Pečivo patrí medzi základné a obľúbené potraviny v slovenskej kuchyni. Konzumujeme ho takmer denne, a preto je dôležité vedieť, kedy je najlepšie si ho zaobstarať, aké druhy sú najobľúbenejšie a ako ho správne skladovať, aby vydržalo čo najdlhšie čerstvé a chutné.
Obľúbenosť pečiva na Slovensku
Najnovší prieskum spoločnosti BILLA ukázal, že rôzne druhy chleba konzumuje viac ako 97 % ľudí. Slováci najčastejšie siahajú po zemiakovom chlebe (31 %) a celozrnnom chlebe (27 %). Tretím najobľúbenejším je kváskový chlieb, nasledovaný klasickým bielym a ražným chlebom. Menšia časť ľudí obľubuje aj rascový, špaldový, cereálny či tekvicový chlieb.
Čo sa týka preferencie sladkého a slaného pečiva, jednoznačným víťazom je slané pečivo, ktoré uprednostňuje 69 % opýtaných. No ani sladké druhy pečiva nie sú zanedbávané - tie preferuje necelá tretina ľudí. Najobľúbenejšou náplňou v sladkom pečive je čokoládová, nasledovaná tvarohovou a makovou. Populárnou voľbou je tiež lekvárová, orechová a pudingová náplň.
Predajne BILLA ponúkajú široký výber čerstvo dopečeného pečiva, od klasických rožkov až po netradičné druhy. Mesačne sa v BILLA predá viac ako sedem miliónov bielych rožkov.
Sezónnosť a lokálnosť pečiva
Ponuka pečiva v BILLA je lokálna, čo znamená, že spolupracujú s mnohými drobnými pekárstvami po celej krajine. V ponuke nájdete aj piroh plnený makovo-slivkovou náplňou, podplamenník alebo cmarovú pletenku. V predajni BILLA na Bajkalskej ulici v Bratislave, ktorá je najväčšou na Slovensku, nájdete vlastnú pekáreň, ktorá denne pripravuje kváskové chleby, moravské koláče a ďalšie druhy pečiva.
Prečítajte si tiež: Pestovanie zemiakov na Slovensku
Rovnako ako pri ovocí a zelenine, aj pri pečive je dôležité všímať si sezónnosť a lokálnosť. Hoci chlieb a rožky sú dostupné po celý rok, niektoré druhy pečiva môžu byť viazané na konkrétne obdobie alebo región. Napríklad, počas sviatkov sa často pripravuje vianočné pečivo alebo veľkonočné koláče.
Ako správne skladovať pečivo
Nie každý deň sa nám chce ísť do obchodu po čerstvé pečivo alebo chlieb, takže aj tieto potraviny si zvykneme kupovať do zásoby. Doma potom riešime problém, ako ich uchovať čo najdlhšie v dobrom stave. Základné pravidlo skladovania znie, že sa ku chlebu či pečivu nemôže dostať vzduch, ktorý ho vysuší a spustí proces kazenia.
Tipy na skladovanie pečiva
- Špajza: Ako najideálnejšie miesto sa javí špajza. Ak používate chlebník, nikdy ho nedávajte do blízkosti sporáka.
- Menšie časti: Rozrežte si chlieb na menšie časti, ktoré zabalíte zvlášť.
- Chladnička verzus mraznička: Výhodnejšie je používanie mrazničky. Práve do nej vždy zamrazte menšie porcie chleba či pečiva, aby ste si vždy vytiahli len potrebné množstvo a udržali ho tak v lepšom stave.
- Chlebník: Nikdy by ste ich tam však nemali dávať bez ďalšieho obalu, pretože sa tak aj počas otvárania dostáva dnu vzduch, kvôli ktorému vysychajú. Musíte ho však odložiť ďaleko od spotrebičov, z ktorých sála teplo.
- Papierové vrecká: Tie uchovajú dobrú kvalitu najmä čerstvého pečiva. Lenže keď ho takto necháte aj doma, tak cez papier sa dostane dnu vzduch a kvôli tomu skôr vyschne. Preto ich potrebujete ešte dostať do tmavého prostredia, takže ich následne buď vložte do chlebníka, alebo uložte do špajze.
- Utierka: Keby ste mali chlieb iba v utierke, tak do dvoch dní už nemá dobrú kvalitu.
- Ľanové vrecko: Takže najprv si vyberte kvalitné vrecko a potom ho skombinujte s ukladaním do tmavých priestorov.
- Voskované vrecká: Vďaka tomuto náteru na textílii sa ku pečivu alebo chlebu vôbec nedostane vzduch. To predlžuje aj ich trvanlivosť. V obchodoch nájdete z tohto materiálu vrecká i utierky. Vhodnejšia je prvá možnosť, pretože ju lepšie uzavriete.
- Plastové vrecká: Na skladovanie pekárenských výrobkov sa hodí len v prípade, ak ho následne hneď dáte do mrazničky. Potom vôbec neublížite kvalite.
- Domáci chlieb: Pri domácom chlebe zasa dbajte na úplné vychladnutie po upečení.
Ako predísť plytvaniu pečivom
Slováci ročne vyhodia státisíce ton potravín, pričom najväčší podiel na tomto plytvaní majú domácnosti. Pečivo a chlieb sa umiestnili na druhom mieste v plytvaní potravinami. Boj proti plytvaniu sa dá pritom začať jednoduchými zmenami v každodenných návykoch. Základom je plánovanie. Vytvorenie si jedálneho lístka na niekoľko dní dopredu a následné napísanie presného nákupného zoznamu je najúčinnejší spôsob, ako sa vyhnúť impulzívnym nákupom. Obzvlášť pri čerstvých potravinách, ako je pečivo, sa oplatí nakupovať častejšie a v menších množstvách. Je tiež dôležité naučiť sa, že „dátum minimálnej trvanlivosti“ na potravinách ako chlieb je len odporúčaním o kvalite, nie o bezpečnosti. Pred vyhodením takejto potraviny je dobré spoľahnúť sa na vlastné zmysly. Veľkým pomocníkom je aj kreativita pri varení zo zvyškov a využívanie mrazničky. Ak viete, že nestihnete zjesť chlieb, jednoducho ho zamrazte na neskôr.
Alternatívy ku kŕmeniu vodného vtáctva pečivom
Prikrmovanie vodného vtáctva je na mnohých miestach na Slovensku hotovým národným športom, ak sa robí nevhodne a vo veľkom, môže aj škodiť. Chlieb či rožky sami o sebe nie sú jedovaté, malé kúsky občasne podané v zimnom období kačice, čajky a labute určite ocenia. No, treba si uvedomiť, že pečivo neposkytuje nič z prirodzenej potravy zúbkozobcov (kačíc, labutí) ani bahniakov (čajok). Je to len zhutnená múka zmiešaná s tukmi bez adekvátnej nutričnej hodnoty, žiadne vodné rastliny, hmyz či ryby, bez vitamínov, vlákniny či minerálov.
Ak chcete prikrmovať vodné vtáctvo aj naďalej, a touto milou aktivitou im neublížiť, ponúknite im vhodnejšiu prirodzenejšiu potravu. Ideálna alternatíva za chlieb či rožky sú strukoviny, obilniny, nasekaný šalát, kukuričné peletky či celá kukurica, prípadne rozomletý „šrot“, ovsené vločky a pod.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na Medvedie Labky
Sezónna zelenina a jej vplyv na pečivo
Ak sa čo len trošku zaujímate o zdravú stravu viete, že najlepšie je jesť miestne, sezónne ovocie a zeleninu. To znamená, že najlepšie doplníme telu chýbajúce živiny prírodnými produktmi, ktoré práve dozrievajú a ktoré nájdeme na trhoch, ak nemáme vlastnú úrodu. Apríl nie je len mesiac typický prudkými zmenami počasia, ale - čo je podstatne pozitívnejšie - je tu prvá jarná úroda chutnej zeleniny, nabitej vitamínmi, ktoré po šedivej zime určite potrebujeme.
Sezónna zelenina v apríli a máji
- Špargľa: Sezóna špargle trvá do júna, ku koncu však bude dostupná najmä tvrdšia biela špargľa, ale aj s ňou sa dá v kuchyni fantasticky čarovať.
- Bôb: Je načase vrátiť sa k nemu. V zahraničných receptoch nájdete bôb aj pod názvom fava fazuľa. Má veľké struky a aj samotné fazuľky sú veľké, mäsité a chutné.
- Hrášok: Chutný sladký hrášok nepotrebuje žiadnu úpravu. Vynikajúcu kombináciu tvorí mäta a hrášok, ak ste to ešte nevyskúšali, je najvyšší čas.
- Šalát: Jedna z najuniverzálnejších a žiaľ aj najpodceňovanejších zelených rastlín má svoj termín od apríla - mája. Má jemnú korenistú chuť, chutí surová na chlebíku alebo v šaláte.
- Rebarbora: Čoskoro sa začnú na trhu objavovať ružovo sfarbené stonky rebarbory. Pozor, nemali by ste ich jesť, keď máte problémy s obličkami.
- Štiav alebo šťaveľ: Jeho listy nádherne osviežia akýkoľvek zeleninový, ale aj ovocný šalát či koktail. Ak nestihnete jarnú sezónu, nájdete ho aj začiatkom jesene.
Tieto sezónne suroviny sa dajú skvelo kombinovať s pečivom. Môžete si pripraviť chutné sendviče, šaláty alebo polievky, ktoré obohatia váš jedálniček a dodajú vám potrebné vitamíny a minerály.
Prečítajte si tiež: Aplikácia Sencor Liquid