Kelový prívarok s mäsom je klasické jedlo, ktoré si pamätáme z kuchyne našich babičiek. Tento recept spája tradičné chute s moderným prístupom, výsledkom čoho je chutné a výživné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy kelového prívarku s mäsom, od tradičných receptov až po inovatívne variácie.
Kelový prívarok: Zdravý a chutný základ
Kel je veľmi zdravá zelenina, ktorá by nemala chýbať v našom jedálničku. Je bohatý na vitamíny C a K, a má množstvo zdravotných benefitov. Môžeme ho konzumovať surový, ale aj tepelne upravený. Kelový prívarok je jednou z najobľúbenejších foriem prípravy kelu.
Základný recept na kelový prívarok
Na prípravu kelového prívarku potrebujeme:
- 1 kel (cca 1 000 g)
- 1 cibuľu (cca 150 g)
- 3 lyžice olivového oleja
- 20 g kvalitného masla
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžičku mletej rasce
- 500 ml zeleninového vývaru
- 500 ml vody
- 2 bobkové listy
- 2 zemiaky (cca 250 g)
- 150 ml sójovej smotany
Postup:
- Kel umyjeme a nasekáme na tenké plátky. Cibuľu nakrájame na kocky.
- V hrnci zohrejeme olivový olej spolu s maslom a orestujeme cibuľu. Po chvíľke pridáme aj kel.
- Kel osolíme, okoreníme a restujeme, kým nezmäkne, cca 5 minút, potom pridáme zeleninový vývar, vodu, bobkové listy a očistené a nakrájané zemiaky.
- Takto ho varíme 20 minút a následne primiešame sójovú smotanu a ešte chvíľku povaríme. Potom prívarok vypneme, polovicu môžeme rozmixovať a vrátiť späť do hrnca, aby bol hustejší.
Tipy a obmeny
- Pre hustejší prívarok môžeme použiť trošku tapiokovej múky.
- Namiesto sójovej smotany môžeme použiť klasickú smotanu na varenie alebo creme fraiche.
- Do prívarku môžeme pridať aj pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť.
Mäso: Klasika ku kelovému prívarku
Kelový prívarok sa tradične podáva s mäsom. Najčastejšie sa používa bravčové alebo hovädzie mäso, ale môžeme použiť aj údené mäso alebo mleté mäso.
Bravčové mäso na víne ku kelovému prívarku
Ingrediencie:
- 500 g bravčového mäsa (napr. pliecko)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Mletá paprika
- Kápia
- Tymian
- Soľ
- Korenie
- Červené víno
- Zemiak na zahustenie
- Olej
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky.
- Na panvici opečieme pokrájanú cibuľu a strúčik cesnaku, pridáme mletú papriku, posekanú kapiu a tymian, soľ a korenie.
- Pridáme mäso, počkáme kým sa zatiahne a podlejeme vínom, prikryjeme a dusíme do mäkka. (Ak treba, podlievame ešte vínom)
- Po zmäknutí dohustíme nastrúhaným zemiakom.
Mleté mäso v kelovom prívarku
Mleté mäso je ďalšou možnosťou, ako obohatiť kelový prívarok. Môžeme ho pridať priamo do prívarku alebo ho pripraviť osobitne a podávať s prívarokom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Ingrediencie:
- 300 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme mleté mäso, mletú papriku, soľ a korenie.
- Opečieme, kým mäso nie je hotové.
- Mäso pridáme do kelového prívarku a premiešame.
Údené mäso v kelovej polievke
Ak máme radi údené chute, môžeme použiť údené mäso do kelovej polievky.
Ingrediencie:
- Údené mäso
- Kel
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
Postup:
- Údené mäso uvaríme v hrnci s vodou.
- Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu a zemiaky.
- Varíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Pridáme nakrájaný kel, soľ, korenie a bobkový list.
- Varíme, kým kel nie je mäkký.
Servírovanie kelového prívarku s mäsom
Kelový prívarok s mäsom môžeme podávať s rôznymi prílohami. Najčastejšie sa podáva s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo lievancami.
Lievance ku kelovému prívarku
Ingrediencie:
- 1 cuketa (cca 200 g)
- 150 g strúhanej mozzarelly
- 3 vajíčka
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- Hrsť petržlenovej vňate
- 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (ak robíme recept pre deti, použijeme hladkú špaldovú múku)
- Olivový olej na prípravu placiek
Postup:
- Cuketu umyjeme a nastrúhame nahrubo a takisto nastrúhame aj mozzarellu a vložíme ich do misky.
- Pridáme vajíčka, soľ, korenie, hrsť nasekanej petržlenovej vňate a celozrnnú špaldovú múku.
- Vymiešame stredne husté cesto a na olivovom oleji pečieme lievance z oboch strán. Z každej strany cca 3 minúty na miernom ohni.
Inovatívne prístupy ku kelovému prívarku
Kelový prívarok nemusí byť len tradičné jedlo. Môžeme ho pripraviť aj inovatívne a pridať do neho rôzne ingrediencie, ktoré ho obohatia o nové chute.
Kelový nákyp
Kelový nákyp je zaujímavá alternatíva ku klasickému kelovému prívarku.
Ingrediencie:
- Kel
- Kyslá smotana
- Vajíčka
- Tvrdý syr
- Črevkový syr
- Šunka
- Bazalka
Postup:
- Kel uvaríme.
- Tortovú formu vyložíme alobalom.
- Uvarené listy kelu prekladáme s kyslou smotanou, tvrdým syrom, črevkovým syrom, šunkou a bazalkou.
- Vrch oblejeme zvyšnou smotanou, zakryjeme alobalom a upečeme.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?