Tvaroh je v sladkých receptoch mimoriadne všestranná ingrediencia. Na rozdiel od ťažkých maslových a šľahačkových plniek, tvaroh ponúka ľahšiu a zdravšiu alternatívu. Tento hrnčekový tvarohový koláč s drobným ovocím je nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu, čo ho robí ideálnym dezertom pre každú príležitosť. Využite sezónu dozrievajúceho drobného ovocia a pripravte si tento osviežujúci koláč.
Prečo si vybrať tvaroh?
Tvaroh je bohatým zdrojom bielkovín, pričom v 100 g tvarohu sa nachádza až 18 g bielkovín. Ak navyše zvolíte odtučnený tvaroh, môžete mať pod kontrolou aj množstvo prijatých tukov. Tvaroh poskytuje jedinečnú konzistenciu a chuť, ktorú neponúka žiadna iná surovina. Ďalšou veľkou výhodou tvarohu je jeho vysoká nutričná hodnota. Tvaroh obsahuje množstvo bielkovín, vápnika a vitamínov, čo prispieva k správnemu fungovaniu svalov a kostí.
Príprava koláča krok za krokom
Základné liate cesto
Základom koláča je jednoduché liate cesto.
- Najskôr si pripravíme cesto. Cukor vymiešame s vajcami do peny.
- Pridáme mlieko a olej a po niekoľkých minútach mixovania získame hladké, svetlé liate cesto.
- Do zvlášť misky oddelíme dve tretiny cesta.
- Dve tretiny svetlého cesta vylejeme na plech štandardnej veľkosti, približne 40 × 30 cm.
Krémová tvarohová plnka s ovocím
Plnka je krémová a osviežujúca, vďaka čomu koláč dokonale ladí s kyselkavým drobným ovocím.
- Tvaroh, mlieko, vanilkový puding (prášok), vajcia a cukor vymiešame v hladkú konzistenciu.
- Na plnku rovnomerne poukladáme drobné ovocie. Koláč je výborný s viacerými druhmi, no rovnako tak aj so samotnými ríbezľami alebo čučoriedkami.
- Pomocou vidličky ovocie zľahka pritlačíme do plnky.
- Na ovocno-tvarohovú vrstvu opatrne rozprestrieme kakaovú časť cesta a zarovnáme do roviny.
Pečenie
Pečieme pri teplote 180 °C približne 30 až 35 minút. Správnosť vyskúšame špajdľou. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Alternatívna príprava cesta a plnky
Existuje aj ďalší spôsob prípravy cesta, ktorý zahŕňa strúhanie cesta na plech.
- Z múky, masla, cukrov a kypriaceho prášku vypracujeme cesto.
- Ak cesto lepí, po malom množstve ho podsypávame.
- Za ten čas si pripravíme tvarohovú plnku a ovocie.
- Tvaroh vymiešame s cukrom, pudingom a vajíčkami do jemnej zmesi.
- Samotné cesto aj plnka sú sladké, preto je do kontrastu dobré zvoliť kyslejšie ovocie. Výborné sú čerstvé marhule aj slivky. Ovocie umyjeme a prepolíme.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Stuhnuté cesto rovnomerne nastrúhame na celú plochu plechu. Prstami zľahka upravíme, aby bolo z cesta v každej časti narovnako.
- Na cesto prelejeme tvarohovú plnku.
- Z masla, cukru, múky a podrvených orechov si pripravíme mrveničku. Orechy dodajú koláču vôňu a chrumkavosť. Ak nemáte radi orechy, postačí klasická mrvenička.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Použitie marcipánu: Cesto môžete pod marcipánovou plnkou potrieť i ochuteným tvarohom, ktorý koláč ešte viac obohatí.
- Škoricová mrvenička: Povrch koláča môžete pred pečením zvýrazniť škoricovou mrveničkou.
- Kyslejšie ovocie: Samotné cesto aj plnka sú sladké, preto je do kontrastu dobré zvoliť kyslejšie ovocie.
- Ovocie obalené v múke: Jednoducho ovocie pred pridaním do cesta obalte v múke. Môže to byť obyčajná pšeničná múka, zemiaková múka alebo dokonca krupica.
- Sušenie ovocia: Pred použitím ovocie osušte - mokré, čerstvo umyté alebo rozmrazené ovocie má väčšiu tendenciu klesať.
- Menšie kúsky ovocia: Ak používate ovocie, ako sú jablká, hrušky alebo broskyne, nakrájajte ich na menšie kúsky. Ďalšia možnosť: vyberte si drobné ovocie, napríklad čučoriedky alebo maliny.
Výhody drobného ovocia pre zdravie
Od začiatku leta dozrieva úžasné bobuľové ovocie - maliny, čučoriedky, ríbezle, černice, egreše. Využite to a vychutnajte si náš tvarohový koláč z letného ovocia.
- Maliny: Sú dobrým zdrojom vápnika, horčíka a fosforu, železa i draslíka. Obsahujú antokyány a karotény, ktoré patria medzi významné antioxidanty. Pomáhajú pri horúčkovitých stavoch, majú žlčopudné a močopudné účinky, zlepšujú kvalitu vlasov.
- Čučoriedky: Sú geniálny doktor, ktorý podporuje imunitu a chráni pred rakovinou. Pomáhajú nám udržiavať mladistvý vzhľad, pozitívne vplývajú na zrak, nervový systém a mozog. Čučoriedky detoxikujú organizmus, potláčajú zápaly a znižujú vysoký krvný tlak. Sú výborným pomocníkom pri liečbe kožných ochorení a odstraňujú plynatosť.
- Ríbezle: Obsahujú vlákninu, ktorá má na trávenie priam zázračné účinky. Pomáha ho regulovať a zrýchľuje ho.
- Černice: Majú tiež veľa antokyánov, karoténu, vitamínu C a organické kyseliny, ktoré nás chránia pred voľnými radikálmi. Černice spevňujú väzivá, pôsobia preventívne proti starnutiu a cievnym chorobám.
- Egreše: Sú výživné ovocie, ktoré dodáva energiu, zlepšujú imunitu, trávenie a odvodňujú. Majú v sebe vlákninu, vápnik, železo, horčík aj draslík. Tiež zinok, mangán a vitamíny A, B, C a E. Egreš okrem iného podporuje tvorbu kostného tkaniva, funguje ako prevencia vzniku osteoporózy.
Servírovanie a ďalšie inšpirácie
Koláč je najlepší, keď je dobre vychladený. Môžete ho posypať práškovým cukrom pre estetický dojem.
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, môžete vyskúšať aj iné recepty s drobným ovocím:
- Francúzske toasty s čokoládou a ovocnou omáčkou: Plátky vianočky alebo chleba namáčajte a opražte z obidvoch strán na troche rozpáleného oleja, podobne ako chlieb vo vajci. Toasty pražte na malom plameni, pretože cukor bude rýchlo prihárať a neprepiekli by sa až do stredu. Hotové toasty potrite nad parou roztopenou čokoládou a zlepte po dva dokopy. Servírujte preliate ovocnou omáčkou dozdobené práškovým cukrom a ovocím.
- Pestrý obložený tanier s ovocným čatní: Drobné ovocie dobre vytrieďte a umyte. Vložte ho do hrnca, pridajte citrónovú šťavu, ocot, štipku škorice, soli, cukor a veľmi nadrobno nasekané čili papričky, cibuľu a jablká. Zmes premiešajte a nechajte 30-60 minút prikryté postáť. Potom, keď sa chute spoja, ju priveďte k varu. Za občasného miešania varte na malom plameni približne 45 minút. Po uvarení môžete servírovať ako za horúca, tak i za studena ako omáčku, alebo môžete ešte horúce čatní naplniť do sterilných pohárikov a dobre uzatvoriť viečkom.
- Osviežujúci nápoj s ovocím, zelerom a mätou: Citrón dôkladne umyte. Z polovice vyžmýkajte šťavu a zmiešajte ju vo väčšej miske s cukrom. Druhú polovicu pokrájajte na kolieska a vložte do džbánu. Do misky pridajte umyté drobné ovocie, pokrájané stonky zeleru, nasekané lístky mäty a zmes zalejte džúsom. Premiešajte a odložte do chladničky.
Tvaroh v zdravom životnom štýle
Fit recepty s tvarohom patria medzi fanúšikmi zdravého životného štýlu a fitness medzi veľmi obľúbené. Tvaroh totiž obsahuje vysoký podiel bielkovín a dobre zasýti. Jeho výhodou je všestrannosť a vieš ho tak využiť na sto rôznych spôsobov - ako v sladkých, tak i v slaných receptoch. Z tvarohu si vieš pripraviť chutné nátierky, zdravé cestoviny či zákusky a koláče od výmyslu sveta. Najčastejšie nájdeš v mojich receptoch využitie nízkotučného roztierateľného tvarohu (to je ten z vaničky), občas sa však vyskytne aj hrudkovitý či polotučný tvaroh - v závislosti od receptu. Vyber si spomedzi mojich fit receptov s tvarohom a priprav si jednoduchú, ale za to chutnú tvarohovú dobrotu, ktorá poteší tvoje telo, aj maškrtný jazýček.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ďalšie recepty a inšpirácie
Lahodné, krémové a jednoducho neodolateľné - tvarohové koláče sú dokonalým spestrením víkendového pečenia. Či už ich pripravíte s orechmi, ovocím alebo čokoládou, každý si nájde svojho favorita. Tvarohové koláče sú už dlho obľúbenou pochúťkou v mnohých domácnostiach, najmä na víkend.
Aby ste mohli začať ihneď tvoriť a užívať si jedinečné tvarohové pochúťky, pripravili sme pre vás zbierku lahodných receptov na tvarohové koláče a zákusky. Medzi nimi nájdete napríklad vynikajúci tvarohový koláč s orechami, ktorý kombinuje krémovosť tvarohu s chrumkavosťou orechov, alebo trojfarebný tvarohový koláč, ktorý vás vizuálne ohromí svojou farebnosťou. Pre milovníkov ovocných chutí ponúkame aj kombináciu tvarohu a višní, ktorá prinesie sviežosť a lahodnú kyslosť do vašich pečených výtvorov.
Inšpirácie z Varecha.sk
Vyskúšajte nový RAJO ochutený tvaroh, inšpirujte sa tvarohovými receptami a vyhrajte. Pošlite nám svoj obľúbený recept s tvarhom. Pridajte svoj recept na www.Varecha.sk s aspoň jednou fotkou samotného dezertu a vyhrajte novú kuchársku knihu plnú nápaditých receptov.
- Z hladkej múky, cukru, masla, mlieka a vajíčka vypracujeme vláčne cesto. Vymastíme formu a vyložíme ju vyvaľkaným cestom. Ochuteným tvarohom naplníme vnútro cesta. Na vrch poukladáme plátky jabĺk, ktoré posypeme cukrom a škoricou. Pečieme pri 180 °C približne 40 minút.
- Cesto: z preosiatej múky, kryštálového cukru, oleja a vanilkového cukru pomocou vidličky vytvoríme posýpku. Do ostatnej zmesi pridáme rozšľahané vajíčko, mlieko, prášok do pečiva, citrónovú kôru a premiešame. Zmes prelejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Plech s vyššími bokmi rozmer 30x40 cm. Tvarohová plnka: tvaroh zmiešame s práškovým cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou. Upečieme pri teplote 180°C 30 minút alebo podľa potreby, do zlatista. Údaje sú orientačné.
Tvarohové koláče pre každého
Tvarohový koláč, ktorý tak trochu pripomína mrežovník. No chuťovo je oveľa jemnejší… Strúhaný koláč je klasika, ale túto verziu so sladkým tvarohom a jablkami musíte… Veľmi chutný tvarohový koláč s orechami a ríbezľovým džemom, ktorý ho osvieži… Vynikajúci zákusok pre celú rodinu. Ako odmerka vám poslúži obyčajný hrnček… Tento bleskový koláčik sa výborne hodí na raňajky alebo ako ľahká pochúťka… Výborný a veľmi jednoduchý koláčik, ktorého príprava vám zaberie len pár… Super vláčny tvarohový koláč doplnený o škoricové jabĺčka. Super jednoduchý a rýchly koláčik, ktorý si zamilujete😍👍 Kombinácia tvaroh, lekvár… Pôvodne sa tento koláč pripravuje z krehkého cesta, ale my sme si to dnes trochu uľahčili a použili… Rokmi overený recept, ktorý vždy poteší celú rodinku… Strúhaný tvarohový… Šťavnatý tvarohový koláč. Šťavnatý tvarohový koláč. Krájala som ho tak, aby jednotlivé kúsky pripomínali… Chutné tvarohové rezy bez pridania múky. Tento recept určite dobre poznáte a robila som ho nedávno. Je tak fantastický, že ho robievam pravidelne…
Extra tip: Moravské koláče s tvarohom
Z tvarohu si môžete pripraviť aj fantastické buchty. Vo vlažnom mlieku s vanilínovým cukrom rozdrobíme droždie a pripravíme si kvások. Medzitým v miske zmiešame hladkú múku, kryštálový cukor, žĺtky, zmäknuté maslo a štipku soli. Prilejeme pripravený kvások a vypracujeme vláčne cesto. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Kryštálový cukor a hrubú múku zmiešame v miske. Vykysnuté cesto na doske premiesime. Rozvaľkáme približne 0,5 cm a vykrojíme kolieska s priemerom 8 cm. Kolieska naplníme jednou z plniek alebo slivkovým lekvárom. Plnku v kolieskach zabalíme tak, aby vznikli malé buchty. Druhou stranou pohára každú buchtu trochu zatlačíme a spravíme v nej priehlbinku (môžeme si pomôcť aj lyžicou), ktorú naplníme ľubovoľnou plnkou. Moravské koláče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba, aby sa počas pečenia nezlepili. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme pripravenou posýpkou. Na plechu ich ešte asi 10 - 15 minút necháme podkysnúť.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč