Parené buchty patria medzi obľúbené sladké jedlá, ktoré sa pravidelne pripravujú v mnohých domácnostiach. Deti i dospelí milujú parené knedle a hoci sa dajú kúpiť v obchode, domáce majú úplne inú chuť. Môžeme ich naplniť ľubovoľnou plnkou, najčastejšie lekvárom, čokoládou alebo čerstvým ovocím. Hoci je ich príprava jednoduchá, aj skúseným gazdinkám sa môže stať, že výsledok nie je podľa očakávaní. Okrem správne vymieseného a vykysnutého cesta je dôležitý aj spôsob prípravy a naparovania buchtičiek. V tomto článku sa pozrieme na recept a tipy, ako pripraviť dokonalé parené buchty a knedľu, ktoré budú krásne hladké, jemné ako pavučinka a bez prasklín.
Recept na parené buchty a knedľu
Tento recept si určite zamilujete. Je jednoduchý a výsledok je vynikajúci.
Ingrediencie:
- 600 g polohrubej múky
- Mlieko (vlažné)
- Cukor kryštálový
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Štipka soli
- Olej
- 1 vajíčko (voliteľné, pre pevnejšie cesto)
- Lekvár alebo iná plnka podľa chuti (slivkový lekvár, čokoláda, ovocie)
Postup:
- Príprava kvásku: V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme napučať kvások (asi 10 minút).
- Príprava cesta: Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, zvyšný cukor, kvások a začneme miesiť. Postupne prilievame zvyšné mlieko. Ak chceme mať buchty mäkšie, vynecháme vajíčko. S vajíčkom budú pevnejšie a tuhšie.
- Miesenie cesta: Cesto je zo začiatku viac mokré, ale treba miesiť ďalej, kým sa nezačne odliepať od misky. Vtedy ho vytvarujeme do bochníka, poprášime jemne múkou, zakryjeme suchou čistou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku 1 cm. Pokrájame na štvorčeky (veľkosť podľa toho, aké veľké chceme buchty mať). Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
- Tvarovanie knedle (voliteľné): Ak chceme pripraviť aj knedľu, rozdelíme cesto na dve časti a vytvarujeme do tvaru knedlí. Necháme ešte chvíľku podkysnúť.
- Parenie buchiet: Do hrnca dáme variť vodu. Na hrniec položíme parák (alebo sitko) a potrieme ho olejom (alebo vystrihneme štvorček papiera na pečenie). Na parák poukladáme naplnené buchty, zakryjeme a paríme 8-10 minút. Počas parenia nikdy neodokrývame, aby buchty nesplasli.
- Parenie knedle: Do hrnca dáme variť vodu. Na vrchný okraj hrnca priložíme čistú utierku a upevníme ju gumičkou. Keď voda vrie, na utierku položíme knedľu, zakryjeme miskou s rovnakým priemerom ako máme hrniec a paríme 20 minút.
- Dokončenie: Ihneď po otvorení parené buchty vyberieme a rýchlo poprepichujeme vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Hotové buchty posypeme zmesou kakaa, práškového cukru a škorice. Knedľu po uvarení potrieme maslom.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Dodržiavajte množstvo surovín: Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza.
- Pracujte s cestom jemne: S cestom pracujte jemne a doprajte mu čas, aby nakyslo.
- Nepridávajte vajíčko (pre mäkké buchty): Ak chcete mať buchy krásne nadýchané, do cesta nepridávajte vajíčko.
- Používajte parák: Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.
- Neukladajte buchty tesne vedľa seba: Buchty neukladajte tesne vedľa seba, aby sa nezlepili a mali dostatok priestoru sa nafúknuť.
- Potrite parák maslom: Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Paríme nad parou 8-10 minút: Buchty paríme nad parou 8-10 minút a plameň majte na stredne vysokej teplote.
- Počas parenia neotvárajte pokrievku: Počas parenie nikdy neotvárajte pokrievku.
- Dávajte pozor na kvapky z pary: Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Poprepichujte buchty vidličkou: Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdlou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa. Ide o veľmi dôležitý krok, ktorý zaručí vždy perfektný výsledok.
- Potrite knedľu maslom: Hotové knedle a buchty ešte za horúca potrieme maslom. Maslo netreba zohrievať ani rozpúšťať, stačí ho trošku odbaliť a kockou masla knedle a buchty ponatierať.
Obmeny receptu
- Sladká varianta knedle: Ak ste mali k obedu segedínsky guľáš a ostal vám kúsok kysnutej knedle, určite si pripravte falošné buchty na pare. Niekto knedľu vysmáža ako chlebík vo vajíčku, iní pripravujú takto "buchty" na pare.
- Plnka z čerstvých alebo mrazených čučoriedok: Môžeme použiť čučoriedky čerstvé i mrazené a tak si tieto buchty pripraviť kedykoľvek.
- Knedľa obaľovaná vo vajci: Určite poznáte knedľu obaľovanú vo vajci. Vyskúšajte sladkú variantu.
Prečítajte si tiež: Nadýchaná kysnutá knedľa
Prečítajte si tiež: Žemľová knedľa krok za krokom
Prečítajte si tiež: Recept na hrnčekovú knedľu