Kelová polievka je vynikajúci spôsob, ako si v chladných mesiacoch dopriať chutné a zdravé jedlo. Kel je naozaj úžasná zelenina. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť túto polievku jednoducho a rýchlo.
Ingrediencie a príprava
Tento recept je pre 3 porcie (1-1,5 l) a jeho príprava trvá približne 10 minút.
Postup prípravy
- Príprava cibuľového základu: Cibuľu si skaramelizujeme na sucho (návod TU) alebo speníme na masle/kačacej masti pokrájanú cibuľu minútku dosklovita.
- Pridanie cesnaku a kelu: Cesnaky si posekáme na malé kúsky, pridáme k cibuli a minútku prehrejeme. Kel si nakrájame na malé kúsky a pridáme k opraženej cibuľke. Trochu posolíme a 2-3 minútky zľahka popražíme na miernom ohni.
- Základ polievky: Zalejeme vodou tak, aby bol kel zaplavený (asi 3,5 litra vody) alebo vývarom.
- Varenie polievky: Pridáme fazuľu, na kocky nakrájané zemiaky a pasírované paradajky. Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky, vňaťky a citrónu, premiešame, zalejeme vodou a varíme cca 10 minút od bodu varu. Polozakryté varíme na miernom plameni, kým sa zemiaky neuvaria.
- Zahustenie a dochutenie: Keď je polievka uvarená, vyberieme bobkový list a čiastočne párkrát tyčovým mixérom rozmixujeme. Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie. Dochutíme soľou, majoránkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy, dodá úžasnú sviežosť.
Alternatívne postupy a tipy
- Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou.
- Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžete prelisovať ešte jeden strúčik cesnaku.
- Do polievky môžete pridať aj mäsko, či už z vývaru morčacie krky, alebo zvlášť uvarené bravčové koleno. Prípadne začnite varenie orestovaním na drobné kúsky nakrájaného kuracieho či morčacieho mäsa.
- Namiesto pasírovaných paradajok môžete použiť čerstvé, ošúpané a nakrájané paradajky. Paradajky narežeme a zalejeme vriacou vodou. Necháme odstáť a odstránime šupku. Nakrájame ich na kocky a pridáme k ostatnej zelenine.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj klobásu nakrájanú na krúžky a opečenú na troche prepusteného masla. Klobásu vyberieme,na omastok dám nakrájanú cibuľu,rascu a po orestovaní zalejem vývarom,alebo vodou.
- Namiesto zemiakov nakrájaných na kocky, môžeme pridať na drobno pokrájaný,alebo postrúhaný zemiak a necháme povrieť,on zahustí polievku.Ušetrím pridávanie múky,čiže zásmažku.
- Asi za 8 min. pridám nakrájaný kel na prúžky,mrkvu pokrájanú na kolieska,zemiaky nakrájané na kocky,cesnak nakrájaný na drobno a kapiu na ozdobu.Budúcu polievku varím odkrytú a kel sa má dávať variť do horúceho vývaru,alebo vody a neprikrývať.Pridám soľ,MČK a ochutnám,po chvíli je všetko mäkké,veď kel mladý…..trocha štipľavého zlata a na záver majoránku a pažitku.
Kel ako superpotravina
Kel je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Už Hippocrates, otec medicíny, pred naším letopočtom vedel že strava ktorú konzumujeme môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť.
Zdravotné benefity kelu
- Vysoký obsah vitamínu C: Kel obsahuje viac vitamínu C ako citrusové plody, čo posilňuje imunitný systém.
- Kyselina listová: Kel je významným zdrojom kyseliny listovej, ktorá je dôležitá pre tehotné ženy a správny vývoj plodu.
- Vláknina: Vysoký podiel vlákniny podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
- Posilnenie ciev: Kel posilňuje cievy a chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Ďalšie inšpirácie a obmeny
Kelová polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a príchuťami, aby ste si vytvorili svoju vlastnú jedinečnú verziu.
Inšpirácie na obmenu
- Kelová polievka so zemiakmi a paprikou: Táto kombinácia je veľmi obľúbená.
- Kelová polievka s údeným mäsom: Pridanie údeného mäsa dodá polievke výraznejšiu chuť.
- Vegetariánska kelová polievka: Ak ste vegetarián, môžete vynechať mäso a pridať viac zeleniny, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia kelová polievka
Prečítajte si tiež: Chutná kelová polievka pre zdravie
Prečítajte si tiež: Zdravá kelová polievka