Knedľa je obľúbená príloha k mäsu s omáčkou, ktorá má svoje korene v Českej republike. Pôvodné české knedlíky siahajú až do stredoveku a najstarší recept pochádza zo 16. storočia. Pripravovali sa z ražnej múky, vody a soli. Dnes existuje mnoho variantov tohto receptu, pričom každá domácnosť má ten svoj overený.
Tento článok vám ponúka recepty a tipy na prípravu domácej knedle varenej v sáčku, ktorá je ľahká, mäkká a nadýchaná.
Recept od Márie K.: Jednoduchá knedľa, ktorá sa vždy podarí
Mária K. sa podelila o svoj recept na knedľu, ktorý našla na internete a odvtedy používa len tento. Je veľmi jednoduchý a zaručuje úspech.
Ingrediencie:
- Múka (preosiata)
- Cukor
- Soľ
- Droždie
- Olivový olej
- Letné mlieko
Postup:
- Do preosiatej múky pridáme cukor, soľ, droždie, olivový olej a letné mlieko.
- Poriadne vymiešame, cesto by nemalo byť ani riedke, ani husté.
- Necháme v teple asi 1/2 hodiny nakysnúť.
- Cesto rozdelíme na tri časti a jemne vyformujeme do tvaru bochníka.
- Necháme znova v teple kysnúť.
- Pripravíme si hrniec, najlepšie vysoký a široký. Na dno dáme vodu, pridáme parák - sitko na knedľu. Voda nesmie presahovať sitko a necháme zovrieť vodu.
- Ak je cesto vykysnuté, opatrne prenesieme na parák.
- Bochník a aj parák jemne potrieme obyčajným olejom, zakryjeme pokrievkou, stlmíme plameň na minimum a stopneme 20 minút.
- Dôležité je, aby sme sa vôbec nepozerali do hrnca.
- Po 20 minútach opatrne odokryjeme - dávame pozor, aby nám voda z pokrievky nekvapla na vykysnutú knedľu.
- Hotovú knedľu prenesieme na tanier, prepichneme 3-4x páratkom a jemne potrieme olejom.
- Dolejeme do hrnca vodu, ktorá sa nám predtým vyparila a opakujeme!
Z tohoto cesta sú tri menšie alebo dve väčšie knedle. Na druhý deň prihrievame nakrájanú knedľu pod fóliou v mikrovlnke.
Varená knedľa: Klasický recept
Ďalší recept na varenú knedľu, ktorý môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Nadýchaná kysnutá knedľa
Kvasok:
- Droždie
- Práškový cukor
- Teplá voda
- Múka
Cesto:
- Múka (zohriata)
- Vykysnutý kvasok
- Žĺtok
- Teplá voda
- Soľ
Postup:
- Kvasok: Droždie dáme do hrnčeka, posypeme práškovým cukrom, aby sa rozpustilo, pridáme trocha teplej vody, múky, pomiešame a necháme vykysnúť.
- Cesto: Múku zohrejeme, pridáme vykysnutý kvasok, žĺtok a toľko teplej vody, aby cesto bolo husté a neroztekalo sa. Potom pridáme soľ, vymiesime do hladka a necháme v teple vykysnúť.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu, z každej urobíme podlhovastú knedľu, ktorú prikryjeme a necháme vykysnúť.
- Jednotlivé knedle varíme osobitne. Vo väčšom hrnci si pripravíme vriacu vodu, ktorú osolíme.
- Knedľu vložíme do vody vrchnou stranou, varíme 4 minúty, potom knedľu obrátime a varíme ďalšie 4 minúty.
- Hotovú vyberieme pomocou 2 tanierikov alebo varešiek na dosku a popicháme zo všetkých strán ihlicou, aby knedľa neklesla!
Čerstvo uvarenú knedľu krajame niťou a naservírujeme k mäsku s omáčkou.
Knedľa z vrecka: Rýchla a chutná alternatíva
Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete vyskúšať recept na knedľu z vrecka. Je to výborná alternatíva, ktorá tromfne aj klasickú knedľu z kysnutého cesta.
Ingrediencie:
- 6 starších rožkov
- 2 vajcia
- 2-3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 100 g hrubej múky
- 250 ml mlieka
- Soľ
Postup:
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky rozmiešame s mliekom.
- Rožky si nakrájame na kocky, zmiešame v miske s vňaťou, múkou a osolíme.
- Zalejeme žĺtkovou zmesou a necháme chvíľu napučať.
- Bielky si vyšľaháme so zvyškom soli na sneh.
- Sneh zamiešame do rožkovej zmesi.
- Zmes navrstvíme do potravinovej fólie a zabalíme, aby sme získali tvar knedle, alebo naplníme do vreciek na tlačenku a pevne zaviažeme.
- Varíme vo vriacej vode 20-30 minút.
Tipy a triky pre dokonalú knedľu
- Použitie sušeného droždia: Ak máte len sušené droždie, použite ho podľa návodu na obale. Výsledok je rovnaký ako s čerstvým droždím. Nemusíte meniť recept, len droždie vymeňte. Sušené droždie sa zapracuje spolu s múkou.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť strednej hustoty, ani riedke, ani príliš tuhé.
- Kysnutie cesta: Nechajte cesto dobre vykysnúť, aby bola knedľa nadýchaná.
- Varenie knedle: Varte knedľu v dostatočnom množstve vody a nezabudnite ju po uvarení popichať vidličkou, aby sa odparila.
- Ohrievanie knedle: Na druhý deň môžete knedľu ohriať v mikrovlnke pod fóliou.
- Mazľavý povrch: Ak má knedľa po uvarení mazľavý povrch, môže to byť spôsobené tým, že ste ju varili príliš krátko alebo ste nedali dostatočne vykysnúť cesto.
- Krájanie knedle: Čerstvo uvarenú knedľu krajame niťou, aby sa nelepila.
- Skladovanie knedle: Povrch knedle, ktorú nespotrebujete, potrite olejom, aby neokorala a vychladnutú ju odložte do chladničky v mikroténovom sáčku.
Knedľa s vajcom: Keď vám zvýši knedľa
Ak vám zvýšila knedľa z predošlého dňa, môžete ju využiť na prípravu chutného jedla s vajcom.
Recepty na knedľu s vajcom:
- Knedľa vo vajíčku: Zvyšnú knedľu nakrájame na plátky, obalíme v cestíčku z vajíčka a hladkej múky a opečieme na panvici.
- Knedľa s vajcom: Knedľu nakrájame na kocky, pridáme vajcia, osolíme a opečieme na panvici.
- Knedlík s vajíčkom: Knedlík dáme na panvicu a zalejeme rozšľahanými vajíčkami, ktoré sme si trochu osolili. Pečieme na miernom ohni, kým vajíčka nestuhnú.
Prečítajte si tiež: Žemľová knedľa krok za krokom
Prečítajte si tiež: Recept na hrnčekovú knedľu