pochvaľujú spojenie ricotty a slivkových povidiel.
Recept na koláč s ricottou a slivkovým lekvárom
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Kryštálový cukor
- Olej
- Mlieko (alebo voda)
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Ricotta
- Slivkový lekvár
Postup:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme olej, potom mlieko (vodu) a nakoniec zľahka múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Môžete dať aj papier na pečenie.
- Pomocou dvoch lyžičiek na cesto nakladieme kôpky tvarohovej plnky (zmiešame všetky prísady na plnku) a do medzier medzi tvaroh dáme slivkový lekvár.
- Pečieme na 200°C asi 25 minút. Každá rúra pečie inak, riaďte sa svojou rúrou.
Ak nemáte syr ricotta, môžete dať aj obyčajný tvaroh, ale chuť koláča už bude iná.
Ďalšie recepty a inšpirácie na koláče s ricottou
Okrem koláča so slivkovým lekvárom existuje mnoho ďalších variácií na koláče s ricottou. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
- Mrkvový koláč s ricottou: Rýchly a chutný olovrant.
- Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom: Kombinácia sviežej chuti citróna s jemnosťou ricotty a bohatosťou olivového oleja.
- Čučoriedkový koláč s ricottou: Kombinácia ricotty a čučoriedok vytvára koláč, ktorý je niečo medzi bublaninou a cheesecakom.
- Špenátový koláč s ricottou: Recept z Talianska, ktorý kombinuje špenát a ricottu do chutného koláča.
- Citrónovo-limetkový koláč s ricottou: Svieža kombinácia citróna a limetky s jemnou ricottou.
- Kysnutý koláč s ricottou a černicami: Kysnutý koláč plný černíc a ricotty.
- Orechovo-mrkvový koláč s ricottou: Kombinácia orechov, mrkvy a ricotty v jednom koláči.
- Koláč s ricottou a hruškou: Jemná chuť hrušky a ricotty sa výborne dopĺňajú.
- Zemiakový koláč s pórom a ricottou: Netradičný koláč zo zemiakov, póru a ricotty.
- Škoricový koláč s ricottou: Príchuť škorice dodáva koláču hrejivú arómu.
- Jablkový koláč s ricottou a bielou čokoládou: Kombinácia jabĺk, ricotty a bielej čokolády pre milovníkov sladkého.
- Štvorce s ricottou a slivkami: Kysnuté štvorce plnené ricottou a slivkami.
- Mrkvová torta s ricottovým krémom: Klasická mrkvová torta s ľahkým krémom z ricotty.
- Slaný koláč s cuketou a ricottou: Pre tých, ktorí preferujú slané koláče, je tu kombinácia cukety a ricotty.
- Jablkový koláč s ricottou a marcipánom: Jablkový koláč s prídavkom marcipánu a ricotty.
- Galette s cuketou a ricottou: Francúzsky koláč s cuketou a ricottou.
- Špaldový koláč s banánmi a ricottou: Zdravšia verzia koláča zo špaldovej múky, banánov a ricotty.
- Krehký koláč s ricottou a jahodami: Krehký koláč plný jahôd a ricotty.
- Mätová torta s ricottou: Osviežujúca torta s príchuťou mäty a ricotty.
- Slivkový koláč s ricottou: Klasický slivkový koláč s prídavkom ricotty.
Sbriciolata s ricottou a jahodovým džemom
Sbriciolata je taliansky mrveničkový koláč, ktorý sa dá naplniť rôznymi plnkami. Táto verzia s ricottou a jahodovým džemom je jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:
- Cesto (25 cm koláčová forma):
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Vajcia
- Plnka:
- Ricotta
- Cukor
- Citrónová kôra
- Jahodový džem
Postup:
- V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia a končekmi prstov vypracujeme mrveničku s väčšími kúskami cesta.
- Ricottu premiešame s cukrom a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Väčšiu polovicu cesta nasypeme do koláčovej alebo tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Mrveničku utlačíme dlaňou na dno i boky formy.
- Na takto pripravený korpus rozotrieme ricottovú plnku a na ňu lyžicou rozložíme jahodový džem a zarovnáme.
- Potom na vrch rovnomerne rozsypeme zvyšok cesta a mrveničkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 40 minút.
Jahodový koláč s ricottou: Rýchly a svieži dezert na leto
Letná sezóna prináša bohatú nádielku jahôd - a s ňou aj túžbu po sviežich dezertoch, ktoré nevyžadujú hodiny práce. Tento mäkký a vláčny koláč je presne to, čo v horúcich dňoch oceníte - rýchly, chutný a pripravený z bežných surovín.
Ingrediencie:
- Suroviny na cesto:
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 250 g ricotty
- 1 lyžička vanilkového alebo mandľového aróma
- 320 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g čerstvých jahôd
- Na posýpku:
- 100 g studeného masla
- 100 g cukru
- 180 g hladkej múky
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C, formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) vymažte alebo vystelte papierom. Vajcia a ricottu nechajte pred použitím pri izbovej teplote. Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Odložte si ich bokom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny - trvá to približne 5 až 8 minút. Následne primiešajte zmäknuté maslo, ricottu a arómu.
- Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach miešajte, kým nezískate hladké cesto. Jemne doň vmiešajte polovicu nakrájaných jahôd.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho rozotrite a na vrch poukladajte zvyšné jahody. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
- Z múky, cukru a studeného masla pripravte rukami posýpku - mala by mať drobivú konzistenciu. Touto zmesou posypte celý povrch koláča.
- Pečte približne 55 minút, kým vrch nie je zlatistý a vnútro upečené (vyskúšajte špajdľou).
Tip na záver: Koláč chutí výborne samotný, ale ak mu chcete dodať ešte niečo navyše, podávajte ho so šľahačkou alebo lyžicou jogurtu. Uchováva si svoju čerstvosť aj na druhý deň - ak ho ovšem dovtedy niekto nezje.
Recept na mrkvový koláč s ricottou
Čo takto dnes vyskúšať tento jednoduchý mrkvový koláč s ricottou? Príprava i zaberie cca 10 minút a o ostatné sa postará rúra. Výborný napríklad na olovrant k poobedňajšej kávičke.
Ingrediencie:
- Na mrkvovú časť:
- 1 vajíčko
- 100 g kvalitného masla
- 80 g trstinového cukru
- 250 g nastrúhanej mrkvy
- 120 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1 lyžičku prášku do pečiva bez fosfátov
- Na ricottovú časť:
- 400 g ricotty
- 1 vajíčko
- kôra z 1 bio citróna
- 25 g trstinového cukru
Postup:
- Vajíčko, maslo a cukor vymiešame do peny.
- K pene pridáme všetky zvyšné suroviny z mrkvovej časti a vymiešame hutnejšie cesto. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1 dl mlieka.
- Ricottu, vajíčko, kôru z citróna a cukor vymiešame dohladka.
- Na menší plech (20 x 15 cm) vylejeme najprv mrkvovú časť. Následne na ňu nalejeme ricottovú. Jemnými krúživými pohybmi cesto na pekáči prepojíme. Aby sa ricotta dostala jemne do cesta.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C zhruba 40 min.
- Koláč podávame až keď úplne vychladne.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč