Kelový prívarok je tradičné jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Hoci sa v minulosti spájal so školskými jedálňami a nie vždy bol obľúbený, ide o chutný, lacný a výdatný pokrm, ktorý si zaslúži znovuobjavenie. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť kelový prívarok, ktorý bude chutiť celej rodine.
Čo je Kelový Prívarok?
Prívarky boli v minulosti základným jedlom sedliackych kuchýň v Európe, vrátane Slovenska. Pripravoval sa veľký hrniec, ktorý sa udržiaval teplý niekoľko dní a z ktorého sa stravovala celá rodina. Do prívarku sa občas pridali ďalšie ingrediencie, čím vznikali rôzne varianty jedla. Kelový prívarok je teda hustá polievka alebo omáčka, ktorej hlavnou zložkou je kel.
Recepty na Kelový Prívarok
Klasický Kelový Prívarok so Zemiakmi
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- 1 hlávka kelu
- 2-3 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 lyžice masti alebo oleja
- Soľ, korenie, bobkový list, muškátový oriešok
- Múka a masť na zápražku
- Červená paprika
Postup:
- Kel pokrájame na rezance.
- V rajnici rozohrejeme masť a pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak. Orestujeme do zlatista.
- Pridáme pokrájaný kel a krátko opražíme s cibuľou a cesnakom.
- Podlejeme vodou a pridáme zemiaky pokrájané na kocky.
- Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a strúhaný muškátový oriešok.
- Varíme pod pokrievkou do mäkka.
- Z múky a masti urobíme zápražku, pridáme červenú papriku, podlejeme vodou a vlejeme do prívarku.
- Necháme na miernom ohni povariť a dochutíme.
Tip: Podávame s opečenou klobásou alebo špekáčikom a čerstvým chlebom.
Kelový Prívarok s Kuracím Mäsom
Tento recept je bohatší o bielkoviny a hodí sa ako plnohodnotný obed.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kelový prívarok
Ingrediencie:
- 1 hlávka kelu
- 200 g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bobkový list, rasca
- Smotana na varenie
- Múka
Postup:
- Šalotku nakrájame najemno, kuracie prsia na kocky, cesnak roztlačíme.
- Na olivovom oleji speníme cibuľku, pridáme cesnak a papriku. Jemne restujeme.
- Pridáme kuracie mäso a restujeme dozlatista.
- Poprášime hladkou múkou, osolíme a ešte pár minút restujeme.
- Kel umyjeme a nakrájame nadrobno. Nadrobno nakrájame aj cibuľu. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
- Do väčšieho hrnca dáme olivový olej a kel, cibuľu aj zemiaky a všetko spolu restujeme.
- Následne podlejeme vodou, osolíme, pridáme bobkový list a podusíme asi 20 až 30 minút.
- Zmiešame smotanu s lyžicou múky a prilejeme k podusenému kelu.
- Dochutíme rascou a pretlačeným cesnakom a necháme prejsť varom, aby prívarok zhustol.
Kelový Prívarok so Sójou
Tento recept je vhodný pre vegetariánov a tých, ktorí chcú znížiť spotrebu mäsa.
Ingrediencie:
- 1 hlávka kelu
- Sójové kocky
- 1 cibuľa
- Olivový olej
- Soľ, korenie, vegeta, bobkový list
- Zemiak
- Pohánková krupica
Postup:
- Sóju namočíme deň vopred do vody.
- Kel zbavíme vonkajších listov, umyjeme, zalejeme vriacou vodou, osolíme, pridáme vegetu a bobkový list a varíme asi 25 minút.
- Po 15 minútach pridáme nastrúhaný zemiak.
- Tesne pred odstavením prisypeme pohánkovú krupicu a dobre rozmiešame.
- Na panvici orestujeme cibuľku, pridáme sóju a restujeme 5-7 minút.
- Sójové mäso pridáme do prívarku a premiešame.
Kelový Prívarok s Ružičkovým Kelom
Tento recept využíva ružičkový kel, ktorý je plný vitamínu C.
Ingrediencie:
- 500 g ružičkového kelu
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- Kúsok stopkového zeleru
- 1 šalotka
- Bobkový list, rasca, majoránka
- Olej
- Múka a paprika na zápražku (voliteľné)
- Vajcia na volské oká (voliteľné)
Postup:
- V sekáčiku nasekáme mrkvu, petržlen a zeler.
- Na oleji speníme šalotku, pridáme bobkový list, rascu, majoránku a opražíme.
- Zalejeme vriacou vodou, pridáme ružičkový kel a dusíme asi 15 minút.
- Ak chceme, pripravíme zápražku a pridáme ju do prívarku.
- Podávame s volským okom.
Tipy a Triky pre Dokonalý Kelový Prívarok
- Výber kelu: Používajte čerstvý kel s pevnými listami.
- Príprava kelu: Kel dôkladne umyte a odstráňte hrubé stonky.
- Zahustenie: Prívarok môžete zahustiť zápražkou, smotanou s múkou alebo nastrúhaným zemiakom.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako je rasca, majoránka, muškátový oriešok alebo nové korenie.
- Prílohy: Kelový prívarok sa hodí k rôznym prílohám, ako sú opečená klobása, špekáčik, volské oko alebo chlieb.
Kelový Prívarok a Zdravie
Kel je zdravá zelenina, ktorá obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu. Kelový prívarok je preto výživné jedlo, ktoré prispieva k zdravému životnému štýlu.
Kelový Prívarok v Modernom Šate
Kelový prívarok nemusí byť len tradičné jedlo. Môžete ho obohatiť o moderné ingrediencie a pripraviť si tak originálny pokrm.
Kelový Prívarok s Parmezánom a Čili-Bylinkovou Salsou
Ingrediencie:
- Kel
- Lahôdková cibuľka
- Zemiaky
- Nové korenie, bobkový list
- Maslo
- Parmezán
- Štipľavé papričky
- Petržlenová vňať, bazalka, mäta
- Olej, citrónová šťava
Postup:
- Na oleji orestujeme cibuľku, pridáme zemiaky, osolíme, okoreníme, pridáme nové korenie a bobkové listy.
- Pridáme nakrájaný kel a podlejeme vývarom. Varíme domäkka.
- Na záver primiešame nastrúhaný parmezán.
- Z papričiek, byliniek, oleja a citrónovej šťavy pripravíme čili-bylinkovú salsu.
- Prívarok podávame s salsou.
Prečítajte si tiež: Ako Pripraviť Kelový Prívarok
Prečítajte si tiež: Kel na smotane s mäsom: Recept