Linecké koláčiky sú tradičnou súčasťou vianočného pečiva. Ak chcete tento rok vyskúšať niečo nové, vyskúšajte kávovú plnku. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalé linecké koláčiky s kávovou plnkou.
Potrebné pomôcky
Na prípravu lineckých koláčikov s kávovou plnkou budete potrebovať:
- Kuchynský robot s nadstavcom lopatka a metlička
- Potravinársku fóliu
- Tyčový mixér
- Cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou
- Plech
- Papier na pečenie
- Valček
Recept na linecké cesto
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Štipka soli
- Maslo
- Žĺtky
- Rozpustná káva
Postup:
- Múku, cukor, štipku soli a maslo vymiešame v robote s nadstavcom lopatka na mrveničku.
- Pridáme žĺtky a rozpustnú kávu.
- Cesto ručne premiesime a zabalíme do fólie.
- Necháme ho aspoň 60 - 120 minút odpočinúť v chladničke.
- Stuhnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na 2 mm plát.
- Z cesta vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme ich v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút.
- Po upečení necháme kolieska úplne vychladnúť.
Alternatívne môžete všetky ingrediencie spracovať za pár sekúnd v mixéri s nožmi alebo ručne.
Recepty na kávovú plnku
Kávový krém s pudingom
Ingrediencie:
- Zlaté steblo (alebo iný vanilkový puding)
- Žĺtky
- Vanilínový cukor
- Mlieko
- Káva
- Maslo
- Práškový cukor
Postup:
- Zlaté steblo vymiešame so žĺtkami, vanilínovým cukrom, trochou mlieka a kávou.
- Miešame, kým odstránime hrudky a následne prilejeme zvyšné mlieko.
- Za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Uvarený kávový puding prelejeme do misky a prikryjeme ho fóliou, aby sa na ňom nevytvorila koža.
- Kým puding chladne, vymiešame maslo s práškovým cukrom.
- Do maslovej zmesi pridáme rozmiešaný kávový puding.
- Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou.
- Necháme ho stuhnúť v chladničke.
- Koliesko naplníme krémom a prikryjeme druhým kolieskom.
Jednoduchá kávová plnka
Ingrediencie:
- Káva (rozpustná alebo silná espresso)
- Čokoláda (na varenie)
- Cukor
- Tuk (maslo alebo rastlinný tuk)
Postup:
- Kávu rozpustíme v horúcej vode a necháme vychladnúť (alebo použijeme vychladené espresso).
- Čokoládu rozpustíme nad parou a jemne vychladíme.
- Pridáme cukor, tuk, kávu a metličkou vyšľaháme do peny.
Kávová plnka s čokoládou a smotanou
Ingrediencie:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 100 g bielej čokolády
- 1 KL rozpustnej kávy
- 125 g masla
- Mletá káva (podľa chuti)
Postup:
- Čokoládu si rozpustíme v šľahačke.
- Pridáme rozpustnú kávu, necháme vychladnúť a vyšľaháme.
- Pridáme maslo a trošku mletej kávy podľa chuti.
Kávová plnka s karamelom a mandľovým likérom
Ingrediencie:
- 6 lyžíc kryštálového cukru na karamel
- 450 ml vody
- 4 lyžice kakaa
- 1 balíček karamelového pudingu v prášku
- 2 lyžice mandľového likéru
- 300 g masla
- 60 g práškového cukru
Postup:
- V hlbšej panvici urobíme z kryštálového cukru karamel.
- Zalejeme 250 mililitrami vody a karamel rozpustíme.
- Vo zvyšnej vode vymiešame kakao s karamelovým pudingom.
- Do rozpusteného karamelu vlejeme zmes a pri miernej teplote za stáleho miešania uvaríme kašu, ktorú necháme dobre vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Postupne po častiach pridávame vychladnutú kašu, mandľový likér a spolu prešľaháme.
Tipy a triky pre dokonalú kávovú plnku
- Káva: Použite kvalitnú kávu, aby ste dosiahli intenzívnu chuť. Môžete použiť rozpustnú kávu, silné espresso alebo kávový extrakt.
- Čokoláda: Ak používate čokoládu, vyberte si kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Maslo: Maslo by malo byť zmäknuté, ale nie roztopené.
- Konzistencia: Plnka by mala byť hustá a krémová, aby sa dobre nanášala na koláčiky. Ak je plnka príliš riedka, pridajte trochu práškového cukru alebo masla.
- Chuť: Experimentujte s rôznymi príchuťami. Do plnky môžete pridať vanilkový extrakt, mandľový extrakt, rum alebo iné likéry.
- Skladovanie: Naplnené koláčiky skladujte v chladničke. Na chladnom mieste (špajza, balkón) vydržia naplnené koláčiky kľudne aj dva týždne. Možno aj viac, ak sa nezjedia skôr. Na druhý deň krásne zmäknú a krém ešte viac stuhne.
Ďalšie variácie lineckého cesta
- Kakaové cesto: Do základného cesta pridajte kakao.
- Kokosové cesto: Do základného cesta pridajte kokos a kôru z jedného citrónu.
- Kávové cesto: Do základného cesta pridajte mletú kávu.
- Jahodové cesto: Namiesto maizeny dajte puding s jahodovou príchuťou.
- Orechové cesto: Do základného cesta pridajte mleté orechy.
- Čokoládové cesto: Do základného cesta pridajte nastrúhanú čokoládu.
- Cesto z jogurtu a maizeny: Toto cesto je veľmi mäkučké a lahodné.
Ingrediencie:
- 200 g maizeny
- 1 ks vanilkového pudingu
- 200 g špaldovej hladkej múky
- 200 g masla
- 100-150 g práškového cukru
- 1 ks žĺtka
- 1-2 PL bieleho jogurtu
- 1/2 bal. prášku do pečiva
- Mletá káva (cca 1 lyžička)
Postup:
- Suroviny zamiesime, podľa potreby pridávame jogurt alebo múku.
- Necháme odležať.
- Potom vyvaľkáme na hrúbku 4-5 mm.
- Vykrajujeme kvietky s otvorom aj bez, prípadne hviezdičky či iné tvary.
- Dáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Dáme piecť na 160°C cca 8 minút.
- Základom je, že koláčiky musia ostať bledé.
- Spájame plnkou a môžeme dozdobiť čokoládovou polevou.
Poleva na linecké koláčiky
Na ozdobenie lineckých koláčikov môžete použiť čokoládovú polevu.
Ingrediencie:
- Čokoláda na varenie (52%)
- Tuk (rastlinný tuk)
Postup:
- Čokoládu rozpustíme nad parou.
- Postupne pridávame tuk, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
Spájanie a zdobenie koláčikov
- Koliesko natrieme plnkou a prikryjeme druhým kolieskom.
- Koláčiky môžeme ozdobiť čokoládovou polevou, orechmi, kokosom alebo inými ozdobami.
Prečítajte si tiež: Kávová torta pre milovníkov kávy
Prečítajte si tiež: Osviežujúca domáca zmrzlina
Prečítajte si tiež: Použitie kávovej podšálky a dezertného taniera