Múčne jedlá a múčniky neodmysliteľne patria k slovenskej kuchyni. Či už ide o tradičné recepty od babičky alebo moderné variácie, múčne jedlá sú obľúbené pre svoju sýtosť, jednoduchosť a rozmanitosť. Jedným z takýchto jedál sú aj knedličky, ktoré sa pripravujú na rôzne spôsoby. Tento článok sa zameriava na knedličky z vajíčkového cesta, tradičnú slovenskú pochúťku, ktorá poteší celú rodinu.
Tradičné slovenské múčne jedlá
Mnohé tradičné múčne jedlá nám pripomínajú detstvo a čas strávený u starých rodičov. Sú to recepty preverené generáciami, ktoré si zaslúžia miesto v našich kuchyniach aj dnes. Medzi ne patria aj halušky, slivkové gule, parené buchty, šišky, buchty, vdolky, palacinky a rezance s makom.
Halušky - strapačky
Halušky alebo strapačky sú jedným z najznámejších slovenských jedál. Podávajú sa s bryndzou, tvarohom, sladkou alebo kyslou kapustou.
Postup prípravy halušiek:
- Očistíme zemiaky, umyjeme ich a najemno postrúhame na strúhadle. Aby zemiaky nesčernali, strúhajte ich do misky so studenou vodou. Následne sceďte a vodu zo zemiakov vytlačte.
- Do postrúhaných zemiakov pridáme soľ, múku a vypracujeme cesto tak, aby sa odlepovalo od misy. V prípade príliš hustého cesta použijeme na zriedenie trochu vody.
- V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a z cesta ručne oddeľujeme stredne veľké halušky.
- Občas ich premiešame, aby sa neprichytili na dno a počkáme, kým všetky nevyplávajú na povrch - tým sú halušky uvarené.
Zemiakové strapačky s tvarohom sú tradičné halušky zo zemiakov s tvarohom, opraženým maslom a chrumkavou slaninou. Slaninu môžeme aj vynechať.
Slivkové gule
Slivkové gule sú tradičná sladká múčna dobrota, ktorá je obľúbená hlavne u detí.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Postup prípravy slivkových gulí:
- Zemiaky v šupke uvaríme do polomäkka a ešte vlažné prelisujeme alebo nastrúhame najemno.
- Do zemiakov pridáme múku po častiach, postupne, vajcia, soľ, škrob a rukou vypracujeme mäkšie cesto. Spracované cesto nesmie dlho stáť, aby nezriedlo.
- Medzitým dáme zovrieť vodu so soľou.
- Cesto vyvaľkáme na hrubšie kratšie hady, ktoré rozrežeme na rovnaké dieliky a s každého dielika urobíme placku do ktorej dôkladne zabalíme polovicu vykôstkovanej slivky. Ak by boli slivky kyslejšie, pridajte ku každej slivke 1 mokka kocku cukru.
- Takto pripravené slivkové gule dáme variť do slanej vriacej vody na 7-8 minút. Či sú hotové zistíme tak, že do nich pichneme špáradlo a keď je čisté, gule vyberieme a dáme na tanier.
- Slivkové gule hojne posypeme makom zmiešaným s cukrom a prepusteným maslom. Alebo ich môžeme vyváľať v dozlatista opraženej maslovej strúhanke a hojne ich ňou posypať. V tom prípade ešte pred samotnou posýpkou vyváľajte gule v troche masla, aby ostali vláčne.
Parené buchty
Parené buchty sú generáciami preverenou lahôdkou. Svoju popularitu majú najmä u detí. Kto by si nepamätal tie najlepšie buchty na pare z prázdnin u babičky.
Šišky
Šišky sú fantastická sladká dobrota, ktorá sa hodí na sviatok i piatok. Malé šišky sú neodmysliteľnou súčasťou benátskeho karnevalu, ale ponúkajú sa celoročne ako výdatné pouličné jedlo.
Postup prípravy šišiek:
- V mise zmiešame obe múky, rozpustené maslo, štipku soli, 3 PL rumu, vajcia a kvások (pripravený z vlažného mlieka, cukru a droždia).
- Vypracujeme hladké nelepivé cesto.
- Hotové cesto poprášime múkou a necháme vykysnúť.
- Z cesta vyvaľkáme cca 1 cm hrubý plát a hrnčekom naznačíme kruhy asi do polovice cesta.
- Do stredu každého kruhu dáme cca 1 ČL marmelády premiešanou s cukrom a rumom.
- Druhou polovicou preklopíme cesto a hrnčekom dokrojíme kruhy.
- Necháme ich ešte na doske 15 - 20 minút podkysnúť.
- Keď šišky vykysnú dáme ich do rozpáleného oleja pomaly smažiť do ružova s každej strany.
- Hotové šišky pocukrujeme práškovým cukrom.
- Podávame s teplým čajom, kávou, kakaom.
Tvarohové šišky za 10 minút sú mäkučké a voňavé šišky z tvarohu, pripravené iba za pár minút.
Buchty
Postup prípravy buchiet:
- Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov. V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka.
- V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom a kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát a nakrájame stredne veľké štvorčeky.
- Do ich stredu dáme lyžičkou náplne a s cesta urobíme uzlíčky, ktoré pevne zlepíme.
- Dobre zlepené uzlíčky kladieme na vymastený pekáč a každú buchtu pomažeme rozpustenou masťou alebo olejom. Nakoniec potrieme i vrch buchiet.
- Buchty pečieme pri 160°C asi 25 minút.
- Upečené buchty ešte v pekáči potrieme rozpusteným maslom do ktorého sme pridali rum.
- Hotové buchty dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom.
- Podávame s čajom, kávou, kakaom.
Vdolky
Recept na prípravu tradičných vdolkov.## Postup prípravy vdolkov:
- Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov. V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka.
- V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom a kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Potom na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát s ktorého hrnčekom vykrajujeme kolieska.
- Necháme ešte chvíľu podkysnúť pod utierkou.
- Hotové vdolky vyprážame na väčšom množstve tuku dozlatista.
- Upečené necháme odkvapkať na obrúsku.
- Vychladnuté potrieme lekvárom a lekvárovou stranou namočíme do nastrúhaného tvarohu.
Palacinky
Palacinky sa dajú robiť na milión spôsobov - na sladko, na slano, tenké, hrubé. Snáď ani nepoznám človeka, ktorý by nemal rád tento dezert.
Postup prípravy palaciniek:
- Múku nasypeme do misky.
- Postupne k múke prilejeme studené mlieko (tekutinu a múku z mliekom poriadne rozmiešame na hladkú kašu, ktorú riedime mliekom do požadovanej hustoty).
- Potom do cesta pridáme štipku soli, cukor a vajíčka.
- Hladké cesto strednej konzistencie necháme 10 minút postáť a môžeme tvoriť palacinky. Ak cesto zhustlo a hustne pridávame malé množstvo mlieka a dobre rozmiešame.
Poznámka: Aby cesto bolo kypré pridáme do cesta nesladenú minerálku. A aby sa nám veľmi cesto nepripaľovalo môžeme aj do cesta pridať olej.
Prečítajte si tiež: Krupicové knedličky do polievky
Babičkine palacinky sú obľúbené a žiadané, jednoducho najlepšie. Tajnou ingredienciou je sóda bikarbóna.
Rezance s makom
Makové rezance sú obľúbené jedlo nášho detstva. Pamätáte na plné zuby maku? Rezance s makom sú najrýchlejší recept.
Múčne jedlá a múčniky s moderným nádychom
Okrem tradičných receptov existuje množstvo moderných variácií na múčne jedlá a múčniky, ktoré sú často zdravšie a jednoduchšie na prípravu.
Pizza
Pizza je tradičné talianske jedlo známe a obľúbené po celom svete. Ak máte možnosť pizzu pečte na rozohriatej žulovej doske o hrúbke 2,5 cm. Uchováva si teplotu z rúry.
Postup prípravy pizze:
- Múky zmiešame na pracovnej doske, urobíme jamku a vlejeme do nej vlažnú vodu. (Cesto môžeme robiť iba z hladkej múky, alebo múky zmiešať ako je uvedené v recepte).
- Vidličkou začneme z vnútornej strany primiešavať do vody postupne múku.
- Keď je cesto ešte riedke pridáme olej soľ a sušené droždie. Nasypeme to do kašičky uprostred a všetko premiešame.
- Hneď ako zmes začne hustnúť a s vidličkou sa bude ťažko pracovať pomúčime si ruky a cesto rukami hnetieme ho vždycky dokola a prekladáme, aby bolo pružné.
- Hotové cesto rukami z bokov podhrnieme pod seba a vytvoríme bochník.
- Cesto vložíme do pomúčenej nádoby, pomúčime i vrch cesta prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť cca 45 minút - 1 hod.
- Vaľkanie: cesto prejdeme valčekom a pootočíme.
- Cesto dáme na (pekáč, alebo formu), potrieme paradajkovou omáčkou, natrháme mozzarellu a rozložíme na pizzu, pridáme lístky bazalky.
- Nakoniec pizzu pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry.
- Rúru si predhrejeme na najvyššiu teplotu cca 20 minút. Ak sa použije pizzova lopatka, cesto formujte na nej a pri pečení cesto nechajte skĺznuť na pizza kameň.
Pizza tyčinky z lístkového cesta
Pizza tyčinky z lístkového cesta sú jednoduchý a rýchly recept na skvelú slanú dobrotu pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť knedličky
Tekvicové gnocchi - hokkaido gnocchi
Tekvicové gnocchi sú skvelá zdravá a jednoduchá príloha, ktorú sa rozhodne oplatí vyskúšať.
Cestoviny s duseným kalerábom
Cestoviny s duseným kalerábom sú jednoduchý, super rýchly a lacný recept - výborné ľahké jedlo plné živín. Prípravu zvládnu aj začiatočníci, oplatí sa vyskúšať.
Tekvicové halušky
Máte tekvicu a neviete čo s ňou? Tekvicové halušky sú skvelá voľba. Výborné do polievky, k perkeltu, dusenému mäsku, i k rôznym omáčkam.
Cuketový slaný koláč na plech
Cuketový slaný koláč na plech je jednoduchý, pritom fantastický koláč z cukety podľa receptu našej mamky. Garantujeme Vám, chutí úžasne. Jednoduchá príprava aj pre začiatočníkov, úspech zaručený.
Nadýchaný cuketový perník
Najlepší hrnčekový recept na skvelý perníkový koláč. Super rýchly, zdravý a veľmi šťavnatý - mega koláčik z cukety. Čo poviete?
Banánový koláč na plech
Banánový koláč na plech je jednoduchý a rýchly hrnčekový recept pre celú rodinu. Koláčik z prezretých banánov - šťavnatý a veľmi chutný. Oplatí sa ho vyskúšať. Sladké banánové maškrtenie.
Hrnčekový koláč s ovocím a posýpkou
Rýchly recept na vynikajúci šťavnatý ovocný koláčik s chrumkavou mrveničkou. Fajnový domáci koláč, ktorý musíte rozhodne vyskúšať.
Čučoriedkové muffiny hrnčekové
Vláčne a veľmi chutné. Dokonalé muffiny s čučoriedkami hotové za pár minút. Prípravu zvládnu aj začiatočníci. Sladká zdravšia dobrota pre celú rodinu.
Hrnčeková bábovka
Najlepší bleskový recept. Vynikajúca jemnučká bábovka, príprava Vám zaberie iba zopár minút. Skvelý koláčik na nedeľu, i vo všedný deň.
Paleo múčne jedlá
Kategória receptov pre produkty Paleolit Éléskamra. Nájdete tu vynikajúce návody na prípravu paleo jedál, napríklad chutného chleba, bochníka, žemlí, pečív atď. Prípravu zvládne každí, ide o jednoduché recepty, ktoré pripravíte rýchlo a ľahko.
PALEO IŠLERSKÉ TORTIČKY
Paleo náhrada klasických Išlerových tortičiek, výhradne z paleo surovín.
PALEO KOKOSOVÉ ZÁKUSKY
Paleo kokosové zákusky. Na prípravu okrem múčnej zmesi potrebujete len niekoľko surovín.
PALEO SVETLÁ PIŠKÓTA S OVOCÍM
Vynikajúce paleo svetlé pišktótové cesto s ovocíami. Príprava jednoduchá, chuťou a konzistenciou sa podobá na klasické piškótóvé cesto.
PALEOLIT PALACINKY
Paleo palacinky s neutrálnou príchuťou.
Iné múčne jedlá
Kaiserky/žemle s chrumkavou kôrkou a lahodne nadýchanou striedkou
Kaiserky, či žemle sú bežne dostupné pečivo, chuťou blízke tradičným rožkom. Čo tak pripraviť ich v pohodlí domova?
Makovec s jogurtom - rýchly a lahodný makový koláčik
Makovec je lahodný, jemný a veľmi jednoduchý koláčik. Získa si každého, kto obľubuje mak. Mak má mnoho zdravotných benefitov. Oplatí sa preto zaradiť ho do svojho jedálnička.
Croissanty bez kysnutia - domáce nadýchané maslové pečivo
Croissanty - jemné maslové pečivo, mierne drobivé a nadýchané si našlo mnoho milovníkov. Sú dostupné so sladkou nápňou (najčastejšie džemom, čokoládou), alebo aj bez nej. Pripravované v sladkom aj slanom prevedení.
Piškótový korpus na 2 spôsoby - lahodný základ pre dokonalé dezerty
Piškótový korpus je základ takmer pre všetky dezerty, či zákusky. Hľadáš univerzálny recept na lahodný, nadýchaný piškótový korpus?
Zemiakové lokše - tradičná klasika poteší mnohých labužníkov
Zemiakové lokše boli už v minulosti obľúbeným sýtym jedlom slovenskej rodiny. Na dnešné pomery sú možno o niečo prácnejšie na prípravu, no chuť je tak výnimočná, že sa oplatí z času na čas si lokše doma pripraviť.
Kuracie pečeňové halušky do polievky
Overený a jednoduchý recept na skvelé halušky. Žiadne obavy, prípravu zvládnu aj začiatočníci.
Bryndzovo-syrové cestoviny s jarnou cibuľkou
Cestoviny si dáme uvariť podľa návodu do mäkka. V miske si zmiešame bryndzu, jogurt, lučinu a korenie. Všetko spolu poriadne premiešame.
Zapečené cestoviny
Cestoviny si dáme uvariť al dente. Eidam a údený syr si nastrúhame na hrubšom strúhadle do jednej misky a premiešame.
Cuketové placky
Cuketu si očistíme a postrúhame na jemnom strúhadle. Trochu ju posolíme a necháme chvíľku odstáť.
Zapečený chleba so syrom
Chleba si narežeme tak, že nám vznikne ako keby šachovnica. Maslo si dáme rozpustiť. Do rozpusteného masla si prelisujeme cesnak.
Zemiakové halušky s cibuľkou
Zemiaky si očistíme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle.
Vykrajované sušienky - recept na 10 druhov z jedného cesta
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť 10 rôznych druhov vianočných sušienok z jedného základu. Je to skvelý spôsob, ako ušetriť čas a námahu počas vianočných príprav.
Postup prípravy:
- Potom pridáme žĺtky a celé to dobre premiešame. A potom sa pridá múčna zmes a zamiesi sa. Ľahšie sa mi zdá, ak je to celé nahrubo premiesené drevenou lyžičkou.
- Keď sa všetko dobre spojí, cesto sa rozdelí na 2 polovice. Jedna polovica zostáva klasickým maslovým cestom na sušienky a je na štvrtiny.
- Druhú polovicu rozdelíme na tretiny.
Druhy sušienok:
- Klasické vykrajované sušienky (z maslového cesta na sušienky): Cesto sa vyvaľká, vykrajujú sa sušienky ukladajú na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečú sa pri teplote 180 °C asi 8 minút do zlatista.
- Linecké sušienky (z cesta na maslové sušienky): Cesto sa vyvaľká, vykrojí a sušienky sa poukladajú na plech vystlaný papierom na pečenie. Pri teplote 180 °C sa sušienky potom pečú asi 8 minút, dozlatista.
- Škoricové hviezdy (z maslového cesta): Cesto je vyvaľkané, vykrajujeme hviezdy a ukladáme ich na plech vyložený s papierom na pečenie. Potom ich potrieme vyšľahaným bielkom a posypeme škoricovým cukrom.
- Anjelské oči (z maslového cesta): Cesto sa tvaruje do guľôčok veľkosti orecha a kladie sa na plech vystlaný papierom na pečenie. Rukoväťou drevenej varešky sa potom do guličiek vtlačia malé priehlbiny. Pečieme pri teplote 180 °C po dobu 5-8 minút. Po vychladnutí ich poprášime práškovým cukrom a naplníme malinovým džemom.
- Krehké srdiečka (z lieskovcového cesta, ktoré je rozdelené na 2 polovice): Cesto sa vyvaľká, vykrajujú sa srdiečka sa ukladajú na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 °C asi 8 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Orechové dukátiky (z 2. polovice lieskovcového cesta): Cesto sa vyvaľká, vykroja sa kolieska a ukladajú sa na plech vystlaný papierom na pečenie. pečieme ich pri teplote 180 °C asi 8 minút, kým nie sú zlatohnedé. Po vychladnutí na nich urobíme v strede bodku s rozpustenej tmavej čokolády do ktorej osadíme polovicu orecha.
- Kokosové guľky (z mandľového cesta, ktoré sa tiež rozdelí na 2 časti): Z cesta sa vytvarujú guľky veľkosti orecha, ktoré sa potom potrú s trochou vaječného bielka a potom sa obalia v kokose. Potom sa dajú na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme ich pri teplote 180 °C asi 8 minút.
- Čerešňové sušienky (z druhej polovice mandľového cesta): Cesto je vyvaľkané, vykrajujeme koláčiky a poukladáme ich na vystlaný papierom na pečenie. Pečieme ich pri teplote 180 °C do zlatista asi 8 minút.
- Škoricové sušienky (z čokoládového cesta, aj toto je rozdelené na 2 polovice): Cesto sa vyvaľká, vykrajujeme sušienky sa ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. 1 bielok sa rozšľahá vidličkou a pridáme k nemu ½ čajovej lyžičky škorice. koláčiky sa natrú bielkom a posypú kryštálovým cukrom.
Recept na Hovädzie plátky, šampiňónová omáčka a halušky z vajcového cesta
Recept na hovädzie mäso so šampiňónmi. Rezne si zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a zprudka opečieme z oboch strán, vyberieme na tanier. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a na drobno pokrájané šampiňóny. Orestujeme a zalejeme asi 250 ml vody. Zľahučka dusíme, po pár minútach pridáme aj mäso a dusíme do mäkka, podľa potreby podlievame vodou. Keď je mäsko mäkké, opäť ho vyberieme na tanier a omáčku rozmixujeme, mäsko vložíme späť. Ani títo však nie je podmienkou a omáčka môže ostať aj nerozmixovana. Osobitne ba inej panvici orestujeme zvyšné šampióny, pokrájané na plátky, alebo štvrtky….do chrumkavého stavu :) sladkú papriku pridávam nakoniec do omáčky, pred dovarením a tak ich servírujeme k omáčke a mäsu. Halušky si pripravíme z 2-3 vajec, 250 ml vody, soľ, korenie a buď nasekanu petržlenovú vňať, alebo zelenú časť cibuľky, všetko spolu vymiešame a pridávame polohrubú múku, pokým nemáme vláčne cesto. Varíme vo vriacej vode, vyberieme sitkom do misy.