Delená strava je spôsob stravovania, ktorý oddeľuje určité skupiny potravín tak, aby sa nekonzumovali spolu. Pravdepodobne ste o tejto metóde už dávno niekde počuli. Svojho času to bola veľmi populárna metóda. Ide o systém, ktorý sa v 20. storočí rozšíril po celom svete, najmä v 80. a 90. rokoch.
Čo je Delená Strava?
Delená strava je spôsob stravovania, ktorý má jednoduchý princíp: nekombinovať určité skupiny potravín spolu v jednom jedle. Myšlienka je založená na presvedčení, že tráviaci systém lepšie funguje, keď sa naraz nezaťaží potravinami, ktoré vyžadujú odlišné tráviace procesy.
História Delenej Stravy
Jeden z prvých, kto predstavil koncept delenej stravy, bol Dr. William Howard Hay (1866-1940), americký lekár, ktorý v roku 1911 predstavil tzv. Hayovu diétu.
Princípy Delenej Stravy
Existuje niekoľko spôsobov rozdelenia stravy na skupiny. Jedná sa o rozdelenie potravy podľa rozličných kľúčov a kritérií do rôznych a rôzne početných skupín, ktoré sa buď navzájom nekombinujú, alebo kombinujú podľa rôznych pravidiel. Princíp, ktorý si priblížime, rozdeľuje potraviny do 3 skupín, a to podľa odlišného spôsobu spracovania v tráviacom trakte:
- Bielkoviny: Potraviny obsahujúce veľa bielkovín potrebujú pre svoje úspešné strávenie veľmi nízke pH, a teda veľmi kyslé prostredie.
- Sacharidy: U sacharidov je tomu presne naopak. Tie vyžadujú vysoké pH (teda zásadité prostredie).
- Neutrálne potraviny: Treťou skupinou je tzv. neutrálna skupina, ktorú môžeme konzumovať buď samotnú, alebo ju kombinovať ľubovoľne s oboma skupinami. Patria sem predovšetkým tuky a mliečne výrobky.
Pokiaľ sa jedná o striedanie oboch druhov potravín, väčšinou sa uvádza pravidlo, že sa celý deň jedia buď bielkoviny, alebo sacharidy a tieto dni by sa mali viacmenej striedať. Tí, ktorí pochybujú o princípe tejto metódy, zase uvádzajú, že keď už rozdeľovať, tak pokojne stačí separovať len v rámci jedného jedla (medzi jedlami však musí byť významná pauza).
Prečítajte si tiež: Ako pestovať zemiaky
Základné pravidlá:
- Nekombinovať bielkoviny so sacharidmi v jednom jedle.
- Zelenina je univerzálna - môže sa kombinovať s bielkovinami aj so sacharidmi.
- Ovocie sa odporúča jesť samostatne (najmä ráno alebo medzi jedlami). Med je povolený.
- Môžete si stravu kombinovať podľa svojho uváženia. Dôležité je nekombinovať bielkoviny so sacharidmi.
Potraviny Vhodné pre Delenú Stravu
Bielkoviny
Jedná sa predovšetkým o mäso a mäsové výrobky, a to hlavne tepelne upravené. Môžeme použiť takmer akýkoľvek druhy mäsa, hlavne hovädzie, teľacie a baranie (vo forme pečenej, odrezkov, mletých výrobkov a biftekov). Ovšem dávajte si pozor a pokiaľ možno sa vyhýbajte bravčovému mäsu (a všeobecne tučnejším partiám). Pokiaľ sa týka úpravy mäsa, tak sa neodporúča príprava v trojobale (a to najmä kvôli strúhanke, ktorá patrí do druhej skupiny).
Vhodné sú potom ďalej všetky možné druhy hydiny (pečená morka, morčacie rezne a prsia, morka na smotane, kurča). Ďalej sem patria ryby (pozor, neúdené) a plody mora (losos, ostriež, tuniak, makrela, sleď, pstruh, šťuka, platesa, garnáty, kraby, homár).
Z ďalších potravín môžeme stručne menovať sójové výrobky, vajcia, syry do 50% tuku a tiež nízkotučné mlieko a mliečne výrobky. Čo sa týka nápojov, odporúčajú sa najmä ovocné čaje, ovocné víno, biele a červené víno (hlavne suché - v sladkom je podstatne viac sacharidov) a šampanské (tiež hlavne suché). Paradoxne sem patrí aj ovocie, ale iba niektoré. Patria sem hlavne citrusy (pomaranč, grapefruit, citrón), kyslé jablká a hrušky, broskyne, marhule, čerešne, mnohé exotické ovocie (mango, papája, ananás) jahody, maliny … Rovnako ako pri víne platí, že čím sladšie, tým menej sa do tejto skupiny hodí (hlavne jablká a hrušky).
Sacharidy
Do tejto rozsiahlej skupiny patrí hlavne celozrnné obilie (pšenica, raž, ovos, jačmeň, proso, sušená kukurica a nelúpaná ryža) a výrobky z neich (chlieb a žemle, koláč z celozrnnej múky, cestoviny, krupica - všetko celozrnné). Patria sem aj niektoré druhy zeleniny (hlavne zemiaky a zemiakový škrob, ružičkový kel, cukrová kukurica) a ovocie (ako napr. banány, sladké jablká a hrušky, figy, hrozno, datle). Tiež sušené ovocie (ovšem nie hrozienka).
Z nápojov sú to hlavne sladidlá ako hustá ovocná šťava a sirupy, a tiež pivo. No a ak hovoríme o potravinách s vysokým obsahom sacharidov, tak nesmieme zabudnúť na najznámejší cukrový koncentrát, a to med. Patria sem aj prakticky všetky strukoviny okrem sóje. Ryža je problematická! Niekto ju sem počíta, niekto nie, ale ak sa vyhnete bielej ryži a vezmete si nelúpanú, nemôžete nič pokaziť.
Prečítajte si tiež: Zemiaky a ich pestovanie
Neutrálne Potraviny
Sú v podstate univerzálne potraviny, ktoré je možno konzumovať buď samostatne v rámci jedného jedla, alebo v kombinácii s jednou z predchádzajúcich skupín. Zaraďujeme sem hlavne tuky a to predovšetkým oleje lisované za studena (tzv. panenské - najmä slnečnicový a olivový) a nestužené margaríny a maslo. Ďalej sú na programe mliečne výrobky s obsahom tuku vyšším ako 50%. Ide jednak o kyslomliečne výrobky (jogurt, kyslá smotana, tvaroh, mlieko, kefír - tu ale odporúčame všetko skôr nízkotučné), ďalej tučnejšie syry (okolo 60% - smotanový, maslový, hermelín, mozzarella, Cottage, ricotta). Z ďalších potravín menujme len v stručnosti orechy (radšej sa vyhnite arašidom), koreniny a bylinky, huby, droždie, výhonky a klíčky, no a na pitie bylinkové čaje.
Výhody a Nevýhody Delenej Stravy
Úspešnosť delenej stravy je rôznymi interpretmi vysvetľovaná inak. Jedni majú za to, že úspech tkvie v tom, že nemiešame dohromady tie druhy potravín, ktoré majú veľmi rozdielne spôsoby trávenia. Iní interpreti však udávajú, že ľudský zažívací trakt dokáže dokonale spracovať aj takto rozdielne potraviny. Výhodu vidia v tom, že si človek reorganizuje jedálniček, zníži príjem energie (vtip je najmä v konzumácii veľkého množstva zeleniny - tá obsahuje veľa vlákniny, ktorá naplní žalúdok a dáva tak pocit nasýtenia, ale pritom je nestráviteľná a neznamená tak žiadny energetický príjem).
Aj odporcovia tohto štýlu uznávajú jednu vec: aj keď za normálnych okolností ľudské telo nemá problémy so spracovaním rôznorodej potravy, môže napriek tomu tento druh stravovania výrazne uľahčiť a pomôcť jedincom so zažívacími problémami. Tento spôsob stravovania Vás totiž donúti premýšľať o tom, čo jete a kedy to jete. Už to môže v niektorých prípadoch pomôcť.
Delená Strava v Praxi
Zároveň podotýkam, že hlavným dôvodom prečo som tejto myšlienke delenej stravy tak naklonený, je fakt, že s delenou stravou som mal vynikajúce skúsenosti vo svojich pred súťažných diétach. Tiež ju považujem za nie príliš násilný a drastický spôsob ako efektívne využiť nutričné hodnoty potravy a zároveň maximálne zrýchliť svoj metabolizmus, čo následne zase vedie k odbúravaniu tukovej vrstvy v podkoží.
Avšak pozor! Ak hovoríme o delenej strave, tak to primárne nejde o žiadnu diétu alebo niečo podobné. Je to predovšetkým úprava jedálnička a celého životného štýlu.
Prečítajte si tiež: Komplexný pohľad na ovsené vločky