Moderné torty a ich dekorácie sa v súčasnosti opierajú o rôzne techniky, pričom jednou z najpopulárnejších je tlač na jedlom papieri. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty písania textu na tortu, či už prostredníctvom jedlej oblátky, gélov na písanie alebo drevených zápichov.
Tlač na jedlom papieri: Oblátky a fondán
Jednou z moderných metód zdobenia tort je využitie tlače na jedlom papieri, konkrétne na oblátkach alebo fondánovom papieri. Táto technika umožňuje prenos vlastných obrázkov a textov priamo na tortu.
Vlastnosti a použitie oblátok
- Rozmery a formát: Štandardne sa používa formát A4 s využiteľnou plochou pre tlač obrázku maximálne 26,5 cm x 20 cm. Pre okrúhle torty je ideálny priemer do 20 cm.
- Materiál: Uprednostňujú sa marcipánové oblátky (známe aj ako tlač na fondant alebo dekor papier), ktoré sa ľahšie aplikujú na tortu, sú pevnejšie a esteticky pôsobivejšie.
- Predaj a tlač: Spoločnosti často ponúkajú predaj čistej oblátky, pričom tlač na ňu zabezpečia na základe individuálnej požiadavky zákazníka, obvykle do jedného pracovného dňa.
- Skladovanie: Oblátky by mali byť skladované na suchom a tmavom mieste, v uzatvorenom plastovom obale pri izbovej teplote.
- Aplikácia:
- Pre ľahšie oddelenie oblátky od fólie sa odporúča vložiť ju na 30 sekúnd do mrazničky.
- Následne sa oblátka natrie zospodu piping gélom, jedlým lepidlom alebo riedkym medom bez hrudiek.
- Oblátka sa položí a pritlačí na tortu.
- Pri krémových tortách je nevyhnutné oddeliť oblátku od krému vrstvou piping gélu alebo tenkou vrstvou poťahovky.
- Orezanie: Ak plánujete okrúhlu tortu, je vhodné uviesť to do poznámky, aby bol obrázok orezaný do kruhu. Je však dôležité mať na pamäti, že výrobca nemusí vždy vystrihnúť alebo orezať obrázok.
- Odporúčania pre obrázky: Vyhýbajte sa obrázkom s čiernym pozadím alebo jednofarebným pozadiam, pretože pri tlači môžu dosiahnuť horšie výsledky.
Gély na písanie a zdobenie
Gély na písanie a zdobenie sú ďalšou skvelou voľbou na výrobu príležitostných cukrárskych výrobkov.
Vlastnosti a použitie gélov
- Farebnosť: Gély sa dajú dobre kombinovať s potravinárskymi farbivami, čo umožňuje rozšíriť farebnú škálu. Je možné ich aj navzájom kombinovať a získať rôzne odtiene a intenzitu farieb.
- Hustota: Správne zvolená hustota umožňuje vytvárať sofistikované dekorácie bez obáv zo zmiešavania farieb.
- Aplikácia: Nápisy alebo obrysy sa vytvárajú priamo pomocou správne zvoleného hrotu. Na vyplnenie väčších plôch sa odporúča gél mierne zahriať.
- Kvalita: Dobrý vzor, estetické spracovanie a kvalitné gély sú základom pre prípravu efektnej dekorácie.
Drevené zápichy na tortu s vlastným menom
Drevený zápich na tortu s vlastným menom je osobný a elegantný spôsob, ako ozdobiť tortu.
Vlastnosti a použitie drevených zápichov
- Materiál a dizajn: Zápichy sú zvyčajne vyrobené z topoľovej preglejky hrubej 3 mm. Z prednej strany sú čierne, z druhej strany majú prírodný povrch (surová MDF).
- Personalizácia: Meno do zápichu sa píše vrátane diakritiky. Zápich je možné prispôsobiť k ľubovoľnému jubileu doplnením čísla výročia. Je tiež možné vyrobiť menší rozmer na objednávku.
- Použitie: Zápichy sú určené ako zápichy do tort, ale môžu sa použiť aj ako zápichy v kvetináčoch, zapichovačky do kvetov alebo na iné tvorivé činnosti.
- Údržba: Časť zápichu, ktorá sa pichá do torty, sa odporúča obaliť jemne do potravinárskej fólie, aby sa predišlo priamemu kontaktu torty a zápichu. Pri použití v kvetináčoch, ktoré sa pravidelne zalievajú, je nevyhnutné obaliť časť zapichnutú v hline potravinárskou fóliou.
Proces výroby zápichu
Výroba zápichu do torty je komplexný proces, ktorý si vyžaduje precíznosť a zručnosť.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pre nevesty: Obe priezviská
- Návrh: V grafickom programe sa napíše požadovaný text a zvolí sa štýl písma. Text sa upraví tak, aby bol dostatočne pevný a nerozpadol sa.
- Úprava textu: Text sa rozdelí na samostatné písmená a pridá sa hrúbka. Zdeformovania v texte sa upravia pomocou kriviek a spojené písmená sa oddelia.
- Spojenie textu: Písmená sa spoja do celku vytvorením prepojení. Najužšie miesta by mali mať hrúbku aspoň 2,5 mm, aby bol zápich pevný.
- Výroba: Návrh sa prenesie do stroja, ktorý vyreže zápich z vybraného materiálu. Pri preglejke je potrebné vybrať pekný materiál bez vád a podkladať ho, aby bol čo najviac v rovine. Pri zrkadlovom plexiskle je potrebné skontrolovať opačnú stranu materiálu, či tam nie sú škrabance.
- Dokončovacie práce: Po vyrezaní sa odstráni ochranná fólia (ak je použitá) a zápich sa očistí a vyleští.
- Balenie: Zápich sa starostlivo zabalí do krabice s preložkami z kartónu a peny, aby sa predišlo poškodeniu počas prepravy.
Poťahované torty a ich zdobenie
Poťahované torty sú už dlhú dobu populárne a môžu byť minimalistické alebo slúžiť ako základ pre ďalšie zdobenie.
Ako dosiahnuť profesionálny vzhľad poťahovanej torty
- Príprava korpusu: Korpus by mal byť dobre vychladnutý.
- Krémovanie: Povrch torty aj bočné okraje sa namažú vhodným krémom (maslový krém alebo maslový krém nastavený pudingom). Krém zahladí prípadné nerovnosti. Krém sa nanáša najprv na strany torty a až potom na vrchnú stranu.
- Poťahovacia hmota: Používajú sa rôzne typy hotových poťahovacích hmôt, alebo sa torta poťahuje marcipánom. Dôležité je nemať jej málo.
- Rozvaľkanie hmoty: Poťahovacia hmota sa rozváľa a podsype práškovým cukrom alebo špeciálnym podsypovým cukrom.
- Hrúbka hmoty: Ideálna hrúbka poťahovacej hmoty je 3 až 5 mm. Je vhodné používať cukrárenský nelepivý valček.
- Nanesenie hmoty: Hmotu nanášajte dookola, ľavou rukou si pridržujte hmotu, pravou ju pritláčajte. Ak budete potrebovať hmotu nastaviť, vždy začnite odzhora.
- Hladenie: Na hladenie sa používa hladítko (cukrárska žehlička), ktoré urobí povrch dokonale rovným.
Prečítajte si tiež: Kultúrne aktivity na Slovensku – recenzia
Prečítajte si tiež: Sprievodca slanými prílohami