S príchodom jari sa opäť objavuje rebarbora, ktorá sa v kuchyni mení na hotové zázraky, najmä ak máte chuť na niečo sladké. Rebarbora a jahody sa veľmi dobre dopĺňajú. Ich spojením vznikne obľúbená kombinácia, ktorá je nezameniteľným znakom prelomu jari a leta. Jedinečné spojenie sladkosti a príjemnej kyslosti vytvára dokonalú súhru chutí. Ak milujete tradičné, ale zároveň osviežujúce dezerty, tento recept na jahodovo-rebarborový koláč zo špaldovej múky je pre vás ako stvorený.
Prečo práve špaldová múka?
Špaldová múka je zdravšou alternatívou klasickej bielej múky. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, vďaka čomu je koláč nielen chutný, ale aj výživnejší.
Recept na jahodový koláč s rebarborou zo špaldovej múky
Tento recept kombinuje krehké cesto zo špaldovej múky so šťavnatou plnkou z rebarbory a jahôd.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 300 g špaldovej múky
- Štipka soli
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2 žĺtky
- 150 g zmäknutého masla (minimálne 82%)
- 1 vajíčko na potretie
- Na plnku:
- 200 g rebarbory
- 200 g jahôd
- 60 g trstinového cukru
Príprava:
- Príprava cesta: Vo väčšej miske zmiešame múku, štipku soli a prášok do pečiva. Pridáme žĺtky a zmäknuté maslo. Rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme odpočívať 20 minút v chladničke.
- Príprava plnky: Rebarboru očistíme a nakrájame na menšie kocky. Preložíme do misky, pridáme trstinový cukor a dobre premiešame, aby rebarbora pustila šťavu a obalila sa v cukre. Jahody nakrájame na väčšie časti a primiešame k rebarbore.
- Vaľkanie cesta: Cesto vyberieme z chladničky a necháme ho trochu zmäknúť pri izbovej teplote. Odložíme si asi 1/3 cesta na mriežku. Zvyšné cesto rozvaľkáme medzi dvomi potravinovými fóliami do tvaru kruhu s hrúbkou asi 1 cm.
- Umiestnenie cesta do formy: Cestom vystelieme celé dno aj okraje formy na pečenie. Cesto vo forme pritlačíme k bokom formy. Tam, kde prečnieva, prehneme cez okraj.
- Plnenie a mriežka: Na takto pripravené cesto rovnomerne navrstvíme rebarborovo-jahodovú zmes. Z odloženého cesta rozvaľkáme obdĺžnik a rozkrájame ho na tenké pásiky. Tie opatrne prenášame na koláč a vytvoríme mriežku.
- Pečenie: Mriežku a okraje koláča potrieme vajíčkom. Koláč pečieme približne 35 - 40 minút v rúre predhriatej na 180 °C.
- Chladenie a servírovanie: Keď je koláč na vrchu už krásne hnedý a ovocie buble, vyberieme ho z rúry. Necháme ho úplne vychladnúť, až potom ho vyberieme z formy.
Jahodovo-rebarborový krehký koláč - alternatívny recept
Tento recept ponúka inú variáciu na jahodovo-rebarborový koláč, tentokrát s krehkým sušienkovým cestom.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 150 g studeného masla
- 70 g práškového cukru
- 1 vajce
- štipka soli
- Plnka:
- 400 g rebarbory
- 200 g jahôd
- 80 g cukru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- Mäta (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Múku, cukor a soľ zmiešame. Pridáme studené maslo nastrúhané na hrubom strúhadle a vajce. Rýchlo spracujeme na mrveničku a potom vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme v chladničke 30 minút.
- Príprava plnky: Rebarboru ošúpeme a nakrájame na kúsky. Jahody prerežeme na polovicu alebo štvrtiny. V miske zmiešame rebarboru, jahody, cukor a kukuričný škrob. Ak chceme, pridáme nasekanú mätu.
- Pečenie: Cesto rozvaľkáme a prenesieme do tortovej formy. Okraje necháme vyvýšené. Na cesto rozvrstvíme plnku a okraje trochu pritlačíme na plnku. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, kým okraje nezozlátnu a plnka nezhustne.
Ďalšie variácie a tipy
- Rebarborový koláč s posýpkou: Na posýpku zmiešame múku, cukor a maslo a vytvoríme mrveničku. Posýpkou posypeme koláč pred pečením.
- Rebarborový koláč s tvarohom: Na plnku môžeme použiť tvaroh zmiešaný s cukrom a vajcami. Na tvarohovú plnku poukladáme kúsky rebarbory.
- Rebarborový koláč s pudingom: Uvaríme vanilkový puding a natrieme ho na lístkové cesto. Na puding poukladáme kúsky rebarbory a upečieme.
- Rebarborový koláč so snehom: Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh a nanesieme ho na predpečený koláč s rebarborou. Dopečieme dozlatista.
- Použitie iného ovocia: Okrem jahôd môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, čučoriedky alebo egreše.
- Dochutenie: Do plnky môžeme pridať aj škoricu, vanilku alebo citrónovú kôru.
Zaujímavosti o rebarbore
- Rebarbora sa často mylne považuje za ovocie, ale v skutočnosti ide o zeleninu.
- Je považovaná za jednu z najvýživnejších potravín.
- Rebarbora má krátke obdobie, kedy je vhodná na konzumáciu - od polovice mája do polovice júna.
- Rebarbora sa konzumuje iba tepelne upravená, nikdy nie surová.
Prečítajte si tiež: Jahodový džem: Tradičné a moderné recepty
Prečítajte si tiež: Domáci džem bez pridaného cukru
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty jahodového jogurtu