Ľanové semienko, malé ale mocné, je často prehliadaná superpotravina, ktorá si zaslúži miesto na vašom tanieri. Tieto drobné semienka sú bohaté na výživné látky a majú širokú škálu zdravotných prínosov, ktoré môžu zlepšiť vaše celkové zdravie a pohodu. V minulosti boli ľanové semiačka aj ľanový olej bežnou súčasťou v kuchyni. Časom ale prišli do módy iné oleje a zmenil sa aj spôsob prípravy stravy.
Ľanové semienko je semenom rastliny ľanu, ktorá je pestovaná po tisícročia. Existujú dva hlavné typy ľanových semienok: zlaté a hnedé. Oba druhy majú podobné výživové vlastnosti, pričom sú bohaté na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny, lignany a rôzne vitamíny a minerály. Ľanové semienko je výživovou bombou. Ak ste sa dali na chudnutie, potom máte asi znížený príjem potravy, a určite neublíži, ak do organizmu prepašujete aj trochu bielkovín a vlákniny. Obsahujú aj značné množstvo tukov, hlavne tých dobrých - nenasýtené mastné kyseliny - omega 3.
Dôležitosť Výberu Správnej Odrody Ľanových Semienok
POZOR PRI KÚPE ĽANOVÝCH SEMIEN A ĽANOVÉHO OLEJA, VŽDY SI ZISTITE O AKÚ ODRODU IDE!!!!!!!! Niektoré odrody sú vyslovene nezdravé, obsahujú totiž oveľa viac omega-6 ako omega-3(prakticky len omega-6). Bežne sa o tom nepíše a ľudia o tom nemajú ani šajnu. Bohužiaľ, na obaloch semien a olejov nie je informácia o odrode, treba to vypátrať priamo u výrobcu. Po zistetní tejto dôležitej informácie som sa rozhodol to posúvať ďalej. Dúfam, že veľa ľuďom tým pomôžem.
Je dobre známo, že v súčasnej strave má človek príliš veľký prebytok omega6 nad omega3 mastnými kyselinami (mnohdy v pomere až 30:1), a to podporuje a akceleruje rozvoj zápalových ochorení v tele. Potrebou je teda zlepšiť pomer prijímaných mastných kyselín vo prospěch omega3 a priblížiť sa aspoň k pomeru 1:1 či ešte lepšie dosiahnuť zrejme optimálneho pomeru omega3 : omega6 = 3 : 1. A to je kameňom úrazu u rôznych nových odrôd ľnu olejného. Staré odrody ľnu mali standartne hodnoty omega3 : omega6 = 3 : 1 (omega3 priemerne 55-65% celkom z tukov, omega6 priemerne 16-20% celkom z tukov). Lenže tie neboli v potravinárstve moc obľúbené, pretože ak sa z nich izoloval olej, rýchlo žluknul a stával sa nechutný k požívaniu (oxidácia omega3 mastných kyselín). V nedotčenom semínku však k takým zmenám rýchlo nedochádza, a tak keď sa použije na omega3 bohatá odroda, čerstvě sa pomele a upeče sa z nej pečivo, tak než by došlo k oxidácii, tak bude pečivo už dávno snězené.
Potravinársky priemysel dotlačil šľachtenie ľnu k vyšľachteniu odrôd, ktoré majú veľmi nízky obsah omega3 a vysoký obsah omega6 - výsledok? - olej je dlhodobo veľmi stabilný, chutný, nežlukne, ale z dôvodu podpory rozvoja zápalových ochorení je nezdravý a agresívny! A tak rad ľudí, ktorí vzhliadajú k semienkům ľnu (musí byť samozrejme rozemleto) ako k potravnímu doplňku pre zlepšenie stavu svojho zápalového ochorenia, robí nevedomky presný opak - svoje zápalové ochorenie ešte viac rozdmýchává. Pre porovnanie odrody ľnu s těmito „lepšími potravinárskymi“ vlastnosťami obsahujú omega3 : omega6 = 1 : 12 !!! (omega3 priemerne 2-5% celkom z tukov, omega6 priemerne 70-75% celkom z tukov), niektoré odrody majú trochu mírnější nepomer omega3 : omega6 = 1 : 1 (omega3 priemerne 36% celkom z tukov, omega6 priemerne 41% celkom z tukov).
Prečítajte si tiež: Sprievodca nákupom BIO mäsa
Dnes sa práve v prodejná zdravé výživy apod. prodávajú prevažne nové potravinárske odrody se stabilní olejovou složkou, ale bez výše uvedených zdravotných výhod a přitom se nikdy nedovíte, ktorú odrodu kupujete, abyste si mohli správně vybrat.
Odrody Ľanu s Vysokým Obsahom Omega-3 Mastných Kyselín
Ako najlepšie odrody vychádzajú pôvodné odrody Natural, Libra, Recital, Baladin, Kaolin, alebo Flanders. Obsahujú najvyššie množstvo omega-3 mastných kyselín (alfa-linolenová kyselina) a nižšie množstvo omega-6 (kyselina linolová).
- Natural: omega-3 57%, omega-6 15%
- Recital: omega-3 57%, omega-6 15%
- Baladin: omega-3 57%, omega-6 15%
- Kaolin: omega-3 57%, omega-6 15%
- Flanders: omega-3 57%, omega-6 15%
- Libra: omega-3 57%, omega-6 16%
Menej Vhodné Odrody Ľanu
Ak sa vám podarí zistiť, akú odrodu vlastne kupujete, vyhýbajte sa odrodám Raciol, Amon, Jantar, a Lola. U nich je obsah priaznivých omega-3 mastných kyselín veľmi nízky.
- Raciol: omega-6 39%, omega-3 32%
Zdravotné Účinky Ľanových Semienok
Ľanové semienko je jedným z najbohatších zdrojov rastlinných omega-3 mastných kyselín, ktoré sú kľúčové pre udržanie zdravého srdca. Štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia omega-3 môže znížiť hladinu cholesterolu, krvný tlak a riziko vzniku srdcových chorôb.
Ďalším významným prínosom ľanového semienka je jeho vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a pravidelnosť čriev. Rozpustná vláknina tvorí gélovitú látku, ktorá spomaľuje trávenie a vstrebávanie živín, čo môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi. Ľanové semienko môže byť tiež prospešné pre ľudí s diabetom alebo prediabetom. Vláknina v ľanovom semienku spomaľuje vstrebávanie cukrov do krvi, čo môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi a zlepšiť inzulínovú citlivosť.
Prečítajte si tiež: Moridlá na zemiaky
Pri chudnutí môže byť ľanové semienko veľmi užitočné vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny a bielkovín. Vláknina zvyšuje pocit sýtosti a môže znížiť celkový príjem kalórií. Bielkoviny sú dôležité pre udržanie svalovej hmoty počas chudnutia.
Lignany obsiahnuté v ľanovom semienku majú silné antioxidačné účinky, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Antioxidanty sú dôležité pre prevenciu chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, rakovina a neurodegeneratívne ochorenia.
Fytoestrogény obsiahnuté v ľanovom semienku môžu pomôcť regulovať hormonálnu rovnováhu v tele. Tieto látky môžu napodobňovať účinky estrogénov, čo môže byť prospešné pre ženy v menopauze, ktoré trpia nedostatkom tohto hormónu.
Pozoroval sa aj antitrombotický účinok. To po slovensky znamená, že užívanie mletého ľanového semena môže znižovať riziko tvorenia krvných zrazenín. Podporujú obranyschopnosť organizmu a zvyšujú jeho imunitu. Môžu pomôcť aj proti kvasinkovým chorobám. Zmierňujú prejavy klimaktéria a priaznivo vplývajú na menštruačný cyklus. Pravidelné užívanie semiačok je preto pre zdravie prospešné. Po niekoľkých týždňoch (ale skôr počítajte s mesiacmi) sa zvyčajne začnú lepšiť aj vlasy, aj stav pokožky. Možno zistíte, že máte menej suchú pleť, alebo menej rôznych kožných záderov.
Ľanové Semienka a Zápcha
Asi najčastejšie sa stretnete so skúsenosťou, že ľanové semienka a zápcha sa k sebe dobre hodia. Ľanové semienka zrušia zápchu vo veľmi krátkom čase. Postupujte tak, že si dajte jednu lyžičku ľanových semien ráno a jednu večer. (Pomleté!) Nezabudnite veľa vody. Zároveň si dajte vysokú dávku probiotík. Zajtra si zvýšte dávku semien na dve lyžičky dva krát denne a to už by zápcha mala byť v podstate vyriešená.
Prečítajte si tiež: Starostlivosť o králiky na mäso
Nie je dobrým nápadom z ničoho nič nasadiť väčšie dávky vlákniny v podobe týchto semiačok. Ak máte zápchu preto, že ste sa stravovali zle, semienka pomôžu. Jednoducho bežná strava bez celozrnného pečiva a zeleniny má tendenciu ľudí "zapekať". Ľanové semená tu môžu potom vytvoriť systém, ktorý to celé pomôže posunúť. Ak trpíte zápchou dlhodobo, úprava stravy vám pomôže. Okrem vyšších dávok probiotík (dlhodobo) zaraďte do stravy celozrnné výrobky, zeleninu a ovocie. A so zápchou je amen.
Použitie Ľanových Semienok v Kuchyni a Kozmetike
Vzhľadom na obsah citlivých látok je ideálne, ak ľanové semienka budete prednostne používať v studenej kuchyni. Napríklad omega-3 mastné kyseliny nemajú veľmi radi teplo.
Najľahší recept na ľanové semienka na svete: Odhadom jednu čajovú lyžičku (alebo dve) nasypte do úst a dôkladne pohryzte. Prehltnite. Každý deň si dajte aj niekoľko krát denne jednu až dve čajové lyžičky mletých ľanových semiačok. Pomleté vám dajú všetky prospešné látky. Ak ich nepomeliete, nespravia v tele prakticky nič zlé ani dobré. Hryzením síce mletie nahradíte, ale nie úplne. Ak ľanové semiačka chcete hrýzť, zjedzte ich viac. Nuž a pozor - tu a tam sa pritrafí kamienok.
Mleté ľanové semiačka môžete pridať aj pri pečení do cesta. Nezabudnite pridať aj vodu. Na 1 polievkovú lyžicu mletých semiačok pridajte 8 - 10 ml vody.
Ľanový olej však môžete používať aj ako kozmetiku. Pokožku ľanový olej totiž hydratuje. Dodá jej optimálnu vlhkosť a zároveň zníži kožné problémy ako sú akné, či niektoré ekzémy. zlepšuje hojenie rán. Stačí ho len vmasírovať do pokožky. Vlasom dodá ľanový olej lesk, silu a potrebné živiny. Je vhodný na všetky typy vlasov, ale najviac ho oceníte ak sú vaše vlasy suché, poškodené, náchylné na tvorbu lupín. Stačí ak si urobíte zábal z ľanového oleja a vaše vlasy získajú na hustote aj kvalite.
Recept na Ľanový Gél pre Vlasy
Ľanové semienka sú oveľa viac než „len“ chutná superpotravina. Z malých hnedých semienok sa dá vyrobiť aj prírodný gél, ktorý krásne ošetrí vlasy. Ľanové semienka obsahujú živiny pýšiace sa extra hydratačnými účinkami. Ľanovými semienkami sa označujú výrazne mastné semená ľanu, starobylej kultúrnej rastliny.
Ľanový gél pozostáva z celých ľanových semienok, ktoré sa zmiešajú s vodou. Malé semienka vďaka obsahu veľkého množstva slizu vo vode rýchlo napučia. Tým sa vytvorí gélovitá štruktúra podobná bežnému gélu na vlasy. Ľanový gél obsahuje cenné mastné kyseliny a vitamíny skupiny B. Hydratuje vlasy. Prípravok starostlivosti o vlasy neobsahuje žiadne prídavné zložky a je čisto prírodný. Domáci gél na vlasy vyrobený z ľanových semienok je veľmi cenovo výhodný.
Príprava:
- Ľanové semienka nasypeme do hrnca a zalejeme vodou.
- Zmes privedieme do varu.
- Po zovretí mierne znížime teplotu.
- Vodu so semienkami necháme variť približne štyri minúty.
- Miešame, kým nám nevznikne zmes gélovitej konzistencie.
- Na pripravenú misu položíme sitko.
- Pomocou lyžice pretlačíme hustú zmes cez sitko priamo do misky.
- Tekutina zachytená v miske je ľanový gél.
- Aby sme svojmu vlastnoručne vyrobenému gélu dodali aj vôňu, každý tú svoju obľúbenú, pridáme doň jednu alebo dve kvapky silice.
- Gél potom prelejeme do uzatvárateľnej nádoby (zatiaľ ju nezavrieme) a necháme ho dôkladne vychladnúť.
Po umytí vlasov šampónom na ne naneste ľanový gél. Použite také množstvo gélu, aké považujete za vhodné. Vlasy nechajte uschnúť. Domáci ľanový gél môžete používať tak často, ako len chcete. Ak sa vám žiada, ľanový gél môžete použiť aj po každom umytí vlasov. Domáci ľanový gél vydrží v chladničke približne jeden až dva týždne. Trvanlivosť sa dá predĺžiť malým trikom: Vopred si pripravte väčšie množstvo gélu na vlasy a naplňte ho do formičiek a šup s nimi do mrazničky. Takto budete mať prírodnú vlasovú kúru v mrazničke vždy pripravenú na použitie.
Ako Pomlieť Ľanové Semienka
Pomlieť ľanové semená môžete na akomkoľvek mlynčeku. Nepotrebujete kvalitu mletia - nevyrábate múku.
- Makový mlynček: Poslúži perfektne. Stačí najhrubšie možné mletie.
- Kávový mlynček trieštivý: Používam trieštivý mlynček na kávu (aj na mletie maku).
- Mažiar: Ľanové semená sa dajú "rozmlátiť" v mažiari. Mažiar je na to použiteľný, avšak menej pohodlný a slabo účinný. Takto pootvorené už na trávenie postačia, ale mnoho semiačok z mažiara odíde nepoškodených.
Trvanlivosť Ľanových Semienok
Na internete nájdete veľmi pestré názory ohľadne trvanlivosti ľanových semien. Niektoré dokonca tvrdia, že už pár hodín po pomletí sú semienka skazené, alebo dokonca škodlivé. Ľanové semienka obsahujú veľa antioxidantov, napríklad vitamín E. To po slovensky znamená, že sa nekazia. (Neoxidujú…) S čistým svedomím a prehľadom si ich môžete namlieť do rezervy na pár dní dopredu. Najpraktickejšie však asi je mať poruke trieštivý mlynček na kávu.
Ľanový Olej: Použitie a Skladovanie
Môžete ho pridať do šalátov alebo si dať čajovú lyžičku len tak. Ľanový olej konzumujte studený. Neohrievajte ho a ani ho nepoužívajte pri pečení či varení.
Ľanový olej podlieha rýchlo oxidácii - horkne. Už pri jeho kúpe by ste mali dávať pozor ako je balený, ako ho skladujú v obchode. Kúpte si len olej, ktorý je v tmavej sklenej fľaške a dajte pozor odkiaľ ho predavač vyberá. Na teplom mieste v poličke sa rýchlo pokazí, mal by byť skladovaný na chladnom mieste (najlepšie v chladničke). Ak ale máte dodávateľa, ktorý má čerstvý ľanový olej, kupujte ho. V čo najmenších fľaštičkách. Skladujte v chlate a tme a overte si, že tak ho skladuje aj predajca.
Energetická Hodnota a Dávkovanie
Energetická hodnota ľanových semiačok na 100 gramov je vysoká, okolo 1800 až 2 000 kJ. To je ako keby ste si dali malý krémeš. preto v praxi používame tak malé množstvá. Netreba to teda preháňať - 100 gramov by pri diéte nahradilo energeticky aj celé jedno jedlo. Ak máte vo zvyku občas si niečo "hodiť do úst", ľanové semienka môžu byť dobrým riešením.
Kde Kúpiť Ľanové Semienka
Ľanové semienka a produkty z nich si viete zakúpiť aj v bežnom obchode či eshope so zdravými doplnkami výživy, najlepšie spravíte, ak sa rozhodnete pre nákup v lekárni. Hoci sú na prvý pohľad všetky online lekárne podobné, je lepšie nakupovať v tých, ktoré sú na trhu dlhšie a sú známejšie.