Čajové posedenia sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých kultúr a hľadanie tej správnej sladkej pochúťky k nim je často výzvou. Pitie čaju má bohatú tradíciu, obzvlášť v Anglicku, kde sa k čaju podáva rôzne jemné pečivo a sušienky. Táto tradícia sa spája s vojvodkyňou Annou z Bedfordu, ktorá si popoludňajší čaj spestrila ľahkým občerstvením, aby prekonala hlad medzi obedom a večerou. Chuť čaju a výber pečiva úzko súvisia, a preto je čajové pečivo dokonalým spoločníkom k šálke horúceho čaju.
Prečo si pripraviť domáce drobné a čajové pečivo?
Príprava domáceho pečiva má oproti kupovaným variantom niekoľko výhod. V prvom rade máte plnú kontrolu nad použitými ingredienciami. Môžete si vybrať kvalitné suroviny a vyhnúť sa umelým prísadám a konzervantom. Po druhé, pečenie je kreatívna činnosť, ktorá prináša radosť a uspokojenie. Môžete experimentovať s rôznymi receptami, príchuťami a dekoráciami a vytvoriť tak jedinečné a osobné pohostenie.
Tipy a triky na vylepšenie čajového pečiva
Čajové pečivo síce býva pomerne jednoduché, no s pár úpravami ho môžete povýšiť na úplne novú úroveň. Ak chcete pečivo chrumkavejšie, pridajte do cesta nasekané mandle alebo pekanové či vlašské orechy. Po upečení môžete pečivo vylepšiť jednoduchou polevou z práškového cukru a citrónovej šťavy. V prípade, že by ste radi pripravili zdravšiu verziu, skúste časť hladkej múky nahradiť celozrnnou, čím zvýšite obsah vlákniny. Rafinovaný cukor môžete zameniť za med, javorový sirup alebo kokosový cukor. Počas leta je do cesta možné pridať čerstvé bobuľové ovocie, ako sú maliny alebo čučoriedky.
Recepty na domáce drobné a čajové pečivo
Čokoládové linecké pečivo
Tento recept od Hlavsu je obohatený o mandle a roztopenú čokoládu namiesto kakaa.
Suroviny:
- 300g múky
- 200g masla
- 150g tmavej čokolády
- 100g bielených mandlí
- 100g cukru
- 4 žĺtky
- štipka soli
- citrónová kôra
Postup:
- Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Žĺtky s cukrom vymiešajte dopenista.
- Pridajte maslo a mleté mandle.
- Za stáleho miešania pridajte roztopenú čokoládu (dbajte na to, aby žĺtka nesekla).
- Zamiešajte múku, štipku soli a citrónovú kôru.
- Hotové cesto vyformujte do hladkej hmoty a odložte vo fólii odpočinúť do chladničky na aspoň dve hodiny, ideálne do ďalšieho dňa.
- Cesto vyvaľkajte a vykrajujte želané tvary, alebo použite formičky, ktoré sa plnia. (Plnenie formičiek je násobne lepšie).
- Pečte krátko pri nižšej teplote, okolo 160°C.
Tip: Čokoláda v ceste ho zvláčni, zatiaľ čo kakao ho presuší. Ak používate vykrajovátka, rozvaľkajte hrubšie cesto a použite väčšie formičky, aby sa pečivo nespálilo.
Prečítajte si tiež: Top recepty na keksíky
Sušienky z pomarančovej kôry a mandlí (Pomerančové oválky do čajového)
Tento recept od Hlavsu je plný mandlí a kandizovanej pomarančovej kôry.
Suroviny:
- 150g kandizovanej pomarančovej kôry
- 175g mletých bielených mandlí
- 6 žĺtkov
- 25g múky
- 125g cukru
Postup:
- Pomarančovú kôru rozmixujte s polovicou cukru.
- Druhú polovicu cukru vymiešajte do penista so žĺtkami.
- Pridajte mleté bielené mandle, štipku soli, múku a rozmixovanú pomarančovú kôru.
- Piekli sa krátko a pri trochu nižšej teplote, okolo 160-170°C. Presný čas vám nepoviem, ale bolo to okolo 15 minút. Orientujte sa skôr podľa farby, keď začnú chytať ružovkastú farbu po okrajoch, sú hotové.
Tip: Pridajte aj trochu čerstvo nastrúhanej pomarančovej kôry pre intenzívnejšiu chuť. Sušienky sú výborné namáčané v tmavej čokoláde.
Orieškovo-datlové chrumky
Tento recept je inšpirovaný klasickým receptom na mandľové sucháre.
Suroviny:
- 50g trstinového cukru
- 100g mletých lieskovcov
- 4 bielky
- 1 žĺtok
- 40g masla
- 25g špaldovej múky
- 75g hladkej múky
- posekané datle
Postup:
- Lieskovce zľahka upražte a pomeľte.
- Vyšľahajte sneh a postupne doň zľahka zapracujte orechy, žĺtok, trstinový cukor, maslo a zmes múk.
- Na konci pridajte na malé kocky posekané datle.
- Cesto vylejte do vymastenej a pomúčenej formy (sklenená na srnčí chrbát alebo plechová).
- Pečte pri 180°C zhruba 25-30 minút.
- Hotový bochník po chvíľke vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke.
- Po vychladnutí (najlepšie na druhý deň) nakrájajte na najtenšie možné plátky.
- Pokrájané chrumky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte ich dosušiť do rúry pri cca 160°C.
Tip: Priebežne kontrolujte a vyberte podľa toho, aká tvrdosť vám vyhovuje.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Linecké koláčiky: Klasické krehké pečivo, ktoré sa zlepujú džemom a posypú práškovým cukrom.
- Vanilkové rožteky: Krehké rožteky s vlašskými orechmi, obaľované v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom.
- Kokosové pusinky: Jednoduché a chutné koláčiky z bielkov, práškového cukru a strúhaného kokosu.
- Mramorované čajové pečivo: Efektné pečivo z dvoch druhov cesta (svetlé a kakaové), ktoré sa zroluje a nakrája na kolieska.
- Striekané pečivo: Tradičné pečivo, ktoré sa pripravuje pomocou striekacieho vrecka a zdobí sa čokoládou alebo cukrovou polevou.
- Medvedie labky: Vykrajované pečivo s pridaním malej, pre lepšiu spracovateľnosť cesta.
- Čoko crinkles: Čokoládové sušienky s popraskaným povrchom.
- Vínové keksy/kolieska: Keksy s prídavkom vína, bez vajec.
- Kolieska s lekvárom: Jednoduché kolieska, ktoré sa nemusia váľať ani vykrajovať.
- Plnené oriešky: Oriešky plnené krémom z masla a salka.
Prečítajte si tiež: Keksíky s pečiatkou
Prečítajte si tiež: Jednoduché keksíky bez vajec