Karfiolová polievka je skvelý spôsob, ako sa zahriať a dodať telu energiu. Je jednoduchá na prípravu a dá sa variť na mnoho spôsobov. Či už preferujete priezračnú alebo hustú krémovú polievku, karfiol je výborná ingrediencia.
Prečo jesť karfiol?
Karfiol je bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Obsahuje vitamín C, K, kyselinu listovú, horčík, vápnik a draslík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny zasýti na dlhšiu dobu.
Recept na krémovú karfiolovú polievku
Táto verzia je o čosi kalorickejšia vďaka maslu a smotane, ale zároveň aj sýtejšia.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Smotana na varenie
- Vývar (alebo voda a bujón)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Červená mletá paprika (štipka)
- Čerstvé bylinky (pažítka, petržlenová vňať)
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobné kúsky. V hrnci ich speňte na masle do sklovita. Pridajte štipku červenej mletej papriky pre krajšiu farbu.
- Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na kocky. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky. Všetku zeleninu dôkladne opláchnite.
- Pridajte zeleninu do hrnca. Zalejte vývarom alebo vodou s bujónkou.
- Osoľte a okoreňte. Varte, kým nie sú zemiaky, karfiol a mrkva mäkké.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka (voliteľné).
- Pridajte smotanu. Dávajte pozor, aby nebola studená, inak sa môže zraziť. Prehrejte, ale nevarte.
- Podávajte s nasekanými bylinkami.
Ďalší variant receptu s opekanou zeleninou
Ingrediencie:
- Karfiol
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler (plátok)
- Zemiaky
- Olej
- Múka
- Mletá červená paprika
- Voda (1,5 litra)
- Sušený ligurček
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušená petržlenová vňať
Postup:
- Očistite a nakrájajte mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky na drobné kúsky. Pokrájajte aj karfiol.
- V hrnci rozohrejte olej a opečte na ňom mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky.
- Posypte múkou a osmažte ju. Stiahnite hrniec z ohňa a pridajte mletú červenú papriku.
- Zalejte vodou, pridajte karfiol a sušený ligurček.
- Osoľte a okoreňte.
- Varte, kým nie je zelenina mäkká.
- Polievku na tanieri posypte sušenou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Ako zabrániť zrazeniu smotany: Použite smotanu izbovej teploty.
- Alternatívy smotany: Nastrúhajte obľúbený tvrdý syr pre syrovo-krémovú konzistenciu.
- Dochutenie: Použite rôzne bylinky, ako napríklad pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Pre výraznejšiu chuť: Opečte karfiol pred varením.
- Pre sýtejšiu polievku: Pridajte do polievky uvarené krúpy alebo cestoviny.
Karfiolová polievka s Bonduelle zmesou
Ingrediencie:
- Bonduelle karfiolová polievková zmes (400 g)
- 1 cibuľa
- 0,3 l zeleninového vývaru
- 1 šálka plnotučného mlieka
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Pesto (voliteľné)
- Mandle (voliteľné)
Postup:
- Do hrnca vsypte karfiolovú zeleninovú zmes a zalejte zeleninovým vývarom.
- Varte do zmäknutia (cca 5 minút).
- Rozmixujte a pridajte mlieko.
- Okoreňte a povarte pár minút.
- Podávajte s pestom a mandľami.
Karfiolová polievka s restovanou cibuľou a zemiakmi
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olivový olej
- Vývar (900 ml)
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Bylinky (pažítka, petržlenová vňať, žerucha)
Postup:
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej.
- Pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu a restujte 2 - 3 minúty.
- Pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Restujte 3 - 4 minúty.
- Zalejte vývarom, zakryte a varte 12 - 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Stlmte ohrev, pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok.
- Rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému.
- Servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú bylinkami.
Krutóny k polievke
Ingrediencie:
- Ciabatta
- Olej
- Štipľavá paprička
- Cesnak
- Petržlenová vňať
Postup:
- Ciabattu nakrájajte nadrobno a orestujte v panvici na oleji do chrumkava.
- Pridajte nasekanú štipľavú papričku bez semienok, cesnak a petržlenovú vňať.
- Podávajte s polievkou.
Prečítajte si tiež: Domáci ríbezľový sirup: Recepty a tipy
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lasagne