Kokosky neodmysliteľne patria k Vianociam. Hoci si ich príprava vyžaduje o niečo viac námahy ako pri suchom pečive, výsledok rozhodne stojí za to. Sú neodolateľnou kombináciou chutí, ktorej sa len ťažko odoláva. Ak ich upečiete, budete mať čo robiť, aby ste zopár kúskov zachránili aspoň do Štefana! V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty, od klasických maslových kokosiek až po plnené varianty.
Maslové kokosky: Chrumkavé a vláčne potešenie
Tieto maslové kokosky sú na povrchu chrumkavé, vo vnútri krásne vláčne a vôbec nie suché. Sú ideálnym vianočným koláčikom, pretože dlho vydržia a ich príprava je rýchla a jednoduchá.
Ingrediencie:
- 100 g strúhaného kokosu
- 100 g zmäknutého masla
- 2 bielky
- 100 g krupicového cukru
- 150 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva (6 g)
- štipka soli
- 1/2 šálky kokosu na obaľovanie
Postup:
- Kokos zmiešame s krupicovým cukrom. Pridáme maslo a prstami dobre prepracujeme.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý opatrne vmiešame do cesta. Miešame ručne cukrárskou stierkou alebo vareškou, nie mixérom.
- Misu prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme aspoň na 30 minút do chladničky na 30 minút.
- Rúru predhrejeme na 150°C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Z cesta tvarujeme guľôčky, ktoré obaľujeme v kokose a ukladáme na plech.
- Pečieme 20-25 minút. Kokos musí zostať svetlý, aby nezhorkol.
Tip: Aby sa kokosky rozplývali na jazyku, je potrebné dodržať dávkovanie cukru, aj keď sa to zdá veľa. Cukor treba použiť kryštál, alebo krupicu, nie práškový.
Plnené kokosky: Ešte o úroveň vyššie
Ak chcete kokosky posunúť na vyššiu úroveň, vyskúšajte ich naplniť lahodným krémom a džemom. Kombinácia lineckého kolieska, krému, džemu a kokosovej pusinky je jednoducho neodolateľná.
Príprava plnených kokosiek:
- Linecké kolieska: V robote s nadstavcom lopatka zmiešaním všetkých sypkých surovín a masla vypracujeme mrveničku. Potom ho na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme a vykrojíme z neho kolieska.
- Kokosové pusinky: Bielky spolu s cukrom šľaháme vo vodnom kúpeli asi 5 minút, kým sa cukor úplne rozpustí a zmes je teplá na dotyk. Potom ich v mixéri ešte teplé na najvyšších otáčkach vyšľaháme na tuhý sneh. Pridáme doň Zlatý klas, citrónovú šťavu a zašľaháme. Následne ručne vmiešame kokos. Zmesou naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame pusinky.
- Čokoládový krém: V kastróle zohrejeme smotanu. Dávame pozor, nesmie vrieť. Zalejeme ňou nasekanú čokoládu, pridáme maslo a med. Necháme chvíľu postáť a rozmiešame dohladka. Krém najprv necháme stuhnúť v chladničke.
- Dokončenie: Stuhnutý krém nanesieme po vonkajšom obvode vychladnutých lineckých koliesok a stred naplníme džemom. Prikryjeme vychladnutou pusinkou, jemne pritlačíme a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 10 minút.
Tip: Pre trvanlivejšiu verziu plnených kokosiek môžete vynechať krém a spojiť ich len lekvárom.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Tradičné šúľance (kokošky, perky): Múčne jedlo s kokosovou posýpkou?
Hoci sa šúľance tradične nepovažujú za kokosové pečivo, môžeme ich zaradiť do tohto článku vďaka možnosti posypania kokosom. Šúľance sú tradičné slovenské múčne jedlo, ktoré pripravovala už mamička a babička.
Ingrediencie:
- Zemiakové cesto (recept nájdete na internete alebo v kuchárskych knihách)
- Opražené maslo
- Strúhanka, pomletý mak, orechy s cukrom alebo slivkový lekvár na dochutenie
- Voliteľné: Strúhaný kokos na posypanie
Postup:
- Z zemiakového cesta vytvarujeme šúľance.
- Šúľance zavárajú do vriacej vody, uvarené sa scedia.
- Šúľance sa omastia opraženým maslom, dochutia opraženou strúhankou alebo pomletým makom či orechmi s cukrom. Môžeme použiť aj slivkový lekvár.
- Voliteľné: Na záver posypeme strúhaným kokosom.
Tip: Namiesto polohrubej múky môžeme zvoliť aj zdravší a výživnejší druh múky, napríklad polohrubú celozrnnú. Pridáme jej však menej, pretože je omnoho hutnejšia.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutného kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Tradičné moskole