Halušky sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne a v polievke sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným haluškám z bielej múky, vyskúšajte recepty s celozrnnou múkou. Celozrnné knedličky predstavujú zdravšiu a sýtejšiu alternatívu k tradičným knedliam z bielej múky. Sú vynikajúcou prílohou k rôznym druhom mäsa, omáčok a zeleninovým jedlám. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Prečo si vybrať celozrnnú múku?
Celozrnná múka obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, minerály a antioxidanty. Na rozdiel od bielej múky, ktorá obsahuje len endosperm, celozrnná múka poskytuje komplexnejšie živiny a má nižší glykemický index. To znamená, že po konzumácii celozrnných knedlí nedochádza k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu energie.
V porovnaní s bežnou pšeničnou múkou má niekoľko výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne trávenie a pocit sýtosti.
- Viac vitamínov a minerálov: Špaldová múka obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: To znamená, že po konzumácii špaldovej múky nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
- Lepšia stráviteľnosť: Pre niektorých ľudí je špaldová múka ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka.
- Lepšia chuť: Celozrnné knedle majú orieškovú a plnú chuť.
Druhy celozrnnej múky vhodné na knedle
Existuje niekoľko druhov celozrnnej múky, ktoré sa dajú použiť na prípravu knedlí. Každá z nich má svoje špecifické vlastnosti a chuť. Medzi najčastejšie patria:
- Pšeničná celozrnná múka: Najbežnejšia a najdostupnejšia celozrnná múka. Má jemnú chuť a je vhodná na prípravu rôznych druhov knedlí.
- Špaldová celozrnná múka: Má orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná ako pšeničná múka. Je vhodná pre ľudí s citlivým trávením.
- Ražná celozrnná múka: Má výraznejšiu chuť a je vhodná na prípravu tmavých knedlí.
- Pohánková celozrnná múka: Bezlepková múka s výraznou chuťou. Je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Pri výbere celozrnnej múky je dôležité dbať na jej kvalitu. Mala by byť čerstvá, bez hrudiek a s príjemnou vôňou. Je vhodné kupovať múku od overených výrobcov alebo priamo z mlyna.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Základný recept na celozrnné knedle
Tento recept je jednoduchý a dá sa použiť na prípravu rôznych druhov celozrnných knedlí. Je možné ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- 500 g celozrnnej múky (pšeničná, špaldová alebo zmes)
- 250 ml vlažného mlieka alebo vody
- 20 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného droždia
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 vajce (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: V miske zmiešame vlažné mlieko alebo vodu, droždie a cukor. Necháme postáť 10-15 minút, kým sa droždie aktivuje a vytvorí sa kvások.
- Príprava cesta: Do väčšej misy nasypeme múku, pridáme soľ a premiešame. Pridáme kvások a vajce (ak používame). Pomaly prilievame zvyšné mlieko alebo vodu a miesime cesto, kým sa nespojí a je hladké a pružné.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 60-90 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie knedlí: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na dve alebo tri časti. Z každej časti vytvarujeme valec s priemerom približne 5-6 cm.
- Varenie knedlí: Vo veľkom hrnci privedieme do varu vodu. Knedle vložíme do vriacej vody (naraz varíme maximálne 2-3 knedle, aby sa nezlepili). Varíme ich 20-25 minút, kým vyplávajú na povrch a sú uvarené. Počas varenia ich môžeme raz alebo dvakrát otočiť.
- Servírovanie: Uvarené knedle vyberieme z vody a ihneď prepichneme špajdľou alebo vidličkou, aby sa z nich uvoľnila para a nespadli. Necháme ich mierne vychladnúť a potom ich nakrájame na plátky. Podávame teplé s mäsom, omáčkou alebo zeleninou.
Tipy a triky pre dokonalé celozrnné knedle
- Použitie kvalitnej múky: Kvalitná celozrnná múka je základom úspechu. Vyberajte múku od overených výrobcov a skladujte ju na suchom a chladnom mieste.
- Správna teplota tekutiny: Mlieko alebo voda by mali byť vlažné, nie horúce. Horúca tekutina by mohla zničiť droždie.
- Dôkladné miesenie cesta: Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, aby bolo hladké a pružné. To zabezpečí, že knedle budú nadýchané a ľahké.
- Dostatočné kysnutie cesta: Cesto musí dostatočne vykysnúť, aby bolo nadýchané a ľahké. Doba kysnutia závisí od teploty prostredia a kvality droždia.
- Varenie v dostatočnom množstve vody: Knedle by mali byť počas varenia úplne ponorené vo vode. To zabezpečí, že sa uvaria rovnomerne.
- Prepichnutie knedlí po uvarení: Prepichnutie knedlí po uvarení zabráni ich spadnutiu a zabezpečí, že budú mať správnu konzistenciu.
- Experimentovanie s prísadami: Do cesta na knedle môžete pridať rôzne prísady, ako napríklad bylinky, korenie, zemiaky alebo zeleninu. Tým získate nové a zaujímavé chute.
Halušky do polievky bez vajec: Alternatíva pre alergikov a vegánov
Tradičné recepty na halušky často obsahujú vajcia, ktoré im dodávajú pružnosť a pomáhajú ich spojiť. Avšak, vajcia nie sú nevyhnutné. Halušky bez vajec sú rovnako chutné a môžu byť vhodnou alternatívou pre ľudí s alergiou na vajcia alebo pre tých, ktorí hľadajú vegánske recepty. Tiež sú o niečo ľahšie na trávenie.
Základný recept na halušky do polievky bez vajec
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vyžaduje len pár základných ingrediencií, ktoré bežne nájdete v kuchyni.
Ingrediencie:
- 200 g hladkej múky (môžete použiť aj polohrubú múku, alebo ich kombináciu)
- Štipka soli
- Približne 100-150 ml vody (množstvo závisí od typu múky)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku so soľou. Postupne pridávajte vodu a miešajte, kým nevznikne hladké, pružné cesto. Dôležité je pridávať vodu postupne, aby cesto nebolo príliš riedke. Cesto by malo byť hustejšie ako na palacinky, ale nie príliš tvrdé.
- Odpočinok cesta: Cesto nechajte odpočinúť aspoň 15 minút. Počas tejto doby múka absorbuje vlhkosť a cesto sa stane elastickejším.
- Tvarovanie halušiek: Medzitým si pripravte hrniec s vriacou osolenou vodou. Keď voda vrie, pomocou lyžičky alebo haluškárne (ak ju máte) vkladajte malé kúsky cesta do vriacej vody.
- Varenie halušiek: Halušky varte, kým nevyplávajú na povrch a ešte pár minút potom. Celková doba varenia by mala byť približne 5-7 minút.
- Servírovanie: Uvarené halušky vyberte z vody pomocou sitka a pridajte ich do polievky.
Tipy a triky pre dokonalé halušky bez vajec
- Konzistencia cesta: Konzistencia cesta je kľúčová. Ak je cesto príliš riedke, halušky sa budú rozpadávať vo vode. Ak je cesto príliš husté, halušky budú tvrdé. Experimentujte s množstvom vody, kým nedosiahnete ideálnu konzistenciu.
- Použitie zemiakov: Pre jemnejšie halušky môžete do cesta pridať nastrúhané zemiaky. Na 200 g múky použite približne 100 g nastrúhaných zemiakov. Zemiaky dodajú haluškám jemnejšiu chuť a štruktúru.
- Ochutenie cesta: Cesto na halušky môžete ochutiť rôznymi bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo majoránkou. Pridať môžete aj štipku muškátového orieška.
- Použitie haluškárne: Ak máte haluškáreň, príprava halušiek bude oveľa rýchlejšia a jednoduchšia. Haluškáreň zabezpečí, že halušky budú mať rovnakú veľkosť a tvar.
- Mrazenie halušiek: Uvarené halušky môžete zamraziť. Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte ich zamraziť. Keď sú zamrznuté, preložte ich do vrecka na mrazenie. Takto si môžete pripraviť väčšie množstvo halušiek naraz a mať ich vždy po ruke.
- Lepok v múke: Použitie múky s vyšším obsahom lepku (napríklad hladkej múky T650) zabezpečí, že halušky budú pružnejšie a menej sa budú rozpadávať.
Varianty receptu
Základný recept na halušky bez vajec môžete obohatiť rôznymi prísadami a vytvoriť tak originálne a chutné varianty.
- Zemiakové halušky: Ako bolo spomenuté, pridanie nastrúhaných zemiakov do cesta dodá haluškám jemnejšiu chuť a štruktúru. Na 200 g múky použite približne 100 g nastrúhaných zemiakov. Zemiaky je potrebné nastrúhať najemno a prebytočnú vodu vytlačiť.
- Špenátové halušky: Pre zdravšiu a farebnejšiu verziu halušiek môžete do cesta pridať špenátové pyré. Na 200 g múky použite približne 50 g špenátového pyré. Špenát dodá haluškám zelenú farbu a zvýši ich nutričnú hodnotu.
- Halušky s celozrnnou múkou: Pre zdravšiu alternatívu môžete časť hladkej múky nahradiť celozrnnou múkou. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny a živín. Začnite s menším množstvom celozrnnej múky (napríklad 1/4 celkového množstva) a postupne zvyšujte, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a chuť.
- Bryndzové halušky (alternatíva): Hoci tradičné bryndzové halušky obsahujú vajcia, môžete si pripraviť ich upravenú verziu s haluškami bez vajec. Uvarené halušky zmiešajte s bryndzou, slaninou a cibuľkou. Pridajte trochu kyslej smotany pre krémovejšiu konzistenciu. Hoci to nebudú úplne tradičné bryndzové halušky, výsledok bude chutný a uspokojivý. Pre vegánsku verziu použite vegánsku bryndzu.
- Halušky s bylinkami: Pridajte do cesta nasekané bylinky, ako petržlenovú vňať, pažítku, tymián alebo rozmarín. Bylinky dodajú haluškám sviežu chuť a vôňu. Vyberte si bylinky, ktoré sa hodia k polievke, do ktorej halušky pridávate.
Tipy pre rôzne druhy múky
Rôzne druhy múky majú rôzne vlastnosti a môžu vyžadovať úpravu receptu. Tu je niekoľko tipov pre prácu s rôznymi druhmi múky:
Prečítajte si tiež: Krupicové knedličky do polievky
- Hladká múka: Hladká múka je najbežnejšia a najvhodnejšia pre halušky. Má vysoký obsah lepku, čo zabezpečuje, že halušky budú pružné a nebudú sa rozpadávať.
- Polohrubá múka: Polohrubá múka má nižší obsah lepku ako hladká múka. Halušky z polohrubej múky budú o niečo mäkšie a jemnejšie. Môžete ju použiť samostatne alebo v kombinácii s hladkou múkou.
- Hrubá múka: Hrubá múka má najnižší obsah lepku. Halušky z hrubej múky budú najmenej pružné a môžu sa ľahšie rozpadávať. Použite ju v kombinácii s hladkou alebo polohrubou múkou.
- Celozrnná múka: Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny a živín. Halušky z celozrnnej múky budú ťažšie a hutnejšie. Použite ju v kombinácii s hladkou alebo polohrubou múkou a pridajte viac vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Bezlepková múka: Ak potrebujete bezlepkovú verziu halušiek, použite bezlepkovú múčnu zmes určenú na varenie a pečenie. Bezlepkové múky majú rôzne vlastnosti, preto je dôležité dodržiavať pokyny na obale a experimentovať s množstvom vody.
Riešenie problémov pri príprave halušiek bez vajec
Občas sa pri príprave halušiek môžu vyskytnúť problémy. Tu je niekoľko bežných problémov a ich riešení:
- Halušky sa rozpadávajú vo vode: Toto sa stáva, ak je cesto príliš riedke alebo ak má múka nízky obsah lepku. Pridajte viac múky do cesta alebo použite múku s vyšším obsahom lepku.
- Halušky sú tvrdé: Toto sa stáva, ak je cesto príliš husté alebo ak sa halušky varia príliš dlho. Pridajte viac vody do cesta alebo skráťte dobu varenia.
- Halušky sú lepkavé: Toto sa stáva, ak sa halušky varia v príliš malom množstve vody alebo ak sa halušky po uvarení nespláchnu studenou vodou. Uvarte halušky vo väčšom množstve vody a po uvarení ich spláchnite studenou vodou.
- Halušky nemajú chuť: Toto sa stáva, ak cesto nie je dostatočne ochutené. Pridajte do cesta viac soli, byliniek alebo iných korenín.
Halušky do polievky bez vajec: Zdravá voľba?
Halušky bez vajec môžu byť zdravou voľbou, najmä ak sa pripravujú z celozrnnej múky alebo s pridaním zeleniny ako špenát. Celozrnná múka poskytuje viac vlákniny, ktorá je dôležitá pre trávenie a udržanie zdravej hladiny cukru v krvi. Pridanie zeleniny zvyšuje nutričnú hodnotu halušiek, pridáva vitamíny a minerály. Avšak, treba mať na pamäti, že halušky sú primárne zdrojom sacharidov, takže je dôležité konzumovať ich s mierou a v rámci vyváženej stravy. Je tiež dôležité zvážiť, s akou polievkou sa halušky podávajú. Polievky s vysokým obsahom zeleniny a bielkovín sú ideálnou kombináciou pre zdravé a sýte jedlo.
Špeciálne halušky - zdravšie alternatívy zo špaldovej alebo celozrnnej múky
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete použiť celozrnnú alebo špaldovú múku. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny, ale môže spôsobiť, že halušky budú hutnejšie a ťažšie. Preto sa odporúča kombinovať ju s hladkou múkou v pomere 1:1. Špaldová múka je výbornou náhradou za klasickú pšeničnú múku. Má jemnú orieškovú chuť a viac minerálov. Pri použití špaldovej múky je však dôležité upraviť množstvo tekutín, pretože špaldová múka nasáva viac vody.
Recept na celozrnné halušky (zdravšia verzia)
Ingrediencie:
- 150 g celozrnnej múky
- 150 g hladkej múky
- 1 vajce
- 150 ml vody
- 1/2 ČL soli
Postup prípravy:
- Zmiešajte celozrnnú a hladkú múku, pridajte soľ a vajce.
- Postupne prilievajte vodu a vymiešajte husté, mierne lepivé cesto.
- Cesto pretláčajte cez haluškovač do vriacej osolenej vody.
- Po vyplávaní halušiek na povrch ich varte ešte 2 minúty a sceďte.
Varianty receptu na celozrnné knedle
Základný recept na celozrnné knedle sa dá obohatiť o rôzne prísady a príchute. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Zemiakové celozrnné knedle: Do cesta pridáme uvarené a pretlačené zemiaky. Zemiaky dodajú knedliam jemnosť a vláčnosť.
- Špenátové celozrnné knedle: Do cesta pridáme blanšírovaný a nasekaný špenát. Špenát dodá knedliam zelenú farbu a zdravé živiny.
- Cesnakové celozrnné knedle: Do cesta pridáme pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Cesnak dodá knedliam výraznú chuť a arómu.
- Knedle s orechmi a sušeným ovocím: Do cesta pridáme nasekané orechy a sušené ovocie, ako napríklad hrozienka, brusnice alebo slivky. Tieto knedle sú vhodné ako príloha k sladkým jedlám alebo ako samostatný dezert.
- Knedle s bylinkami: Do cesta pridáme nasekané čerstvé bylinky, ako napríklad tymián, rozmarín alebo majorán. Bylinky dodajú knedliam sviežu chuť a arómu.
Servírovanie celozrnných knedlí
Celozrnné knedle sa dajú podávať s rôznymi druhmi jedál. Sú vynikajúcou prílohou k:
Prečítajte si tiež: Ako urobiť knedličky
- Mäsovým jedlám: Guláš, pečené mäso, sviečková na smotane, pečená kačica.
- Omáčkam: Rajčinová omáčka, hubová omáčka, smotanová omáčka.
- Zeleninovým jedlám: Špenát, kapusta, dusená zelenina.
- Polievkam: Vývar, gulášová polievka, fazuľová polievka.
Knedle môžeme podávať teplé, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou alebo preliate maslom. Môžeme ich tiež použiť na prípravu knedľovej polievky alebo ich zapiecť so syrom.
Ako skladovať celozrnné knedle
Uvarené celozrnné knedle môžeme skladovať v chladničke 2-3 dni. Pred podávaním ich môžeme ohriať v pare alebo v mikrovlnnej rúre. Knedle môžeme tiež zamraziť. Pred zamrazením ich necháme úplne vychladnúť a potom ich zabalíme do fólie alebo vložíme do mraziaceho vrecka. Zamrazené knedle môžeme skladovať v mrazničke až 3 mesiace. Pred podávaním ich rozmrazíme a ohrejeme.
Celozrnné knedle pre rôzne diéty
Celozrnné knedle sa dajú prispôsobiť rôznym diétam a stravovacím obmedzeniam:
- Bezlepková diéta: Na prípravu knedlí použijeme bezlepkovú múku, ako napríklad pohánkovú, ryžovú alebo kukuričnú.
- Vegetariánska a vegánska diéta: Namiesto mlieka použijeme rastlinné mlieko (napríklad sójové, mandľové alebo ovsené). Namiesto vajca môžeme použiť ľanové semienko zmiešané s vodou.
Inšpiratívne recepty pre zdravšie halušky
Jemné hrnčekové halušky do polievky zo špaldovej múky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné halušky do polievky. Hrnčekové halušky sú jemné a nadýchané, a ich príprava je nenáročná.
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1 vajce
- Soľ
- Voda (podľa potreby)
Postup:
- Do veľkého hrnca dáme variť vodu. Pridáme lyžičku soli.
- V miske zmiešame špaldovú múku, vajce a soľ. Postupne pridávame vodu, aby vzniklo vláčne, ťahajúce sa cesto. Cesto nesmie byť ani veľmi husté, ani riedke.
- Do vriacej vody zavárame halušky.
Halušky zo špaldovej celozrnnej múky a surových zemiakov
Ingrediencie:
- 300 g BIOMILA špaldovej celozrnnej múky hladkej
- 1 lyžička soli
- 1 vajce
- 150 g strúhaných surových zemiakov
Postup:
- Do väčšieho hrnca dáme variť vodu (nesoliť).
- Očistené surové zemiaky nastrúhame na jemno. Ideálne je strúhať časť zemiakov na úplne jemnom ako kašu a druhú časť na tom druhom jemnom ako syr.
- Postupne pridávame múku (toľko, aby vzniklo riedke cesto lepkavej konzistencie), vajce a soľ. Cesto musí byť hladké, musí držať „pokope“ (ľahko sa oddeľuje od misy a nesmie byť riedke ani veľmi husté).
- Keď voda v hrnci vrie, v menších dávkach pretrieme cesto do vody cez sito na halušky. Sem tam zamiešame, aby sa neprichytili na dno hrnca.
- Keď halušky vyplávajú na povrch, chvíľu ich povaríme a vyberieme sitkom.
Tip: Halušky môžeme pokvapkať olejom a podávať s kapustou, bryndzou, s cibuľkou, kyslou smotanou a pažítkou. Sú tiež výbornou prílohou k mäsu, zelenine a omáčkam.
Špenátové halušky
Pre tých, ktorí chcú do jedálnička zaradiť viac zeleniny, sú tieto špenátové halušky ideálnou voľbou. Špenát im dodáva nielen farbu, ale aj vitamíny a minerály.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Špenátový pretlak (môže byť aj mrazený špenát)
- Voda
- Soľ
- 1 vajce
Postup:
- Mrazený špenát nechajte v chladničke rozmraziť a po rozmrazení z neho vylejte prebytočnú vodu.
- Zmiešajte špenát s vajíčkami, múkou a pridajte malú čajovú lyžičku soli. Cesto musí byť hladké a veľmi husté.
- Vodu v hrnci mierne osoľte a priveďte k varu.
- Pomocou sitka na halušky preceďte do vody prvé skúšobné halušky a počkajte, kým vyplávajú na povrch.
- Keď halušky vyplávajú na povrch, počkajte pár minút a následne ich sceďte.
Tip: Podávajte s bryndzou, do ktorej ste predtým na rozriedenie vmiešali trochu acidofilného mlieka. Halušky ozdobte podľa chuti opečenou slaninkou alebo opraženou cibuľkou. Výborné sú tiež s nivovou omáčkou, ktorú si pripravíme rozpustením nivy v mlieku na miernom plameni. Alternatívou je rozmiešanie bryndze s jemným tvarohom v pomere 1:1 a pridanie trochy acidofilného mlieka pre zriedenie.
Proteínové halušky zo špaldovej krupice a tvarohu
Ak hľadáte spôsob, ako zvýšiť príjem bielkovín, vyskúšajte tento recept na halušky zo špaldovej krupice a tvarohu.
Ingrediencie na 2 porcie:
- Na halušky:
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- cca 100 g špaldovej krupice (alebo hrubej špaldovej múky)
- štipku soli
- 2 vajcia z voľného chovu
- Na dip:
- 1 grécky jogurt
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 jarnej cibuľky
- štipku soli
- čierne korenie
- bylinky (voliteľné)
Postup:
- Všetky ingrediencie na halušky zmiešame dokopy a necháme asi 20 minút postáť, aby sa krupica "nažila".
- Potom podľa potreby prisypeme múku. Halušky by mali byť dostatočne lepkavé, no zároveň by sa nemali rozpadávať.
- Z cesta tvarujeme valčeky, ktoré hádžeme do vriacej slanej vody.
- Keď vyplávajú na povrch, necháme ich ešte minútku variť a potom ich vyberieme.
Tip: Môžeš si ich pripraviť so slaným aj sladkým dipom, ktorý spomínam v recepte.
Halušky zo zeleniny: Netradičné a výživné
Verila by si tomu, že halušky sa dajú pripraviť aj inak ako z múky, vajíčka, vody a zemiaka? Tak, aby boli výživné, obsahovali dôležitú zeleninu, a predsa boli chutné? Tá sa dá totiž šikovne doplniť do cesta a nahradiť tak vodu alebo jej časť. Pokojne skús cviklové, tekvicové či batatové pyré (kašu z uvarenej zeleniny) zmiešať s vajíčkom a doplniť múkou či krupicou. Hotovo! Máš základ na dobré haluškové cesto.
Mrkvové halušky
Halušky zo zeleniny, ktoré boli u mňa doma mojou prvotinou, a keďže vyšli úžasne, pyré z rôznych druhov zeleniny pridávam do halušiek bežne. Tieto od Viki sú chuťovo veľmi príjemné, nie veľmi výrazné a zachutia ti v bežnej bryndzovej verzii, prípadne i s perkeltom.
Čas prípravy: max. 40 minút
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 300 g mrkvy
- morskú/himalájsku soľ
- 1 vajíčko
- 300 g hladkej špaldovej múky
Ako budeme postupovať?
- Mrkvu nakrájame na malé kúsky a v mixéri alebo pomocou ručného mixéra ju rozmixujeme na hladkú kašu spolu s 5 lyžicami vody.
- K mrkvovej zmesi pridáme soľ, vajíčko a hladkú špaldovú múku.
- Ak by sa cesto zdalo riedke, pridáme ešte trochu múky, konzistencia musí byť taká ako pri príprave klasických zemiakových halušiek.
- Dáme zovrieť vodu do väčšieho hrnca a lyžicou do nej hádžeme väčšie halušky. Keď budú uvarené, vyplávajú navrch.
Špenátové halušky
Čas prípravy: 20 minút
Čo budeme potrebovať na 3 porcie?
- 2 zemiaky (cca 50 g)
- 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 100 ml vody
- morskú/himalájsku soľ
- 1 vajíčko
- 250 g polohrubej špaldovej múky
- 150 g mäkkého kozieho syra
- mandle na posypanie (cca 20 g)
Ako budeme postupovať?
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do mixéra spolu s čerstvým špenátom, vodou, soľou a vajíčkom a rozmixujeme všetko na hladký krém. Ak použijeme mrazený špenát, predtým ho na panvici jemne rozmrazíme.
- Špenátovú zmes prelejeme do misky a pridáme polohrubú špaldovú múku.
- Vypracujeme si haluškové cesto, ktoré má byť troška hustejšie. Ideálne je, keď drží na vareche pri otočení smerom dolu.
- Halušky uvaríme vo vriacej vode a precedíme. Môžeme ich prepláchnuť a zmiešame ich s mäkkým kozím syrom či s tvarohom alebo bryndzou.
- Podľa potreby dosolíme a podávame posypané mandľami.
Cviklové halušky
Patria k úplne naj jedlám u všetkých členov našej rodiny. Do nášho tela sa dostane kopec vitamínov a minerálov z cvikly v takej podobe, že sa budú zalizovať i detičky. Podávať ich môžeme s Lučinou, údeným syrom, jogurtom a navrch si môžeme dať napríklad upečený tempeh či kvalitnú slaninku.
Čas prípravy: 30 minút
Čo budeme potrebovať na 2 dospelácke a 2 detské porcie?
- 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
- 2 vajíčka
- trošku morskej/himalájskej soli
- cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikly, takže podľa potreby)