Varenie sa stane radosťou, ak máte k dispozícii kvalitné a odolné panvice, ktoré rovnomerne rozvádzajú teplo, ľahko sa používajú a zachovávajú si svoj vzhľad aj po rokoch používania. Výber správnej panvice závisí od vášho štýlu varenia a potrieb. Tento článok vám pomôže zorientovať sa v rôznych typoch panvíc a určiť, ktoré sú pre vás najvhodnejšie.
Typy panvíc a ich využitie
Panvica na vyprážanie
Tradičná panvica na vyprážanie má ploché dno a nízke, mierne naklonené okraje. Táto konštrukcia zabezpečuje rovnomerné rozloženie olejov a omáčok po dne panvice. Panvica je základným vybavením každej kuchyne a je univerzálna na dusenie, restovanie, pečenie, opekanie alebo smaženie na malom množstve oleja. Dôležitým faktorom je materiál panvice, ktorý ovplyvňuje jej vlastnosti a použitie. Pri výbere panvice na vyprážanie zvážte, aké jedlá pripravujete najčastejšie, aby ste si vybrali panvicu, ktorá najlepšie vyhovuje vašim potrebám.
Wok
Wok pochádza z ázijskej kuchyne a je vhodný na rôzne techniky varenia, od vyprážania po smaženie. Má malú plochu na vyprážanie na dne a vysoké steny, ktoré udržujú teplo a zabezpečujú rovnomerné a rýchle varenie. Vo woku môžete jedlo opekať a prehadzovať, čím dosiahnete dokonalé pokrytie rezancov a zeleniny omáčkou. Je ideálny na recepty s množstvom ingrediencií, ktoré sa varia pomerne rýchlo. Pri výbere woku zvážte jeho veľkosť podľa vašich potrieb a množstva jedla, ktoré zvyčajne pripravujete.
Panvica na grilovanie
Panvica na grilovanie má na povrchu vyvýšené ryhy, ktoré vytvárajú výrazné stopy po opečení a dymovú karamelizovanú chuť, podobne ako pri grilovaní. Najlepšie výsledky dosiahnete s liatinovou panvicou. Ryhy tiež umožňujú odkvapkávanie prebytočného tuku z jedla počas varenia. Panvica na grilovanie je ideálna na prípravu steakov, bravčových kotliet, lososa, hrebenatiek, kuracieho mäsa, zemiakov, špargle, broskýň a ananásu. Ak preferujete pripálenú, údenú chuť, grilovacia panvica je skvelou voľbou.
Panvica na dusenie
Panvica na dusenie je niečo medzi rajnicou a panvicou na vyprážanie. Má podobnú veľkosť ako panvica, ale jej strany sú kolmejšie a vyššie. Priemer sa meria cez hornú časť, čo znamená, že panvica na dusenie s rovnými bokmi má väčšiu efektívnu plochu na varenie ako panvica na vyprážanie rovnakej veľkosti. To umožňuje uvariť viac jedla s rovnomerným rozložením tepla. Panvicu na dusenie môžete použiť na restovanie, pošírovanie, dusenie a vyprážanie. Je ideálna na recepty, ktoré vyžadujú dlhé miešanie ingrediencií, pre jedlá s veľkým množstvom hustej tekutiny alebo keď potrebujete uvariť veľa jedla naraz. Je skvelá na redukciu omáčok, varenie rizota a dusenie zeleniny.
Prečítajte si tiež: Obrie morské tvory: Rozmery
Ako určiť správnu veľkosť panvice
Pri výbere panvice je dôležité zvážiť jej veľkosť, ktorá by mala zodpovedať vašim potrebám a štýlu varenia.
- Malé panvice (do 20 cm): Ideálne na prípravu miešaných alebo vyprážaných vajec alebo na iné menšie úlohy.
- Stredné panvice (20-28 cm): Univerzálna veľkosť, ktorá sa hodí pre väčšinu situácií.
- Veľké panvice (28 cm a väčšie): Nevyhnutné na prípravu jedál pre viacero osôb.
Tabuľka pre výber veľkosti panvice podľa počtu porcií:
| Počet porcií | Veľkosť panvice (cm/inch) | Popis |
|---|---|---|
| 1-2 | 20 cm (7 ¾“) | Malá panvica na dokonalé vyprážanie omelety alebo restovanie prílohy zo zeleniny. |
| 2-3 | 24 cm (9“) | Stredná panvica na prípravu jedla pre trojčlennú rodinu alebo dve výdatné porcie. |
| 3-4 | 28 cm (11“) | Väčšia panvica na rodinnú večeru alebo keď potrebujete viac priestoru na vyprážanie. |
| 5-8 | 32 cm (13“) | Extra veľká panvica na varenie väčšieho množstva naraz, pre veľkú rodinu alebo veľa hostí. |
Pred kúpou panvice zvážte, čo zvyčajne varíte a pre koľko ľudí. Tiež skontrolujte, či sú panvice približne rovnakej veľkosti ako vaše varné dosky, aby sa ohrievali rovnomerne.
Ďalšie faktory pri výbere panvice
Okrem typu a veľkosti panvice je dôležité zvážiť aj materiál panvice a prítomnosť pokrievky. Každý materiál má iné vlastnosti a správa sa inak, čo ovplyvňuje výsledky varenia. Pokrievky na panvice urýchľujú proces varenia, udržiavajú teplo a paru v panvici a zabezpečujú rovnomerné varenie pokrmov. Okrem toho s pokrievkou predídete zbytočnému striekaniu oleja a ušetríte energiu.
Tefal - záruka dokonalého varenia
Panvice Tefal sú navrhnuté tak, aby zvládli všetko od vajíčok, cez palacinky až po pečenú zeleninu. Ich nepriľnavý povrch zabraňuje pripáleniu jedla a uľahčuje umývanie. Technológia Thermo-Signal® indikuje, kedy má panvica ideálnu teplotu na začatie tepelnej úpravy. Indukčné dno zabezpečuje rýchlejšie a rovnomernejšie zahrievanie. Panvice Tefal sú bezpečné, neobsahujú PFOA, olovo a kadmium.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť steak
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať panvicu na palacinky?