Hľadáte jednoduchý, no zároveň famózny dezert, ktorý očarí každého? Tento ovocný zákusok s jahodami, pudingom a nadýchaným korpusom je to pravé! Vychutnajte si dokonalú kombináciu chutí a textúr - nadýchaný korpus, lahodný krém a svieže jahody. Tento fantastický ovocný zákusok s jahodami a pudingom je dôkazom toho, že aj jednoduchý recept môže viesť k veľkolepému výsledku. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si ho podľa vlastných predstáv. Neodolateľne chutná a šťavnatá pochúťka, ktorá u nás (nielen) v sezóne jahôd nesmie nikdy chýbať.
Ingrediencie
Na cesto:
- 3 vajcia
- Štipka soli
- 70 g kryštálového cukru
- 40 ml rastlinného oleja
- 50 ml mlieka
- 8 g vanilkového cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 125 g hladkej múky špeciál
- Mandľová múka
- Obyčajná hladká múka
- Rozpustené maslo
- Mandľové plátky na posypanie
Na krém:
- 500 ml mlieka
- 40 g vanilkového pudingu (prášok)
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 PL kryštálového cukru
- Žĺtky
- Cukor
- Škrob
- Maslo nakrájané na kúsky
- Kyslá smotana
Na jahodovú vrstvu:
- 500 g jahôd
- 1 PL kryštálového cukru
- Šťava z 1/2 citróna
- Cukrárske želé od Dr. Oetker
- Múka na obalenie jahôd
Na dokončenie:
- Šľahačka so stužovačom
- Práškový cukor na posypanie
- Kvety nechtíka (voliteľné)
- Med
- Citrónová šťava
Postup prípravy
Príprava cesta
- Vaječná pena: Dosiahnuť svetlučkej vaječnej peny trvá aj niekoľko minút, ale nevzdávajte to! Vajíčka s kryštálovým cukrom vyšľaháme do penista. Postupne striedavo pridáme vlažnú vodu a olej.
- Sypké ingrediencie: V druhej miske si zmiešajte sypké ingrediencie: mandľovú aj obyčajnú hladkú múku a prášok do pečiva. Múku preosejeme spojíme s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do cesta. Ručne ich potom spolu s rozpusteným maslom vmiešajte do vaječnej peny.
- Spojenie cesta: Všetko spolu poriadne vymiešame, pridáme bielka a zľahka premiešame. Až bude cesto hladké, nalejte ho do formy vyloženej papierom na pečenie. Plech 25x35 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme na pripravený plech. Cesto vylejte na pripravený plech a pečte v predhriatej rúre 20-25 minút. Cesto vylejeme do vymasteného alebo papierom na pečenie vystlaného plechu na pečenie s rozmermi 30x25 cm.
- Pečenie: Potom vložte do predhriatej rúry. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov a necháme piecť 20-25 minút. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20 - 25 minút do zlatista. Pečte na 170 °C asi 35 minút. Piškótu pečieme na 180 °C asi 30 minút. Povrch korpusu by mal mať zlatistú farbu. Po upečení poprepichujeme cesto so špáradlom. Polejeme mliekom a necháme vychladnúť.
Príprava pudingu
- Základ pudingu: Do hrnca nalejte mlieko a pridajte vanilku. Ohrievajte, kým nezačne mlieko vrieť a potom ihneď odstavte. Do misky si zmiešajte žĺtky s cukrom a škrobom. Ingrediencie by mali byť dokonale prepojené.
- Varenie pudingu: Do misky so žĺtkami vlejte asi polovicu mlieka a poriadne premiešajte. Potom zmes vlejte do hrnca ku zvyšku mlieka a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne. V chuti nesmie byť cítiť škrob! V mlieku s cukrom uvaríme vanilkový puding.
- Chladenie pudingu: Hotový puding z hrnca hneď prelejte do misky - je to preto, aby sa už ďalej nevaril zvyškovým teplom. Pridajte do neho maslo nakrájané na kúsky a rozmiešajte. Po vychladnutí primiešame do pudingu kyslú smotanu. Potom ho za občasného premiešania nechajte v chladničke vychladiť. Vychladnutý puding poukladáme po bodoch na cesto lyžičkou.
Príprava jahôd
- Príprava jahôd: Jahody si umyjeme, očistíme, nakrájame a necháme odkvapkať. Jahody očistíme a necháme odkvapkať. 500 g jahôd nakrájame na kocky a vložíme do misky. Z citróna vytlačíme šťavu. Nalejeme do misky s jahodami. Pridáme cukor, premiešame a necháme odstáť. Jahody obalíme v troche múky a rozložíme na cesto. Do medzier medzi ovocie pomocou lyžice dáme kôpky pudingu.
- Voliteľné: Jahodový preliv: 750 g jahôd nakrájame na kúsky alebo plátky a 250 g jahôd pokrájame na kúsky a spolu s cukrom varíme 10 minút, kým nezmäknú. Potravinársky škrob vymiešame dohladka so studenou vodou, potom vmiešame do jahôd. Pokračujeme vo varení, kým jahody nezhustnú. Potom všetko vymixujte tyčovým mixérom do hladka. Počkajte, kým jahodový preliv trochu vychladne, a zmiešajte ho s nakrájanými jahodami. Všetko rovnomerne vylejeme na pudingový krém.
- Oživenie chuti jahôd: Aby ste zvýraznili ich chuť a dodali koláču nevšednosť, ešte pred zdobením premiešajte jahody v miske s citrónovou šťavou a medom. Na pudingové cesto rozložíme jahody rezom nadol.
Dokončenie koláča
- Ukladanie vrstiev: Keď máme korpus upečený a vychladnutý, poukladáme naň jahody, zalejeme pudingom. Korpus tesne pred servírovaním polejte pudingovým krémom a hore naskladajte jahody.
- Šľahačka: Šľahačku si vyšľaháme so stužovačom a na vrch dáme šľahačku.
- Želé (voliteľné): Pripravte si cukrárske želé podľa návodu: zmiešajte vrecúško želé s 2 lyžicami cukru, pridajte 500 ml vody alebo ovocnej šťavy a priveďte do varu.
- Posypanie: Na záver koláč posypte plátkami mandlí a ozdobte kvetmi nechtíka. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Posypte mandľovými plátkami.
Servírovanie
Koláč by sa mal zjesť ihneď.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do pudingu pridať vanilkový extrakt.
- Ak nemáte mandľovú múku, môžete použiť iba hladkú múku.
- Namiesto jahôd môžete použiť aj iné sezónne ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo broskyne.
- Pre extra sladkú chuť môžete koláč poliať rozpustenou bielou čokoládou.
- Ak chcete, aby bol koláč menej sladký, znížte množstvo cukru v recepte.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho pudingu, môžete použiť kupovaný puding.
- Koláč môžete ozdobiť aj lístkami mäty.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč