Makové keksy sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty s použitím makovej múky, tipy na zdravšie alternatívy a nápady na vylepšenie chuti.
Čo je maková múka?
Maková múka vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe maku. Najprv sa za studena vylisujú makové semená na olej a potom sa pomelú na jemný prášok. Má špecifickú chuť a vôňu, ktorá sa hodí do sladkých receptov.
Recept na makové "oreo" keksy
Tento recept je inšpirovaný známymi oreo keksami, ale s výraznou makovou chuťou. Ak máte radi mak, tieto keksy si zamilujete. Môžete ich jesť samostatne alebo zlepovať citrónovou plnkou.
Ingrediencie:
- Maková múka
- Ďalšie suroviny (podľa preferencií a dostupnosti)
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny a spracujte cesto.
- Cesto nechajte odpočívať v chlade.
- Na silikónovej podložke cesto rozvaľkajte. Ak sa cesto správa inak ako linecké, odporúčame ho najprv roztlačiť prstami.
- Vykrajujte ľubovoľné tvary. Odporúčame oblé tvary, pretože múka je mierne zrnitá.
- Poukladajte keksy na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 175 °C približne 8-9 minút.
- Nechajte vychladnúť a zlepujte obľúbeným lekvárom, napríklad slivkovým.
- Posypte cukrom alebo polejte citrónovou polevou.
Tip: Ak nemáte radi citrón, môžete plnku vynechať.
Makové mafiny
Maková múka sa dá použiť aj na prípravu chutných mafinov. Tu je jeden recept:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy
Ingrediencie:
- 2 veľké vajcia
- 100 g krupicového cukru
- 50 g rozpustenej Hery
- 150 ml vlažného mlieka (alebo 2 dl nastrúhanej hrušky so šťavou)
- 100 g makovej múky
- 100 g bezlepkovej zmesi na koláče
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 100 g bezlepkovej zmesi
Postup:
- Vajcia vymiešajte do biela s cukrom.
- Pridajte rozpustenú Heru a mlieko (alebo hrušku).
- Po lyžiciach vmiešajte makovú múku a bezlepkovú zmes.
- Pridajte sódu bikarbónu a zvyšnú bezlepkovú zmes.
- Nalejte cesto do košíčkov na mafiny a pečte.
Makové lievance
Maková múka sa dá použiť aj na prípravu lievancov.
Ingrediencie:
- 1 veľké vajce
- 4 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 3 dl vody
- 2 mierne kopcovité polievkové lyžice makovej múky
- Bezlepková zmes
Postup:
- Vajce vymiešajte s cukrom.
- Pridajte vodu a makovú múku.
- Po lyžiciach vmiešavajte bezlepkovú zmes do hustoty riedkeho pudingu.
- Na panvici vytretej olejom opečte lievance z oboch strán.
- Podávajte s vanilkovým pudingom.
Bezlepkové buchty s makom bez kysnutia
Ak nemáte čas alebo chuť čakať na kysnuté cesto, vyskúšajte tento recept na bezlepkové buchty s makom.
Ingrediencie:
- Bezlguténová múka Promix UNI
- Tvaroh alebo cottage syr
- Vajce
- Práškový cukor
- Kypriaci prášok bez lepku
- Mak
- Vriaca voda
Postup:
- Zmiešajte všetky suroviny na cesto a vypracujte vláčne cesto.
- Zmiešajte mak s cukrom a zalejte vriacou vodou.
- Na každý štvorec cesta dajte lyžičku makovej plnky a zabalíme do buchtičky.
- Kladieme ich na vymastený a múkou vysypaný plech zlepenou časťou smerom nadol.
- Pečte na 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.
- Nechajte mierne vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
Zdravšie alternatívy
Ak chcete piecť zdravšie, môžete nahradiť rafinovaný cukor zdravšími alternatívami:
- Stévia: Neobsahuje takmer žiadne kalórie a je vhodná pre diabetikov.
- Trstinová melasa: Obsahuje vitamíny A, D, B, zinok, selén, mangán, enzýmy a nenasýtené mastné kyseliny.
- Brezový cukor (xylitol): Má rovnakú sladivosť ako biely cukor a mnoho zdravotných výhod.
- Sirup z agáve: Sladší ako cukor a má nízky glykemický index.
- Kokosový cukor: Má jemne karamelovú arómu a obsahuje vitamíny skupiny B, C, zinok, železo, horčík a aminokyseliny.
- Med: Vyberajte si kvalitné medy od lokálnych včelárov.
- Trstinový cukor: Obsahuje trstinovú melasu, ktorá obsahuje mnoho živín.
- Javorový sirup: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, vápnik a mangán.
- Hroznový cukor: Rýchlo dopĺňa energiu pri fyzickej a psychickej námahe.
Makové sušienky s džemom
Tento recept kombinuje makovú múku s džemom pre lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- 100 g zmäknutého masla
- 70 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- Štipka soli
- 1 balíček Finesse citrónovej kôry
- 1 KL vanilkovej pasty
- 2 vajcia
- 180 g hladkej múky
- 80 g 100 % mletého maku
- 0,5 KL kypriaceho prášku
- 100 g višňového džemu
- 1 PL vody
Postup:
- Vyšľahajte maslo s cukrami, soľou, kôrou, pastou a vajcami dohladka.
- Pridajte múku zmiešanú s makom a kypriacim práškom a krátko vyšľahajte.
- Cesto nanesieme do cukrárskeho vrecka a na plechy vyložené papierom na pečenie tvoríme kolieska.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 minút.
- Nechajte vychladnúť.
- Zahrejte džem s vodou a ozdobte kolieska tak, že pomocou lyžičky nanesiete džem do ich stredu.
Prečítajte si tiež: Biely jogurt a keksy: Ideálna kombinácia
Prečítajte si tiež: Ako upiecť mrkvové keksy