Kľukva veľkoplodá, pôvodom severoamerická rastlina podobná našej brusnici, si získava čoraz väčšiu popularitu aj na Slovensku. Táto rastlina, patriaca do čeľade vresovcovitých a rodu brusnicovitých, je cenená pre svoje plody, ktoré sú nielen chutné, ale aj plné zdraviu prospešných látok. V tomto článku sa dozviete viac o kľukve veľkoplodej, jej účinkoch na zdravie, možnostiach využitia v kuchyni a recepte na chutné zaváranie.
Kľukva veľkoplodá: charakteristika a pestovanie
Kľukva veľkoplodá (Vaccinium macrocarpon), známa aj ako Cranberry, je špecifická odroda brusnice obyčajnej. Ide o poloplazivý nízky krík, ktorý kvitne v júni a v júli a jeho plody dozrievajú koncom jesene. Rastlina preferuje chladnejšie a tienisté miesta s rašelinovou pôdou s kyslým pH 3,5 až 4,5 a dostatok vody a slnečného svetla. Hoci je odolná voči mrazu, u nás sa príliš nevyskytuje. Vhodné je polievať ju dažďovou vodou a udržiavať pôdu vlhkú.
Plody kľukvy sú väčšie, guľaté, majú červenú farbu a hladký povrch. V čerstvom stave majú trpkú chuť, preto sú vhodné na spracovanie.
Na pestovanie je vhodné slnečné, vlhké, zamokrené stanovisko. Kľukva je cudzoopelivá, preto je potrebné vysadiť minimálne 2, ideálne aspoň 3 - 4 rastliny v blízkosti. Kľukva je stálozelená rastlina, dorastá do výšky cca 10 cm, tvorí dlhé poliehavé výhony, z ktorých vyrastajú vzpriamené plodonosné výhonky. Je mrazuvzdorná.
Zloženie a účinky kľukvy veľkoplodej na zdravie
Bylinka je liečivá a to hlavne vďaka vysokému obsahu pozitívnych látok podporujúcich niekoľko oblastí zdravia u mužov aj žien. Plody kľukvy veľkoplodej sú bohaté na vitamíny (A, B1, B2, B6, C, E a K), minerály (draslík, fosfor, horčík, vápnik a sodík), flavonoidy, fytosteroly a proantokyanidíny. Tieto látky majú priaznivý vplyv na rôzne aspekty zdravia:
Prečítajte si tiež: Kľukva veľkoplodá: Využitie a recepty
- Močové cesty: Kľukva sa osvedčila v oblasti močového mechúra a močových ciest, slúži ako prevencia ich zdravia a pomáha aj pri liečení infekcií. Účinné látky kľukvy pomáhajú zabrániť bakteriálnym infekciám, ktoré by mohli viesť k vzniku zápalov. Tento účinok platí tak pre mužov ako aj pre ženy, ktoré sú týmto problémom ohrozené viac. Rastlina má schopnosť predchádzať vznikom zápalov a infekcií močového systému a podporuje aj zdravé fungovanie prostaty.
- Prostata: Pre mužov ponúka rastlina pôsobenie aj na prostatu a močové cesty. Kľukva veľkoplodá má vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov pozitívne účinky aj na kvalitu a zdravie vlasov, vlasovej pokožky, nechtov a kože.
- Kardiovaskulárny systém: Rastlina má k vôli jej bohatému zloženiu prospešné účinky aj v oblasti zdravia srdca, ciev a tiež trávenia. Kľukva výrazne zlepšuje fungovanie srdca, podporuje krvný obeh a je výbornou prevenciou kardiovaskulárnych ochorení. Cranberry zvyšuje v krvi hladinu „dobrého“, čiže HDL-cholesterolu, čím zároveň bráni zvyšovaniu hladiny nebezpečného LDL-cholesterolu.
- Antioxidačné účinky: Rastlina má antioxidačné účinky, pomáha bunkám na lepšiu regeneráciu a to sa týka aj buniek prostaty.
- Nervový systém a metabolizmus: Ak máte zaťažený nervový systém, spomalený metabolizmus alebo problémy s kĺbmi, či dokonca reumu, Kľukva vám dokáže aj s týmto pomôcť. Rastlina podporuje nervový systém, zlepšuje obranyschopnosť buniek, pomáha pri reume a aj osteoporóze.
- Imunita: Vitamín C je spájaný s imunitou a okrem toho znižuje únavu, podporuje metabolizmus a chráni bunky pred stresom.
- Vzhľad: Ženy si zas pochvaľujú jej vplyv na zdravie pokožky, vlasov a nechtov. Kľukva veľkoplodá má vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov pozitívne účinky aj na kvalitu a zdravie vlasov, vlasovej pokožky, nechtov a kože. Slúži ako účinná prevencia proti vzniku plesní na nechtoch, eliminuje tvorbu lupín, vlasom dodáva lesk a urýchľuje ich rast.
- Menštruácia a klimaktérium: Vďaka trieslovinám, ktoré sa v rastline nachádzajú, účinne zmierňuje silné krvácanie, zlepšuje pravidelnosť menštruačného cyklu a zmierňuje bolesť či kŕče.
- Chudnutie: Áno, pomáha, rastlina patrí k prírodným pomocníkom počas chudnutia a rovnako tak aj mimo neho. Deje sa tak z dôvodu obsahu vitamínov, vlákniny a antioxidantov, ktoré pozitívne ovplyvňujú tráviacu sústavu, metabolické činnosti a vylučovanie stolice.
Formy užívania a dávkovanie
Plody Kľukvy veľkoplodej je možné konzumovať aj v surovom a čerstvom stave, no kúpiť si ich môžete aj v podobe doplnkov výživy, kapsúl, sirupov, odvarov, štiav, kvapiek a aj čajov.
- Čaj a odvar: Všeobecne najviac využívanou formou rastliny sú čaje, odvary alebo zápary. Tieto nápoje je možné pripraviť si aj v domácom prostredí, napríklad macerovaním listov byliny približne 10 až 12 hodín a ich následným odvarením.
- Prášok: Rastlina vo forme prášku je účinná tým, že v tejto forme si zachováva značné množstvo telu prospešných látok. Z prášku viete pripraviť nápoj, stačí ho len zmiešať s vodou alebo nejakou ovocnou či zeleninovou šťavou.
- Celé plody: Bobule z Kľukvy sú často využívané aj v kuchyni a jej možnosti použitia sú tu skutočne veľké. Môžete ich spracovať v podobe kompótov, džemov aj marmelád s možnosťou konzumácie celoročne. Spraviť si môžete omáčku, ktorá môže byť prílohou k iným hlavným jedlám.
- Tabletky a kapsuly: Najčastejšie je Kľukva súčasťou prírodných prípravkov a to vo foriem perorálnych kapsúl alebo tabliet. Tu sa používa ako extrakt z plodov, v mnohých prípadoch je súčasťou širšieho zloženia, napríklad s inými rastlinami, vitamínmi a minerálmi.
Pokiaľ ide o čerstvé a sušené plody tejto byliny, obavy z predávkovania a z iných vedľajších prejavov mať nemusíte. Dôležité je však zachovať si pestrý jedálniček a odporúčaná denná dávka čerstvého či sušeného ovocia by nemala presiahnuť 400 gramov. Ak ide o preventívne pôsobenie, odporúča sa užívať do 400 mg extraktu či výťažku Kľukvy denne, v prípade prírodnej šťavy do 250 ml denne.
Možné vedľajšie účinky a kontraindikácie
V niektorých prípadoch môže Kľukva počas jej užívania spôsobiť aj isté problémy a platí to isté, čo v prípade každej rastliny alebo plodov: všetkého veľa škodí. K najtypickejším prejavom nežiaducich účinkov tejto rastliny patria hlavne alergické či precitlivené reakcie, čo je bežné aj u iných bylín a nedá sa tomu vyhnúť. Užívaniu Kľukvy by sa mali vyhnúť ľudia trpiaci gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy a opatrní by mali byť aj ľudia, ktorý majú ťažké ochorenie pečene a obličiek. Nadmerný príjem môže spôsobiť poruchy trávenia, podráždenie žalúdka, hnačku a nevoľnosť.
Kľukva v kuchyni
Bobule Kľukvy majú v čerstvom stave trpkú chuť a preto sú vhodné na spracovanie. Ide o kandizovanie, sušenie, zaváranie a výrobu džúsov, džemov a štiav. Zvláštna aróma tohto ovocia sa výborne hodí k jogurtom, mliečnym koktailom a rôznym dezertom. V mrazničke vydržia bobule až jeden rok. Čerstvá a mrazená brusnica sa výborne hodí k príprave ovocnej šťavy alebo koncentrátu. Brusnicová omáčka z Cranberry je vynikajúca k divine alebo ázijským pokrmom rovnako ako aj k šalátom a dezertom. V sušenom stave sa konzumuje podobne ako hrozienka.
Recept na zaváranie kľukvy veľkoplodej
Suroviny:
- 1 kg kľukvy veľkoplodej
- 500 g cukru
- 250 ml vody
- Štipka kyseliny citrónovej (voliteľné)
Postup:
- Kľukvu preberieme, umyjeme a necháme odkvapkať.
- V hrnci zmiešame vodu s cukrom a privedieme k varu.
- Varíme, kým sa cukor nerozpustí a sirup nezhustne.
- Do sirupu pridáme kľukvu a varíme na miernom ohni, kým plody nepopraskajú a nezhustnú.
- Ak chceme, môžeme pridať štipku kyseliny citrónovej pre zvýraznenie chuti.
- Horúcu kľukvu plníme do sterilizovaných pohárov, uzavrieme viečkom a otočíme dnom nahor.
- Necháme vychladnúť.
Zaváraná kľukva je výborná ako príloha k mäsu, do koláčov, jogurtov alebo len tak na lyžičku.
Prečítajte si tiež: Bohatá úroda tekvice veľkoplodej
Prečítajte si tiež: Tipy na spracovanie tekvice veľkoplodej