Rebarbora, s pôvodom v Mongolsku, si našla cestu do mnohých záhrad a kuchýň. Táto zelenina, často mylne považovaná za ovocie, je známa svojou kyslou chuťou a sezónou, ktorá trvá od mája do polovice júna. Práve v tomto období má rebarbora najlepšiu chuť a obsahuje najmenej kyseliny šťaveľovej. Ak hľadáte recept na koláč, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý a bez múky, ste na správnom mieste.
Prečo piecť koláč s rebarborou?
Rebarbora je skvelá jarná a letná pochúťka plná vitamínov. Svojou kyslastou chuťou sa skvele hodí do rôznych druhov koláčov, nielen bublaniny. Rebarborové koláče sú obľúbené pre svoju osviežujúcu chuť, ktorá je ideálna pre teplé dni. Navyše, rebarbora je bohatá na vitamín K, vitamín C a vápnik, a má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny.
Príprava rebarbory
Predtým, ako sa pustíte do pečenia, je dôležité rebarboru správne pripraviť. Listy rebarbory sú jedovaté, preto ich treba odstrániť. Stonky umyte a zbavte žiliek tak, že nožom zachytíte koniec stopky a stiahnete po celej dĺžke. Očistenú rebarboru nakrájajte na 0,5-1 cm kúsky. Niektorí kuchári odporúčajú sparovať rebarboru vriacou vodou, aby sa znížila jej kyslosť. Sparovanie pomáha odstrániť prebytočnú kyselinu šťaveľovú, ktorá môže byť pre niektorých ľudí problematická.
Recept na rebarborový koláč bez múky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu, alebo chcú jednoducho vyskúšať niečo nové.
Ingrediencie:
- 500 g rebarbory
- 150 g cukru (môže byť aj kokosový cukor)
- 2 vajcia
- 125 ml oleja
- 250 g tvarohu
- 125 g ricotty
- 125 g jogurtu
- 1 balíček prášku do pečiva bez lepku
- Voliteľné: jahody, mandle, vanilkový extrakt, citrónová kôra
Postup:
- Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
- Rebarboru umyjeme, očistíme a nakrájame na 0,5-1 cm kúsky. Ak používate aj jahody, umyjeme ich a nakrájame na kolieska.
- Intenzívne vyšľaháme cukor s olejom a vajíčkami na hladký krém. Môžeme použiť aj kuchynský robot a vajíčka postupne do maslovo-cukrového krému zašľahať.
- Pridáme tvaroh, ricottu a jogurt a vymiešame.
- Postupne prisypeme prášok do pečiva a vypracujeme hustejšie cesto, avšak mierne tekuté.
- Formu, kde budeme koláč piecť, vyložíme papierom na pečenie alebo vymastíme maslom a vysypeme múkou (napríklad špaldovou múkou).
- Do formy vylejeme cesto.
- Na vrch dáme nakrájanú rebarboru a jahody (ak ich používate). Môžeme posypať kokosovým cukrom.
- Pečieme v rúre na 175-180 stupňov 30-50 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a rebarbora mäkká.
- Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť vo forme a až potom nakrájame.
Tipy a triky pre dokonalý rebarborový koláč
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého koláča. Dbajte na to, aby ste používali čerstvé vajcia, kvalitný tvaroh a ricottu, a zrelú rebarboru.
- Experimentujte s príchuťami: Rebarbora sa výborne kombinuje s rôznymi príchuťami. Môžete pridať vanilkový extrakt, citrónovú kôru, škoricu alebo zázvor.
- Pridajte ovocie: Okrem jahôd môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad maliny, čučoriedky, marhule alebo čerešne.
- Vylepšite posýpkou: Ak chcete, môžete koláč posypať posýpkou z múky, masla a cukru. Posýpka dodá koláču chrumkavú textúru.
- Použite sneh z bielkov: Pre extra nadýchaný koláč môžete použiť sneh z bielkov. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh a zľahka vmiešajte do cesta.
- Nezabudnite na džem: Rebarboru môžete použiť aj na prípravu džemu, ktorý potom môžete pridať do koláča.
Ďalšie recepty na rebarborové koláče
Ak máte radi rebarboru, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty na rebarborové koláče:
Prečítajte si tiež: Špaldový koláč s rebarborou
- Rebarborový koláč s posýpkou: Klasický koláč s chrumkavou posýpkou.
- Rebarborový koláč s tvarohom: Krémový koláč s jemnou chuťou tvarohu.
- Rebarborový koláč z lístkového cesta: Rýchly a jednoduchý koláč z hotového lístkového cesta.
- Rebarborovo-jahodový koláč: Osviežujúca kombinácia rebarbory a jahôd.
- Rebarborový koláč so snehovou penou: Šťavnatý koláč s jemnou sladkou penou.
- Malinovo-rebarborová torta: Ľahký a osviežujúci koláč, ktorý sa hodí aj na oslavy.
- Rebarborovo-mandľový koláčik: Koláč, ktorý chutí najlepšie, ak si cez noc oddýchne v chladničke.
- Rebarborový koláč s pudingom: Koláč s vanilkovou chuťou pudingu.
Rebarbora v iných receptoch
Okrem koláčov sa rebarbora dá použiť aj v iných receptoch. Môžete si pripraviť rebarborový džem, kompót, limonádu alebo dokonca aj rebarborovú polievku. Rebarbora je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť na mnoho spôsobov.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč