Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje nespočetné množstvo receptov, ale nájsť ten pravý, ktorý je rýchly, jednoduchý a zároveň chutí vynikajúco, je niekedy výzva. Tento recept na "Jablkový sen" je presne taký - jednoduchý, no geniálny dezert, ktorý sa zapíše do vášho repertoáru obľúbených receptov. Je to koláč, ktorý vonia po domove a jeseni, ideálny ku šálke teplého čaju alebo kávy.
Prečo práve Jablkový Sen?
Tento koláč je vlastne strúhaný jablkový koláč - voňavý, jemne chrumkavý na povrchu a vláčny vo vnútri. Kombinuje jemne kyslastú chuť jabĺk s lahodným sladkým cestom, ktoré tvorí jeho spodnú aj vrchnú vrstvu. V minulosti boli strúhané koláče veľmi obľúbené, pretože ich bolo možné pripraviť s rôznymi plnkami - od jabĺk cez tvaroh, mak až po slivkové lekváre. Fantázii sa medze nekladú, no práve jablková verzia je klasikou.
Recept č. 1: Jablkový Sen od Karamboly (Upravený)
Tento recept je inšpirovaný receptom od Karamboly a je vynikajúci, lahodný a na jazyku sa rozplývajúci.
Ingrediencie:
- Hrnček s objemom 250 ml (použijeme ho ako mierku)
- Forma na pečenie s rozmermi 24 x 24 x 6,5 cm
Postup:
- Jablková zmes: Kilogram jabĺk očistite a nastrúhajte v miske. Ak pustia veľa šťavy, zlejte ju (alebo ju ponechajte, ak potrebujete zužitkovať zostatky surovín). Ochutnajte škoricovým cukrom alebo si ich spravte podľa svojej chuti. Môžete pridať citrónovú šťavu, strúhaný kokos, alebo cviklový prášok pre zaujímavú chuť a farbu.
- Žĺtkové cesto: Väčšie vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Na cesto vyšľahajte žĺtky s cukrami a štipkou soli do nadýchanej hmoty. Pridajte olej, mlieko a po častiach múku s práškom do pečiva. Vyšľahajte a cesto nechajte bokom stáť.
- Snehová masa: Vaječné bielky s cukrom vyšľahajte na tuhý sneh. Pridajte pudingový prášok, potom kyslú smotanu a riadne premiešajte.
- Vrstvenie a pečenie: Do formy, ktorej dno ste vyložili papierom na pečenie, rozotrite ako prvé žĺtkové cesto. Na cesto rozložte jablkovú zmes a trochu uhlaďte. Na jablkovú zmes vylejte a po celom povrchu jabĺk rozotrite snehovú masu.
- Pečenie: Upečte vo vyhriatej rúre na 175 stupňov Celzia približne 40 minút. Riaďte sa svojou rúrou. Zákusok pri pečení rastie - menší plech neodporúčame.
Recept č. 2: Jednoduchý Jablkový Koláč s Plátkami Jabĺk
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí majú radi koláče s poriadnou porciou jabĺk v každom súste.
Ingrediencie:
- 4 jablká
- 5 vajec
- 2 šálky múky
- 150 g roztopeného masla
- 1 ½ šálky kryštálového cukru
- Mletá škorica, muškátový oriešok - podľa chuti
- 1 lyžica strúhanej citrónovej kôry
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká umyte, ošúpte a odstráňte jadierka. Nakrájajte ich na tenké plátky a zľahka posypte trochou múky (cca 1 lyžica), škoricou a muškátovým orieškom.
- Príprava cesta: Vajcia vyšľahajte s cukrom do peny. Pridajte citrónovú kôru a roztopené maslo. Všetko spolu miešajte pri nízkych otáčkach. Nakoniec pri nízkych otáčkach postupne pridávajte aj preosiatu múku. Vymiešajte homogénne cesto, ktoré by malo mať konzistenciu hustej smotany.
- Vrstvenie a pečenie: Formu na pečenie vymastite maslom a navrstvíte do nej menšiu časť cesta - tak, aby bolo pokryté dno formy. Na cesto uložte plátky jabĺk, ktoré zalejte zvyšným cestom.
- Pečenie: Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 180 stupňov Celzia cca 50 minút - 1 hodinu.
- Servírovanie: Koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Podávajte posypaný práškovým cukrom.
Recept č. 3: Jablkový Sen - Tradičný Recept Starých Mám
Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami a je ideálny pre tých, ktorí majú radi šťavnaté, kyslé a nie príliš sladké dezerty.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Ingrediencie na cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 190 g masla rozpusteného
- 250 ml mlieka
- 3 PL oleja
- 2 ks vajcia
- 1 - 2 KL Aróma rumová Dr. Oetker
- 4 ks jablká (olúpané a nahrubo nastrúhané)
- 100 g orechy vlašské nasekané
Na ozdobenie:
- 1 jablko
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku s kypriacim práškom, cukrom a škoricovým cukrom. Pridajte rozpustené maslo, mlieko, olej, vajcia, arómu, nastrúhané jablká a orechy a vymiešajte dohladka.
- Príprava jabĺk na ozdobenie: Jablko nakrájajte na tenké kolieska.
- Vrstvenie a pečenie: Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Jablko nakrájame na tenké kolieska a poukladáme na cesto.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre.
Recept č. 4: Luxusný Jablkový Sen (Strúhaný)
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Koláč je jemný ako pavučinka, vnútro šťavnaté a na vrchu chrumkavá vrstva.
Ingrediencie na cesto:
- 3 celé vajcia
- 60 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 600 g polohrubej múky
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 200 g rozpusteného a vychladeného masla
Ingrediencie na jablkovú plnku:
- 1,5 kg ošúpaných a nastrúhaných jabĺk
- 60 g kakaa
- 60 g škoricového cukru
Postup na prípravu cesta:
- Vajíčka vyšľahajte spolu s oboma cukrami do nadýchanej peny.
- V samostatnej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a túto zmes postupne zapracujte do vajíčkovej peny.
- Potom prilejte rozpustené maslo a miešajte, kým sa cesto nespojí.
- Nakoniec ho spracujte rukami do hladkej gule.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu zabaľte do potravinovej fólie a odložte ju do chladničky.
- Druhú natlačte na dno hlbokého plechu vystlaného papierom na pečenie tak, aby vznikla rovnomerná vrstva.
Postup na prípravu jablkovej plnky:
- Nastrúhané jablká zmiešajte s kakaom a škoricovým cukrom.
- Plnku rovnomerne rozotrite na spodnú vrstvu cesta.
- Potom vyberte z chladničky druhú časť cesta, nastrúhajte ju nahrubo a posypte ňou celý koláč.
Pečenie:
- Pečte približne 30 minút pri teplote 180 °C, kým vrchná vrstva krásne nezhnedne.
Tipy a triky pre dokonalý Jablkový Sen:
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú jemne kyslé, aby ste vyvážili sladkosť cesta. Ideálne sú odrody ako Jonagold, Granny Smith alebo Golden Delicious.
- Koreniny: Okrem škorice a muškátového orieška môžete použiť aj klinčeky, zázvor alebo kardamóm pre bohatšiu chuť.
- Orechy: Pridajte nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle) do cesta alebo na posypanie koláča pre chrumkavú textúru.
- Poleva: Po vychladnutí môžete koláč poliať čokoládovou polevou, karamelovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Variácia: Ak nemáte radi kakao, môžete ho vynechať a namiesto neho pridať trochu mletých orechov alebo hrozienok do jablkovej plnky.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie