Grilovanie je obľúbenou letnou aktivitou a okrem klasických kúskov mäsa, ako sú krkovička a kuracie stehná, môžeme pripraviť aj chutné a lákavé grilované špízy. Špízy môžu byť rôzne - zeleninové, mäsové, syrové, ovocné, či dokonca sladké. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a podrobný recept na prípravu grilovaného špízu z krkovičky, ktorý je obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne.
Prečo si pripraviť grilovaný špíz?
Príprava špízu je kreatívna a zábavná činnosť. Môžete si vybrať obľúbené ingrediencie a striedavo ich napichovať na špajdle. Tento proces vám pomôže zabudnúť na starosti a povinnosti a navyše si vytvoríte chutné a sýte jedlo. Príprava špízov je ideálna aj pre deti, ktorým bude mäso zo špajdle chutiť viac.
Recept na grilovaný špíz z krkovičky
Tento recept je vhodný pre každého, kto hľadá inšpiráciu na chutné a sýte jedlo. Vďaka tomuto receptu si môžete na grilovanom špíze pochutnať aj mimo grilovacej sezóny.
Suroviny:
- 300 g bravčovej krkovičky
- 60 g prerastenej slaniny
- 1 cibuľa
- 2 zemiaky
- Údená klobása
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
- Korenie na pečené mäso
- 30 g údeného syra
- 1 strúčik cesnaku
Postup:
- Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku pokrájame na rovnaké kúsky. Vložíme do misy, osolíme, okoreníme, posypeme korením na pečené mäso, pokvapkáme olejom, pridáme prelisovaný cesnak a premiešame.
- Príprava ostatných surovín: Očistené zemiaky, klobásu, cibuľu a údenú slaninu pokrájame na kolieska alebo kocky.
- Napichovanie špízov: Na drevenú špajdľu striedavo napichujeme ochutené bravčové mäso, pokrájanú klobásu, slaninu, cibuľu a zemiak.
- Pečenie/grilovanie: Naplnené špízy poukladáme na vymastený plech alebo grilovaciu panvicu a vložíme piecť do vyhriatej rúry alebo na rozpálený gril. Pečieme/grilujeme zo všetkých strán dozlatista. Ak pečiete v rúre, podlejte špízy trochou vody alebo vývaru, aby nevyschli.
Ďalší recept na grilovaný špíz z krkovičky
Ingrediencie:
- 600 g bravčového mäsa (krkovička)
- 150 g slaniny
- 2 ks cibule
- 2 ks červenej papriky
- Grilovacie korenie
- Soľ, korenie, olej
Postup:
- Všetky suroviny nakrájame na kúsky.
- Mäso osolíme, okoreníme a zmiešame v miske s olejom.
- Na špíz striedavo napichujeme osolené kúsky mäsa, slaniny a zeleniny.
- Pripravené špízy dáme do pekáča, pridáme rascu a čierne korenie.
- Podlejeme asi 0,5 dcl vody a pečieme na 180 stupňov pod alobalom prvých 40 minút. Potom alobal odstránime a dopekáme do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalý špíz
- Marináda: Mäso môžete marinovať v zmesi korenia a oleja deň vopred, aby bolo chutnejšie a šťavnatejšie. Skúste napríklad marinádu z olivového oleja, prelisovaného cesnaku, čerstvého rozmarínu, soli a korenia.
- Zelenina: Na špízy môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, cuketu alebo baklažán.
- Špajdle: Pred napichovaním namočte drevené špajdle do studenej vody aspoň na 30 minút, aby sa pri pečení nepripálili.
- Teplota: Dbajte na to, aby sa mäso príliš nevysušilo. Pečte/grilujte pri strednej teplote a pravidelne otáčajte.
- Podlievanie: Ak pečiete v rúre, podlejte špízy trochou vody alebo vývaru, aby nevyschli.
- Syr Halloumi: Syrom vhodným na grilovanie je halloumi, pretože sa neroztečie, ale vo vnútri je príjemne mäkký a vláčny. Pristane mu to aj s chilli.
- Servírovanie: Špízy môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo omáčky.
Rôzne variácie špízov
Existuje mnoho variantov špízov, ktoré môžete vyskúšať:
- Mäsové špízy: Kurací špíz, jahňací špíz, bravčový špíz (rôzne marinády a kombinácie mäsa)
- Zeleninové špízy: Kombinácia rôznych druhov zeleniny, ako sú paprika, cibuľa, cuketa, paradajky, šampiňóny
- Syrové špízy: So syrom halloumi, oštiepkom, enciánom
- Oravský špíz
- Bačovský baraní špíz
- Slavkovský špíz
- Valašský špíz
- Tatranský divoký špíz
- Slovácky špíz
- Šampiňónový špíz
- Červené špízy
- Mexické špízy
- Moravský lovecký špíz
- Malokarpatský špíz
Inšpirácie na grilovanie
- Špízy so syrom halloumi a cuketou: Kúsky syra halloumi obalíme v tenkých plátkoch cukety a napichujeme spolu s cherry paradajkami. Pred podávaním pokvapkáme olivovým olejom.
- Sladké špízy: Grilované marshmallows s jahodami.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?