Kebab, obľúbený street food po celom svete, nemusí byť len záležitosťou rýchleho občerstvenia. S týmto receptom si môžete pripraviť zdravšiu a chutnejšiu verziu priamo doma, a to z pečeného kuracieho mäsa. Zabudnite na kompromisy v chuti a kvalite - s naším návodom si vychutnáte kebab, ktorý si zamiluje celá rodina.
Pita chlieb: Základ úspechu
Základom každého dobrého kebabu je kvalitný pita chlieb. Ak si chcete dopriať naozaj autentický zážitok, pripravte si ho doma. Recept je jednoduchý a výsledok stojí za to.
Na pita chlieb budete potrebovať:
- 3/4 hrnčeka (210 ml) teplej vody z vodovodu
- 1/2 PL sušeného droždia
- 1 hrnček (165 gramov) hladkej špaldovej múky, plus múku na prisypanie
- 1/2 hrnčeka (70 gramov) celozrnnej špaldovej múky
- 1/3 hrnčeka (30 gramov) pomletých ovsených vločiek
- 1/2 ČL soli
Postup:
- V miske robota zmiešajte teplú vodu s droždím a nechajte 10 minút postáť, kým nevzíde kvások.
- Pridajte hladkú špaldovú múku a soľ a nechajte robotom zapracovať asi minútu.
- Pridajte celozrnnú múku a vločky a nechajte vypracovať cesto. Ak sa cesto lepí, prisypávajte pomaly hladkú špaldovú múku.
- Cesto vyberte na pomúčenú dosku. Musí byť veľmi vláčne a jemné.
- Rozdeľte cesto na 5 kúskov, vyvaľkajte na hrúbku 3-4 mm do oválneho tvaru.
- Prikryte utierkou a nechajte podkysnúť 30 minút.
- Rúru predhrejte na 220 stupňov bez ventilátora aj s plechom.
- Podkysnuté pita chleby preložte na vrelý plech a pečte 10-11 minút.
- Nechajte mierne vychladnúť a naplňte. Skladujte v uzavretej nádobe.
- Ak chcete pripraviť žemle, rozdeľte cesto na 4 časti a vyvaľkajte na hrúbku 5 mm. Pred pečením 3x prepichnite špáradlom. Pečte 14-15 minút.
Alternatívne môžete pita chlieb upiecť na suchej panvici. Panvicu rozohrejte, vložte placku a znížte plameň na stredný. Pečte 5 minút z každej strany.
Kuracie mäso: Tajomstvo dokonalej chuti
Kľúčom k chutnému kebabu je správne pripravené mäso. V tomto recepte použijeme pečené kuracie mäso, ktoré je šťavnaté a plné chuti.
Na prípravu kuracieho mäsa budete potrebovať:
- 2 ks kuracie prsia
- 2 PL dijon horčice
- 2 PL kečupu
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 ks vajcia
- 2 PL medu
- Korenie na kebab (alebo granulovaný cesnak, mletá paprika, drvená rasca, oregano a rozmarín)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky alebo slížiky.
- V miske zmiešajte horčicu, kečup, sójovú omáčku, vajce, med a korenie.
- Pridajte mäso a zamiešajte.
- Odložte do chladničky minimálne na 20 minút, ideálne na 48 hodín. Čím dlhšie bude mäso marinovať, tým bude chutnejšie.
- Pred pečením mäso vyberte z chladničky a opečte ho na panvici s trochou oleja.
Alternatívna príprava mäsa
Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete mäso pripraviť aj nasledovne:
Prečítajte si tiež: Košický kebab: Ponuka a prehľad
- Vykostite kuracie stehná a stiahnite z nich kožu.
- V miske zmiešajte jogurt, salça (paradajkový pretlak), mletú papriku, pul biber (turecká paprika), čierne korenie, soľ, olej, nastrúhanú cibuľu, postrúhaný cesnak a oregano.
- Mäso ponamáčajte v marináde a uložte do misky. Zakryte a odložte na noc do chladničky.
- Na druhý deň mäso vyberte z chladničky.
- Rozkrojte 2 dlhšie kusy fólie a spojte ich v strede.
- Poukladajte mäso na fóliu tak, aby sa prekrývalo.
- Zviňte a uzavrite okraje. Vytlačte vzduch.
- Zatočte do fólie a odložte do mrazničky aspoň na 3 dni.
- Pred pečením vyberte z mrazničky asi hodinu vopred.
- Nakrájajte na tenké plátky (2-3 mm).
- Opečte na panvici s trochou oleja z oboch strán.
Coleslaw: Svieža bodka
Kebab sa nezaobíde bez sviežeho coleslaw šalátu. Pripravte si ho podľa tohto receptu:
Na prípravu coleslaw šalátu budete potrebovať:
- 1/2 ks bielej kapusty
- 1 ks mrkvy
- 1 ks petržlenu
- Tatarská omáčka (Hellmans)
- Pochúťková smotana (12%)
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
- Cukor/med
- Soľ, korenie
Postup:
- Kapustu, mrkvu a petržlen nastrúhajte alebo nasekajte najemno.
- Pridajte trochu cukru/medu a premiešajte.
- Pridajte tatarskú omáčku, smotanu, soľ, citrónovú šťavu a korenie.
- Dobre premiešajte a nechajte postáť.
Servírovanie: Dajte si kebab podľa svojich predstáv
Teraz, keď máte pripravený pita chlieb, mäso a coleslaw, môžete si poskladať kebab podľa svojich predstáv.
- Pita chlieb prerežte na polovicu a otvorte.
- Naplňte ho mäsom a coleslaw šalátom.
- Môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, ako napríklad paradajky, uhorky, cibuľu alebo rôzne omáčky.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Kebab z pečeného kuracieho mäsa je skvelý základ, ktorý môžete obmieňať podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Kurací kebab s tzatziki: Namiesto coleslaw šalátu použite tzatziki omáčku, ktorú si pripravíte z jogurtu, uhorky, cesnaku, kôpru, citrónovej šťavy a olivového oleja.
- Plnený kurací gyros: Mäso z pečených kuracích stehien opečte na panvici s cesnakom, oreganom, paprikou, soľou, korením a citrónovou šťavou. Pita chleby naplňte šalátom, uhorkou, paradajkami, cibuľou, kapustou, čili papričkami a opečeným mäsom. Podávajte s omáčkou z kyslej smotany, cesnaku, čili, cukru a citrónovej šťavy.
- Pečené zemiaky s kuracím mäsom Gyros: Kuracie prsia nakrájajte na kocky a marinujte v jogurte s korením na gyros. Zemiaky nakrájajte na kocky a zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením. Na plech dajte zemiaky a na ne rozložte marinované mäso. Pečte v rúre. Podávajte s tzatziki omáčkou.
Tipy a triky
- Výber mäsa: Použite kuracie prsia, vykostené kuracie stehná alebo ich kombináciu. Kuracie stehná sú šťavnatejšie, ale prsia sú zase chudšie.
- Marináda: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a prísad do marinády.
- Zelenina: Pridajte do kebabu aj inú zeleninu, napríklad cibuľu, papriku alebo šampiňóny.
- Syr: Na záver môžete posypať kebab strúhaným syrom.
Prečítajte si tiež: Chutný domáci kebab
Prečítajte si tiež: Kebab tanier: Čo obsahuje a ako ovplyvňuje vaše zdravie?