Tento koláč je skutočná lahôdka, aj keď nie je práve nízkokalorický. Pre mnohých je to ten najchutnejší spôsob, ako využiť mascarpone. Zákusok sa doslova rozplýva na jazyku a ak sa nechá dostatočne vychladiť, dá sa aj krásne krájať. Pripravte sa na explóziu chutí, kombináciu jemného mascarpone, lahodnej nutelly a vláčneho piškótového základu.
Ingrediencie a postup
Piškótový korpus
- 150 g kryštálového cukru
- Bielka
- Žĺtka
- Olej
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Vanilkový cukor
Postup:
- Bielka vyšľaháme do tuhého snehu a odložíme bokom.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do penista.
- Pridáme olej a ďalej šľaháme.
- Potom pridáme suché komponenty - múku, kakao a prášok do pečiva a dobre premiešame.
- Cesto vylejeme do obdĺžnikovej formy na pečenie (napr. rozmer 33×25 cm) a pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C, kým piškóta nezačne voňať (približne 40 minút).
- Potom vyberieme a necháme vychladnúť.
- Keď je korpus studený, prekrojíme ho pozdĺžne na polovicu. Okolo spodnej časti cesta umiestnime cukrárenskú obruč.
Krém z mascarpone a nutelly
- Mascarpone
- Mlieko
- Šľahačka v prášku
- Vanilkový cukor
- Stužovač šľahačky
- Nutella
- Maslo
- Práškový cukor
- Kakao
Postup:
- Na plnku najskôr vyšľaháme mlieko so šľahačkou v prášku, vanilkovým cukrom a stužovačom šľahačky do tuha.
- Polovicu plnky nanesieme na spodný korpus a naňho položíme vrchné cesto.
- Do zvyšnej plnky pridáme 2 PL nutelly a dobre premiešame. Nanesieme na vrchné cesto.
- Alternatívny postup na krém: V miske vyšľaháme mascarpone s maslom. Postupne pridáme Nutellu, kakao a práškový cukor a šľaháme, až kým nevznikne hladký krém.
Čokoládová poleva
- Šľahačková smotana
- Čokoláda
Postup:
- Na polevu zohrejeme šľahačkovú smotanu (nesmie zovrieť, len sa nahriať).
- Pridáme na malé kúsky pokrájanú čokoládu a dobre premiešame, až kým nevznikne hladká tekutá poleva.
- Tú pomocou lyžičky nanesieme na vrchnú plnku a rozotrieme.
Dokončenie a ozdobenie
- Nutella (na poliatie)
- Jahody a čučoriedky (na ozdobenie)
Postup:
- Vychladnuté korpusy rozrežeme na polovicu, aby sme dostali 4 pláty (ak sme piekli dva korpusy).
- Každý plát potrieme krémom a ukladáme na seba.
- Tortu potrieme krémom aj zvonka a dáme do chladničky, aby krém trochu stuhol.
- V mikrovlnke roztopíme Nutellu.
- Vychladnutú tortu polejeme Nutellou a znova dáme do chladničky stuhnúť.
- Tortu ozdobíme jahodami a čučoriedkami.
Pečenie piškótového korpusu - alternatívny postup
- Rozdelíme si bielky a žĺtky.
- Do misky k žĺtkom pridáme cukor, rozpustené maslo, mlieko a začneme šľahať.
- Šľaháme pár minút, potom pridáme Nutellu a šľaháme ďalej, až kým sa cukor nerozpustí.
- Pridáme múku, kakao, prášok do pečiva a znova všetko prešľaháme.
- Zvlášť v miske vyšľaháme bielky na tuhý sneh, ktorý zľahka vmiešame do cesta.
- Cesto rozdelíme na 2 časti a nalejeme do dvoch okrúhlych foriem vyložených s papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C 20 minút.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Dôkladné vychladenie: Zákusok necháme najlepšie niekoľko hodín v chlade stuhnúť. Potom sa ľahko krája, najlepšie horúcim nožom.
- Konzistencia krému: Dbajte na správnu konzistenciu krému. Nemal by byť príliš riedky, aby sa koláč neroztekal. Ak sa vám zdá riedky, pridajte viac stužovača šľahačky alebo mascarpone.
- Variácie: Recept si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť napríklad ganache z bielej čokolády, alebo koláč posypať kakaom.
- Ovocie: Okrem jahôd a čučoriedok môžete na ozdobenie použiť aj iné sezónne ovocie, napríklad maliny, ríbezle alebo broskyne.
- Nutella: Kvalita Nutelly ovplyvní chuť celého koláča. Použite kvalitnú Nutellu s vysokým obsahom lieskových orieškov.
- Horúci nôž: Pre dokonalé krájanie koláča ponorte nôž do horúcej vody a utrite ho do sucha pred každým rezom.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč