Kelová polievka je tradičné jedlo, ktoré sa v rôznych variáciách pripravuje v mnohých krajinách. Táto verzia s bravčovým mäsom je sýta, chutná a ideálna na chladnejšie dni. V tomto článku nájdete podrobný recept, ako si pripraviť túto výbornú polievku doma.
Ingrediencie
- Bravčové pliecko: 300-400g (alebo údené mäso)
- Kel: 1 hlava
- Koreňová zelenina: 100g (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa: 1 ks
- Cesnak: 2-3 strúčiky
- Zemiaky: 2-3 ks
- Mletá červená paprika: 1 ČL
- Hladká múka: 1 PL (na zahustenie, voliteľné)
- Rasca: 1/2 ČL
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej alebo masť
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Bobkový list (voliteľné)
- Majoránka (voliteľné)
- Šampiňóny (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava mäsa a zeleniny: Ak používate mäso v celku (bravčové pliecko), nakrájajte ho na kocky alebo pomelte. Koreňovú zeleninu očistite a nakrájajte na kocky alebo rezance. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Kel nakrájajte na rezance alebo pásiky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
Opekanie mäsa: V hrnci na oleji alebo masti opražte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko orestujte, aby sa rozvoňal. Dajte pozor, aby sa cesnak nespálil, inak bude horký. Ak používate mleté mäso, pridajte ho k cibuli a cesnaku a opečte ho, kým nezhnedne. Ak používate mäso nakrájané na kocky, opečte ho z každej strany, aby sa zatiahlo.
Pridanie korenia: K opečenému mäsu pridajte mletú červenú papriku, rascu a mleté čierne korenie. Krátko orestujte, aby sa korenie rozvoňalo.
Varenie polievky: Zalejte mäso zeleninovým vývarom (alebo vodou). Pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky. Ak chcete, môžete pridať aj bobkový list. Priveďte do varu a varte, kým zemiaky a koreňová zelenina nezmäknú (asi 20 minút).
Prečítajte si tiež: Zahrievacia kelová polievka
Pridanie kelu: Pridajte nakrájaný kel a dobre premiešajte. Varte, kým kel nezmäkne, ale stále si zachová svoju farbu a chrumkavosť (asi 10-15 minút).
Zahustenie polievky (voliteľné): Ak chcete polievku zahustiť, môžete pripraviť zápražku. Na suchej panvici opražte hladkú múku do pieskovej farby. Pridajte trocha oleja alebo masti a opražte. Zalejte studenou vodou a metličkou rozmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Zápražku vlejte do polievky a povarte ešte 10-15 minút, aby sa múka uvarila a polievka zhustla. Alternatívne môžete na zahustenie použiť rozmixovaný uvarený zemiak. Uvarte jeden väčší zemiak zvlášť, rozmixujte ho s vodou, v ktorej sa varil, a vlejte do polievky.
Dochutenie a servírovanie: Polievku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať aj majoránku. Podávajte horúcu s chlebom alebo slaným posúchom.
Tipy a triky
- Údené mäso: Namiesto bravčového pliecka môžete použiť údené mäso, ktoré dodá polievke výraznejšiu chuť. V takom prípade pridajte mäso do polievky až po uvarení zemiakov a koreňovej zeleniny, aby sa príliš nerozvarilo.
- Zelenina: Okrem koreňovej zeleniny a zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, napríklad šampiňóny, ktoré polievku obohatia o ďalšiu chuť.
- Korenie: Experimentujte s korením a bylinkami podľa vlastnej chuti. Okrem rasce a majoránky môžete použiť aj tymián, oregano alebo petržlenovú vňať.
- Zápražka: Ak sa vyhýbate zápražke, môžete polievku zahustiť rozmixovaním časti uvarenej zeleniny alebo pridaním uvarenej a rozmixovanej fazule.
- Tlakový hrniec: Na prípravu polievky môžete použiť aj tlakový hrniec, ktorý skráti čas varenia. V tlakovom hrnci varte mäso so zeleninou a vývarom asi 30 minút. Potom pridajte kel a varte ešte 5-10 minút.
- Pre vegetariánov: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu kelovej polievky, vynechajte mäso a použite zeleninový vývar. Polievku môžete obohatiť o huby alebo iné druhy zeleniny.
Rôzne variácie receptu
- Kelová polievka s klobásou: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť klobásu, ktorú nakrájate na kolieska a opečiete spolu s cibuľou.
- Kelová polievka so smotanou: Po uvarení polievky môžete pridať smotanu na varenie, ktorá polievku zjemní a zjemní jej chuť.
- Kelová polievka s haluškami: Do polievky môžete pridať halušky, ktoré ju zasýtia a urobia z nej plnohodnotné jedlo.
- Rýchla kelová polievka s párkom: Pre rýchlu prípravu môžete použiť párky, ktoré nakrájate na kolieska a pridáte do polievky spolu s kelom.
Prečítajte si tiež: Chutná kelová polievka pre zdravie
Prečítajte si tiež: Zdravá kelová polievka