Mám rada keksíky, ktoré si sama upečiem. Aspoň viem, čo jem. Pečiatkové sušienky sú skvelým spôsobom, ako premeniť aj tie najobyčajnejšie keksíky na slávnostné a originálne kúsky. Či už ich pripravujete na Vianoce, Valentína, alebo len tak ku káve, vždy potešia. Navyše, ich príprava je jednoduchá a zvládne ju každý. Pečiatkové sušienky sú ideálne na zábavné vianočné pečenie s deťmi, ale nemusí ostať len pri Vianociach. Hodia sa len tak k čaju, káve, na Valentína, príležitosť na upečenie pečiatkových keksíkov sa vždy nájde. Okrem tradičných vanilkových, orechových, kakaových či škoricových, sa môžete hrať aj s inými príchuťami či farbami cesta. Pomocou pečiatok môžete aj tie najobyčajnejšie keksíky zmeniť na slávnostné. Potešia aj ako darček.
Prečo Piecť Pečiatkové Sušienky?
Zapájanie detí do varenia a pečenia má mnoho výhod. Okrem zábavy a trávenia spoločného času sa deti učia nové veci, posilňujú si motoriku, tvorivosť a podporujú rozvoj fantázie. Varenie s deťmi patrí k novodobým trendom a na trhu je k dispozícii množstvo kreatívnych pomôcok určených práve pre ne. Maminky, prípadne babičky môžu pomocou nich naučiť deti niečo užitočné, čo sa im bude v budúcnosti určite hodiť. Zároveň získajú v kuchyni šikovných pomocníkov. Pečiatkové sušienky sú vynikajúci spôsob, ako zapojiť deti do pečenia a zároveň vytvoriť chutné a vizuálne atraktívne maškrty. Sú ideálne nielen na Vianoce, ale aj na rôzne iné príležitosti, ako sú narodeniny, Valentín, alebo len tak ku káve či čaju.
Rozvoj zručností: Deti si precvičujú jemnú motoriku pri vaľkaní cesta, vykrajovaní tvarov a otláčaní pečiatok.
Kreativita: Pečenie s deťmi podporuje ich tvorivosť a fantáziu, keďže si môžu vybrať rôzne tvary a vzory.
Učenie: Deti sa učia o surovinách, meraní a postupoch varenia.
Prečítajte si tiež: Top recepty na keksíky
Spoločný čas: Pečenie je skvelý spôsob, ako stráviť kvalitný čas s rodinou a vytvoriť si spoločné spomienky.
Ako na to?
Pečiatkové sušienky pripravujeme buď tak, že vykrojíme rôzne tvary a opečiatkujeme na ne vzor s pečiatkami. Alebo si zadovážime formy, ktoré cesto opečiatkujú a vykroja naraz. Na pečiatky nie sú vhodné všetky recepty, pretože pri niektorých receptoch sušienky strácajú svoj tvar, moc napuchnú, prípadne sa roztečú a vzory z pečiatok sa pri pečení zázračne stratia. S jedným cestom sa Vám bude pracovať lepšie, s iným o trošku horšie, záleží to aj od pečiatok, ktoré máte k dispozícii. Všetky recepty, ktoré Vám prinášame sú vhodné na pečiatkovanie, ak nemáte doma pečiatky, môžete použiť vidličku, prípadne iné nástroje, ktorými dokážete na sušienkach urobiť nejaký zaujímavý vzor.
Základné tipy pre pečenie pečiatkových sušienok
- Správne cesto: Vyberte si recept, ktorý je určený na pečiatkové sušienky. Cesto by malo byť dostatočne tuhé, aby udržalo tvar po opečiatkovaní.
- Chladenie cesta: Pred vaľkaním nechajte cesto odležať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Použitie múky: Pred opečiatkovaním posypte pečiatku múkou, aby sa cesto nelepilo.
- Teplota pečenia: Dôležité je dodržať správnu teplotu a čas pečenia, aby sušienky boli chrumkavé a neprepečené.
Recepty na Pečiatkové Sušienky
1. Detské pečiatkové sušienky bez alergénov
Tento recept je výborný pre najmenších už od 1 roka, do ruky či kočíka, ako domáca sladkosť, alebo dokonca vianočné pečivo. Je bez alergénov, cukru, či vajec a sladené čisto len datlami.
Ingrediencie:
- Datle (ideálne medjool)
- Zmäknuté maslo
- Múka (podľa potreby)
- Voliteľné: škorica, vanilka
Postup:
- Ak používate tvrdé ďatle, namočte ich aspoň na 4 hodiny do vody.
- Rozmixujte datle na pastu. Ak sa lepia, pridajte zmäknuté maslo a spolu rozsekajte. Môžete to urobiť aj ponorným mixérom.
- Všetky ingrediencie si rukami vypracujeme na príjemné elastické cesto (maslo zmäknuté). Ak sa cesto moc lepí, prisypte trochu múky, ak je moc hutné, pridajte kúsok masla. Musí mať konzistenciu ako plastelína.
- Zapneme si rúru na 175-180 stupňov bez ventilátora, hore dole.
- Cesto si položíme na pečiaci papier, naň pridáme potravinovú fóliu a vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Fólia zabezpečí, aby sa nám cesto nelepilo a papier, aby sme ho nemuseli prenášať.
- S pečiatkou si pred odtlačením hrabneme do múky a oklepeme - aby sa nám nelepili.
- Celé cesto si opečiatkujeme a následne vykrojíme kruh. Zvyšné cesto - odpad si jemne odstránime a ešte vyvaľkáme a opečiatkujeme.
- Dáme piecť na 6-8 minút, ak budú už kraje zlatavieť a cesto zavonia, je hotové.
- Necháme ho na plechu poriadne vychladnúť. Ideálne nechať hodinu, dve. Čím dlhšie chladnú, tým sú chrumkavejšie.
- Ak chcete keksíky prevoňať, pridajte škoricu.
2. Detské medové sušienky
Tieto sušienky obsahujú len 5 ingrediencií, sú zdravé, a ich príprava je nenáročná a rýchla.
Ingrediencie:
- Med
- Múka (podľa potreby)
- Zmäknuté maslo
Postup:
- Všetky suroviny (maslo zmäknuté) si ručne zmiešame dokopy. Ak sa cesto moc lepí, prisypeme trochu múky, musí mať konzistenciu ako plastelína.
- Cesto dáme do potravinovej fólie, utľapkáme na placku, zabalíme a necháme odpočívať v chladničke 1-2 hodiny.
- Zapneme si rúru na 160-170 stupňov bez ventilátora, hore dole. Cesto úplne nestuhne, pretože tam je med.
- Cesto si položíme na pečiaci papier, naň pridáme potravinovú fóliu a vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Fólia zabezpečí, aby sa nám cesto nelepilo a papier, aby sme ho nemuseli prenášať.
- S pečiatkou si pred odtlačením hrabneme do múky a oklepeme - aby sa nám nelepili.
- Celé cesto si opečiatkujeme a následne vykrojíme kruh. Zvyšné cesto - odpad si jemne odstránime a ešte vyvaľkáme a opečiatkujeme.
- Dáme piecť na 6-8 minút, ak budú už kraje zlatavieť a cesto zavonia, je hotové.
- Ak chcete, aby boli chrumkavejšie, pečte ich dlhšie.
3. Citrónové pečiatkové sušienky
Na cesto potrebujeme:
- 400 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 balíček citrónového cukru
- 1/2 prášku do pečiva
- štipku soli
- 1 vajce
- 250 g mäkkého masla
Postup:
- Všetky suroviny dobre zapracujeme a odložíme na minimálne 30 minút do chladničky.
- Vyvaľkáme cesto na pomúčenej doske a robte pečiatky. Ak pečiatky nemáte, môžete použiť embosovaný valček.
Ďalšie Inšpirácie a Recepty
- Pečiatkové sušienky s orechmi: Vyskúšajte recept s mandľami a špaldovou celozrnnou múkou pre histaminikov.
- Špaldové pečiatkové sušienky s kakaom: Ideálne pre Vianoce so zimnými motívmi.
- Pečiatkové keksíky so škoricou: Jednoduché a vhodné aj ako darček.
- Domáce keksíky Spekulatius: S vôňou karamelu, škorice, klinčeka či zázvoru.
- Maslové sušienky: Krásne a vhodné ako vianočné pečivo.
- Medovo-škoricové pečiatkové keksy: Mäkké keksíky s chuťou Vianoc v celozrnnej verzii.
- Vianočné Spekulky: Korenené vianočné pečivo typické pre Nemecko.
- Kakaové, citrónové a škoricové pečiatkové keksíky: S rôznymi príchuťami.
- Levanduľové sušienky: S jedlými kvetmi levandule pre netradičnú chuť a vôňu.
- Mandľové sušienky: S jednoduchým vzorom vytvoreným pomocou tĺčika na mäso.
Hrnčekový recept na pečiatkové sušienky
Tento základný recept na pečiatkové sušienky je mimoriadne jednoduchý - len 4 suroviny a váhu takisto netreba vyberať.
Prečítajte si tiež: Keksíky s pečiatkou
Potrebujete:
- 1 maslo izbovej teploty (250g)
- 1/2 balenia hl. múky (500g)
- 2 vajíčka
- 1 kávová šálka kr. cukru
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista.
- Pridáme múku s maslom a najlepšie rukami všetko premiesime až vznikne kompaktné cesto. Toto základné cesto môžeme ešte podľa chuti obmeniť napríklad pridaním kakaa.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 min. stáť v chladničke.
- Potom cesto vygúľame na tenko, vykrojíme krúžky vo veľkosti sušienky, položíme ich na plech a potom zatlačíme pečiatkou vzor.
- Keksíky necháme ca 10min.
Ľahko Vykrajovateľné Cukrové Sušienky | Len 5 INGREDIENCIÍ!
Najprv si pripravíme ingrediencie. Je ich málo, o to viac si dajte záležať na ich kvalite.
- Do misy vložíme maslo a jedno celé vajce. Z druhého oddelíme žĺtok a pridáme do misy (bielok si odložíme na potretie).
- Pridáme múku a nakoniec domáci vanilkový cukor. A pustíme sa do miesenia.
- Po približne 2 hodinách cesto vyberieme a pokrájame na niekoľko častí.
- Pomúčime si dosku a rozvaľkáme cesto.
- Pripravíme si okrúhlu vykrajovačku alebo pohár veľkosti pečiatky. S cestom sa snažte pracovať rýchlo.
- Rúru si predhrejeme na 170°C.
- Môžete ich tiež pocukrovať práškovým cukrom.
Prečo si pripraviť pečiatkové sušienky?
- Jednoduchá príprava: Recepty na pečiatkové sušienky sú nenáročné a zvládne ich aj začiatočník.
- Kreativita: Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, farbami a vzormi.
- Slávnostný vzhľad: Pečiatky premenia obyčajné keksíky na originálne a elegantné kúsky.
- Ideálne ako darček: Domáce pečivo vyrobené s láskou je vždy skvelý darček.
- Zábava s deťmi: Zapojte deti do pečenia a užite si spoločne strávený čas.
Recept na základné cesto na pečiatkové sušienky
Na prípravu týchto sušienok budete potrebovať:
- 250 g zmäknutého masla
- 140 g kryštálového cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 300 g hladkej múky
- 1 vajce
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
Postup:
- Všetky suroviny zmiešajte ručne, prípadne vypracujte v robote. Cesto musí pred vaľkaním odstáť aspoň 30 minút v chladničke.
- Potom ho rozvaľkajte, povykrajujte napríklad pohárom a opečiatkujte.
Ďalšie možnosti cesta
Všetky ingrediencie zmiešame s rukou a pridáme ľubovoľnú príchuť. Ja som teraz zvolila kokosovú prídavkom 70 g strúhaného kokosu a kakaovú pridaním 10 g kakaa. Ako do každého múčnika, aj do tohto som pridala štipku soli. Vypracované hladké cesto necháme aspoň 2 hodiny odpočívať v chlade. Následne cesto rozvaľkáme na doske na hrúbku cca 3-4 mm a vykrojíme koliesko s priloženým tvorítkom. Tvorítko nedvihneme a doň zasunieme razítko so zvoleným dekorom. Teraz to boli smajlíky. Jemným tlačením na rukoväť sa otlačí vzor. Vykrojené kolieska poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokračujeme vo vykrajovaní, až kým neminieme cesto. Plech s vykrojenými kolieskami som dala na balkón (do chladu), kým sa rozohriala rúra. Pečieme asi 11 minút pri 160-170 stupňov. Piekla som s ventilátorom, takže teplotu som nastavila na 150 stupňov. Keksíky vydržia dlhšie skladovanie a sú príjemne chrumkavé.
Recept na kakaové pečiatkové sušienky
Na prípravu týchto sušienok budete potrebovať:
- 70g kokosu
- 120 g hladkej múky
- 110 g zmäknutého masla
- 1 žĺtok
- 60 g práškového cukru
- 2 lyžice kakaa
- štipku soli
Postup:
- Všetky suroviny stačí nasypať do robota a nechať vypracovať kompaktné cesto. Ide to aj rukami, no bude to trvať trošku dlhšie.
- Potom nechajte cesto odstáť pol hodinu v chladničke, rozvaľkajte ho na plát a povykrajujte z neho kolieska.
- Na tie otlačte pečiatky a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Sušienky pečte v rúre vyhriatej na 180°C cca 10 minút.
Recept na citrónové sušienky
Zo surovín si pripravte:
Prečítajte si tiež: Kakaové čajové pečivo
- 1 hrnček múky (300 ml)
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- 100 g zmäknutého masla
- 1 bio citrón (1 lyžica šťavy a kôra)
Postup:
- Opäť stačí všetky suroviny zmiešať v robote a cesto nechať odstáť 30-60 minút v chladničke.
- Teraz prichádza na rad vaľkanie, vykrajovanie a pečiatkovanie.
Typy sušienok a ich charakteristika
| Typ sušienok | Hlavné ingrediencie | Špeciálne vlastnosti |
|---|---|---|
| Medovo-škoricové | Med, škorica, celozrnná múka | Mäkké, voňavé, rýchla príprava |
| Kakaové | Kakao, kokos | Výrazná chuť, jednoduché |
| Citrónové | Citrónová šťava a kôra | Svieža chuť, aromatické |
| Levanduľové | Levanduľové kvety | Netradičná vôňa a chuť |