Cesnaková polievka, známa aj ako cesnačka, je obľúbený pokrm, ktorý nielenže zahreje v chladných mesiacoch, ale aj posilní imunitný systém vďaka svojim blahodarným účinkom. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých až po sofistikovanejšie krémové verzie. V tomto článku preskúmame niekoľko receptov na krémovú cesnakovú polievku, s dôrazom na rozmanitosť chutí a spôsobov prípravy.
Prečo si pripraviť krémovú cesnakovú polievku?
Cesnaková polievka je viac než len chutný pokrm. Je to elixír zdravia, ktorý má mnoho pozitívnych účinkov na organizmus. Cesnak je známy svojimi antibakteriálnymi, antivírusovými a protizápalovými vlastnosťami. Pravidelná konzumácia cesnaku môže pomôcť pri prevencii prechladnutia a chrípky, znížiť krvný tlak a cholesterol a dokonca aj znížiť riziko niektorých druhov rakoviny. Krémová cesnaková polievka je navyše ľahko stráviteľná a vhodná aj pre ľudí s citlivým žalúdkom.
Recept č. 1: Klasická krémová cesnaková polievka
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Maslo
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 10-15 strúčikov cesnaku, pretlačených (podľa chuti)
- 1,5 l vody (alebo vývaru)
- Zemiaky, nakrájané na kocky
- Zeleninový bujón (alebo soľ)
- 1 kyslá smotana
- 1 šľahačka na šľahanie
- 1 PL Gustinu (alebo hladkej múky)
- 200 ml mlieka
- Soľ podľa chuti
- Petržlenová vňať, nasekaná na ozdobu
- Chlebové krutóny a nastrúhaný parmezán na servírovanie
- Olivový olej
Postup:
- Pripravíme si ingrediencie, zeleninu očistíme.
- Maslo v hrnci roztopíme a osmahneme na ňom cibuľku pokrájanú na drobno do sklovita.
- Potom pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a ešte minútku miešame a podlejeme 1,5 L vody. Ak máte, môžete použiť vývar, ktorý dodá polievke plnšiu chuť.
- Pridáme zemiaky pokrájané na menšie kocky, zeleninový bujón a varíme do zmäknutia zemiakov.
- Keď sa nám zemiaky rozvarili, tak polievku precedíme cez sitko do druhého hrnca a zemiaky s cibuľou rozmixueme mixérom.
- Po rozmixovaní zemiakov opatrne vlejeme späť polievku na zemiaky za stáleho miešania.
- Vymiešame si 1 kys. smotanu s 1 šľahačkou na šľahanie a s 1 PL Gustinu do hladka, pridáme 200 ml mlieka a za stáleho miešanie vlejeme do vrejúcej polievky.
- Podľa chuti dosolíme.
- Po odstavení môžeme polievku dochutiť na drobno nasekanou petržlenovou vňaťou, a podávame s upečenými chlebovými krutónmi a nastrúhaným Parmezánom.
Recept č. 2: Krémová cesnačka s opekaným cesnakom
Táto verzia zdôrazňuje chuť cesnaku jeho opečením na masle.
Ingrediencie:
- Maslo
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- Celé strúčiky cesnaku (množstvo podľa chuti)
- Zemiaky, nakrájané na kocky
- Mlieko
- Vývar
- Majoránka
- Soľ a korenie podľa chuti
- Mlieko na zriedenie (ak je potrebné)
Postup:
- Ošúpeme si cesnak, cibuľu nakrájame nadrobno, očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky.
- Roztopíme maslo.
- Celé strúčiky cesnaku popražíme na masle tak 2-3 minúty.
- Pridáme cibuľu, zasa pražíme 2-3 minúty.
- Pridáme zemiaky, zalejeme mliekom a vývarom.
- Varíme do zmäknutia zemiakov.
- Pridáme majoránku.
- Polievku rozmixujeme do hladka.
- Polievku dochutíme soľou a korením, ak je príliš hustá, zriedime ju mliekom - v tom prípade ju ešte necháme prejsť varom.
Recept č. 3: Krémová cesnačka z pečeného cesnaku
Pečený cesnak dodáva polievke jemnú, sladkastú chuť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Zemiaky, očistené a nakrájané na kocky
- Celé hlavičky cesnaku
- Cibuľa, nakrájaná na osminky
- Olivový olej
- Soľ a mleté čierne korenie
- Tymian a rozmarín
- Vývar
- Zlato-hnedé strúčiky cesnaku na ozdobu (odložené z pečeného cesnaku)
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Očistené zemiaky nakrájané na kocky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie spolu s celými hlavičkami cesnaku a osminkami cibule.
- Všetko pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a premiešame spolu s tymianom a rozmarínom.
- Takto pečieme zhruba 50 minút, pričom na posledných 20 minút, zeleninu prekryjeme alobalom, aby sa príliš nepripálila.
- Upečenú zeleninu presunieme do hrnca, pričom z hlavičiek cesnaku vytlačíme cesnakovú pastu (zopár zlato-hnedých strúčikov si odložíme na ozdobu) a šupiek sa zbavíme.
- Zeleninu zalejeme vývarom, privedieme k varu a dobre rozmixujeme do krémova.
Recept č. 4: Rýchla cesnaková polievka s krutónmi
Tento recept je ideálny, keď potrebujete rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Olej
- Maslo
- Cibuľa, nakrájaná nahrubo
- Cesnak, ošúpaný a pretlačený
- Vývar
- Smotana na varenie
- Tymian
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pečivo, nakrájané na kocky
- Olivový olej
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nahrubo. Cesnak ošúpte a pretlačte resp. prelisujte.
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte maslo a keď sa rozpustí vložte cibuľu a tymian.
- Za občasného miešania restujte kým nezosklovatie.
- Pridajte cesnak, nechajte ho rozvoňať a prilejte vývar.
- Potom polievku rozmixujte do hladka a pridajte smotanu.
- Ak máte radi ostrejšiu chuť, pred dokončením do polievky prelisujte čerstvý cesnak podľa chuti.
- Pečivo nakrájame na malé kocky a rozložíme na papierom na pečenie vystlaný plech.
- Pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry až kým nebude pečivo pekne chrumkavé a hnedé (6 - 8 minút).
- Polievku odstavíme z plameňa, rozmixujeme tyčovým mixérom a opäť privedieme k varu.
- Prilejeme smotanu, pridáme tymian a ešte krátko povaríme.
Tipy a triky pre dokonalú krémovú cesnakovú polievku
- Kvalita cesnaku: Používajte kvalitný, ideálne domáci alebo slovenský cesnak. Čínsky alebo španielsky cesnak môže mať odlišnú chuť.
- Množstvo cesnaku: Množstvo cesnaku závisí od vašej preferencie. Začnite s menším množstvom a pridajte viac podľa chuti. Pamätajte, že po dovarení môžete pridať ešte čerstvý cesnak.
- Vývar: Ak máte možnosť, použite vývar namiesto vody. Polievka bude mať plnšiu a výraznejšiu chuť.
- Mixovanie: Na dosiahnutie extra krémovej konzistencie použite stolový mixér.
- Krutóny: Krutóny si môžete pripraviť aj vopred a skladovať v uzatvorenej nádobe.
- Ozdoba: Okrem petržlenovej vňate môžete polievku ozdobiť aj čerstvými bylinkami, ako je tymian alebo rozmarín.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi prísadami, ako je napríklad slanina, huby alebo syr.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka