Salko, známe aj ako sladené kondenzované mlieko, je obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch. Jeho sladká a karamelová chuť dodáva koláčom a iným sladkostiam jedinečnú arómu. V tomto článku vám ponúkame zbierku receptov, kde hrá Salko hlavnú rolu. Nájdete tu inšpiráciu pre pečené aj nepečené torty, zákusky, nápoje a iné sladké pochúťky.
Pečené torty a zákusky so Salkom
Ak preferujete pečené dezerty, Salko je skvelou prísadou do koláčov a zákuskov. Jeho karamelová chuť sa krásne rozvinie počas pečenia.
Karamelová torta
Oslávte narodeniny s lahodnou tortou plnou karamelovej chuti! Vyskúšajte recept na karamelovú plnku z mascarpone a karamelového salka, ktorá dodá vašej torte neodolateľnú chuť.
Ingrediencie:
- Cesto: 6 vajec, 35 dkg práškového cukru, 22 dkg polohrubej múky, 15 dkg orechov (môžu byť aj lieskovce), 1 prášok do pečiva, 10-12 PL vody
- Karamelová plnka: 1 varené Salko, 1 smotana na šľahanie
- Lekvár a čokoláda na ozdobenie
Postup:
- Žĺtka s cukrom a práškom do pečiva vymiešame, pridáme vodu, pomleté orechy a nakoniec múku a sneh z bielkov (jemne vmiešame).
- Tortovú formu si poriadne vymastíme a vlejeme pripravené cesto.
- Pečieme na 170 °C cca 45 minút.
- Po vychladnutí prekrojíme a plníme karamelovou plnkou.
- Ozdobíme lekvárom a čokoládou.
Medové rezy so Salko krémom
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- ½ šálky cukru
- 1 bal. vanilkového cukru
- 1 a ½ lyžičky jedlej sódy
- 200 g masla
- 2 lyžice medu
- 1 vajce
- Na smotanový krém: 500 ml mlieka, 40 g smotanového pudingu v prášku, 100-150 g zmäknutého masla
- Salkový krém: 1 plechovku karamelového salka, 200 g zmäknutého masla
- Na vrch: 140 g nasekaných orechov (vlašské, kešu, arašidy), 50 g čokolády na varenie, 2 lyžičky rastlinného oleja
Postup:
- Formu na pečenie s rozmermi 20×30 cm vymastíme maslom. Rúru nahrejme na 180 stupňov.
- Múku zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, jedlou sódou a nakrájaným studeným maslom. Zmiešame a miešame, kým nám nevznikne drobivá zmes.
- Potom pridáme med, vajce a vymiesime tuhšie pružné cesto.
- Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, prvú navrstvíme na plech a prstami roztlačíme tak, aby sedel na pripravený plech.
- Pečieme asi 6-7 minút pri teplote 180 stupňov. Takto upečieme každé cesto. Všetky pláty cesta necháme vychladnúť.
- Na prvý krém uvaríme z mlieka, cukru a pudingového prášku puding. Necháme vychladnúť a potom do pudingu vmiešame našľahané maslo.
- Na druhý krém zmiešame karamelové salko s našľahaným maslom. Šľaháme, kým sa obe hmoty nespoja do jednotného krému.
- Na prvý plát cesta navrstvíme smotanový krém, prikryjeme druhým plátom. Navrstvíme 3/4 karamelového krému, posledný plát cesta, zvyšok karamelového krému a posypeme orechmi.
- Čokoládu rozpustíme s olejom a pokvapkáme vrch zákuska.
Orechové Salko rezy
Ingrediencie:
- Na cesto: 100 g masla, 400 g kondenzovaného sladeného mlieka, 250 g hl. múky, 2 vajcia, 1/2 lyžičky jedlej sódy, 1 lyžičku citrónovej šťavy, 2 lyžičky kakaového prášku
- Na smotanový krém: 300 g kyslej smotany, 150 g práškového cukru, hrsť nasekaných orechov, čokolády na dekoráciu
Postup:
- Maslo sa rozpustí a keď sa ochladí, zmiešame ho s kondenzovaným mliekom, vajcami a múkou (múky možno budete potrebovať viac, alebo menej, závisí od konzistencie cesta).
- Jedlá sóda sa zmieša s citrónovou šťavou a potom sa pridá kakaový prášok.
- Vypracujeme jednotné cesto, ktoré je rozdelené do troch častí, z ktorých každá sa pečie vo vyhriatej rúre s teplotou 180 °C približne 30 minút.
- Krém: Zmiešajte kyslú smotanu s práškovým cukrom.
- Naneste krém na prvý plát upečeného vychladnutého cesta, aplikujte ho lyžicu, potom posypte drvenými vlašskými orechmi.
- Takto vrstvíme, kým sa zložky nevyčerpajú.
Nepečené torty a dezerty so Salkom
Pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť, sú tu recepty na rýchle a jednoduché nepečené dezerty so Salkom.
Nepečená salko torta na spôsob Tiramisu
Ingrediencie:
- Kyslá smotana - 500 g
- Kondenzované mlieko (Salko) - 300 g
- Želatína - 1 sáčok
- Voda - 150 ml
- 250 gramové sušienky
- Káva - 1 šálka
- Ovocie podľa vašej chuti - 200 g
- Dlhé piškóty
Postup:
- Kyslú smotanu vyšľaháme s kondenzovaným mliekom. Misku, v ktorej kondenzované mlieko neumývajte, neskôr do nej nalejeme kávu.
- Želatínu necháme napučať v troche vody a potom zahrievaním na plameni rozpustíme.
- Do misky s kondenzovaným mliekom nalejeme 1 šálku kávy (rozpustnej) a ešte dosladíme kondenzovaným mliekom.
- Formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie (aspoň okraje).
- Piškóty krátko namočíme do kávovej zmesi a uložíme na dno formy.
- Rozpustenú želatínu vmiešame do krému a časť navrstvíme na piškóty.
- Na krém uložíme plátky ovocia (broskýň).
- Pokračujeme piškótami máčanými v káve a zvyškom krému.
- Vrch dozdobíme broskyňami a posypeme kakaom alebo strúhanou čokoládou.
- Dáme vychladiť.
Salko torta z kyslej smotany
Ingrediencie:
- Kyslá smotana - 500 g
- Kondenzované mlieko (Salko) - 300 g
- Želatína - 1 sáčok
- Voda - 150 ml
- 250 gramové sušienky
- Šťava z ovocia
- Zavárané mandarínky alebo broskyne scedené zo šťavy
- Maslové sušienky alebo dlhé piškóty
Postup:
- Kyslú smotanu vyšľaháme s kondenzovaným mliekom do jednotného krému.
- Želatínu necháme napučať v troche vody a potom zahrievaním na plameni rozpustíme.
- Formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie (aspoň okraje).
- Sušienky krátko namočíme do ovocnej šťavy a uložíme na dno formy.
- Rozpustenú želatínu vmiešame do krému a časť navrstvíme na sušienky.
- Pokračujeme krémom, sušienkami, kúskami ovocia a takto vrstvíme.
- Pokračujeme piškótami máčanými vo šťave a zvyškom krému.
- Vrch dozdobíme kúskami ovocia.
- Dáme vychladiť.
Nepečený banánový dezert
Ingrediencie:
- 5-6 ks banánov nakrájaných na kolieska
- 1 bal. detských piškót
- 250 g mascarpone alebo jemného tvarohu
- 250 ml mlieka
- 250 g Salka (nevareného)
- 1 bal. vanilkového pudingu bez varenia (Crème Olé)
- 300 ml smotany na šľahanie 33%
- 1 bal stužovača do šľahačky
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
Postup:
- Dezert môžeme pripravovať v klasickej forme na pečenie príp. v alobalovej forme na grilovanie.
- Detskými piškótami vyložíme dno pripravenej formy a na piškóty uložíme kolieska banánov.
- Mascarpone preložíme do väčšej misky a vyšľaháme pri nízkych otáčkach. Potom k mascarpone pridáme salko.
- Pudingový prášok ušľaháme v studenom mlieku, kým hmota nezhustne. Potom vmiešame do zmesi mascarpone a salka. Nakoniec do zmesi pridáme vanilkovú esenciu.
- Zo smotany na šľahanie a stužovača ušľaháme tuhú šľahačku a opatrne ju vmiešame ju do mascarpone krému.
- Takto pripravený krém navrstvíme na kolieska banánov a uhladíme. Na vrch opäť uložíme vrstvu piškót.
- Hotový koláčik vložíme stuhnúť do chladničky, ideálne na celú noc.
Salko poháre
Ingrediencie:
- 3 bal. vanilkového pudingu bez varenia (Créme Olé)
- 1 a 1/2 šálky mlieku
- 1 plechovku sladeného kondenzovaného mlieka (Salka)
- 350 ml smotany na šľahanie + 1 stužovač do šľahačky
- 5 banánov nakrájaných na plátky
- Piškóty
Postup:
- Salko ušľaháme s pudingovými práškami a mlieko do hladkej, jednotnej hmoty. Necháme niekoľko minút bokom, hmota postupne zhustne.
- Medzitým si ušľaháme zo smotany a stužovača tuhú šľahačku.
- Pripravíme si dezertné poháre. Na dno pohárov uložíme piškóty, salkový krém, plátky banánov a vrstvy opakujeme, kým poháre nenaplníme takmer doplna.
- Vrch dozdobíme šľahačkou.
- Vložíme do chladničky vychladiť a môžeme podávať.
Iné recepty so Salkom
Salko sa dá využiť aj na prípravu rôznych iných sladkých pochúťok, ako sú rožteky, trubičky, oriešky, guľky a iné.
Prečítajte si tiež: Sú vyklíčené zemiaky bezpečné?
Salko rožteky
Ingrediencie:
- Na cesto: 210 g hladkej múky, 140 g mletých orechov, 70 g práškového cukru, 140 g masla (hery), 1 lyžica kakaa, 2 žĺtky a citrónová kôra
- Na krém: 1 konzervu sladeného kondenzovaného mlieka 397ml (variť cca 3 hodiny), 250 g masla
- Na ozdobenie: čokoládová poleva
Postup:
- Z múky, tuku, cukru, orechov, kakaa, žĺtkov a cit. kôry vypracujeme hladké cesto.
- Zabalíme do fólie a necháme pol hodiny v chladničke.
- Cesto vyvaľkáme a pomocou formičky vykrajujeme rohlíčky.
- Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme do ružova na 180 °C.
- Uzavretú plechovku kondenz. mlieka ponoríme do vody a varíme cca 3 hodiny, po 3 hodinách má mlieko krásnu čokoládovú farbu.
- Mlieko necháme vychladnúť a vyšľaháme s maslom na hladký krém.
- S pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame krém na rohlíčky a nakoniec jeden po druhom namáčame do čok.polevy, môže byť aj biela, fantázii sa medze nekladú. Je lepšie, keď si pred namáčaním do čokolády rohlíčky namrazíte, práca ide lepšie od ruky).
- Rohlíčky môžete tiež zamraziť a schovať na neskôr.
Salko trubičky
Ingrediencie:
- Cesto: 130 g masla, 3 žĺtky, 500 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, 5 lyžíc mlieka, 5 lyžíc medu
- Krém: 1 karamelové salko, 1 karamelový puding (250-300 ml mlieka), 1 a 1/2 masla (veľká kocka masla)
Postup:
- Všetko zmiešame a poriadne prepracujeme cesto. Cesto je tuhšie, je dobré zapracovávať ho po častiach a nakoniec všetko dohromady.
- S cestom pracujeme hneď, ale nerozvaľkávame celý plát naraz - odoberáme si časti a tie rozvaľkáme na pracovnej doske (netreba múčiť).
- Na pracovnej doske vyvaľkáme pod potravinárskou fóliou cesto, veľmi tenko.
- Vykrajujeme okrúhlym vykrajovačom (priemer 5,5 cm), na každé koliesko na kraj položím formu trubičku a cesto na trubičku namotáme tak, aby sa konce spojili.
- Trubičky uložíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri cca 160 st. asi 4 minúty (cca).
- Ešte z teplých trubičiek stiahnem upečené cesto a necháme na utierke vychladnúť.
- Krém: Karamelové salko vyšľaháme s vyhladnutým pudingom, nakoniec našľaháme zmäknuté maslo a po lyžičkách všľaháme do pudingového salka. Dobre premiešame, aby vznikol jednotný krém. Ak nemáte salko, tak krém môžete pokojne pripraviť z dvoch pudingových práškov, 500 ml mlieka a 1 a 1/2 kocky masla. Puding môže byť aj vanilkový.
- Krémom naplním zdobiace vrecko so špičkou a každú trubičku naplním z oboch strán.
- Nakoniec môžeme dozdobiť čokoládou.
- Trubičky môžete skladovať aj v dóze a dať do mrazničky - po vytiahnutí sú výborné.
Salko oriešky
Ingrediencie:
- 350 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 250 g masla alebo palmarínu
- 150 g mletých orechov
- Kakao - ak chcete, prípadne vanilku
- Na plnenie: 1 plechovku salka - nevarené alebo už kúpené karamelové, 1 kocku masla (250 g)
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vymiešame tuhšie tvárne cesto bez hrudiek.
- Cesto klasicky vtlačíme do formičiek na oriešky. Do formišiek vtlačíme tak, aby na vrchu vznikla priehlbinka na krém.
- Formičky uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 10 minút.
- Vyberieme z rúry a po 1-2 minútach vyklopíme (vyklepeme z formičiek).
- Formičky nemastíme ani nemúčime a oriešky vždy idú pekne von.
- Na plnku: Buď uvaríme klasické salko v plechovke (varíme asi 2 hodiny ponorené vo vode) alebo použijeme kupované karamelové.
- Salko potom ušľaháme s maslom a týmto krémom plníme vychladnuté oriešky.
- Vždy na jeden oriešok dáme krém (asi lyžičku) a prilepíme druhý oriešok.
- Nakoniec môžeme vyvaľkať v práškovom cukre.
Domáce Rafaello
Ingrediencie:
- ½ plechovky salka
- 250 g strúhaného kokosu
- ½ lyžičky vanilkového extraktu
- Mandle
Postup:
- Približne hrsť kokosu si odložíme bokom na obaľovanie guliek.
- Zvyšný kokos zmiešame so salkom a vanilkovým extraktom.
- Vyformujeme hmotu, ktorú odložíme na cca 15 minút do chladničky.
- Mandle zalejeme vriacou vodou a necháme ich v nej 5 minút. Potom mandle olúpeme.
- Hmotu vyberieme z chladničky a formujeme jednotlivé guľôčky s mandľou vo vnútri (je dobré, ak si predtým navlhčíme ruky, guľôčky budú lepšie držať).
- Guľôčky obalíme v zvyšnom kokose.
- Potom ich vložíme do chladničky minimálne na pol hodinu.
- Servírujeme v papierových košíkoch.
Nápoje so Salkom
Salko sa dá použiť aj na prípravu lahodných nápojov, ako sú likéry.
Domáce Baileys
Ingrediencie:
- 2 plechovky Salka
- 0,5 l whisky alebo rumu
- 0,5 l mlieka
- 1 bal. mandľového pudingu
Postup:
- Kondenzované mlieko v plechovke necháme cca 2 hodiny variť v hrnci s vodou - plechovky by mali byť celkom zaliate. Prípadne obsah plechoviek varíme v hrnci s dvojitým dnom cca 20 minút, kým hmota nezíska krásnu karamelovú farbu.
- Puding uvaríme podľa návodu na obale a potom necháme vychladnúť (občas premiešame, aby sa nám na povrchu nevytvorila koža).
- Kondenzované mlieko necháme po dovarení vychladnúť.
- Potom ho spolu s pudingom prelejeme do mixéra a šľaháme, pričom postupne do zmesi prilievame alkohol.
- Keď sa jednotlivé suroviny spoja, prelejeme do nádoby, uzavrieme a necháme niekoľko dní odstáť na chladnom mieste.
- Domáce Baileys podávame s kockou ľadu.
Domáci vaječný likér
Ingrediencie:
- 6 žĺtkov
- 1 plechovku Salka
- 250 ml rumu
- 500 ml mlieka
Postup:
- Kondenzované mlieko vyšľaháme s obyčajným mlieko.
- Do tejto zmesi postupne vmiešame rozšľahané žĺtky.
- Zmes preložíme do misky s vodou a zahrievame za stáleho miešania.
- Potom zložíme z plameňa a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Do vychladnutého krému postupne vmiešavame rum.
Tipy a triky
- Ako uvariť Salko: Plechovku Salka varíme v hrnci s vodou, aby bola celá ponorená, po dobu 2-3 hodín. Počas varenia kontrolujeme hladinu vody a v prípade potreby dolejeme.
- Ako skladovať Salko: Salko skladujeme v chladničke.
Ako dlho variť Salko?
Salko, sladené kondenzované mlieko, je obľúbená ingrediencia v mnohých dezertoch. Jeho karamelizovaná verzia dodáva koláčom, zákuskom a iným sladkostiam bohatú chuť a krémovú textúru.
- Príprava Salka na karamelizáciu: Klasické, tradičné Salko je potrebné povariť, aby skaramelizovalo. V obchodoch je však možné zakúpiť aj hotové karamelové Salko, ktoré už nemusíte variť, čo vám ušetrí čas a energiu.
- Ako variť Salko:
- Ak ste sa rozhodli pre klasické Salko, uistite sa, že ide o sladené kondenzované mlieko.
- Salko vložte do väčšieho hrnca a zalejte ho dostatočným množstvom vody. Konzerva musí byť počas celého varenia úplne ponorená, aby nedošlo k jej prehriatiu a prípadnému výbuchu.
- Doba varenia Salka sa líši v závislosti od požadovanej konzistencie a preferencií. Vo všeobecnosti sa odporúča variť Salko 1,5 až 3 hodiny. Niektorí kuchári varia Salko 2 hodiny, iní až 3 hodiny, aby dosiahli hustejšiu konzistenciu. Dôležité je priebežne kontrolovať hladinu vody a dolievať horúcu vodu, ak sa vyparí. Počas varenia konzervu každú polhodinu otočte, aby sa Salko uvarilo rovnomerne.
- Po uvarení nechajte Salko vychladnúť vo vode, v ktorej sa varilo. Ideálne je nechať ho vychladnúť cez noc. Studené, uvarené Salko potom môžete použiť do rôznych receptov.
- Varenie Salka v tlakovom hrnci: Salko zalejte vodou a varte v tlakovom hrnci 45 minút od začiatku vrenia. Potom hrniec odstavte a nechajte ho prirodzene vychladnúť.
- Tipy a triky pre dokonalé karamelové Salko:
- Uistite sa, že je konzerva Salka počas celého varenia úplne ponorená vo vode. Ak sa voda vyparí, dolejte horúcu vodu.
- Počas varenia konzervu Salka každú polhodinu otočte, aby sa uvarila rovnomerne a nepripálila.
- Pred otvorením nechajte Salko úplne vychladnúť vo vode, v ktorej sa varilo.
- Doba varenia Salka ovplyvňuje jeho konzistenciu a chuť. Experimentujte s rôznymi časmi varenia, aby ste našli ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Recept: Banofee Pie
Ak ste na tom podobne, táto úplne jednoduchá, no fantastická torta bude pre vás vďačná dobrota. Okrem toho vyzerá efektne, takže sa hodí na hocakú rodinnú oslavu.
Banofee pie
12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, pečenie 10 minút + VARENIE 3 HODINY
Potrebujete:
- 400 g maslových (grahamových) sušienok
- 160 g masla
- 2 konzervy sladeného salka
- 4-5 banánov
- 500 ml smotany na šľahanie a čokoláda na ozdobu
Postup:
- Sušienky rozdrvte v mixéri a dobre zmiešajte s rozpusteným maslom.
- Hmotou vysteľte dno aj boky tortovej formy a dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C na 10 minút.
- Upečený korpus nechajte dobre stuhnúť v chladničke.
- Salko ponechajte v plechovkách a zatvorené varte vo vriacej vode 2-3 hodiny, kým nevznikne dulce de leche (karamelizované kondenzované mlieko).
- Na stuhnutý korpus naneste tenšiu vrstvu skaramelizovaného salka a na ňu uložte kolieska banánov.
- Poriadne ich zalejte zvyšným skaramelizovaným salkom - banány musia byť celkom ponorené, aby nezačali hnednúť.
- Tortu preložte do chladničky a zatiaľ vyšľahajte smotanu.
Ďalšie inšpirácie na recepty
Tu je niekoľko ďalších receptov, kde môžete využiť karamelové Salko:
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity fialových zemiakov
- Jednoduchý a rýchly Vianočný recept na grilážové karamelové rezy
- Recept na najlepšie marlenka guličky so salkom
- Vianočné kúzlo v predstihu. Recept na krehké karamelové kornúty
- Len tri suroviny: piškóty, sušienky a Salko = chudobné vianočné kolieska s bohatou chuťou
- Len salko, voda, maslo a múka. Vianočné mašličky zo 4 surovín
- Najrýchlejší vianočný recept. Nepečené kokosky z 3 surovín
- Karamelové košíčky poliate čokoládovou polevou
- Oriešky plnené karamelovým krémom a posypané práškovým cukrom
- Vianočné šťastie - citrónové štvorlístky s krémom
- Mandľové štvorčeky s likérovou polevou
- Kakaové srdiečka s čokoládou
- Burizonové guličky (mňamka bez pečenia)
- Babičkine trubičky s karamelovým krémom
- Kokosové nepečené klobúčiky
- Rýchle nepečené bounty dukátiky z 3 surovín
- Karamelové mini tortičky s citrónovou polevou
Tipy pre dokonalý karamel
Ak sa rozhodnete pre prípravu karamelového dezertu, nezabudnite, že základom je pripraviť dokonalý karamel. Na slaný karamel vám stačia len štyri ingrediencie: cukor, maslo, smotana a samozrejme soľ. Chuť toho správneho karamelu docielite najlepšie s použitím klasického bieleho cukru. Hnedý cukor je príliš tmavý a výsledná chuť je odlišná. Svojou finálnou konzistenciou je vhodný ako poleva na tortu či zákusok.
Postup prípravy karamelu
- Cukor na miernom ohni roztopíme na karamel.
- Do rozpusteného cukru pridáme maslo a chvíľku povaríme.
- Za stáleho miešania postupne prilievame smotanu.
- Odstavíme a po troške pridávame soľ v závislosti od požadovanej slanosti.
Alternatívny postup
- Kryštálový cukor roztopíme na karamel a za stáleho miešania pridáme 3dcl mlieka. Chvíľku povaríme, aby sa karamel rozpustil.
- V zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas a pridáme do hrnca.
- Všetko za stáleho miešania prevaríme.
- Odstavíme a necháme vychladnúť.
Karamelový krém
- Celú konzervu salka dáme variť do vody približne na dve hodiny. Necháme poriadne vychladnúť.
- Medzitým si vyšľaháme zmäknuté maslo do penista.
- Salko izbovej teploty postupne vmiešame do masla a vytvoríme tak jemný krém.
Riešenie problémov s karamelovým Salkom
Niekedy sa môže stať, že sa vám Salko nepodarí skaramelizovať tak, ako by ste chceli.
- Salko zostalo riedke: Ak je Salko po varení stále riedke, varte ho dlhšie. Uistite sa, že je konzerva počas varenia úplne ponorená vo vode.
- Krém z karamelového Salka tečie: Ak vám krém z karamelového Salka tečie z torty, pravdepodobne ste použili málo masla. Na jedno Salko by ste mali použiť približne 250 g masla.
- Kúpené karamelové Salko má inú chuť: Niektorí ľudia tvrdia, že kúpené karamelové Salko má inú chuť ako doma varené. Je to otázka preferencií, vyskúšajte obe varianty a zistite, ktorá vám viac vyhovuje.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre parenie buchiet